Черный перец - одна из наиболее часто используемых специй во всем мире.
Его делают, размалывая перчинки, которые представляют собой высушенные ягоды с лианы Piper nigrum.
Он обладает острым и умеренно пряным вкусом, который хорошо сочетается со многими блюдами.
Но чёрный перец - это больше, чем просто кухонная приправа. Он считается “королем специй” и используется в древней аюрведической медицине на протяжении тысяч лет благодаря высокой концентрации мощных полезных растительных соединений.
Вот 11 подтвержденных наукой полезных свойств черного перца для здоровья.
1. Черный перец обладает высоким содержанием антиоксидантов
Свободные радикалы - это нестабильные молекулы, которые могут повредить твои клетки. Некоторые свободные радикалы образуются естественным образом - например, когда ты занимаешься спортом и перевариваешь пищу.
Однако избыток свободных радикалов может образовываться при воздействии таких вещей, как загрязнение окружающей среды, сигаретный дым и солнечные лучи.
Избыточное повреждение свободными радикалами может привести к значительным проблемам со здоровьем. Например, он был связан с воспалением, преждевременным старением, болезнями сердца и некоторыми видами рака.
Черный перец богат растительным соединением под названием пиперин, которое, как показали исследования в пробирке, обладает мощными антиоксидантными свойствами.
Исследования показывают, что диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить или отсрочить разрушительное действие свободных радикалов.
Исследования в пробирке и на грызунах показали, что добавки молотого черного перца и пиперина могут уменьшать повреждение свободными радикалами.
Например, у крыс, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров плюс черный перец или концентрированный экстракт черного перца, через 10 недель в клетках было значительно меньше маркеров повреждения свободными радикалами, чем у крыс, которых кормили только диетой с высоким содержанием жиров.
Общая информация: Черный перец богат мощным антиоксидантом пиперином, который может помочь предотвратить повреждение твоих клеток свободными радикалами.
2. Черный перец обладает противовоспалительными свойствами
Хроническое воспаление может быть основополагающим фактором многих заболеваний, таких как артрит, болезни сердца, диабет и рак.
Многие лабораторные исследования показывают, что пиперин - основное активное соединение в черном перце - может эффективно бороться с воспалением.
Например, в исследованиях крыс с артритом лечение пиперином приводило к меньшему опуханию суставов и снижению в крови маркеров воспаления.
В исследованиях на мышах пиперин подавлял воспаление в дыхательных путях, вызванное астмой и сезонной аллергией.
Однако противовоспалительные эффекты черного перца и пиперина еще не были широко изучены у людей.
Обзор: Черный перец содержит активное соединение, которое, как было показано, уменьшает воспаление у животных. Тем не менее, неясно, оказывает ли он такие же эффекты у людей.
3. Черный перец может принести пользу твоему мозгу
В исследованиях на животных было показано, что пиперин улучшает работу мозга.
В частности, он продемонстрировал потенциальную пользу для симптомов, связанных с дегенеративными состояниями мозга, такими как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Например, исследование на крысах с болезнью Альцгеймера показало, что пиперин улучшает память, так как распределение пиперина позволило крысам многократно проходить лабиринт более эффективно, чем крысам, которым не давали это соединение.
В другом исследовании на грызунах экстракт пиперина, казалось, уменьшал образование амилоидных бляшек - плотных скоплений повреждающих белковых фрагментов в мозге, связанных с болезнью Альцгеймера.
Тем не менее, исследования на людях должны подтвердить, наблюдаются ли эти эффекты вне исследований на животных.
Предлагаем вам: 10 доказанных преимуществ куркумы и куркумина для здоровья
Общая информация: Экстракт черного перца улучшил симптомы дегенеративных заболеваний мозга в исследованиях на животных, но для проверки этих результатов необходимы исследования на людях.
4. Черный перец может улучшить контроль сахара в крови
Исследования показывают, что пиперин может помочь улучшить метаболизм сахара в крови.
В одном исследовании крысы, которых кормили экстрактом черного перца, имели меньший скачок уровня сахара в крови после употребления глюкозы, чем крысы в контрольной группе.
Кроме того, у 86 людей с избыточным весом, принимавших в течение 8 недель добавку, содержащую пиперин и другие соединения, наблюдалось значительное улучшение чувствительности к инсулину - показателя того, насколько хорошо гормон инсулин выводит глюкозу из кровотока.
Однако неясно, будут ли те же эффекты при использовании только черного перца, поскольку в этом исследовании использовалась комбинация многих активных растительных соединений.
Обзор: Экстракт черного перца может улучшить контроль сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования.
5. Черный перец может снизить уровень холестерина
Высокий уровень холестерина в крови связан с повышенным риском сердечных заболеваний - ведущей причины смерти во всем мире.
Экстракт черного перца был изучен на животных на предмет его потенциала в снижении уровня холестерина.
В одном 42-дневном исследовании у крыс, которых кормили диетой с высоким содержанием жира и экстрактом чёрного перца, снизился уровень холестерина в крови, включая ЛПНП (плохой) холестерин. Те же эффекты не наблюдались в контрольной группе.
Кроме того, считается, что чёрный перец и пиперин усиливают усвоение пищевых добавок с потенциальным холестериноснижающим эффектом, таких как куркума и красный дрожжевой рис.
Например, исследования показали, что черный перец может увеличить всасывание активного компонента куркумы - куркумина - на 2 000%.
Предлагаем вам: 9 полезных свойств и способов применения листьев карри
Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, обладает ли сам черный перец значительным холестериноснижающим эффектом у людей.
Общая информация: Черный перец продемонстрировал холестериноснижающий эффект в исследованиях на грызунах и, как полагают, усиливает всасывание потенциальных холестериноснижающих добавок.
6. Черный перец может обладать противораковыми свойствами
Исследователи предполагают, что активное соединение в черном перце, пиперин, может обладать противораковыми свойствами.
Хотя испытания на людях не проводились, исследования в пробирках показали, что пиперин замедляет репликацию клеток рака груди, простаты и толстой кишки и вызывает гибель раковых клеток.
Другое исследование в пробирке проверило 55 соединений из специй и заметило, что пиперин из чёрного перца оказался самым эффективным в повышении эффективности традиционного лечения тройного негативного рака молочной железы, самого агрессивного типа рака.
Более того, пиперин в лабораторных исследованиях показал многообещающий эффект для обращения вспять мультилекарственной устойчивости в раковых клетках - проблемы, которая мешает эффективности химиотерапевтического лечения.
Хотя эти результаты многообещающие, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциальные противораковые свойства черного перца и пиперина.
Summary: Черный перец содержит активное соединение, которое замедляло репликацию раковых клеток и вызывало гибель раковых клеток в пробирочных исследованиях. Однако эти эффекты не были изучены на людях.
7-10. Другие преимущества черного перца
Черный перец может приносить пользу здоровью многими другими способами, согласно предварительным исследованиям:
- Повышает усвоение питательных веществ. Черный перец может повысить усвоение основных питательных веществ, таких как кальций и селен, а также некоторых полезных растительных соединений, например, содержащихся в зеленом чае и куркуме.
- Может способствовать здоровью кишечника. Состав бактерий твоего кишечника был связан с иммунной функцией, настроением, хроническими заболеваниями и многим другим. Предварительные исследования показывают, что черный перец может увеличить количество хороших бактерий в твоем кишечнике.
- Может облегчить боль. Хотя это еще не изучено на людях, исследования на грызунах показывают, что пиперин, содержащийся в черном перце, может быть естественным обезболивающим средством.
- Может снизить аппетит. В небольшом исследовании 16 взрослых сообщили о снижении аппетита после употребления напитка на основе черного перца по сравнению с ароматизированной водой. Однако другие исследования не показали таких же эффектов.
Общая информация: Черный перец увеличивает усвоение основных питательных веществ и полезных растительных соединений. Согласно предварительным исследованиям, он может способствовать здоровью кишечника, облегчать боль и снижать аппетит.
11. Универсальная специя
Черный перец стал основным кухонным продуктом в домохозяйствах по всему миру.
Предлагаем вам: Турмерик и имбирь: Комбинированная польза и применение
Его едва уловимое тепло и смелый вкус делают его универсальным и могут усилить практически любое соленое блюдо.
Щепотка молотого черного перца может стать вкусной приправой для вареных овощей, блюд из макарон, мяса, рыбы, птицы и многого другого.
Он также хорошо сочетается с другими полезными приправами, включая куркуму, кардамон, кумин, чеснок и лимонную цедру.
Чтобы получить дополнительный удар и немного хруста, попробуй покрыть тофу, рыбу, курицу и другие белки крупно молотым перцем и дополнительными приправами.
Общая информация: Черный перец обладает едва уловимой теплотой и смелым ароматом, что делает его вкусным дополнением практически к любому блюду.
Резюме
Черный перец и его активное соединение пиперин могут обладать мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Лабораторные исследования показывают, что черный перец может улучшить уровень холестерина, контроль сахара в крови, а также здоровье мозга и кишечника.
Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять точную пользу для здоровья черного перца и его концентрированных экстрактов.
Несмотря ни на что, этот универсальный усилитель вкуса стоит добавить в твою ежедневную кулинарную рутину, так как его смелый аромат является отличным дополнением практически к любому блюду.
