Schwarzer Pfeffer ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze weltweit.
Er wird durch das Mahlen von Pfefferkörnern hergestellt, die getrocknete Beeren der Rebe Piper nigrum sind.
Er hat einen scharfen und mild-würzigen Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.
Aber schwarzer Pfeffer ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Er gilt als “König der Gewürze” und wird seit Tausenden von Jahren in der alten ayurvedischen Medizin verwendet, weil er eine hohe Konzentration an wirksamen, nützlichen Pflanzenstoffen enthält.
Hier sind 11 wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile von schwarzem Pfeffer.
1. Schwarzer Pfeffer ist reich an Antioxidantien
Freie Radikale sind instabile Moleküle, die deine Zellen schädigen können. Einige freie Radikale entstehen auf natürliche Weise - zum Beispiel beim Sport oder bei der Verdauung von Lebensmitteln.
Ein Übermaß an freien Radikalen kann jedoch durch Umweltverschmutzung, Zigarettenrauch und Sonneneinstrahlung entstehen.
Ein Übermaß an Schäden durch freie Radikale kann zu erheblichen gesundheitlichen Problemen führen. Sie werden zum Beispiel mit Entzündungen, vorzeitiger Alterung, Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht.
Schwarzer Pfeffer ist reich an dem Pflanzenstoff Piperin, der in Reagenzglasstudien starke antioxidative Eigenschaften nachgewiesen hat.
Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien dazu beitragen kann, die schädlichen Auswirkungen der freien Radikale zu verhindern oder zu verzögern.
In Reagenzglas- und Nagetierstudien wurde beobachtet, dass gemahlener schwarzer Pfeffer und Piperin die Schäden durch freie Radikale reduzieren können.
So wiesen Ratten, die mit einer fettreichen Diät und entweder schwarzem Pfeffer oder einem konzentrierten schwarzen Pfefferextrakt gefüttert wurden, nach 10 Wochen deutlich weniger Marker für Schäden durch freie Radikale in ihren Zellen auf als Ratten, die nur eine fettreiche Diät erhielten.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfeffer ist reich an einem starken Antioxidans namens Piperin, das helfen kann, Schäden durch freie Radikale an deinen Zellen zu verhindern.
2. Schwarzer Pfeffer hat entzündungshemmende Eigenschaften
Chronische Entzündungen können bei vielen Krankheiten wie Arthritis, Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs eine Rolle spielen.
Viele Laborstudien deuten darauf hin, dass Piperin - der Hauptwirkstoff in schwarzem Pfeffer - Entzündungen wirksam bekämpfen kann.
In Studien an Ratten mit Arthritis führte die Behandlung mit Piperin beispielsweise zu weniger Gelenkschwellungen und weniger Entzündungsmarkern im Blut.
In Studien mit Mäusen unterdrückte Piperin Entzündungen in den Atemwegen, die durch Asthma und saisonale Allergien verursacht werden.
Die entzündungshemmende Wirkung von schwarzem Pfeffer und Piperin wurde jedoch noch nicht umfassend an Menschen untersucht.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfeffer enthält einen Wirkstoff, der bei Tieren nachweislich Entzündungen verringert. Es ist jedoch unklar, ob er beim Menschen die gleiche Wirkung hat.
3. Schwarzer Pfeffer kann deinem Gehirn gut tun
Piperin hat in Tierversuchen gezeigt, dass es die Gehirnfunktion verbessert.
Vor allem bei Symptomen von degenerativen Hirnerkrankungen wie Alzheimer und Parkinson hat es sich als vorteilhaft erwiesen.
In einer Studie an Ratten mit Alzheimer-Krankheit wurde beispielsweise festgestellt, dass Piperin das Gedächtnis verbessert, da die Ratten durch die Verteilung von Piperin in der Lage waren, wiederholt ein Labyrinth effizienter zu durchlaufen als Ratten, die die Substanz nicht erhielten.
In einer anderen Studie mit Nagetieren schien Piperin-Extrakt die Bildung von Amyloid-Plaques zu verringern, dichte Klumpen schädlicher Proteinfragmente im Gehirn, die mit der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht werden.
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Studien am Menschen müssen jedoch bestätigen, ob diese Effekte auch außerhalb von Tierversuchen zu beobachten sind.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfefferextrakt hat in Tierversuchen die Symptome von degenerativen Hirnerkrankungen verbessert, aber Studien am Menschen sind nötig, um diese Ergebnisse zu überprüfen.
4. Schwarzer Pfeffer kann die Blutzuckerkontrolle verbessern
Studien deuten darauf hin, dass Piperin den Blutzuckerstoffwechsel verbessern kann.
In einer Studie hatten Ratten, die mit einem Extrakt aus schwarzem Pfeffer gefüttert wurden, nach dem Verzehr von Glukose einen geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels als Ratten in der Kontrollgruppe.
Außerdem erfuhren 86 übergewichtige Menschen, die 8 Wochen lang ein Nahrungsergänzungsmittel mit Piperin und anderen Wirkstoffen einnahmen, eine deutliche Verbesserung der Insulinsensitivität - ein Maß dafür, wie gut das Hormon Insulin Glukose aus dem Blutkreislauf entfernt.
Es ist jedoch unklar, ob die gleichen Effekte auch mit schwarzem Pfeffer allein auftreten würden, da in dieser Studie eine Kombination aus vielen aktiven Pflanzenstoffen verwendet wurde.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfefferextrakt kann Blutzuckerkontrolle verbessern, aber weitere Forschung ist nötig.
5. Schwarzer Pfeffer kann den Cholesterinspiegel senken
Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut ist mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten verbunden, der häufigsten Todesursache weltweit.
Schwarzer Pfefferextrakt wurde in Tierversuchen auf sein Potenzial zur Senkung des Cholesterinspiegels untersucht.
In einer 42-tägigen Studie hatten Ratten, die mit einer fettreichen Diät und einem Extrakt aus schwarzem Pfeffer gefüttert wurden, einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut, einschließlich des LDL (schlechten) Cholesterins. Die gleichen Effekte wurden in der Kontrollgruppe nicht beobachtet.
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Außerdem wird angenommen, dass schwarzer Pfeffer und Piperin die Aufnahme von Nahrungsergänzungsmitteln mit potenziell cholesterinsenkender Wirkung, wie Kurkuma und Roter Hefereis, fördern.
Studien haben zum Beispiel gezeigt, dass schwarzer Pfeffer die Aufnahme des aktiven Bestandteils von Kurkuma - Curcumin - um bis zu 2.000 % erhöhen kann.%.
Dennoch sind weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob schwarzer Pfeffer selbst eine signifikante cholesterinsenkende Wirkung beim Menschen hat.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfeffer hat in Studien mit Nagetieren eine cholesterinsenkende Wirkung gezeigt und soll die Aufnahme potenzieller cholesterinsenkender Nahrungsergänzungsmittel fördern.
6. Schwarzer Pfeffer hat möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften
Forscher stellen die Hypothese auf, dass der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer, Piperin, krebsbekämpfende Eigenschaften haben könnte.
Obwohl keine Studien am Menschen durchgeführt wurden, haben Reagenzglasstudien ergeben, dass Piperin die Vermehrung von Brust-, Prostata- und Dickdarmkrebszellen verlangsamt und den Tod von Krebszellen auslöst.
Eine andere Reagenzglasstudie untersuchte 55 Verbindungen aus Gewürzen und stellte fest, dass Piperin aus schwarzem Pfeffer die Wirksamkeit der traditionellen Behandlung von dreifach-negativem Brustkrebs, der aggressivsten Krebsart, am effektivsten verstärkte.
Außerdem hat Piperin in Laborstudien vielversprechende Wirkungen bei der Umkehrung der Multidrug-Resistenz von Krebszellen gezeigt - ein Problem, das die Wirksamkeit der Chemotherapie beeinträchtigt.
Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, werden weitere Studien benötigt, um die potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften von schwarzem Pfeffer und Piperin zu verstehen.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfeffer enthält einen Wirkstoff, der in Reagenzglasstudien die Vermehrung von Krebszellen verlangsamt und den Tod von Krebszellen ausgelöst hat. Diese Wirkungen sind jedoch nicht bei Menschen untersucht worden.
7-10. Andere Vorteile von schwarzem Pfeffer
Vorläufigen Forschungsergebnissen zufolge kann schwarzer Pfeffer auch auf viele andere Arten gesundheitsfördernd sein:
- Erhöht die Aufnahme von Nährstoffen. Schwarzer Pfeffer kann die Aufnahme von essentiellen Nährstoffen wie Kalzium und Selen und einigen nützlichen Pflanzenstoffen, wie die in grünem Tee und Kurkuma, erhöhen.
- Kann die Darmgesundheit fördern. Die Zusammensetzung deiner Darmbakterien wird mit der Immunfunktion, der Stimmung, chronischen Krankheiten und mehr in Verbindung gebracht. Vorläufige Untersuchungen deuten darauf hin, dass schwarzer Pfeffer die guten Bakterien in deinem Darm erhöhen kann.
- Kann Schmerzen lindern. Obwohl es noch nicht am Menschen untersucht wurde, deuten Studien an Nagetieren darauf hin, dass das Piperin im schwarzen Pfeffer ein natürliches Schmerzmittel sein könnte.
- Kann den Appetit reduzieren. In einer kleinen Studie berichteten 16 Erwachsene, dass sie weniger Appetit hatten, nachdem sie ein Getränk mit schwarzem Pfeffer im Vergleich zu aromatisiertem Wasser getrunken hatten. Andere Studien zeigten jedoch nicht die gleichen Effekte.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfeffer erhöht die Aufnahme von wichtigen Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen. Vorläufigen Forschungsergebnissen zufolge kann er die Darmgesundheit fördern, Schmerzen lindern und den Appetit reduzieren.
11. Ein vielseitiges Gewürz
Schwarzer Pfeffer ist in den Haushalten auf der ganzen Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden.
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Seine subtile Schärfe und sein kräftiger Geschmack machen ihn vielseitig einsetzbar und können fast jedes herzhafte Gericht bereichern.
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer kann ein leckeres Gewürz für gekochtes Gemüse, Nudelgerichte, Fleisch, Fisch, Geflügel und vieles mehr sein.
Er lässt sich auch gut mit anderen gesunden Gewürzen wie Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronenschalen kombinieren.
Für einen zusätzlichen Kick und ein wenig Knusprigkeit kannst du Tofu, Fisch, Huhn und andere Proteine mit grob gemahlenen Pfefferkörnern und zusätzlichen Gewürzen bestreichen.
Zusammenfassung: Schwarzer Pfeffer hat eine subtile Schärfe und einen kräftigen Geschmack, der ihn zu einer schmackhaften Ergänzung für fast jedes Gericht macht.
Zusammenfassung
Schwarzer Pfeffer und sein Wirkstoff Piperin haben möglicherweise starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
Laborstudien legen nahe, dass schwarzer Pfeffer den Cholesterinspiegel, die Blutzuckerkontrolle sowie die Gesundheit von Gehirn und Darm verbessern kann.
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse sind weitere Studien am Menschen erforderlich, um die genauen gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Pfeffer und seinen konzentrierten Extrakten besser zu verstehen.
Trotzdem lohnt es sich, diesen vielseitigen Geschmacksverstärker in deine tägliche Kochroutine aufzunehmen, denn sein kräftiger Geschmack passt zu fast jedem Gericht.
