Le poivre noir est l’une des épices les plus utilisées dans le monde.
Il est fabriqué en broyant des grains de poivre, qui sont des baies séchées de la vigne Piper nigrum.
Il a une saveur vive et légèrement épicée qui se marie bien avec de nombreux plats.
Mais le poivre noir est plus qu’un simple aliment de base dans la cuisine. Il est considéré comme le “roi des épices” et utilisé dans l’ancienne médecine ayurvédique depuis des milliers d’années en raison de sa forte concentration en composés végétaux puissants et bénéfiques.
Voici 11 bienfaits du poivre noir pour la santé, étayés par la science.
1. Le poivre noir est riche en antioxydants
Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager tes cellules. Certains radicaux libres sont créés naturellement, par exemple lorsque tu fais de l’exercice et que tu digères des aliments.
Cependant, des radicaux libres excessifs peuvent se former avec l’exposition à des éléments comme la pollution, la fumée de cigarette et les rayons du soleil.
Un excès de dommages causés par les radicaux libres peut entraîner des problèmes de santé importants. Par exemple, il a été lié à l’inflammation, au vieillissement prématuré, aux maladies cardiaques et à certains cancers.
Le poivre noir est riche en un composé végétal appelé pipérine, dont les études en éprouvette ont révélé les puissantes propriétés antioxydantes.
Des études suggèrent qu’une alimentation riche en antioxydants peut aider à prévenir ou à retarder les effets néfastes des radicaux libres.
Des études en éprouvette et sur des rongeurs ont observé que les suppléments de poivre noir moulu et de pipérine peuvent réduire les dommages causés par les radicaux libres.
Par exemple, les rats nourris avec un régime riche en graisses plus du poivre noir ou un extrait concentré de poivre noir avaient beaucoup moins de marqueurs de dommages causés par les radicaux libres dans leurs cellules après 10 semaines que les rats nourris avec un régime riche en graisses uniquement.
Summary: Le poivre noir est riche en un puissant antioxydant appelé pipérine, qui peut aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres à tes cellules.
2. Le poivre noir a des propriétés anti-inflammatoires
L’inflammation chronique peut être un facteur sous-jacent à de nombreuses maladies, comme l’arthrite, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
De nombreuses études de laboratoire suggèrent que la pipérine - le principal composé actif du poivre noir - peut combattre efficacement l’inflammation.
Par exemple, dans des études sur des rats atteints d’arthrite, le traitement à la pipérine a entraîné un gonflement moindre des articulations et une diminution des marqueurs sanguins de l’inflammation.
Dans les études sur les souris, la pipérine a supprimé l’inflammation des voies respiratoires causée par l’asthme et les allergies saisonnières.
Cependant, les effets anti-inflammatoires du poivre noir et de la pipérine n’ont pas encore été étudiés de manière approfondie chez les personnes.
Summary: Le poivre noir contient un composé actif qui s’est avéré diminuer l’inflammation chez les animaux. On ne sait toujours pas s’il a les mêmes effets chez l’homme.
3. Le poivre noir peut être bénéfique pour ton cerveau
Il a été démontré que la pipérine améliore la fonction cérébrale dans des études animales.
En particulier, elle a démontré des avantages potentiels pour les symptômes liés aux maladies cérébrales dégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Par exemple, une étude menée sur des rats atteints de la maladie d’Alzheimer a révélé que la pipérine améliorait la mémoire, car la distribution de pipérine a permis aux rats de parcourir un labyrinthe à plusieurs reprises de manière plus efficace que les rats n’ayant pas reçu le composé.
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Dans une autre étude sur les rongeurs, l’extrait de pipérine a semblé diminuer la formation de plaques amyloïdes, des amas denses de fragments de protéines nuisibles dans le cerveau liés à la maladie d’Alzheimer.
Pourtant, les études humaines doivent confirmer si ces effets sont observés en dehors des études animales.
Résumé: L’extrait de poivre noir a amélioré les symptômes de maladies cérébrales dégénératives dans des études animales, mais des études humaines sont nécessaires pour vérifier ces résultats.
4. Le poivre noir peut améliorer le contrôle de la glycémie
Des études suggèrent que la pipérine peut aider à améliorer le métabolisme du sucre dans le sang.
Dans une étude, des rats nourris avec un extrait de poivre noir ont eu un pic de glycémie plus faible après avoir consommé du glucose que les rats du groupe témoin.
De plus, 86 personnes en surpoids prenant un supplément contenant de la pipérine et d’autres composés pendant 8 semaines ont connu des améliorations significatives de la sensibilité à l’insuline - une mesure de la façon dont l’hormone insuline élimine le glucose de la circulation sanguine.
Cependant, on ne sait pas si les mêmes effets se produiraient avec le poivre noir seul, car une combinaison de nombreux composés végétaux actifs a été utilisée dans cette étude.
Summary: L’extrait de poivre noir peut améliorer le contrôle de la glycémie, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Le poivre noir peut réduire le taux de cholestérol
L’hypercholestérolémie est associée à un risque accru de maladies cardiaques, la principale cause de décès dans le monde.
L’extrait de poivre noir a été étudié chez les animaux pour son potentiel à réduire le taux de cholestérol.
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Dans une étude de 42 jours, des rats nourris avec un régime riche en graisses et un extrait de poivre noir ont vu leur taux de cholestérol sanguin diminuer, notamment le LDL (mauvais cholestérol). Les mêmes effets n’ont pas été observés dans le groupe témoin.
De plus, le poivre noir et la pipérine sont censés stimuler l’absorption de compléments alimentaires ayant des effets potentiels sur la réduction du cholestérol, comme le curcuma et la levure de riz rouge.
Par exemple, des études ont montré que le poivre noir peut augmenter l’absorption du composant actif du curcuma - la curcumine - jusqu’à 2 000.%.
Pourtant, d’autres études sont nécessaires pour déterminer si le poivre noir lui-même a des effets hypocholestérolémiants significatifs chez l’homme.
Résumé: Le poivre noir a démontré des effets hypocholestérolémiants dans des études sur les rongeurs et on pense qu’il stimule l’absorption de suppléments hypocholestérolémiants potentiels.
6. Le poivre noir pourrait avoir des propriétés anticancéreuses
Les chercheurs émettent l’hypothèse que le composé actif du poivre noir, la pipérine, pourrait avoir des propriétés de lutte contre le cancer.
Bien qu’aucun essai sur l’homme n’ait été réalisé, des études en éprouvette ont révélé que la pipérine ralentissait la réplication des cellules cancéreuses du sein, de la prostate et du côlon et induisait la mort des cellules cancéreuses.
Une autre étude en éprouvette a examiné 55 composés provenant d’épices et a observé que la pipérine du poivre noir était la plus efficace pour améliorer l’efficacité du traitement traditionnel du cancer du sein triple négatif, le type de cancer le plus agressif.
De plus, la pipérine a montré des effets prometteurs dans les études de laboratoire pour inverser la résistance multidrogue dans les cellules cancéreuses - un problème qui interfère avec l’efficacité des traitements de chimiothérapie.
Bien que ces résultats soient prometteurs, d’autres études sont nécessaires pour comprendre les propriétés potentielles de lutte contre le cancer du poivre noir et de la pipérine.
Summary: Le poivre noir contient un composé actif qui a ralenti la réplication des cellules cancéreuses et induit la mort des cellules cancéreuses dans des études en éprouvette. Cependant, ces effets n’ont pas été étudiés chez les personnes.
7-10. Autres avantages du poivre noir
Le poivre noir peut être bénéfique pour la santé de bien d’autres façons, selon des recherches préliminaires.:
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- Boote l’absorption des nutriments. Le poivre noir peut augmenter l’absorption de nutriments essentiels comme le calcium et le sélénium et de certains composés végétaux bénéfiques, comme ceux du thé vert et du curcuma.
- Peut favoriser la santé intestinale. La composition de tes bactéries intestinales a été liée à la fonction immunitaire, l’humeur, les maladies chroniques et plus encore. Des recherches préliminaires suggèrent que le poivre noir peut augmenter les bonnes bactéries dans ton intestin.
- Peut offrir un soulagement de la douleur. Bien que cela n’ait pas encore été étudié chez l’homme, des études sur des rongeurs suggèrent que la pipérine du poivre noir pourrait être un analgésique naturel.
- Peut réduire l’appétit. Dans une petite étude, 16 adultes ont signalé une réduction de l’appétit après avoir bu une boisson à base de poivre noir par rapport à de l’eau aromatisée. Cependant, d’autres études n’ont pas montré les mêmes effets.
Summary: Le poivre noir augmente l’absorption des nutriments essentiels et des composés végétaux bénéfiques. Selon des recherches préliminaires, il peut favoriser la santé intestinale, soulager la douleur et réduire l’appétit.
11. Une épice polyvalente
Le poivre noir est devenu un aliment de base dans les foyers du monde entier.
Sa chaleur subtile et sa saveur audacieuse la rendent polyvalente et peut rehausser presque tous les plats salés.
Une pincée de poivre noir moulu peut être un assaisonnement savoureux pour les légumes cuits, les plats de pâtes, la viande, le poisson, la volaille et bien d’autres choses encore.
Il se marie également bien avec d’autres assaisonnements bénéfiques pour la santé, notamment le curcuma, la cardamome, le cumin, l’ail et le zeste de citron.
Pour un coup de fouet supplémentaire et un peu de croquant, essaie d’enrober le tofu, le poisson, le poulet et d’autres protéines avec des grains de poivre grossièrement moulus et des assaisonnements supplémentaires.
Summary: Le poivre noir a une chaleur subtile et une saveur audacieuse qui en fait un ajout savoureux à presque tous les plats.
Résumé
Le poivre noir et son composé actif, la pipérine, peuvent avoir de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Des études en laboratoire suggèrent que le poivre noir peut améliorer le taux de cholestérol, le contrôle de la glycémie et la santé du cerveau et des intestins.
Malgré ces résultats prometteurs, d’autres études sur l’homme sont nécessaires pour mieux comprendre les avantages exacts du poivre noir et de ses extraits concentrés pour la santé.
Quoi qu’il en soit, cet exhausteur de goût polyvalent vaut la peine d’être ajouté à ta routine culinaire quotidienne, car sa saveur audacieuse est un excellent ajout à presque tous les plats.
