Czarny pieprz jest jedną z najczęściej używanych przypraw na świecie.
Pieprz robi się przez mielenie ziaren pieprzu, czyli suszonych jagód winorośli Piper nigrum.
Ma ostry i lekko pikantny smak, który pasuje do wielu potraw.
Jednak czarny pieprz to coś więcej niż tylko kuchenny niezbędnik. Uważany jest za “króla przypraw” i stosowany w starożytnej medycynie ajurwedyjskiej od tysięcy lat ze względu na wysokie stężenie silnych, korzystnych związków roślinnych.
Oto 11 potwierdzonych naukowo korzyści zdrowotnych czarnego pieprzu.
1. Czarny pieprz zawiera dużo antyoksydantów
Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą uszkodzić Twoje komórki. Niektóre wolne rodniki powstają w sposób naturalny - np. podczas ćwiczeń i trawienia pokarmu.
Jednak nadmierna ilość wolnych rodników może powstać w wyniku oddziaływania zanieczyszczeń, dymu papierosowego i promieni słonecznych.
Nadmiar uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Na przykład jest powiązany ze stanem zapalnym, przedwczesnym starzeniem się, chorobami serca i niektórymi nowotworami.
Czarny pieprz jest bogaty w związek roślinny o nazwie piperyna, który w badaniach na probówkach wykazał silne właściwości antyoksydacyjne.
Badania sugerują, że dieta bogata w antyoksydanty może pomóc w zapobieganiu lub opóźnianiu szkodliwego działania wolnych rodników.
W badaniach na probówkach i gryzoniach zaobserwowano, że mielony czarny pieprz i suplementy piperyny mogą zmniejszać uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki.
Na przykład szczury karmione dietą wysokotłuszczową z dodatkiem czarnego pieprzu lub skoncentrowanego ekstraktu z czarnego pieprzu miały po 10 tygodniach znacznie mniej markerów uszkodzenia komórek przez wolne rodniki niż szczury karmione samą dietą wysokotłuszczową.
Podsumowanie: Czarny pieprz jest bogaty w silny przeciwutleniacz zwany piperyną, który może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki.
2. Czarny pieprz ma właściwości przeciwzapalne
Przewlekły stan zapalny może być czynnikiem leżącym u podstaw wielu chorób, takich jak zapalenie stawów, choroby serca, cukrzyca i nowotwory.
Wiele badań laboratoryjnych wskazuje, że piperyna - główny aktywny związek w czarnym pieprzu - może skutecznie zwalczać stany zapalne.
Na przykład, w badaniach na szczurach z zapaleniem stawów, leczenie piperyną spowodowało zmniejszenie obrzęku stawów i obniżenie poziomu markerów zapalenia we krwi.
W badaniach na myszach piperyna zmniejszyła stan zapalny w drogach oddechowych spowodowany astmą i sezonowymi alergiami.
Jednak działanie przeciwzapalne czarnego pieprzu i piperyny nie zostało jeszcze dokładnie zbadane u osób.
Podsumowanie: Czarny pieprz zawiera aktywny związek, który zmniejsza stan zapalny u zwierząt. Nie wiadomo jednak, czy ma on takie samo działanie u ludzi.
3. Czarny pieprz może korzystnie wpłynąć na Twój mózg
W badaniach na zwierzętach wykazano, że piperyna poprawia funkcjonowanie mózgu.
W szczególności wykazano potencjalne korzyści dla objawów związanych z chorobami zwyrodnieniowymi mózgu, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
Na przykład w badaniu przeprowadzonym na szczurach z chorobą Alzheimera stwierdzono, że piperyna poprawia pamięć, ponieważ dzięki dystrybucji piperyny szczury mogły wielokrotnie pokonywać labirynt w sposób bardziej efektywny niż szczury, którym nie podano tego związku.
W innym badaniu na gryzoniach ekstrakt z piperyny zmniejszał tworzenie się blaszek amyloidowych, gęstych skupisk szkodliwych fragmentów białka w mózgu, związanych z chorobą Alzheimera.
Sugerowane dla Ciebie: 10 sprawdzonych korzyści zdrowotnych kurkumy i kurkuminy
Jednak badania na ludziach muszą potwierdzić, czy te efekty są widoczne poza badaniami na zwierzętach.
Podsumowanie: Ekstrakt z czarnego pieprzu poprawił objawy zwyrodnieniowych chorób mózgu w badaniach na zwierzętach, ale aby zweryfikować te wyniki, potrzebne są badania na ludziach.
4. Czarny pieprz może poprawić kontrolę cukru we krwi
Badania sugerują, że piperyna może pomóc w poprawie metabolizmu cukru we krwi.
W jednym z badań szczury karmione ekstraktem z czarnego pieprzu miały mniejszy skok poziomu cukru we krwi po spożyciu glukozy niż szczury z grupy kontrolnej.
Ponadto u 86 osób z nadwagą, przyjmujących przez 8 tygodni suplement zawierający piperynę i inne związki, nastąpiła znaczna poprawa wrażliwości na insulinę - miary tego, jak dobrze hormon insulina usuwa glukozę z krwiobiegu.
Nie wiadomo jednak, czy takie same efekty przyniosłoby stosowanie samego czarnego pieprzu, ponieważ w tym badaniu użyto kombinacji wielu aktywnych składników roślinnych.
Podsumowanie: Ekstrakt z czarnego pieprzu może poprawić kontrolę cukru we krwi, ale potrzeba więcej badań.
5. Czarny pieprz może obniżyć poziom cholesterolu
Wysoki poziom cholesterolu we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia chorób serca, które są główną przyczyną zgonów na świecie.
Ekstrakt z czarnego pieprzu był badany na zwierzętach pod kątem możliwości obniżenia poziomu cholesterolu.
W jednym z 42-dniowych badań szczury karmione dietą wysokotłuszczową i ekstraktem z czarnego pieprzu miały obniżony poziom cholesterolu we krwi, w tym cholesterolu LDL (złego). Tych samych efektów nie zaobserwowano w grupie kontrolnej.
Ponadto uważa się, że czarny pieprz i piperyna zwiększają wchłanianie suplementów diety o potencjalnym działaniu obniżającym poziom cholesterolu, takich jak kurkuma czy czerwone drożdże.
Sugerowane dla Ciebie: 9 korzyści i zastosowań liści curry
Na przykład badania wykazały, że czarny pieprz może zwiększyć wchłanianie aktywnego składnika kurkumy - kurkuminy - nawet o 2 000%.
Potrzeba jednak więcej badań, aby stwierdzić, czy sam czarny pieprz ma znaczące działanie obniżające poziom cholesterolu u ludzi.
Podsumowanie: Czarny pieprz wykazał działanie obniżające poziom cholesterolu w badaniach na gryzoniach i uważa się, że zwiększa wchłanianie potencjalnych suplementów obniżających poziom cholesterolu.
6. Czarny pieprz może mieć właściwości antyrakowe
Naukowcy wysunęli hipotezę, że aktywny związek w czarnym pieprzu, piperyna, może mieć właściwości zwalczające raka.
Chociaż nie przeprowadzono badań na ludziach, to w badaniach na probówkach stwierdzono, że piperyna spowalnia replikację komórek raka piersi, prostaty i okrężnicy oraz indukuje śmierć komórek rakowych.
W innym badaniu na probówce sprawdzono 55 związków pochodzących z przypraw i stwierdzono, że piperyna z czarnego pieprzu najskuteczniej zwiększała skuteczność tradycyjnego leczenia potrójnie ujemnego raka piersi, najbardziej agresywnego typu nowotworu.
Ponadto piperyna wykazała w badaniach laboratoryjnych obiecujące efekty w odwracaniu oporności wielolekowej w komórkach nowotworowych - problemu, który zakłóca skuteczność leczenia chemioterapią.
Choć wyniki te są obiecujące, potrzeba więcej badań, by zrozumieć potencjalne właściwości przeciwnowotworowe czarnego pieprzu i piperyny.
Podsumowanie: Czarny pieprz zawiera aktywny związek, który w badaniach w probówce spowalnia replikację komórek nowotworowych i indukuje ich śmierć. Nie badano jednak tych efektów u ludzi.
7-10. Inne korzyści płynące z używania czarnego pieprzu
Według wstępnych badań czarny pieprz może być korzystny dla zdrowia na wiele innych sposobów:
- Wzmacnia wchłanianie składników odżywczych. Czarny pieprz może zwiększać wchłanianie niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń i selen, oraz niektórych korzystnych związków roślinnych, takich jak te zawarte w zielonej herbacie i kurkumie.
- Może wspomagać zdrowie jelit. Skład bakterii jelitowych jest powiązany z funkcjami odpornościowymi, nastrojem, chorobami przewlekłymi i innymi. Wstępne badania sugerują, że czarny pieprz może zwiększać ilość dobrych bakterii w jelitach.
- Może przynosić ulgę w bólu. Chociaż nie badano tego jeszcze u ludzi, badania na gryzoniach sugerują, że piperyna zawarta w czarnym pieprzu może być naturalnym środkiem przeciwbólowym.
- Może zmniejszać apetyt. W małym badaniu 16 dorosłych osób zgłosiło zmniejszenie apetytu po wypiciu napoju na bazie czarnego pieprzu w porównaniu z wodą smakową. Jednak inne badania nie wykazały takich samych efektów.
Podsumowanie: Czarny pieprz zwiększa wchłanianie niezbędnych składników odżywczych i korzystnych związków roślinnych. Według wstępnych badań może wspomagać zdrowie jelit, łagodzić ból i zmniejszać apetyt.
11. Uniwersalna przyprawa
Czarny pieprz stał się podstawą kuchni w gospodarstwach domowych na całym świecie.
Sugerowane dla Ciebie: Kurkuma i imbir: Połączone korzyści i zastosowania
Jego subtelne ciepło i wyrazisty smak sprawiają, że jest uniwersalny i może wzbogacić niemal każde danie.
Szczypta mielonego czarnego pieprzu może być smaczną przyprawą do gotowanych warzyw, dań z makaronu, mięsa, ryb, drobiu i wielu innych.
Dobrze komponuje się również z innymi zdrowymi przyprawami, takimi jak kurkuma, kardamon, kminek, czosnek i skórka z cytryny.
Aby uzyskać dodatkowego kopa i odrobinę chrupkości, spróbuj obłożyć tofu, ryby, kurczaka i inne białka grubo zmielonymi ziarnami pieprzu i dodatkowymi przyprawami.
Podsumowanie: Pieprz czarny ma subtelne ciepło i wyrazisty smak, który sprawia, że jest smacznym dodatkiem do prawie każdej potrawy.
Podsumowanie
Czarny pieprz i jego aktywny związek piperyna mogą mieć silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Badania laboratoryjne sugerują, że czarny pieprz może poprawić poziom cholesterolu, kontrolę cukru we krwi oraz zdrowie mózgu i jelit.
Pomimo tych obiecujących wyników, potrzeba więcej badań na ludziach, aby lepiej zrozumieć korzyści zdrowotne czarnego pieprzu i jego skoncentrowanych ekstraktów.
Niezależnie od tego, warto dodać ten uniwersalny wzmacniacz smaku do swojej codziennej rutyny kulinarnej, ponieważ jego śmiały smak jest doskonałym dodatkiem do prawie każdej potrawy.
