Чорний перець є однією з найбільш часто використовуваних спецій у всьому світі.
Його виготовляють шляхом подрібнення горошин перцю, які є висушеними ягодами виноградної лози Piper nigrum.
Має гострий і злегка пікантний смак, який підходить до багатьох страв.
Але чорний перець — це не просто основний продукт кухні. Його вважали «королем прянощів» і тисячоліттями використовували в стародавній аюрведичній медицині завдяки високій концентрації потужних, корисних рослинних сполук.
Ось 11 науково підтверджених переваг чорного перцю для здоров’я.
1. Чорний перець містить багато антиоксидантів
Вільні радикали - це нестабільні молекули, які можуть пошкодити ваші клітини. Деякі вільні радикали утворюються природним шляхом, наприклад, під час фізичних вправ і перетравлення їжі.
Однак надмірна кількість вільних радикалів може утворюватися під впливом таких речей, як забруднення, сигаретний дим і сонячні промені.
Надлишок вільних радикалів може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Наприклад, його пов’язують із запаленням, передчасним старінням, хворобами серця та деякими видами раку.
Чорний перець багатий на рослинну сполуку під назвою піперин, яка, як показали дослідження в пробірці, має потужні антиоксидантні властивості.
Дослідження показують, що дієта з високим вмістом антиоксидантів може допомогти запобігти або відстрочити шкідливу дію вільних радикалів.
Дослідження в пробірках і на гризунах показали, що мелений чорний перець і піперин можуть зменшити пошкодження вільними радикалами.
Наприклад, щури, яких годували дієтою з високим вмістом жиру та чорним перцем або концентрованим екстрактом чорного перцю, мали значно менше маркерів пошкодження клітин вільними радикалами через 10 тижнів, ніж щури, яких годували лише дієтою з високим вмістом жиру.
Резюме: чорний перець багатий потужним антиоксидантом під назвою піперин, який може допомогти запобігти пошкодженню ваших клітин вільними радикалами.
2. Чорний перець має протизапальні властивості
Хронічне запалення може бути основним фактором багатьох захворювань, таких як артрит, хвороби серця, діабет і рак.
Багато лабораторних досліджень показують, що піперин — основна активна речовина в чорному перці — може ефективно боротися із запаленням.
Наприклад, у дослідженнях на щурах з артритом лікування піперином призвело до зменшення набряку суглобів і меншої кількості маркерів запалення в крові.
У дослідженнях на мишах піперин пригнічував запалення в дихальних шляхах, спричинене астмою та сезонною алергією.
Проте протизапальну дію чорного перцю та піперину ще не вивчено на людях.
Резюме: чорний перець містить активну сполуку, яка, як було показано, зменшує запалення у тварин. Тим не менш, незрозуміло, чи має він такий самий вплив на людей.
3. Чорний перець може принести користь вашому мозку
Дослідження на тваринах показали, що піперин покращує роботу мозку.
Зокрема, він продемонстрував потенційну користь для симптомів, пов’язаних із дегенеративними захворюваннями мозку, такими як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
Наприклад, дослідження на щурах із хворобою Альцгеймера показало, що піперин покращує пам’ять, оскільки розподіл піперину дозволяє щурам багаторазово пробігати лабіринт ефективніше, ніж щурам, які не отримували сполуку.
В іншому дослідженні на гризунах екстракт піперину зменшував утворення амілоїдних бляшок, щільних згустків пошкоджених білкових фрагментів у мозку, пов’язаних із хворобою Альцгеймера.
Проте дослідження на людях повинні підтвердити, чи спостерігаються ці ефекти поза дослідженнями на тваринах.
Резюме: Екстракт чорного перцю покращив симптоми дегенеративних захворювань мозку в дослідженнях на тваринах, але для підтвердження цих результатів необхідні дослідження на людях.
4. Чорний перець може покращити контроль рівня цукру в крові
Дослідження показують, що піперин може допомогти покращити метаболізм цукру в крові.
Для вас пропонується: 10 доведених переваг куркуми і куркуміну для здоров'я
В одному дослідженні щури, яких годували екстрактом чорного перцю, мали менший сплеск рівня цукру в крові після вживання глюкози, ніж щури в контрольній групі.
Крім того, 86 людей із зайвою вагою, які протягом 8 тижнів приймали добавку, що містить піперин та інші сполуки, відчули значне покращення чутливості до інсуліну — показник того, наскільки добре гормон інсулін виводить глюкозу з крові.
Однак незрозуміло, чи матиме такий же ефект лише чорний перець, оскільки в цьому дослідженні використовувалася комбінація багатьох активних рослинних сполук.
Резюме: екстракт чорного перцю може покращити контроль рівня цукру в крові, але необхідні додаткові дослідження.
5. Чорний перець може знизити рівень холестерину
Високий рівень холестерину в крові пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смерті в усьому світі.
Екстракт чорного перцю досліджували на тваринах щодо його здатності знижувати рівень холестерину.
В одному 42-денному дослідженні щури, яких годували дієтою з високим вмістом жирів і екстрактом чорного перцю, знизили рівень холестерину в крові, включаючи холестерин ЛПНЩ (поганий). У контрольній групі подібних ефектів не було.
Крім того, вважається, що чорний перець і піперин покращують засвоєння дієтичних добавок з потенційним ефектом зниження рівня холестерину, таких як куркума та червоний дріжджовий рис.
Наприклад, дослідження показали, що чорний перець може збільшити засвоєння активного компонента куркуми — куркуміну — до 2000%.
Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи сам чорний перець має значний ефект зниження рівня холестерину у людей.
Резюме: чорний перець продемонстрував ефект зниження рівня холестерину в дослідженнях на гризунах і, як вважають, покращує засвоєння добавок, що потенційно знижують рівень холестерину.
6. Чорний перець може мати протиракові властивості
Дослідники припускають, що активна речовина чорного перцю, піперин, може мати протиракові властивості.
Для вас пропонується: 9 переваг Переваги та застосування листя каррі
Хоча випробувань на людях не проводилося, дослідження в пробірках показали, що піперин уповільнює реплікацію ракових клітин молочної залози, простати та товстої кишки та викликає загибель ракових клітин.
Інше дослідження в пробірці перевірило 55 сполук зі спецій і виявило, що піперин з чорного перцю був найбільш ефективним у підвищенні ефективності традиційного лікування раку молочної залози з потрійним негативним результатом, найбільш агресивного типу раку.
Крім того, піперин продемонстрував багатообіцяючі ефекти в лабораторних дослідженнях для усунення множинної резистентності ракових клітин — проблеми, яка заважає ефективності хіміотерапії.
Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенційні протиракові властивості чорного перцю та піперину.
Резюме: чорний перець містить активну сполуку, яка сповільнює реплікацію ракових клітин і викликає загибель ракових клітин у дослідженнях у пробірках. Однак ці ефекти не були вивчені на людях.
7–10. Інші переваги чорного перцю
Згідно з попередніми дослідженнями, чорний перець може принести користь здоров’ю багатьма іншими способами:
- Покращує засвоєння поживних речовин. Чорний перець може збільшити засвоєння основних поживних речовин, таких як кальцій і селен, а також деяких корисних рослинних сполук, таких як зелений чай і куркума.
- Може сприяти здоров’ю кишечника. Склад ваших кишкових бактерій пов’язаний з імунною функцією, настроєм, хронічними захворюваннями тощо. Попередні дослідження показують, що чорний перець може збільшити корисні бактерії у вашому кишечнику.
- Може полегшити біль. Хоча це ще не було вивчено на людях, дослідження на гризунах показують, що піперин у чорному перці може бути природним болезаспокійливим засобом.
- Може знизити апетит. У невеликому дослідженні 16 дорослих повідомили про зниження апетиту після вживання напою на основі чорного перцю порівняно з ароматизованою водою. Однак інші дослідження не показали такого ж ефекту.
Резюме: чорний перець покращує засвоєння основних поживних речовин і корисних рослинних сполук. Згідно з попередніми дослідженнями, це може сприяти здоров’ю кишечника, полегшити біль і знизити апетит.
11. Універсальна пряність
Чорний перець став основним продуктом кухні в домогосподарствах по всьому світу.
Для вас пропонується: Куркума та імбир: поєднання переваг та використання
Його тонка теплота та яскравий смак роблять його універсальним і доповнюють майже будь-яку пікантну страву.
Дрібка меленого чорного перцю може бути смачною приправою до варених овочів, страв з макаронів, м’яса, риби, птиці та багато іншого.
Він також добре поєднується з іншими корисними приправами, включаючи куркуму, кардамон, кмин, часник і лимонну цедру.
Щоб отримати додатковий ефект і трохи хрускіти, спробуйте покрити тофу, рибу, курку та інші білки крупно меленим перцем і додатковими приправами.
Резюме: чорний перець має тонку теплоту та яскравий смак, що робить його смачним доповненням майже до будь-якої страви.
Резюме
Чорний перець і його активна сполука піперин можуть мати потужні антиоксидантні та протизапальні властивості.
Лабораторні дослідження показують, що чорний перець може покращити рівень холестерину, контроль цукру в крові та здоров’я мозку та кишечника.
Незважаючи на ці багатообіцяючі висновки, необхідні додаткові дослідження на людях, щоб краще зрозуміти точну користь чорного перцю та його концентрованих екстрактів для здоров’я.
Незважаючи на це, цей універсальний підсилювач смаку варто додати до вашої щоденної кулінарії, оскільки його яскравий смак стане чудовим доповненням майже до будь-якої страви.
