Karabiber, dünya çapında en yaygın kullanılan baharatlardan biridir.
Piper nigrum asmasından kurutulmuş meyveler olan karabiberlerin öğütülmesiyle yapılır.
Pek çok yemekle iyi giden keskin ve hafif baharatlı bir tada sahiptir.
Ancak karabiber, bir mutfak elyafından daha fazlasıdır. “Baharatların kralı” olarak kabul edilmiş ve güçlü, faydalı bitki bileşiklerinin yüksek konsantrasyonu nedeniyle antik Ayurveda tıbbında binlerce yıldır kullanılmaktadır.
İşte karabiberin bilim destekli 11 sağlık faydası.
1. Karabiber yüksek oranda antioksidan içerir
Serbest radikaller, hücrelerinize zarar verebilecek kararsız moleküllerdir. Bazı serbest radikaller, örneğin egzersiz yaptığınızda ve yiyecekleri sindirdiğinizde doğal olarak oluşur.
Bununla birlikte, kirlilik, sigara dumanı ve güneş ışınları gibi şeylere maruz kalındığında aşırı serbest radikaller oluşabilir.
Aşırı serbest radikal hasarı önemli sağlık sorunlarına yol açabilir. Örneğin, iltihaplanma, erken yaşlanma, kalp hastalığı ve bazı kanserler ile bağlantılıdır.
Karabiber, test tüpü çalışmalarının güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğunu bulduğu piperin adı verilen bir bitki bileşiği açısından zengindir.
Çalışmalar, antioksidan bakımından yüksek bir diyetin serbest radikallerin zararlı etkilerini önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Test tüpü ve kemirgen çalışmaları, öğütülmüş karabiber ve piperin takviyelerinin serbest radikal hasarını azaltabileceğini gözlemlemiştir.
Örneğin, yüksek yağlı bir diyet artı karabiber veya konsantre karabiber özü ile beslenen farelerin, yalnızca yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelere göre 10 hafta sonra hücrelerinde önemli ölçüde daha az serbest radikal hasarı belirteci vardı.
Özet: Karabiber, hücrelerinizdeki serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olabilecek piperin adı verilen güçlü bir antioksidan açısından zengindir.
2. Karabiber antiinflamatuar özelliklere sahiptir
Kronik inflamasyon, artrit, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi birçok durumda altta yatan bir faktör olabilir.
Birçok laboratuvar çalışması, karabiberdeki ana aktif bileşik olan piperinin iltihapla etkili bir şekilde savaşabileceğini düşündürmektedir.
Örneğin, artritli fareler üzerinde yapılan çalışmalarda, piperin ile tedavi daha az eklem şişmesi ve daha az iltihaplanma kan belirteci ile sonuçlanmıştır.
Fare çalışmalarında piperin, astım ve mevsimsel alerjilerin neden olduğu hava yollarındaki iltihaplanmayı bastırdı.
Bununla birlikte, karabiber ve piperinin anti-enflamatuar etkileri, insanlarda henüz kapsamlı bir şekilde araştırılmamıştır.
Özet: Karabiber, hayvanlarda iltihaplanmayı azalttığı gösterilen aktif bir bileşik içerir. Yine de, insanlarda aynı etkilere sahip olup olmadığı belli değil.
3. Karabiber Beyninize Fayda Sağlayabilir
Piperinin hayvan çalışmalarında beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği gösterilmiştir.
Özellikle Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi dejeneratif beyin durumlarıyla ilgili semptomlar için potansiyel faydalar göstermiştir.
Örneğin, Alzheimer hastalığı olan farelerde yapılan bir araştırma, piperinin dağılımı, farelerin bir labirenti tekrar tekrar bileşik verilmeyen farelere göre daha verimli bir şekilde çalıştırmasını sağladığından, piperinin hafızayı geliştirdiğini buldu.
Başka bir kemirgen çalışmasında, piperin özü, Alzheimer hastalığına bağlı beyindeki zarar verici protein parçalarının yoğun kümeleri olan amiloid plaklarının oluşumunu azalttığı görüldü.
Yine de insan çalışmaları, bu etkilerin hayvan çalışmaları dışında görülüp görülmediğini doğrulamalıdır.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal ve kurkuminin kanıtlanmış 10 sağlık faydası
Özet: Karabiber ekstresi, hayvan çalışmalarında dejeneratif beyin hastalıklarının semptomlarını iyileştirmiştir, ancak bu sonuçları doğrulamak için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
4. Karabiber kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir
Çalışmalar, piperinin kan şekeri metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Bir çalışmada, karabiber ekstresi ile beslenen fareler, kontrol grubundaki farelere göre glikoz tükettikten sonra kan şekeri seviyelerinde daha küçük bir artış gösterdi.
Ek olarak, 8 hafta boyunca piperin ve diğer bileşikleri içeren bir takviye alan aşırı kilolu 86 kişi, insülin duyarlılığında önemli gelişmeler yaşadı - insülin hormonunun kan dolaşımından glikozu ne kadar iyi uzaklaştırdığının bir ölçüsü.
Bununla birlikte, bu çalışmada birçok aktif bitki bileşiğinin bir kombinasyonu kullanıldığından, aynı etkilerin tek başına karabiber ile ortaya çıkıp çıkmayacağı belirsizdir.
Özet: Karabiber özü kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
5. Karabiber kolesterol seviyelerini düşürebilir
Yüksek kan kolesterolü, dünya çapında önde gelen ölüm nedeni olan kalp hastalığı riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Karabiber özü, kolesterol seviyelerini düşürme potansiyeli nedeniyle hayvanlarda incelenmiştir.
42 günlük bir çalışmada, yüksek yağlı bir diyet ve karabiber özü ile beslenen fareler, LDL (kötü) kolesterol de dahil olmak üzere kan kolesterol düzeylerini düşürmüştür. Aynı etkiler kontrol grubunda görülmedi.
Ek olarak, karabiber ve piperinin, zerdeçal ve kırmızı maya pirinci gibi potansiyel kolesterol düşürücü etkilere sahip diyet takviyelerinin emilimini artırdığına inanılıyor.
Örneğin araştırmalar, karabiberin zerdeçalın aktif bileşeni olan curcumin'in emilimini 2.000'e kadar artırabileceğini göstermiştir.%.
Sizin için önerilenler: Köri yapraklarının 9 faydası, faydaları ve kullanım alanları
Yine de, karabiberin kendisinin insanlarda önemli kolesterol düşürücü etkileri olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Karabiber, kemirgen çalışmalarında kolesterol düşürücü etkiler göstermiştir ve potansiyel kolesterol düşürücü takviyelerin emilimini artırdığına inanılmaktadır.
6. Karabiber kanserle savaşan özelliklere sahip olabilir
Araştırmacılar, karabiberdeki aktif bileşik olan piperinin kanserle savaşan özelliklere sahip olabileceğini varsayıyorlar.
İnsan denemeleri yapılmamasına rağmen, test tüpü çalışmaları piperinin meme, prostat ve kolon kanseri hücrelerinin çoğalmasını yavaşlattığını ve kanser hücresi ölümünü indüklediğini buldu.
Başka bir test tüpü çalışması, baharatlardan elde edilen 55 bileşiği taradı ve karabiberden elde edilen piperinin, en agresif kanser türü olan üçlü negatif meme kanseri için geleneksel tedavinin etkinliğini artırmada en etkili olduğunu gözlemledi.
Ayrıca, piperin, kanser hücrelerinde çoklu ilaç direncini tersine çevirmek için laboratuvar çalışmalarında ümit verici etkiler göstermiştir - bu, kemoterapi tedavisinin etkinliğine müdahale eden bir sorundur.
Bu sonuçlar ümit verici olsa da, karabiber ve piperin potansiyel kanserle mücadele özelliklerini anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Karabiber, test tüpü çalışmalarında kanser hücrelerinin çoğalmasını yavaşlatan ve kanser hücresi ölümüne neden olan aktif bir bileşik içerir. Ancak, bu etkiler insanlarda incelenmemiştir.
7–10. Karabiberin diğer faydaları
Ön araştırmalara göre karabiber, sağlığa başka birçok yönden fayda sağlayabilir:
- Besinlerin emilimini artırır. Karabiber, kalsiyum ve selenyum gibi temel besinlerin ve yeşil çay ve zerdeçal gibi bazı yararlı bitki bileşiklerinin emilimini artırabilir.
- Bağırsak sağlığını geliştirebilir. Bağırsak bakterilerinizin yapısı, bağışıklık işlevi, ruh hali, kronik hastalıklar ve daha fazlasıyla bağlantılıdır. Ön araştırma, karabiberin bağırsaklarınızdaki iyi bakterileri artırabileceğini düşündürmektedir.
- Ağrı kesici sunabilir. İnsanlar üzerinde henüz çalışılmamasına rağmen, kemirgenler üzerinde yapılan çalışmalar, karabiberdeki piperinin doğal bir ağrı kesici olabileceğini düşündürmektedir.
- iştahı azaltabilir. Küçük bir çalışmada, 16 yetişkin, tatlandırılmış suya kıyasla karabiber bazlı bir içecek içtikten sonra iştahın azaldığını bildirdi. Ancak, diğer çalışmalar aynı etkileri göstermedi.
Özet: Karabiber, temel besinlerin ve faydalı bitki bileşiklerinin emilimini artırır. Ön araştırmalara göre, bağırsak sağlığını geliştirebilir, ağrıyı hafifletebilir ve iştahı azaltabilir.
11. Çok yönlü bir baharat
Karabiber, dünya çapında evlerde mutfak elyafı haline geldi.
Sizin için önerilenler: Zerdeçal ve zencefil: Kombine faydaları ve kullanımları
İnce ısısı ve cesur tadı, onu çok yönlü hale getirir ve neredeyse her türlü tuzlu yemeği zenginleştirebilir.
Bir tutam karabiber, pişmiş sebzeler, makarna yemekleri, et, balık, kümes hayvanları ve daha pek çok şey için lezzetli bir baharat olabilir.
Ayrıca zerdeçal, kakule, kimyon, sarımsak ve limon kabuğu rendesi gibi diğer sağlıklı çeşnilerle de iyi uyum sağlar.
Ekstra bir vuruş ve biraz gevreklik için, tofu, balık, tavuk ve diğer proteinleri kaba öğütülmüş karabiber ve ek baharatlarla kaplamayı deneyin.
Özet: Karabiber, hemen hemen her yemeğe lezzetli bir katkı sağlayan ince bir ısıya ve cesur bir tada sahiptir.
Özet
Karabiber ve aktif bileşiği olan piperin, güçlü antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olabilir.
Laboratuvar çalışmaları, karabiberin kolesterol seviyelerini, kan şekeri kontrolünü ve beyin ve bağırsak sağlığını iyileştirebileceğini düşündürmektedir.
Bu umut verici bulgulara rağmen, karabiber ve konsantre özlerinin sağlığa tam faydalarını daha iyi anlamak için insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Ne olursa olsun, bu çok yönlü tat arttırıcı, günlük pişirme rutininize eklemeye değer çünkü cesur aroması hemen hemen her yemeğe mükemmel bir katkı sağlar.
