Sort peber er et af de mest almindeligt anvendte krydderier på verdensplan.
Det fremstilles ved at male peberkorn, som er tørrede bær fra vinplanten Piper nigrum.
Den har en skarp og mildt krydret smag, der passer godt til mange retter.
Men sort peber er mere end blot et vigtigt produkt i køkkenet. Den er blevet anset for at være “krydderiernes konge” og er blevet brugt i den gamle ayurvediske medicin i tusindvis af år på grund af dens høje koncentration af potente, gavnlige planteforbindelser.
Her er 11 videnskabeligt dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved sort peber.
1. Sort peber har et højt indhold af antioxidanter
Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan skade dine celler. Nogle frie radikaler dannes naturligt - f.eks. når du træner og fordøjer mad.
Der kan dog dannes for mange frie radikaler ved eksponering for f.eks. forurening, cigaretrøg og solstråler.
Overdreven skade forårsaget af frie radikaler kan føre til betydelige sundhedsproblemer. Det er f.eks. blevet forbundet med inflammation, for tidlig aldring, hjertesygdomme og visse kræftformer.
Sort peber er rig på en planteforbindelse kaldet piperin, som i testrørsundersøgelser har vist sig at have potente antioxidante egenskaber.
Undersøgelser tyder på, at en kost med et højt indhold af antioxidanter kan hjælpe med at forebygge eller forsinke de skadelige virkninger af frie radikaler.
Forsøgsrørsundersøgelser og gnaverundersøgelser har vist, at kosttilskud med malet sort peber og piperin kan reducere skader forårsaget af frie radikaler.
For eksempel havde rotter, der blev fodret med en fedtholdig kost plus enten sort peber eller et koncentreret sort peberekstrakt, signifikant færre markører for skader på cellerne forårsaget af frie radikaler efter 10 uger end rotter, der udelukkende blev fodret med en fedtholdig kost.
Resumé: Sort peber er rig på en potent antioxidant kaldet piperin, som kan hjælpe med at forhindre skader på dine celler forårsaget af frie radikaler.
2. Sort peber har antiinflammatoriske egenskaber
Kronisk inflammation kan være en underliggende faktor i mange sygdomme, såsom gigt, hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Mange laboratorieundersøgelser tyder på, at piperin - det vigtigste aktive stof i sort peber - effektivt kan bekæmpe inflammation.
For eksempel resulterede behandling med piperin i undersøgelser af rotter med arthritis i mindre hævelse af leddene og færre blodmarkører for inflammation.
I musestudier undertrykte piperin betændelse i luftvejene forårsaget af astma og sæsonbestemt allergi.
De antiinflammatoriske virkninger af sort peber og piperin er dog endnu ikke blevet undersøgt indgående hos mennesker.
Resumé: Sort peber indeholder et aktivt stof, der har vist sig at mindske inflammation hos dyr. Alligevel er det uklart, om det har de samme virkninger hos mennesker.
3. Sort peber kan gavne din hjerne
Piperine har vist sig at forbedre hjernefunktionen i dyreforsøg.
Især har det vist potentielle fordele for symptomer relateret til degenerative hjernetilstande som Alzheimers og Parkinsons sygdom.
For eksempel fandt en undersøgelse af rotter med Alzheimers sygdom, at piperin forbedrede hukommelsen, da fordelingen af piperin gjorde det muligt for rotterne at løbe en labyrint gentagne gange mere effektivt end rotter, der ikke fik forbindelsen.
I en anden gnaverundersøgelse syntes piperinekstrakt at mindske dannelsen af amyloide plaques, tætte klumper af skadelige proteinfragmenter i hjernen, der er forbundet med Alzheimers sygdom.
Dog skal undersøgelser på mennesker bekræfte, om disse virkninger også ses uden for dyreforsøg.
Resumé: Sort peberekstrakt har forbedret symptomerne på degenerative hjernesygdomme i dyreforsøg, men der er behov for undersøgelser på mennesker for at verificere disse resultater.
4. Sort peber kan forbedre blodsukkerkontrollen
Undersøgelser tyder på, at piperin kan hjælpe med at forbedre blodsukkeret stofskifte.
Foreslået læsning: 10 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje og curcumin
I en undersøgelse havde rotter, der fik et sort peberekstrakt, en mindre stigning i blodsukkeret efter indtagelse af glukose end rotter i kontrolgruppen.
Derudover oplevede 86 overvægtige personer, der tog et tilskud med piperin og andre forbindelser i 8 uger, betydelige forbedringer i insulinfølsomhed - et mål for hvor godt hormonet insulin fjerner glukose fra blodet.
Det er dog uklart, om de samme virkninger ville opstå med sort peber alene, da der i denne undersøgelse blev anvendt en kombination af mange aktive planteforbindelser.
Resumé: Sort peberekstrakt kan forbedre blodsukkerkontrollen, men der er behov for mere forskning.
5. Sort peber kan sænke kolesterolniveauet
Forhøjet kolesterol i blodet er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme, som er den førende dødsårsag på verdensplan.
Sort peberekstrakt er blevet undersøgt på dyr for dets potentiale til at reducere kolesterolniveauet.
I en 42-dages undersøgelse fik rotter, der fik en fedtholdig kost og et sort peberekstrakt, lavere kolesterolniveauer i blodet, herunder LDL-kolesterol (dårligt kolesterol). De samme virkninger blev ikke set i kontrolgruppen.
Derudover menes sort peber og piperin at øge absorptionen af kosttilskud med potentielle kolesterolsænkende virkninger, såsom gurkemeje og rød gærris.
Undersøgelser har f.eks. vist, at sort peber kan øge optagelsen af den aktive komponent i gurkemeje - curcumin - med op til 2.000%.
Der er stadig behov for flere undersøgelser for at afgøre, om sort peber i sig selv har en betydelig kolesterolsænkende effekt på mennesker.
Resumé: Sort peber har vist kolesterolsænkende virkninger i gnaverundersøgelser og menes at øge absorptionen af potentielle kolesterolsænkende kosttilskud.
6. Sort peber kan have kræftbekæmpende egenskaber
Forskere formoder, at det aktive stof i sort peber, piperin, kan have kræftbekæmpende egenskaber.
Selv om der ikke er udført forsøg på mennesker, har forsøgsrørsundersøgelser vist, at piperin bremsede replikationen af bryst-, prostata- og tyktarmskræftceller og inducerede kræftcelledød.
Foreslået læsning: 9 fordele og anvendelser af karryblade
En anden reagensglasundersøgelse screenede 55 forbindelser fra krydderier og observerede, at piperin fra sort peber var den mest effektive til at øge effektiviteten af traditionel behandling af triple-negativ brystkræft, den mest aggressive kræfttype.
Desuden har piperin vist lovende virkninger i laboratorieundersøgelser til at vende multidrugresistens i kræftceller - et problem, der forstyrrer effektiviteten af kemoterapibehandling.
Selv om disse resultater er lovende, er der behov for flere undersøgelser for at forstå de potentielle kræftbekæmpende egenskaber af sort peber og piperin.
Resumé: Sort peber indeholder et aktivt stof, der har bremset kræftcellers formering og induceret kræftcelledød i forsøgsrørsundersøgelser. Disse virkninger er dog ikke blevet undersøgt hos mennesker.
7-10. Andre fordele ved sort peber
Sort peber kan ifølge foreløbig forskning gavne sundheden på mange andre måder:
- Styrker optagelsen af næringsstoffer. Sort peber kan øge optagelsen af essentielle næringsstoffer som calcium og selen og nogle gavnlige planteforbindelser, som f.eks. dem i grøn te og gurkemeje.
- Kan fremme tarmsundheden. Sammensætningen af dine tarmbakterier er blevet forbundet med immunforsvaret, humør, kroniske sygdomme og meget mere. Foreløbig forskning tyder på, at sort peber kan øge de gode bakterier i din tarm.
- Kan give smertelindring. Selv om det endnu ikke er blevet undersøgt på mennesker, tyder undersøgelser på gnavere på, at piperin i sort peber kan være et naturligt smertelindringsmiddel.
- Kan reducere appetitten. I en lille undersøgelse rapporterede 16 voksne om nedsat appetit efter at have drukket en sort peber-baseret drik sammenlignet med aromatiseret vand. Andre undersøgelser viste dog ikke de samme virkninger.
Resumé: Sort peber øger optagelsen af essentielle næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser. Ifølge foreløbige undersøgelser kan det fremme tarmsundheden, lindre smerter og reducere appetitten.
11. Et alsidigt krydderi
Sort peber er blevet en fast bestanddel i husholdningerne verden over.
Foreslået læsning: Gurkemeje og ingefær: Kombinerede fordele og anvendelser
Dens subtile varme og dristige smag gør den alsidig og kan forbedre næsten alle salte retter.
Et strejf af malet sort peber kan være et velsmagende krydderi til kogte grøntsager, pastaretter, kød, fisk, fjerkræ og meget andet.
Det passer også godt sammen med andre sunde krydderier, herunder gurkemeje, kardemomme, spidskommen, hvidløg og citronskal.
For et ekstra kick og lidt knas, kan du prøve at overtrække tofu, fisk, kylling og andre proteiner med groft malede peberkorn og andre krydderier.
Resumé: Sort peber har en subtil varme og en fed smag, der gør det til en velsmagende tilføjelse til næsten alle retter.
Resumé
Sort peber og dets aktive stof piperin kan have stærke antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber.
Laboratorieundersøgelser tyder på, at sort peber kan forbedre kolesterolniveauet, blodsukkerkontrollen og hjernens og tarmens sundhed.
På trods af disse lovende resultater er der behov for flere undersøgelser på mennesker for bedre at forstå de nøjagtige sundhedsmæssige fordele ved sort peber og dets koncentrerede ekstrakter.
Uanset hvad er denne alsidige smagsforstærker værd at tilføje til din daglige madlavningsrutine, da dens dristige smag er en fremragende tilføjelse til næsten enhver ret.
