黑胡椒是全世界最常用的香料之一。.
它是通过研磨花椒制成的，花椒是藤本植物Piper nigrum的干果。.
它有一种尖锐和微辣的味道，可以与许多菜肴搭配。.
但黑胡椒不仅仅是厨房的主食。它被认为是 “香料之王”，并由于其高浓度的强效、有益的植物化合物而在古代阿育吠陀医学中使用了数千年之久。.
以下是有科学依据的黑胡椒的11种健康益处.
1.黑胡椒含有大量抗氧化剂
自由基是不稳定的分子，可以损害你的细胞。一些自由基是自然产生的–例如当你运动和消化食物时。.
然而，暴露在污染、香烟烟雾和太阳光等事物中，会形成过多的自由基。.
过度的自由基损害可能导致重大的健康问题。例如，它已经与炎症、早衰、心脏病和某些癌症有关。.
黑胡椒富含一种叫做胡椒碱的植物化合物，试管研究发现它具有强大的抗氧化特性。.
研究表明，富含抗氧化剂的饮食可能有助于防止或推迟自由基的破坏性影响.
试管和啮齿动物研究观察到，黑胡椒粉和胡椒粉补充剂可减少自由基损伤.
例如，喂食高脂肪饮食加上黑胡椒或浓缩黑胡椒提取物的大鼠，10周后其细胞中自由基损伤的标志物明显少于单独喂食高脂肪饮食的大鼠。.
**摘要：**黑胡椒富含一种叫做胡椒碱的强效抗氧化剂，可能有助于防止自由基对细胞的损害。.
2.黑胡椒具有抗炎特性
慢性炎症可能是许多疾病的潜在因素，如关节炎、心脏病、糖尿病和癌症。.
许多实验室研究表明，胡椒碱–黑胡椒中的主要活性化合物–可有效对抗炎症。.
例如，在对患有关节炎的大鼠进行的研究中，使用胡椒碱治疗可减少关节肿胀和减少血液中的炎症标志物。.
在小鼠研究中，胡椒碱抑制了由哮喘和季节性过敏引起的气道炎症。.
然而，黑胡椒和胡椒碱的抗炎作用尚未在人们身上得到广泛的研究。.
**摘要：**黑胡椒含有一种活性化合物，已被证明可减少动物的炎症。然而，目前还不清楚它是否对人类有同样的影响。.
3.黑胡椒可能有益于你的大脑
在动物研究中，胡椒碱已被证明可以改善大脑功能.
特别是，它已证明对与阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等退行性脑部疾病有关的症状有潜在的好处。.
例如，对患有阿尔茨海默病的大鼠进行的一项研究发现，胡椒碱能改善记忆，因为分配胡椒碱能使大鼠比没有得到该化合物的大鼠更有效地反复跑迷宫。.
在另一项啮齿动物研究中，胡椒碱提取物似乎减少了淀粉样斑块的形成，淀粉样斑块是大脑中与阿尔茨海默病有关的损害性蛋白质片段的密集块状。.
然而，人类研究必须确认这些效果是否在动物研究之外看到。.
**摘要：**黑胡椒提取物在动物研究中改善了退行性脑部疾病的症状，但需要进行人体研究来验证这些结果。.
4.黑胡椒可改善血糖控制
研究表明，胡椒碱可能有助于改善血糖代谢.
在一项研究中，喂食黑胡椒提取物的大鼠在食用葡萄糖后血糖水平的峰值比对照组的大鼠小。.
此外，86名超重的人在8周内服用含有胡椒碱和其他化合物的补充剂，经历了胰岛素敏感性的明显改善–这是衡量激素胰岛素从血液中清除葡萄糖的程度的标准。.
然而，目前还不清楚单独使用黑胡椒是否会产生同样的效果，因为这项研究中使用了许多活性植物化合物的组合。.
**摘要：**黑胡椒提取物可能改善血糖控制，但需要更多的研究。.
5.黑胡椒可降低胆固醇水平
高血脂与心脏病的风险增加有关，而心脏病是全世界的主要死亡原因。.
已在动物身上研究了黑胡椒提取物降低胆固醇水平的潜力。.
在一项为期42天的研究中，喂食高脂肪饮食和黑胡椒提取物的老鼠的血液胆固醇水平下降，包括低密度脂蛋白（坏）胆固醇。在对照组中没有看到同样的效果。.
此外，黑胡椒和胡椒碱被认为能够促进具有潜在降胆固醇作用的膳食补充剂的吸收，如姜黄和红曲米。.
例如，研究表明，黑胡椒可能使姜黄的活性成分–姜黄素的吸收率提高到2,000%。%.
尽管如此，还需要更多的研究来确定黑胡椒本身是否对人类有显著的降低胆固醇的作用。.
**摘要：**黑胡椒在啮齿动物研究中显示出降低胆固醇的作用，并被认为可以促进潜在的降低胆固醇的补充剂的吸收。.
6.黑胡椒可能具有抗癌特性
研究人员假设，黑胡椒中的活性化合物–胡椒碱可能具有抗癌特性.
虽然没有进行人体试验，但试管研究发现，胡椒碱减缓了乳腺癌、前列腺癌和结肠癌细胞的复制，并诱导癌细胞死亡。.
另一项试管研究筛选了55种来自香料的化合物，并观察到黑胡椒中的胡椒碱对提高传统治疗三阴性乳腺癌（最具侵略性的癌症类型）的疗效最为有效。.
此外，在实验室研究中，胡椒碱对扭转癌细胞的多药耐药性显示出了很好的效果–这是一个干扰化疗疗效的问题。.
尽管这些结果很有希望，但还需要更多的研究来了解黑胡椒和胡椒碱的潜在抗癌特性。.
**摘要：**黑胡椒含有一种活性化合物，在试管研究中减缓了癌细胞的复制并诱发了癌细胞的死亡。然而，这些作用还没有在人身上进行过研究。.
7-10.黑胡椒的其他好处
根据初步研究，黑胡椒可能在许多其他方面有利于健康:
- **促进营养物质的吸收。**黑胡椒可能增加钙和硒等必需营养物质以及一些有益的植物化合物的吸收，如绿茶和姜黄中的化合物。.
- **可能促进肠道健康。**你的肠道细菌的构成与免疫功能、情绪、慢性疾病等有关。初步研究表明，黑胡椒可能会增加你肠道中的好细菌。.
- **可能提供疼痛缓解。**尽管尚未对人类进行研究，但对啮齿动物的研究表明，黑胡椒中的胡椒碱可能是一种天然的疼痛缓解剂。.
- **可能降低食欲。**在一项小型研究中，16名成年人报告说，与调味水相比，喝了以黑胡椒为基础的饮料后，食欲降低。然而，其他研究并没有显示出同样的效果。.
**摘要：**黑胡椒可增加基本营养素和有益植物化合物的吸收。根据初步研究，它可以促进肠道健康，缓解疼痛，降低食欲。.
11.一种多功能的调味品
黑胡椒已成为全世界家庭的厨房主食.
其微妙的热量和大胆的味道使其用途广泛，几乎可以提高任何咸味菜肴的味道。.
少量的黑胡椒粉可以成为煮熟的蔬菜、面食、肉类、鱼类、家禽等的美味调料。.
它还能与其他健康的调味品搭配，包括姜黄、小豆蔻、小茴香、大蒜和柠檬皮。.
为了获得额外的刺激和一点脆性，可以尝试在豆腐、鱼、鸡肉和其他蛋白质上涂上粗磨的花椒和其他调味料。.
**摘要：**黑胡椒有一种微妙的热度和大胆的味道，使其成为几乎所有菜肴的美味补充。.
摘要
黑胡椒及其活性化合物胡椒碱可能具有强大的抗氧化和抗炎特性.
实验室研究表明，黑胡椒可以改善胆固醇水平、血糖控制以及大脑和肠道健康。.
尽管有这些有希望的发现，但还需要对人类进行更多的研究，以更好地了解黑胡椒及其浓缩提取物对健康的确切益处。.
无论如何，这种多功能的增味剂值得添加到你的日常烹饪中，因为其大胆的味道是对几乎所有菜肴的极好补充。.
