Јаја се сматрају кварљивим артиклом.
То значи да се морају чувати у фрижидеру како би се спречило да се покваре.
Међутим, јаја могу трајати изненађујуће дуго када су правилно ускладиштена. Ако избаците јаја чим им истекне рок трајања, можда губите новац.
Овај чланак покрива све што треба да знате о томе колико дуго јаја трају пре него што се покваре.
У овом чланку
Јаја се ретко покваре када се правилно складиште
У САД и неким другим земљама, укључујући Аустралију, Јапан, Шведску и Холандију, јаја захтевају хлађење.
То је зато што се јаја у овим земљама перу и дезинфикују убрзо након што се положе у покушају да се спречи контаминација салмонелом, бактеријом која је често одговорна за тровање храном од живинских производа.
Ипак, поред уклањања бактерија, прање јајета може оштетити његову природну заштитну кутикулу. Ово може олакшати бактеријама да се крећу кроз љуску и контаминирају јаје.
Присуство бактерија унутар јајета је оно што на крају доводи до тога да се „поквари“ или труне.
Међутим, држање јајета на температури у фрижидеру (испод 40°Ф или 4°Ц) успорава раст бактерија и помаже у спречавању да продре у љуску.
Хлађење је толико ефикасно у контроли раста бактерија да се у комбинацији са заштитном љуском јајета и ензимима, расхлађена јаја ретко покваре – све док се њима рукује и чувају како треба.
Ипак, квалитет јаја временом опада. То значи да се ваздушни џеп у јајету повећава, а жуманца и беланчевине постају тањи и мање еластични. На крају, може једноставно да се пресуши уместо да се поквари.
Упркос овим променама, јаје може остати савршено безбедно за јело дуго времена.
Јаја ипак неће остати добра заувек, и постоји тачка у којој ћете желети да их баците.
Резиме: Јаја се ретко покваре ако се њима правилно рукује и ако се чувају у фрижидеру. Међутим, временом ће опасти у квалитету и у неком тренутку ћете желети да их баците.
Колико дуго јаја трају?
Ако су јаја правилно транспортована и ускладиштена, могу да издрже много недеља у фрижидеру, па чак и дуже у замрзивачу.
Управа за храну и лекове (ФДА) захтева да се сва јаја држе испод 45°Ф (7°Ц) од тренутка када се оперу до куповине – али је исто толико важно да се јајима рукује и да се правилно чувају након што сте их купили. купио их.
То значи да треба брзо да хладите јаја како бисте спречили стварање кондензације, што може олакшати кретање бактерија кроз љуску.
У идеалном случају, јаја треба чувати у оригиналној кутији на задњој страни фрижидера. Ово их спречава да упијају мирисе и штити их од температурних флуктуација док се врата фрижидера отварају и затварају.
Такође можете користити термометар да проверите да ли је ваш фрижидер на одговарајућој температури (испод 40°Ф или 4°Ц).
Ево колико дуго јаја могу да се чувају пре него што се покваре или постану толико лошег квалитета (укус и текстура) да је најбоље да их избаците.
Јаје у љусци, свеже
- Собна температура: Мање од 2 сата у САД, Јапану, Аустралији, Шведској или Холандији; 1-3 недеље у другим земљама
- Фрижидер: 4-5 недеља
- Замрзивач: Не препоручује се
Сирова жуманца
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 2-4 дана
- Замрзивач: 1 година за најбољи квалитет
Сирова беланца
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 2-4 дана
- Замрзивач: 1 година за најбољи квалитет
Тврдо кувано јаје
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 1 недеља
- Замрзивач: Не препоручује се
Замена за јаја или пастеризована течна јаја
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 10 дана неотворен, 3 дана након отварања
- Замрзивач: До 1 године за најбољи квалитет; не препоручује се ако се отвори
Еггног
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 3-5 дана ако је купљен, 2-4 дана ако је домаћи
- Замрзивач: 6 месеци; не препоручује се замрзавање домаћег јаја
Тепсије
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 3-4 дана
- Замрзивач: 2-3 месеца након печења
Пите или пите
- Собна температура: Мање од 2 сата
- Фрижидер: 3-4 дана
- Замрзивач: 1-2 месеца након печења; не препоручује се за пите са кремом
Не препоручује се замрзавање јаја у љусци. Ако желите да их чувате дуже од препоручених 4-5 недеља у фрижидеру, можете их сломити у посуду безбедну за замрзавање и држати их замрзнуте годину дана или више.
Предлаже се за вас: Можете ли јести јаја којој је истекао рок трајања?
Јаја се могу чувати у замрзивачу неограничено дуго, али ће њихов квалитет почети да опада након одређеног тренутка. Поред тога, уверите се да је температура вашег замрзивача испод 0° Ф (-18° Ц).
Када будете спремни да их користите, померите посуду у фрижидер да се одмрзне и употреби у року од недељу дана.
Ако живите ван САД у земљи у којој су кокошке вакцинисане против салмонеле, а јаја се не перу и хладе у фрижидеру, јаја се по жељи могу безбедно држати на собној температури 1-3 недеље.
Међутим, након отприлике 1 недеље на собној температури, квалитет јаја ће почети да опада. И након отприлике 21 дана, природна одбрана јајета ће изгубити своју ефикасност.
Јаја се након овог тренутка могу ставити у фрижидер или замрзивач да би им се продужио рок трајања, али неће трајати онолико дуго колико јаја која су држана у фрижидеру од куповине.
Ако живите у САД или некој другој земљи у којој јаја морају да се чувају у фрижидеру, јаја не треба остављати на собној температури дуже од 2 сата.
Да бисте сазнали више о томе зашто јаја у САД морају да буду у фрижидеру, док она у другим земљама не, погледајте овај чланак.
Резиме: Свежа јаја се могу чувати 3-5 недеља у фрижидеру или око годину дана у замрзивачу. Чувајте их у оригиналном картону даље од врата фрижидера да бисте сачували квалитет.
Како можете рећи да ли је јаје још добро?
Ако нисте сигурни колико дуго су ваша јаја била у фрижидеру, постоји неколико начина да утврдите да ли су још увек добра или не.
Први корак би требало да буде да проверите рок трајања или рок трајања одштампан на картону. Ако је тренутни датум пре овог датума, немате о чему да бринете.
Алтернативно, потражите датум паковања.
Ово ће бити одштампано као троцифрени број који одговара дану у години када су јаја опрана и упакована. На пример, 1. јануар је 001. Ако су јаја мање од 30 дана од датума паковања, можете бити сигурни да су још увек добра.
Предлаже се за вас: Колико дуго су добра тврдо кувана јаја?
Међутим, ваша јаја могу бити добра и до неколико недеља након ових датума. У овом случају, најбољи начин да се утврди да ли се јаје покварило јесте да извршите тест њушкања.
Друге методе, као што су свећење или тест плутања, могу вам рећи само да ли је јаје свеже, али не и да ли се покварило.
Пре спровођења теста њушкања, проверите да ли љуска има пукотине или прашкаст или љигав изглед. Ако јесте, баците јаје. Ако све изгледа добро, разбијте јаје на чистом белом тањиру пре употребе. Проверите да ли постоји промена боје или смешан мирис.
Јаје које се покварило испустиће непогрешив мирис. Ако све изгледа нормално и јаје нема мирис, онда је добро за употребу.
Међутим, важно је напоменути да јаја контаминирана бактеријом Салмонелла могу изгледати и мирисати потпуно нормално, иако вас могу разбољети.
Стога, обавезно кувајте јаја на безбедној унутрашњој температури од 160°Ф (71°Ц) да бисте убили све бактерије које могу бити присутне.
Прочитајте овај чланак да бисте сазнали више о томе како да утврдите да ли је јаје добро или лоше.
Резиме: Ако је јаје прошло рок трајања или рок трајања, можда би га и даље било добро користити. Разбијте јаје на чист, бели тањир. Ако изгледа и мирише нормално, онда је у реду за употребу.
Како користити старија јаја
Ако ваша јаја нису најсвежија, али се нису покварила, постоје одређени начини да их најбоље искористите. Исто тако, постоје одређене употребе које су боље резервисане за свежа јаја.
Старија јаја су идеална за кување. Како јаје стари и његов ваздушни џеп постаје све већи, постаје лакше за гуљење. Старија јаја су добар избор за тврдо кувана јаја, печена јаја или салату од јаја.
Старија јаја се такође могу користити за кајгану, омлет, тепсије или кишове.
Међутим, пржена јаја и поширана јаја би идеално требало да буду направљена од свежих јаја.
Што дуже јаје стоји у фрижидеру, жуманца и беланце ће бити течнији. То значи да коришћење старијег јајета може да доведе до нереда уместо чврстог прженог јајета или компактног пошираног јајета.
Поред тога, старо јаје можда неће бити тако ефикасно као средство за дизање печења.
Ипак, старија јаја се могу користити за скоро све сврхе. Ако нисте сигурни колико дуго је јаје стајало у фрижидеру, отворите га и прво урадите тест њушкања.
Предлаже се за вас: Колико дуго траје млаћеница?
Резиме: Кувана јаја се лакше гуле ако су направљена од старијих јаја. Старија јаја су такође добра за кајгану, омлет, тепсије или кишове. Свежа јаја су најбоља за пржење, поширање или печење.
Резиме
Ако избаците јаја након што истекне датум на картону, можда трошите савршено добра јаја.
Уз правилно складиштење, јаја могу издржати најмање 3-5 недеља у фрижидеру и око годину дана у замрзивачу.
Што се јаје дуже чува, то више опада његов квалитет, чинећи га мање еластичним и текућим.
Међутим, старија јаја су и даље добра за неколико употреба. Идеалне су за кување и могу се користити за омлет, кајгану или јела од печених јаја.
Ако нисте сигурни колико дуго је јаје било у фрижидеру, отворите га на чистом тањиру и проверите да ли изгледа и мирише нормално пре употребе.
