Jaja są uważane za towar łatwo psujący się.
Oznacza to, że muszą być przechowywane w lodówce, aby się nie zepsuły.
Jednak jajka mogą przetrwać zaskakująco długo, jeśli są odpowiednio przechowywane. Jeśli wyrzucasz jajka, gdy tylko upłynie ich data ważności, możesz zmarnować pieniądze.
W tym artykule znajdziesz wszystko, co powinieneś wiedzieć o tym, jak długo jajka wytrzymują, zanim się zepsują.
Spis treści
Jajka rzadko się psują, jeśli są odpowiednio przechowywane
W Stanach Zjednoczonych i niektórych innych krajach, takich jak Australia, Japonia, Szwecja i Holandia, jaja wymagają chłodzenia.
Dzieje się tak dlatego, że w tych krajach jaja są myte i odkażane zaraz po zniesieniu, aby zapobiec zakażeniu salmonellą, bakterią często odpowiedzialną za zatrucia pokarmowe spowodowane produktami drobiowymi.
Jednak oprócz usuwania bakterii mycie jajka może uszkodzić jego naturalnie chroniącą skorupkę. To może ułatwić bakteriom przejście przez skorupkę i zanieczyszczenie jajka.
Obecność bakterii wewnątrz jajka powoduje, że w końcu się ono “psuje” lub gnije.
Jednak przechowywanie jajka w temperaturze lodówki (poniżej 40°F, czyli 4°C) spowalnia rozwój bakterii i zapobiega ich przenikaniu do skorupki.
Chłodzenie jest tak skuteczne w kontrolowaniu rozwoju bakterii, że w połączeniu z ochronną skorupką jajka i enzymami, jaja przechowywane w lodówce rzadko się psują - pod warunkiem, że są odpowiednio traktowane i przechowywane.
Z czasem jednak jakość jaj ulega pogorszeniu. Oznacza to, że kieszonka powietrzna w jajku powiększa się, a żółtko i białko stają się cieńsze i mniej sprężyste. W końcu może po prostu wyschnąć, zamiast się zepsuć.
Pomimo tych zmian, jajko może pozostać całkowicie bezpieczne do spożycia przez długi czas.
Jajka nie będą jednak wiecznie dobre i w pewnym momencie będziesz chciał je wyrzucić.
Podsumowanie: Jajka rzadko się psują, jeśli są odpowiednio traktowane i przechowywane w lodówce. Jednak z czasem ich jakość spada i w pewnym momencie będziesz chciał je wyrzucić.
Jak długo zachowują się jajka?
Jeśli jajka były odpowiednio transportowane i przechowywane, mogą przetrwać wiele tygodni w lodówce, a nawet dłużej w zamrażarce.
Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby wszystkie jaja były przechowywane w temperaturze poniżej 7°C (45°F) od momentu ich umycia do momentu zakupu.
Oznacza to, że powinieneś szybko schłodzić jajka, aby zapobiec tworzeniu się skroplin, które mogą ułatwić przemieszczanie się bakterii przez skorupkę.
Najlepiej jest przechowywać jajka w oryginalnym kartonie w tylnej części lodówki. Zapobiega to wchłanianiu przez nie zapachów i chroni je przed wahaniami temperatury podczas otwierania i zamykania drzwi lodówki.
Możesz również użyć termometru, aby sprawdzić, czy lodówka ma odpowiednią temperaturę (poniżej 40°F lub 4°C).
Oto jak długo można przechowywać jajka, zanim się zepsują lub staną się tak niskiej jakości (smak i konsystencja), że najlepiej je wyrzucić.
Jajo w skorupce, świeże
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny w USA, Japonii, Australii, Szwecji lub Holandii; 1-3 tygodnie w innych krajach.
- Lodówka: 4-5 tygodni
- Zamrażarka: Nie zalecane
Surowe żółtka jaj
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 2-4 dni
- Zamrażarka: 1 rok dla najlepszej jakości
Surowe białka jaj
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 2-4 dni
- Zamrażarka: 1 rok dla najlepszej jakości
Jajko na twardo
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 1 tydzień
- Zamrażarka: Nie zalecane
Zamiennik jajka lub pasteryzowane jajka w płynie
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 10 dni bez otwierania, 3 dni po otwarciu
- Zamrażarka: Do 1 roku dla najlepszej jakości; nie zaleca się stosowania po otwarciu.
Eggnog
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 3-5 dni, jeśli jest kupiona, 2-4 dni, jeśli jest zrobiona samodzielnie
- Zamrażanie: 6 miesięcy; nie zaleca się mrożenia eggnogu domowej roboty
Zapiekanki
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 3-4 dni
- Zamrażanie: 2-3 miesiące po upieczeniu
Placki lub quiche
- Temperatura pomieszczenia: Mniej niż 2 godziny
- Lodówka: 3-4 dni
- Zamrażanie: 1-2 miesiące po upieczeniu; nie zaleca się stosowania w przypadku ciast z nadzieniem kremowym
Nie zaleca się zamrażania jaj w skorupkach. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej niż zalecane 4-5 tygodni w lodówce, możesz je rozbić do pojemnika zabezpieczającego przed zamarzaniem i przechowywać w stanie zamrożonym przez rok lub dłużej.
Sugerowane dla Ciebie: Czy możesz jeść przeterminowane jajka?
Jaja mogą być przechowywane w zamrażarce bezterminowo, ale po pewnym czasie ich jakość zacznie się obniżać. Dodatkowo upewnij się, że temperatura zamrażarki wynosi poniżej 0° F (-18° C).
Kiedy będziesz gotowy do użycia, przenieś pojemnik do lodówki, aby się rozmroził i użyj go w ciągu tygodnia.
Jeśli mieszkasz poza USA, w kraju, w którym kury są szczepione przeciwko Salmonelli, a jaja nie są myte i przechowywane w lodówce, można je bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-3 tygodnie, jeśli jest taka potrzeba.
Jednak po około 1 tygodniu przebywania w temperaturze pokojowej jakość jaj zacznie się obniżać. A po około 21 dniach naturalne mechanizmy obronne jajka stracą swoją skuteczność.
Po tym okresie można umieścić jaja w lodówce lub zamrażarce, aby przedłużyć ich trwałość, ale nie będą one tak trwałe jak jaja, które były przechowywane w lodówce od momentu zakupu.
Jeśli mieszkasz w USA lub innym kraju, w którym jajka muszą być przechowywane w lodówce, nie należy pozostawiać ich w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Aby dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego jajka w USA muszą być przechowywane w lodówce, a te w innych krajach nie, sprawdź ten artykuł.
Podsumowanie: Świeże jajka mogą być przechowywane przez 3-5 tygodni w lodówce lub około roku w zamrażarce. Aby zachować ich jakość, przechowuj je w oryginalnym kartonie z dala od drzwi lodówki.
Jak sprawdzić, czy jajko jest nadal dobre?
Jeśli nie jesteś pewien, jak długo jajka były w lodówce, jest kilka sposobów, aby sprawdzić, czy są jeszcze dobre, czy nie.
Pierwszym krokiem powinno być sprawdzenie daty ważności wydrukowanej na kartonie. Jeśli aktualna data jest wcześniejsza od tej, nie masz się czym martwić.
Możesz też sprawdzić datę pakowania.
Zostanie to wydrukowane jako 3-cyfrowa liczba odpowiadająca dniu roku, w którym jajka zostały umyte i zapakowane. Na przykład 1 stycznia to 001. Jeśli od daty pakowania upłynęło mniej niż 30 dni, możesz być pewien, że jajka są nadal dobre.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo zachowują ważność jajka ugotowane na twardo?
Jednak jajka mogą być dobre nawet przez kilka tygodni po tym terminie. W takim przypadku najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy jajko się zepsuło, jest przeprowadzenie testu wąchania.
Inne metody, takie jak świecowanie czy test pływakowy, pozwalają stwierdzić, czy jajko jest świeże, ale nie czy się zepsuło.
Przed wykonaniem testu węchu sprawdź, czy skorupka nie ma pęknięć, czy nie wygląda jak proszek lub śluz. Jeśli tak, wyrzuć jajko. Jeśli wszystko wygląda dobrze, przed użyciem rozbij jajko na czystym, białym talerzu. Sprawdź, czy nie ma żadnych przebarwień lub dziwnego zapachu.
Jajko, które się zepsuło, będzie wydzielać niepowtarzalny zapach. Jeśli wszystko wygląda normalnie, a jajko nie ma zapachu, można go użyć.
Należy jednak pamiętać, że jajka skażone bakterią Salmonelli mogą wyglądać i pachnieć zupełnie normalnie, mimo że mogą wywołać chorobę.
Dlatego pamiętaj, aby gotować jajka do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 160°F (71°C), aby zabić wszelkie bakterie, które mogą być w nich obecne.
Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak rozpoznać, czy jajko jest dobre czy złe.
Podsumowanie: Jeśli jajko przekroczyło datę przydatności do spożycia, może być jeszcze przydatne. Rozbij jajko na czystym, białym talerzu. Jeśli wygląda i pachnie normalnie, to można je użyć.
Jak używać starszych jaj
Jeśli twoje jajka nie są najświeższe, ale nie zepsuły się, są pewne sposoby na ich wykorzystanie. Podobnie, są pewne zastosowania, które lepiej zarezerwować dla świeżych jaj.
Starsze jajka są idealne do gotowania. W miarę starzenia się jajka i powiększania się kieszonki powietrznej, łatwiej je obrać. Starsze jajka są dobrym wyborem na jajka na twardo, jajka polewane lub sałatkę jajeczną.
Starsze jajka można wykorzystać do jajecznicy, omletów, zapiekanek lub quiches.
Jednak jajka sadzone i gotowane powinny być wykonywane ze świeżych jaj.
Im dłużej jajko stoi w lodówce, tym bardziej żółtko i białko stają się rzadsze. Oznacza to, że użycie starszego jajka może spowodować, że zamiast jędrnego jajka sadzonego lub zwartego jajka ugotowanego na parze, otrzymamy rzadką papkę.
Dodatkowo, stare jajko może nie być tak skuteczne jako zaczyn do pieczenia.
Niemniej jednak starsze jajka można wykorzystać do prawie każdego celu. Jeśli nie jesteś pewien, jak długo jajko leżało w lodówce, otwórz je i przeprowadź test wąchania.
Podsumowanie: Ugotowane jajka łatwiej się obierają, jeśli są zrobione ze starszych jaj. Starsze jaja nadają się również do jajecznicy, omletów, zapiekanek i quiches. Świeże jajka są najlepsze do smażenia, kłusowania i pieczenia.
Podsumowanie
Jeśli wyrzucasz jajka po upływie daty na kartonie, możesz zmarnować całkowicie dobre jajka.
Sugerowane dla Ciebie: Jak długo działa maślanka?
Przy odpowiednim przechowywaniu, jajka mogą przetrwać co najmniej 3-5 tygodni w lodówce i około roku w zamrażarce.
Im dłużej jajko jest przechowywane, tym bardziej obniża się jego jakość, przez co staje się mniej sprężyste i bardziej miękkie.
Jednak starsze jajka nadal nadają się do wielu zastosowań. Idealnie nadają się do gotowania i mogą być używane do omletów, jajecznicy lub dań z jaj zapiekanych.
Jeśli nie jesteś pewien, jak długo jajko było w lodówce, roztrzaskaj je na czystym talerzu i sprawdź, czy wygląda i pachnie normalnie przed użyciem.
