Sok pomidorowy to popularny napój, który dostarcza szeroką gamę witamin, minerałów i silnych przeciwutleniaczy.
Jest szczególnie bogaty w likopen, silny przeciwutleniacz o imponujących właściwościach zdrowotnych.
Jednak niektórzy uważają, że sok pomidorowy może nie być tak zdrowy jak całe pomidory ze względu na wysoką zawartość sodu w niektórych markach.
W tym artykule omówiono potencjalne korzyści zdrowotne i wady soku pomidorowego.
Sok pomidorowy jest bardzo pożywny
Sok pomidorowy to popularny napój przyrządzany z soku ze świeżych pomidorów.
Chociaż możesz kupić czysty sok pomidorowy, wiele popularnych produktów — takich jak V8 — łączy go z sokiem z innych warzyw, takich jak seler, marchew i buraki.
Oto informacje o wartości odżywczej dla 1 szklanki (240 ml) 100% soku pomidorowego w puszkach:
- Kalorie: 41
- Białko: 2 gramy
- Błonnik: 2 gramy
- Witamina A: 22% dziennej wartości
- Witamina C: 74% dziennej wartości
- Witamina K: 7% dziennej wartości
- Tiamina (witamina B1): 8% dziennej wartości
- Niacyna (witamina B3): 8% dziennej wartości
- Pirydoksyna (witamina B6): 13% dziennej wartości
- Folian (witamina B9): 12% dziennej wartości
- Magnez: 7% dziennej wartości
- Potas: 16% dziennej wartości
- Miedź: 7% dziennej wartości
- Mangan: 9% dziennej wartości
Jak widać, sok pomidorowy jest bardzo pożywny i zawiera wiele ważnych witamin i minerałów.
Na przykład wypicie zaledwie 1 szklanki (240 ml) soku pomidorowego niemal pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C i zaspokaja 22% zapotrzebowania na witaminę A w postaci alfa- i beta-karotenoidów.
Karotenoidy to pigmenty, które w organizmie przekształcają się w witaminę A.
Ta witamina jest niezbędna dla zdrowego widzenia i utrzymania tkanek.
Te karotenoidy są nie tylko przekształcane w witaminę A, ale także działają jako silne przeciwutleniacze, chroniąc komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
Uszkodzenia wywołane przez wolne rodniki są powiązane z przewlekłymi schorzeniami, takimi jak choroby serca, i uważa się, że odgrywają one rolę w procesie starzenia.
Dodatkowo sok pomidorowy jest naładowany magnezem i potasem — dwoma minerałami niezbędnymi dla zdrowia serca.
To także doskonałe źródło witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego i witaminy B6, które są ważne dla Twojego metabolizmu i wielu innych funkcji.
Streszczenie: Sok pomidorowy jest bogaty w wiele witamin i minerałów, które są niezbędne dla zdrowia, w tym witaminę C, witaminę A, witaminy z grupy B, potas i magnez.
Sok pomidorowy ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy
Sok pomidorowy jest skoncentrowanym źródłem silnych przeciwutleniaczy, takich jak likopen, karotenoidowy barwnik roślinny, który ma imponujące właściwości zdrowotne.
Amerykanie pozyskują ponad 80% likopenu z pomidorów i produktów takich jak sok pomidorowy.
Likopen chroni komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, zmniejszając w ten sposób stan zapalny w organizmie.
Wiele badań wykazało, że picie soku pomidorowego bogatego w likopen ma korzystny wpływ na zdrowie — w szczególności poprzez zmniejszenie stanu zapalnego.
Na przykład dwumiesięczne badanie przeprowadzone na 30 kobietach wykazało, że osoby, które wypijały codziennie 1,2 szklanki (280 ml) soku pomidorowego — zawierającego 32,5 mg likopenu — miały znaczne obniżenie poziomu białek zapalnych we krwi zwanych adipokinami.
Co więcej, kobiety doświadczyły znacznego wzrostu poziomu likopenu we krwi oraz znacznego obniżenia poziomu cholesterolu i obwodu talii.
W innym badaniu z udziałem 106 kobiet z nadwagą stwierdzono, że picie 1,4 szklanki (330 ml) soku pomidorowego dziennie przez 20 dni znacznie zmniejsza markery stanu zapalnego, takie jak interleukina 8 (IL-8) i czynnik martwicy nowotworu alfa (TNF-α) w porównaniu z grupa kontrolna.
Sugerowane dla Ciebie: 7 niesamowitych korzyści zdrowotnych loquats
Ponadto 5-tygodniowe badanie z udziałem 15 osób wykazało, że uczestnicy, którzy pili 0,6 szklanki (150 ml) soku pomidorowego dziennie — co odpowiada 15 mg likopenu — znacznie obniżyli poziom 8-okso-2′-deoksyguanozyny w surowicy (8-okso-2′-deoksyguanozyny) -oxodG) po intensywnym wysiłku fizycznym.
8-oxodG jest markerem uszkodzeń DNA powodowanych przez wolne rodniki. Wysokie poziomy tego markera zostały powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak piersi i choroby serca.
Oprócz likopenu sok pomidorowy jest również doskonałym źródłem witaminy C i beta-karotenu — dwóch innych przeciwutleniaczy o silnych właściwościach przeciwzapalnych.
Streszczenie: Sok pomidorowy jest skoncentrowanym źródłem likopenu, przeciwutleniacza, który w wielu badaniach wykazano, że zmniejsza stan zapalny. Zawiera również silne przeciwutleniacze witaminę C i beta-karoten.
Sok pomidorowy może zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych
Badania wykazały, że diety bogate w pomidory i produkty z pomidorów, takie jak sok pomidorowy, mogą zmniejszać ryzyko niektórych chorób przewlekłych.
Sok pomidorowy może poprawić czynniki ryzyka chorób serca
Pomidory od dawna kojarzą się z poprawą zdrowia serca.
Zawierają silne przeciwutleniacze, takie jak likopen i beta-karoten, które pomagają zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca, takie jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu i gromadzenie się tłuszczu w tętnicach (miażdżyca).
Przegląd obejmujący 584 osoby wykazał, że osoby, które miały dietę bogatą w pomidory i produkty z pomidorów, miały znacznie zmniejszone ryzyko chorób serca w porównaniu z osobami, które spożywały niskie spożycie pomidorów.
Kolejny przegląd 13 badań wykazał, że likopen z produktów pomidorowych przyjmowany w dawkach powyżej 25 mg dziennie obniżył poziom „złego” cholesterolu LDL o około 10% i znacznie obniżył ciśnienie krwi.
Sugerowane dla Ciebie: 6 obiecujących korzyści zdrowotnych płynących z picia soku z amli
Dla porównania, 1 szklanka (240 ml) soku pomidorowego dostarcza około 22 mg likopenu.
Co więcej, przegląd 21 badań dotyczących suplementacji produktami z pomidorów ze znaczną redukcją poziomu „złego” cholesterolu LDL, markera stanu zapalnego IL-6 i zauważalną poprawą przepływu krwi.
Sok pomidorowy może chronić przed niektórymi nowotworami
Ze względu na wysoki poziom korzystnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy w kilku badaniach wykazano, że sok pomidorowy ma działanie przeciwnowotworowe.
Przegląd 24 badań powiązał wysokie spożycie pomidorów i produktów z pomidorów ze znacznie zmniejszonym ryzykiem raka prostaty.
W badaniu probówkowym ekstrakt likopenu pochodzący z produktów pomidorowych hamował wzrost komórek raka prostaty, a nawet indukował apoptozę lub śmierć komórek.
Badania na zwierzętach wykazały również, że produkty z pomidorów mogą mieć działanie ochronne przed rakiem skóry.
Myszy karmione czerwonym proszkiem pomidorowym przez 35 tygodni miały znacznie mniejszy rozwój raka skóry po ekspozycji na światło UV niż myszy na diecie kontrolnej.
Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć, w jaki sposób pomidory i produkty takie jak sok pomidorowy mogą wpływać na rozwój raka u ludzi.
Streszczenie: Sok pomidorowy i inne produkty z pomidorów mogą zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów raka. Potrzebne są jednak dalsze badania w tym obszarze.
Potencjalne wady soku pomidorowego
Chociaż sok pomidorowy jest bardzo pożywny i może oferować imponujące korzyści zdrowotne, ma pewne wady.
Jego największą wadą może być to, że większość rodzajów ma wysoką zawartość sodu. Wiele produktów z sokiem pomidorowym zawiera dodatek soli — co zwiększa zawartość sodu.
Na przykład, 1,4 szklanki (340 ml) porcji 100% soku pomidorowego firmy Campbell zawiera 980 mg sodu — co stanowi 43% dziennej wartości.
Sugerowane dla Ciebie: Czym są włókna kakao? Wartości odżywcze, korzyści i zastosowania kulinarne
Diety bogate w sód mogą być problematyczne, szczególnie dla osób uważanych za wrażliwe na sól.
Niektóre grupy ludzi, takie jak Afroamerykanie, są bardziej narażone na negatywny wpływ żywności o wysokiej zawartości sodu.
Ponadto badania pokazują, że diety bogate w sód mogą przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi.
Kolejnym minusem soku pomidorowego jest to, że ma nieco mniej błonnika niż całe pomidory. To powiedziawszy, sok pomidorowy jest nadal bogatszy w błonnik niż wiele innych napojów owocowych, takich jak sok jabłkowy i sok pomarańczowy bez miąższu.
Należy pamiętać, że do wielu napojów pomidorowych dodano inne owoce, które mogą zwiększyć zawartość kalorii i cukru. Niektóre wersje mogą nawet zawierać dodatek cukrów.
Szukając zdrowej odmiany, wybierz 100% sok pomidorowy bez dodatku soli i cukrów.
Ponadto osoby z chorobą refluksową przełyku (GERD) mogą chcieć unikać soku pomidorowego, ponieważ może to pogorszyć objawy.
Streszczenie: Niektóre rodzaje soku pomidorowego mogą być bogate w sód i mogą zawierać dodane cukry. Ten sok może również pogorszyć objawy u osób z chorobą refluksową przełyku.
Czy powinieneś pić sok pomidorowy?
Sok pomidorowy może być zdrowym napojem dla wielu osób.
Sok pomidorowy o dużej zawartości składników odżywczych to doskonały wybór dla osób o zwiększonym zapotrzebowaniu na składniki odżywcze, takich jak osoby starsze i osoby palące.
Na przykład osoby palące papierosy potrzebują więcej witaminy C niż osoby, które jej nie palą. Ponieważ sok pomidorowy jest szczególnie bogaty w ten składnik odżywczy, może być dobrym wyborem, jeśli palisz.
Wiele osób starszych ma ograniczony dostęp do żywności i spożywa mniej pożywnych pokarmów. Sok pomidorowy może być wygodnym i smacznym sposobem na zaspokojenie zapotrzebowania na wiele składników odżywczych.
Co więcej, zastąpienie niezdrowych napojów, takich jak poncz owocowy, napoje gazowane i inne słodzone napoje sokiem pomidorowym, to zdrowy sposób na poprawę diety dla każdego.
Picie 100% soku pomidorowego bez dodatku soli i cukru to doskonały sposób na zwiększenie spożycia składników odżywczych.
Jak zrobić własny sok pomidorowy
Dla tych, którzy są kreatywni w kuchni, domowy sok pomidorowy można łatwo przygotować z kilku pożywnych składników.
Po prostu gotuj pokrojone w plastry świeże pomidory przez 30 minut na średnim ogniu. Po schłodzeniu wrzuć pomidory do blendera o dużej mocy lub robota kuchennego i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Możesz mieszać mieszankę pomidorów do uzyskania konsystencji nadającej się do picia lub pozostawić ją gęstszą do użycia jako sos.
Pomidory można łączyć z innymi warzywami i ziołami, takimi jak seler, czerwona papryka i oregano, aby jeszcze bardziej zwiększyć wartość odżywczą i smak.
Przydatną wskazówką jest dodanie odrobiny oliwy z oliwek podczas gotowania pomidorów. Ponieważ likopen jest związkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, jedzenie lub picie pomidorów z odrobiną tłuszczu zwiększa jego dostępność dla organizmu.
Streszczenie: Zastąpienie słodzonych napojów, takich jak napoje gazowane, sokiem pomidorowym może być korzystne dla zdrowia. Zrób własny sok pomidorowy w domu, przetwarzając ugotowane pomidory w blenderze.
Streszczenie
Sok pomidorowy jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak witamina C, witaminy z grupy B i potas.
Jest także doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak likopen, który może zmniejszać stany zapalne i ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów.
Koniecznie kup 100% sok pomidorowy bez dodatku soli i cukru — lub zrób własny w domu.
