Sok z marchwi pozyskiwany jest z całych marchwi i jest niezwykle pożywny.
Nie tylko dostarcza potas i witaminę C, ale także jest bardzo bogaty w prowitaminę A. Uważa się, że picie soku z marchwi między innymi wzmacnia odporność i poprawia zdrowie oczu i skóry.
Oto 8 imponujących zalet soku z marchwi.
1. Sok z marchwi jest bardzo pożywny
Sok z marchwi ma niską zawartość kalorii i węglowodanów, a jednocześnie zawiera wiele składników odżywczych. Jedna filiżanka (240 ml) zawiera:
- Kalorie: 96
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: mniej niż 1 gram
- Węglowodany: 22 gramy
- Cukry: 9 gram
- Błonnik: 2 gramy
- Witamina A (jako prowitamina A): 255% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina C: 23% zalecanego dziennego spożycia
- Witamina K: 31% zalecanego dziennego spożycia
- Potas: 15% zalecanego dziennego spożycia
Sok z marchwi zawiera również karotenoidowe pigmenty luteinę i zeaksantynę, które działają jako przeciwutleniacze w organizmie. Przeciwutleniacze zwalczają niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
Głównym karotenoidem w soku z marchwi jest beta karoten, który odpowiada za pomarańczowy kolor marchwi. Twoje ciało zamienia ją w przeciwutleniającą witaminę A.
Streszczenie: Sok z marchwi jest naładowany witaminą A i bogaty w witaminy C i K. Zawiera również związki roślinne zwane karotenoidami, które działają jako przeciwutleniacze.
2. Sok z marchwi może poprawić zdrowie oczu
Sok z marchwi zawiera duże ilości składników odżywczych, które korzystnie wpływają na oczy.
Konkretnie, 1 szklanka (250 ml) soku z marchwi zawiera ponad 250% zalecanego dziennego spożycia witaminy A, głównie w postaci karotenoidów prowitaminy A, takich jak beta-karoten.
Witamina A jest niezbędna dla zdrowia oczu. Kilka badań wiąże spożywanie owoców i warzyw zawierających prowitaminę A ze zmniejszonym ryzykiem ślepoty i chorób oczu związanych z wiekiem.
Co więcej, sok z marchwi jest doskonałym źródłem luteiny i zeaksantyny, dwóch innych karotenoidów, które gromadzą się w twoich oczach i chronią je przed szkodliwym światłem.
Wysokie spożycie luteiny i zeaksantyny w diecie może obniżyć ryzyko problemów z oczami, takich jak związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej (AMD). Jedna analiza 6 badań powiązała wysokie spożycie tych związków z 26% niższym ryzykiem późnego AMD w porównaniu z niskim spożyciem.
Streszczenie: Sok z marchwi jest bardzo dobrym źródłem karotenoidów, w tym beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny, które są niezbędne dla zdrowia oczu i mogą chronić przed AMD.
3. Sok z marchwi może wzmocnić odporność
Sok z marchwi może wzmocnić układ odpornościowy.
Obie witaminy A i C znajdujące się w soku z marchwi działają jako przeciwutleniacze i chronią komórki odpornościowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Dodatkowo sok ten jest bogatym źródłem witaminy B6, dostarczając ponad 30% zalecanego dziennego spożycia w 1 szklance (240 ml). Witamina B6 jest nie tylko niezbędna do uzyskania optymalnej odpowiedzi immunologicznej, ale jej niedobór wiąże się również z osłabieniem odporności.
Jedno z badań na gryzoniach wykazało, że niewystarczające spożycie witaminy B6 w diecie uniemożliwia wzrost komórek odpornościowych zwanych limfocytami.
Niemniej jednak potrzebne są badania na ludziach.
Streszczenie: Jako bogate źródło witamin A, B6 i C, sok z marchwi może pomóc wzmocnić układ odpornościowy.
4. Sok z marchwi może mieć działanie przeciwnowotworowe
Badania na probówkach sugerują, że niektóre związki zawarte w soku z marchwi mogą chronić przed rakiem.
W szczególności poliacetyleny, beta-karoten i luteina z ekstraktu z soku z marchwi mogą być skuteczne przeciwko ludzkim komórkom białaczki.
Jedno badanie probówkowe wykazało, że traktowanie komórek białaczki ekstraktem z soku z marchwi przez 72 godziny doprowadziło do śmierci komórek rakowych i zatrzymało cykl wzrostu komórek.
Sugerowane dla Ciebie: 11 niesamowitych korzyści i zastosowań czarnego ryżu
Inne badanie probówkowe wykazało podobne wyniki, ale wykazało, że poliacetyleny — a nie beta-karoten czy luteina — są głównymi środkami przeciwnowotworowymi w soku z marchwi.
Chociaż wyniki te wydają się obiecujące, dostępnych jest niewiele badań na ludziach.
Dwutygodniowe badanie z udziałem 22 zdrowych młodych mężczyzn wykazało, że picie około 1,5 szklanki (330 ml) soku z marchwi dziennie nie wpłynęło znacząco na biomarkery w kale związane z rakiem okrężnicy. Mimo to było to krótkie badanie z ograniczoną liczebnością próby.
Ogólnie rzecz biorąc, potrzebne są bardziej szczegółowe badania. Sok z marchwi nie powinien być traktowany jako lek na raka.
Streszczenie: W badaniach w probówkach wykazano, że związki zawarte w soku z marchwi wywołują śmierć komórek rakowych. Jednak potrzebne są dalsze badania na ludziach.
5. Sok z marchwi może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi
Picie niewielkich ilości soku z marchwi może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
W szczególności badania na szczurach z cukrzycą typu 2 pokazują, że sfermentowany sok z marchwi obniża poziom cukru we krwi i poprawia inne powiązane markery. To dlatego, że sok zawiera probiotyki, które są pożytecznymi bakteriami wpływającymi na bakterie jelitowe związane z cukrzycą.
Inne badanie na gryzoniach wykazało, że sok z fioletowej marchwi poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi dzięki przeciwzapalnemu działaniu jego pigmentów antocyjanów.
Są to jednak bardzo specyficzne rodzaje soku z marchwi. Nie wiadomo, czy zwykły sok z marchwi ma podobne działanie.
Mimo to sok z marchwi ma niski indeks glikemiczny (IG) — miarę tego, jak bardzo dany pokarm podnosi poziom cukru we krwi. Spożywanie pokarmów i napojów o niskim indeksie glikemicznym może pomóc w poprawie zarządzania poziomem cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Tak więc sok z marchwi może być dobrym zamiennikiem soków owocowych o wysokim IG. Jednak ważne jest, aby kontrolować wielkość porcji, ponieważ zbyt duża ilość może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Sugerowane dla Ciebie: 9 imponujących korzyści zdrowotnych dyni
Streszczenie: Ograniczone badania na zwierzętach sugerują, że sfermentowany i fioletowy sok z marchwi poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi. Chociaż zwykły sok z marchwi ma również niski IG, należy pić go w bardzo umiarkowanych ilościach.
6. Sok z marchwi może poprawić zdrowie skóry
Składniki odżywcze zawarte w soku z marchwi mogą być szczególnie korzystne dla zdrowia skóry.
Jedna szklanka (250 ml) soku z marchwi zapewnia ponad 20% zalecanego dziennego spożycia witaminy C, rozpuszczalnego w wodzie składnika odżywczego niezbędnego do produkcji kolagenu. Ten związek jest najliczniejszym białkiem włóknistym w twoim ciele i zapewnia elastyczność i siłę twojej skórze.
Dodatkowo witamina C działa jako przeciwutleniacz, chroniąc skórę przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Beta-karoten w soku z marchwi może również pomóc Twojej skórze. Jedno z badań wykazało, że dieta bogata w karotenoidy może chronić skórę przed uszkodzeniem przez promieniowanie ultrafioletowe (UV) i poprawiać wygląd skóry.
Streszczenie: Sok z marchwi dostarcza witaminę C i beta karoten, dwa przeciwutleniacze, które mogą chronić skórę przed uszkodzeniami. Witamina C jest również niezbędna do produkcji kolagenu, który wzmacnia skórę.
7. Sok z marchwi może poprawić zdrowie serca
Sok z marchwi może pomóc zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca.
Po pierwsze, sok z marchwi jest dobrym źródłem potasu, minerału, który odgrywa ważną rolę w prawidłowej regulacji ciśnienia krwi. Wykazano, że dieta bogata w potas chroni przed nadciśnieniem i udarem mózgu.
Związki przeciwutleniające w soku z marchwi mogą również korzystnie wpływać na serce.
Trzymiesięczne badanie z udziałem 17 osób dorosłych z wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów wykazało, że picie 2 filiżanek (480 ml) soku z marchwi dziennie znacznie zwiększa antyoksydanty we krwi i zmniejsza utlenianie lipidów we krwi, co może prowadzić do chorób serca.
Mimo to potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Streszczenie: Potas i przeciwutleniacze w soku z marchwi mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca.
8. Sok z marchwi może chronić wątrobę
Uważa się, że karotenoidy zawarte w soku z marchwi wspomagają zdrowie wątroby.
Kilka badań wskazuje, że przeciwzapalne i przeciwutleniające działanie karotenoidów chroni przed niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby (NAFLD).
NAFLD występuje, gdy tłuszcz gromadzi się w wątrobie, zwykle w wyniku złej diety, nadwagi lub otyłości. Może ostatecznie doprowadzić do bliznowacenia wątroby i trwałego uszkodzenia.
Sugerowane dla Ciebie: Zeaksantyna: Czym jest, korzyści, źródła żywności i zagrożenia
8-tygodniowe badanie na szczurach wykazało, że sok z marchwi zmniejsza niektóre markery NAFLD. Inne badanie na gryzoniach przyniosło podobne wyniki, ujawniając, że sok z marchwi nie redukował tłuszczu w wątrobie, ale zmniejszał zapalne markery krwi.
Niemniej jednak badania na ludziach są potrzebne.
Streszczenie: Ze względu na wysoką zawartość przeciwzapalnych karotenoidów sok z marchwi może chronić wątrobę przed chorobami takimi jak NAFLD. Jednak potrzebne są dalsze badania.
Środki ostrożności dotyczące soku z marchwi
Chociaż sok z marchwi jest całkowicie bezpieczny dla większości ludzi, należy pamiętać o kilku środkach ostrożności.
Niektóre soki z marchwi, zwłaszcza świeżo przygotowane odmiany, mogły nie być pasteryzowane w celu zabicia szkodliwych bakterii. Kobiety w ciąży, osoby starsze, małe dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać niepasteryzowanego soku z marchwi.
Dodatkowo picie bardzo dużych ilości soku z marchwi może prowadzić do karotenemii, stanu, który zmienia kolor skóry na żółto-pomarańczowy w wyniku wysokiego poziomu beta-karotenu we krwi.
Chociaż nie jest to szkodliwe, może być niepokojące. Tymczasowe usunięcie źródeł beta-karotenu z diety zazwyczaj rozwiązuje problem.
Wreszcie sok z marchwi ma mniej błonnika niż cała marchewka i zawiera naturalne cukry. Ponieważ niższa zawartość błonnika oznacza, że cukry są szybciej wchłaniane, picie zbyt dużej ilości może podnieść poziom cukru we krwi.
Chociaż niski indeks glikemiczny soku z marchwi oznacza, że nie podnosi on poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak inne soki, jeśli masz cukrzycę, powinieneś uważać na ograniczenie spożycia — zwłaszcza, jeśli pijesz go samodzielnie.
Streszczenie: Niektóre odmiany soku z marchwi mogą nie być pasteryzowane i powinny być unikane przez niektóre populacje, w tym kobiety w ciąży. Nadmierne picie może również tymczasowo zmienić kolor skóry.
Streszczenie
Sok z marchwi jest niezwykle pożywny, dostarcza potas, kilka karotenoidów oraz witaminy A, C i K.
Picie tego soku warzywnego może poprawić zdrowie oczu, wzmocnić układ odpornościowy i wzmocnić skórę. Potrzebne są jednak szerzej zakrojone badania na ludziach.
Ponieważ zawiera naturalne cukry, warto pić go z umiarem.
