Sok od rajčice

Sok od rajčice popularan je napitak koji pruža širok izbor vitamina, minerala i moćnih antioksidansa.

Posebno je bogat likopenom, snažnim antioksidansom s impresivnim zdravstvenim prednostima.

Međutim, neki vjeruju da sok od rajčice možda nije zdrav kao cijele rajčice zbog visokog sadržaja natrija koji se nalazi u određenim markama.

Ovaj članak govori o potencijalnim zdravstvenim prednostima i nedostacima soka od rajčice.

Sok od rajčice vrlo je hranjiv

Sok od rajčice popularno je piće, napravljeno od soka svježe rajčice.

Iako možete kupiti čisti sok od rajčice, mnogi popularni proizvodi - poput V8 - kombiniraju ga sa sokom od drugog povrća poput celera, mrkve i cikle.

Ovdje su podaci o nutritivnoj vrijednosti za 1 šalicu (240 ml) 100% soka od rajčice iz konzerve:

• Kalorije: 41
• Protein: 2 grama
• Vlakno: 2 grama
• vitamin A: 22% dnevne vrijednosti
• Vitamin C: 74% dnevne vrijednosti
• vitamin K: 7% dnevne vrijednosti
• Tiamin (vitamin B1): 8% dnevne vrijednosti
• Niacin (vitamin B3): 8% dnevne vrijednosti
• piridoksin (vitamin B6): 13% dnevne vrijednosti
• Folna kiselina (vitamin B9): 12% dnevne vrijednosti
• Magnezij: 7% dnevne vrijednosti
• Kalij: 16% dnevne vrijednosti
• Bakar: 7% dnevne vrijednosti
• Mangan: 9% dnevne vrijednosti

Kao što vidite, sok od rajčice je vrlo hranjiv i sadrži mnoge važne vitamine i minerale.

Na primjer, pijenje samo 1 šalice (240 ml) soka od rajčice gotovo pokriva vaše dnevne potrebe za vitaminom C i ispunjava 22% vaših potreba za vitaminom A u obliku alfa- i beta-karotenoida.

Karotenoidi su pigmenti koji se u vašem tijelu pretvaraju u vitamin A.

Ovaj vitamin je neophodan za zdrav vid i održavanje tkiva.

Ovi karotenoidi ne samo da se pretvaraju u vitamin A, već djeluju i kao moćni antioksidansi, štiteći vaše stanice od oštećenja uzrokovanih nestabilnim molekulama zvanim slobodni radikali.

Šteta slobodnim radikalima povezana je s kroničnim stanjima poput bolesti srca i vjeruje se da igraju ulogu u procesu starenja.

Osim toga, sok od rajčice pun je magnezija i kalija - dva minerala vitalna za zdravlje srca.

Također je izvrstan izvor vitamina B, uključujući folat i vitamin B6, koji su važni za vaš metabolizam i mnoge druge funkcije.

Predlaže se za vas: 5 iznenađujućih zdravstvenih prednosti soka od naranče

Sažetak: Sok od rajčice bogat je mnogim vitaminima i mineralima koji su neophodni za vaše zdravlje, uključujući vitamin C, vitamin A, vitamine B, kalij i magnezij.

Sok od rajčice bogat je antioksidansima

Sok od rajčice je koncentrirani izvor snažnih antioksidansa poput likopena, karotenoidnog biljnog pigmenta koji je povezan s impresivnim zdravstvenim prednostima.

Amerikanci više od 80% svog likopena dobivaju iz rajčice i proizvoda poput soka od rajčice.

Likopen štiti vaše stanice od oštećenja slobodnih radikala, smanjujući na taj način upalu u vašem tijelu.

Mnoga istraživanja su pokazala da konzumacija soka od rajčice bogatog likopenom ima blagotvoran učinak na vaše zdravlje – posebno smanjenjem upale.

Na primjer, dvomjesečno istraživanje na 30 žena pokazalo je da su one koje su pile 1,2 šalice (280 ml) soka od rajčice dnevno – koji sadrži 32,5 mg likopena – imale značajno smanjenje razine upalnih proteina zvanih adipokini u krvi.

Štoviše, žene su doživjele značajno povećanje razine likopena u krvi i značajno smanjenje kolesterola i opsega struka.

Druga studija na 106 žena s prekomjernom tjelesnom težinom primijetila je da pijenje 1,4 šalice (330 ml) soka od rajčice dnevno tijekom 20 dana značajno smanjuje upalne markere, kao što su interleukin 8 (IL-8) i faktor nekroze tumora-alfa (TNF-α), u usporedbi s kontrolnu skupinu.

Osim toga, 5-tjedno istraživanje na 15 ljudi pokazalo je da su sudionici koji su pili 0,6 šalica (150 ml) soka od rajčice dnevno — što je jednako 15 mg likopena — značajno smanjili serumske razine 8-Oxo-2′-deoksiguanozina (8 -oxodG) nakon opsežnog tjelesnog vježbanja.

Predlaže se za vas: 7 nevjerojatnih zdravstvenih prednosti mušmula

8-oxodG je marker oštećenja DNK uzrokovanih slobodnim radikalima. Visoke razine ovog markera povezuju se s kroničnim bolestima, kao što su rak dojke i bolesti srca.

Osim likopena, sok od rajčice također je izvrstan izvor vitamina C i beta-karotena — dva druga antioksidansa sa snažnim protuupalnim svojstvima.

Sažetak: Sok od rajčice je koncentrirani izvor likopena, antioksidansa za koji se pokazalo da smanjuje upalu u mnogim studijama. Također sadrži moćne antioksidanse vitamin C i beta-karoten.

Sok od rajčice može smanjiti rizik od kroničnih bolesti

Istraživanja su pokazala da prehrana bogata rajčicama i proizvodima od rajčice poput soka od rajčice može smanjiti rizik od određenih kroničnih bolesti.

Sok od rajčice može poboljšati čimbenike rizika od srčanih bolesti

Rajčice se dugo povezivale s poboljšanjem zdravlja srca.

Sadrže snažne antioksidanse, kao što su likopen i beta-karoten, koji pomažu smanjiti čimbenike rizika od srčanih bolesti poput visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola i nakupljanja masti u vašim arterijama (ateroskleroza).

Pregledom koji je obuhvatio 584 osobe otkriveno je da oni koji su imali dijetu bogatu rajčicama i proizvodima od rajčice imaju značajno smanjen rizik od srčanih bolesti u usporedbi s onima koji su imali nizak unos rajčice.

Drugi pregled 13 studija otkrio je da likopen iz proizvoda od rajčice uzet u dozama većim od 25 mg dnevno snižava razinu “lošeg” LDL kolesterola za oko 10% i značajno smanjuje krvni tlak.

Za referencu, 1 šalica (240 ml) soka od rajčice osigurava približno 22 mg likopena.

Štoviše, pregled 21 studije povezivao je suplementaciju proizvodima od rajčice sa značajnim smanjenjem razine “lošeg” LDL-kolesterola, upalnog markera IL-6 i značajnim poboljšanjima protoka krvi.

Sok od rajčice može zaštititi od određenih vrsta raka

Zbog visoke razine korisnih hranjivih tvari i antioksidansa, pokazalo se da sok od rajčice ima antikancerogeno djelovanje u nekoliko studija.

Predlaže se za vas: 6 obećavajućih zdravstvenih prednosti pijenja soka od amle

Pregled 24 studije povezivao je visok unos rajčice i proizvoda od rajčice sa značajno smanjenim rizikom od raka prostate.

U studiji u epruveti, ekstrakt likopena dobiven iz proizvoda od rajčice inhibirao je rast stanica raka prostate, pa čak i inducirao apoptozu ili smrt stanica.

Studije na životinjama također primjećuju da proizvodi od rajčice mogu imati zaštitni učinak protiv raka kože.

Miševi koji su 35 tjedana hranjeni crvenom rajčicom u prahu imali su značajno manji razvoj raka kože nakon izlaganja UV svjetlu od miševa na kontrolnoj prehrani.

Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebno je više istraživanja kako bi se razumjelo kako rajčica i proizvodi poput soka od rajčice mogu utjecati na razvoj raka kod ljudi.

Sažetak: Sok od rajčice i drugi proizvodi od rajčice mogu smanjiti rizik od određenih vrsta raka. Međutim, potrebno je više istraživanja u ovom području.

Potencijalni nedostaci soka od rajčice

Iako je sok od rajčice vrlo hranjiv i može ponuditi impresivne zdravstvene prednosti, on ima neke nedostatke.

Njegov najveći nedostatak može biti taj što većina vrsta ima visok sadržaj natrija. Mnogi proizvodi od soka od rajčice sadrže dodanu sol – koja povećava sadržaj natrija.

Na primjer, porcija od 1,4 šalice (340 ml) Campbellovog 100% soka od rajčice sadrži 980 mg natrija — što je 43% dnevne vrijednosti.

Prehrana bogata natrijem može biti problematična, osobito za osobe koje se smatraju osjetljivima na sol.

Na određene skupine ljudi, kao što su Afroamerikanci, veća je vjerojatnost da će na njih negativno utjecati hrana s visokim udjelom natrija.

Osim toga, istraživanja pokazuju da dijeta bogata natrijem može doprinijeti visokom krvnom tlaku.

Još jedan nedostatak soka od rajčice je to što ima nešto manje vlakana od cijele rajčice. Ipak, sok od rajčice još uvijek ima više vlakana od mnogih drugih voćnih pića poput soka od jabuke i soka od naranče bez pulpe.

Imajte na umu da mnoga pića od rajčice imaju dodano drugo voće, što može povećati kalorijski i šećerni sadržaj. Neke verzije mogu čak sadržavati i dodane šećere.

Predlaže se za vas: Što su kakao zrna? Prehrana, dobrobiti i kulinarska upotreba

Kada tražite zdravu sortu, odaberite 100% sok od rajčice bez dodanih soli ili šećera.

Osim toga, osobe s gastroezofagealnom refluksnom bolešću (GERB) možda žele izbjegavati sok od rajčice jer može pogoršati simptome.

Sažetak: Određene vrste soka od rajčice mogu biti bogate natrijem i mogu sadržavati dodane šećere. Ovaj sok također može pogoršati simptome kod osoba s gastroezofagealnom refluksnom bolešću.

Treba li piti sok od rajčice?

Sok od rajčice može biti zdrav izbor pića za mnoge ljude.

Sok od rajčice bogat hranjivim tvarima izvrstan je izbor za one s povećanim potrebama za hranjivim tvarima, kao što su starije osobe i oni koji puše.

Na primjer, ljudi koji puše cigarete trebaju više vitamina C od onih koji ne puše. Budući da je sok od rajčice posebno bogat ovim hranjivim tvarima, možda će biti pametan izbor ako pušite.

Mnogi stariji ljudi imaju ograničen pristup hrani i skloni su jesti manje hranjive hrane. Sok od rajčice može biti prikladan i ukusan način da ispunite svoje potrebe za mnogim hranjivim tvarima.

Štoviše, zamjena nezdravih pića, poput voćnog punča, gaziranih pića i drugih zaslađenih napitaka, sokom od rajčice zdrav je način da svatko poboljša svoju prehranu.

Pijenje 100% soka od rajčice bez dodane soli ili šećera izvrstan je način da povećate unos hranjivih tvari.

Kako sami napraviti sok od rajčice

Za one koji su kreativni u kuhinji, domaći sok od rajčice lako se može pripremiti s nekoliko hranjivih sastojaka.

Jednostavno kuhajte narezane svježe rajčice 30 minuta na srednjoj vatri. Kad se ohlade, ubacite rajčice u snažni blender ili procesor hrane i pulsirajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Smjesu od rajčice možete miksati dok se ne postigne pitka tekstura ili je ostaviti gušću za korištenje kao umak.

Rajčice se mogu kombinirati s drugim povrćem i začinskim biljem, kao što su celer, crvena paprika i origano, kako bi se još više poboljšala hranjivost i okus.

Koristan savjet je dodati malo maslinovog ulja kada kuhate rajčice. Budući da je likopen spoj topljiv u masti, jedenje ili pijenje rajčice s malo masnoće povećava njegovu dostupnost vašem tijelu.

Predlaže se za vas: Maslac: dobar ili loš?

Sažetak: Zamjena zaslađenih pića kao što je sok sokom od rajčice može biti od koristi za vaše zdravlje. Kuhanu rajčicu preradite u blenderu sami napravite sok od rajčice.

Sažetak

Sok od rajčice bogat je hranjivim tvarima poput vitamina C, vitamina B i kalija.

Također je izvrstan izvor antioksidansa, poput likopena, koji može smanjiti upalu i rizik od srčanih bolesti i nekih vrsta raka.

Obavezno kupite 100% sok od rajčice bez dodane soli ili šećera — ili napravite sami kod kuće.