For mange er melk og andre meieriprodukter av bordet.
Hvis du har laktoseintoleranse, kan til og med et glass melk utløse fordøyelsesbesvær med symptomer som diaré, oppkast og magesmerter.
Laktosefri melk er et enkelt alternativ som kan bidra til å eliminere mange av disse ubehagelige symptomene.
Men mange mennesker er usikre på nøyaktig hva laktosefri melk er, hvordan den er laget og hvordan den sammenlignes med vanlig melk.
Denne artikkelen ser på likhetene og forskjellene mellom laktosefri melk og vanlig melk.
Innholdsfortegnelse
Hva er laktosefri melk?
Laktosefri melk er et kommersielt melkeprodukt som er fritt for laktose.
Laktose er en type sukker som finnes i melkeprodukter som kan være vanskelig for noen mennesker å fordøye.
Matprodusenter produserer laktosefri melk ved å tilsette laktase til vanlig kumelk. Laktase er et enzym produsert av mennesker som tåler meieriprodukter, som bryter ned laktose i kroppen.
Den endelige laktosefrie melken har nesten samme smak, tekstur og næringsprofil som vanlig melk. Beleilig kan den brukes på samme måte og kan derfor byttes inn med vanlig melk i favorittoppskriftene dine.
Sammendrag: Laktosefri melk er et melkeprodukt som inneholder laktase, et enzym som hjelper til med å bryte ned laktose. Du kan bruke laktosefri melk i stedet for vanlig melk i enhver oppskrift, siden den har nesten samme smak, tekstur og næringsprofil.
Laktosefri melk inneholder de samme næringsstoffene som melk
Selv om laktosefri melk inneholder laktase for å hjelpe fordøyelsen av laktose, har den samme imponerende næringsprofil som vanlig melk.
I likhet med vanlig melk er det laktosefrie alternativet en god kilde til protein, og gir omtrent 8 gram i en 1-kopps (240 ml) porsjon.
Den er også høy i viktige mikronæringsstoffer, som kalsium, fosfor, vitamin B12 og riboflavin.
I tillegg er mange typer beriket med vitamin D, et viktig vitamin involvert i ulike aspekter av helsen din, men som finnes i bare noen få matkilder.
Derfor kan du bytte ut vanlig melk for laktosefri melk uten å gå glipp av noen av de viktigste næringsstoffene som vanlig melk gir.
Sammendrag: Som vanlig melk er laktosefri melk en god kilde til protein, kalsium, fosfor, vitamin B12, riboflavin og vitamin D.
Laktosefri melk er lettere å fordøye for noen mennesker
De fleste er født med evnen til å fordøye laktose, den viktigste sukkertypen i melk.
Imidlertid er det anslått at rundt 75 % av den globale befolkningen mister denne evnen når de blir eldre, noe som resulterer i en tilstand kjent som laktoseintoleranse.
Denne endringen skjer vanligvis rundt 2–12 års alder. Noen beholder evnen til å fordøye laktose til voksen alder, mens andre opplever den reduserte aktiviteten til laktase, enzymet som er nødvendig for å fordøye og bryte ned laktose.
For de med laktoseintoleranse, kan inntak av vanlig laktoseholdig melk forårsake fordøyelsesproblemer, som magesmerter, oppblåsthet, diaré og raping.
Men fordi laktosefri melk inneholder tilsatt laktase, er den lettere å tolerere for de med laktoseintoleranse, noe som gjør den til et godt alternativ til vanlig melk.
Sammendrag: Laktosefri melk er lettere å fordøye for personer med laktoseintoleranse fordi den inneholder laktase, enzymet som brukes til å bryte ned laktose.
Laktosefri melk smaker søtere enn vanlig melk
En bemerkelsesverdig forskjell mellom laktosefri melk og vanlig melk er smaken.
Laktase, enzymet tilsatt laktosefri melk, bryter laktose ned i to enkle sukkerarter: glukose og galaktose.
Fordi smaksløkene dine oppfatter disse enkle sukkerene som søtere enn komplekse sukkerarter, har det endelige laktosefrie produktet en søtere smak enn vanlig melk.
Selv om dette ikke endrer næringsverdien til melken og forskjellen i smak er mild, kan det være verdt å huske på når du bruker laktosefri melk i stedet for vanlig melk til oppskrifter.
Foreslått for deg: Nedturen på meieri: Næringsstoffer, fordeler og ulemper
Sammendrag: I laktosefri melk brytes laktose ned til glukose og galaktose, to enkle sukkerarter som gir laktosefri melk en søtere smak enn vanlig melk.
Laktosefri melk er fortsatt et meieriprodukt
Selv om laktosefri melk kan være et godt alternativ til vanlig melk for de med laktoseintoleranse, er det kanskje ikke egnet for alle, siden det fortsatt er et meieriprodukt.
For de med melkeallergi kan inntak av laktosefri melk forårsake en allergisk reaksjon, noe som resulterer i symptomer som fordøyelsesbesvær, elveblest og oppkast.
I tillegg, fordi det er produsert av kumelk, er det uegnet for de som følger et vegansk kosthold.
Til slutt bør de som velger å følge et meierifritt kosthold av personlige eller helsemessige årsaker unngå både vanlig og laktosefri melk.
Sammendrag: Laktosefri melk bør unngås av de med melkeallergi og personer som følger en vegansk eller meierifri diett.
Sammendrag
Laktosefri melk lages ved å tilsette laktase til vanlig melk, og bryte ned laktose til enkle sukkerarter som er lettere å fordøye.
Selv om det er litt søtere, kan det være et godt alternativ for personer med laktoseintoleranse.
Likevel er det uegnet for personer med melkeallergi eller de som unngår meieri av andre grunner.
