Für viele Menschen sind Milch und andere Milchprodukte vom Tisch.
Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, kann sogar ein Glas Milch Verdauungsbeschwerden mit Symptomen wie Durchfall, Erbrechen und Bauchschmerzen auslösen.
Laktosefreie Milch ist eine einfache Alternative, die viele dieser unangenehmen Symptome beseitigen könnte.
Viele Menschen sind sich jedoch nicht sicher, was genau laktosefreie Milch ist, wie sie hergestellt wird und wie sie im Vergleich zu normaler Milch ist.
Dieser Artikel befasst sich mit den Gemeinsamkeiten und Unterschieden zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch.
Inhaltsverzeichnis
Was ist laktosefreie Milch?
Laktosefreie Milch ist ein handelsübliches Milchprodukt, das frei von Laktose ist.
Laktose ist eine in Milchprodukten enthaltene Zuckerart, die für manche Menschen schwer verdaulich sein kann.
Lebensmittelhersteller produzieren laktosefreie Milch durch Zugabe von Laktase zu normaler Kuhmilch. Laktase ist ein Enzym, das von Menschen produziert wird, die Milchprodukte vertragen und Laktose im Körper abbauen.
Die fertige laktosefreie Milch hat fast den gleichen Geschmack, die gleiche Textur und das gleiche Nährstoffprofil wie normale Milch. Praktischerweise kann sie genauso verwendet werden und kann somit in Ihren Lieblingsrezepten gegen normale Milch eingetauscht werden.
Zusammenfassung: Laktosefreie Milch ist ein Milchprodukt, das Laktase enthält, ein Enzym, das beim Abbau von Laktose hilft. Sie können in jedem Rezept laktosefreie Milch anstelle von normaler Milch verwenden, da sie fast den gleichen Geschmack, die gleiche Textur und das gleiche Nährstoffprofil hat.
Laktosefreie Milch enthält die gleichen Nährstoffe wie Milch
Obwohl laktosefreie Milch Laktase enthält, um die Verdauung von Laktose zu unterstützen, hat sie das gleiche beeindruckende Nährstoffprofil wie normale Milch.
Wie normale Milch ist die laktosefreie Alternative eine großartige Proteinquelle und liefert etwa 8 Gramm in einer Portion von 1 Tasse (240 ml).
Es ist auch reich an wichtigen Mikronährstoffen wie Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und Riboflavin.
Außerdem sind viele Arten mit Vitamin D angereichert, einem wichtigen Vitamin, das an verschiedenen Aspekten Ihrer Gesundheit beteiligt ist, aber nur in wenigen Nahrungsquellen vorkommt.
Daher können Sie normale Milch durch laktosefreie Milch ersetzen, ohne auf einen der wichtigsten Nährstoffe zu verzichten, die normale Milch liefert.
Zusammenfassung: Laktosefreie Milch ist wie normale Milch eine gute Quelle für Protein, Kalzium, Phosphor, Vitamin B12, Riboflavin und Vitamin D.
Laktosefreie Milch ist für manche Menschen leichter verdaulich
Die meisten Menschen sind mit der Fähigkeit geboren, Laktose zu verdauen, die Hauptzuckerart in der Milch.
Es wird jedoch geschätzt, dass etwa 75 % der Weltbevölkerung diese Fähigkeit mit zunehmendem Alter verlieren, was zu einer als Laktoseintoleranz bekannten Erkrankung führt.
Diese Veränderung tritt typischerweise im Alter von 2 bis 12 Jahren auf. Einige behalten ihre Fähigkeit, Laktose bis ins Erwachsenenalter zu verdauen, während andere die verminderte Aktivität von Laktase erfahren, dem Enzym, das für die Verdauung und den Abbau von Laktose notwendig ist.
Bei Menschen mit Laktoseintoleranz kann der Verzehr von regelmäßiger laktosehaltiger Milch zu Verdauungsproblemen wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Aufstoßen führen.
Da laktosefreie Milch jedoch zugesetzte Laktase enthält, ist sie für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verträglich und somit eine gute Alternative zu normaler Milch.
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Zusammenfassung: Laktosefreie Milch ist für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verdaulich, da sie Laktase enthält, das Enzym zum Abbau von Laktose.
Laktosefreie Milch schmeckt süßer als normale Milch
Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch ist der Geschmack.
Laktase, das Enzym, das laktosefreier Milch zugesetzt wird, spaltet Laktose in zwei einfache Zucker auf: Glukose und Galaktose.
Da Ihre Geschmacksknospen diese einfachen Zucker als süßer wahrnehmen als komplexe Zucker, hat das laktosefreie Endprodukt einen süßeren Geschmack als normale Milch.
Obwohl dies den Nährwert der Milch nicht ändert und der Geschmacksunterschied gering ist, kann es sinnvoll sein, laktosefreie Milch anstelle von normaler Milch für Rezepte zu verwenden.
Zusammenfassung: In laktosefreier Milch wird Laktose in Glukose und Galaktose aufgespalten, zwei einfache Zucker, die laktosefreier Milch einen süßeren Geschmack verleihen als normaler Milch.
Laktosefreie Milch ist immer noch ein Milchprodukt
Obwohl laktosefreie Milch für Menschen mit Laktoseintoleranz eine gute Alternative zu normaler Milch sein kann, ist sie möglicherweise nicht für jeden geeignet, da es sich immer noch um ein Milchprodukt handelt.
Bei Personen mit einer Milchallergie kann der Verzehr von laktosefreier Milch eine allergische Reaktion auslösen, die zu Symptomen wie Verdauungsbeschwerden, Nesselsucht und Erbrechen führt.
Da es aus Kuhmilch hergestellt wird, ist es außerdem nicht für Veganer geeignet.
Schließlich sollten diejenigen, die sich aus persönlichen oder gesundheitlichen Gründen für eine milchfreie Ernährung entscheiden, sowohl normale als auch laktosefreie Milch vermeiden.
Zusammenfassung: Laktosefreie Milch sollte von Personen mit einer Milchallergie und Personen mit einer veganen oder milchfreien Ernährung vermieden werden.
Zusammenfassung
Laktosefreie Milch wird durch Zugabe von Laktase zu normaler Milch hergestellt, wodurch Laktose in einfacher verdaulichen Zucker zerlegt wird.
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Obwohl es etwas süßer ist, kann es eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz sein.
Dennoch ist es ungeeignet für Menschen mit einer Milchallergie oder solche, die Milchprodukte aus anderen Gründen meiden.
