Pro mnoho lidí je mléko a další mléčné výrobky mimo stůl.
Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, i sklenice mléka může vyvolat zažívací potíže s příznaky, jako je průjem, zvracení a bolesti břicha.
Bezlaktózové mléko je snadnou alternativou, která by mohla pomoci odstranit mnohé z těchto nepříjemných příznaků.
Mnoho lidí si však není jistých tím, co přesně je mléko bez laktózy, jak se vyrábí a jak je ve srovnání s běžným mlékem.
Tento článek se zabývá podobnostmi a rozdíly mezi mlékem bez laktózy a běžným mlékem.
Co je mléko bez laktózy?
Bezlaktózové mléko je komerční mléčný výrobek, který neobsahuje laktózu.
Laktóza je druh cukru obsažený v mléčných výrobcích, který může být pro některé lidi obtížně stravitelný.
Výrobci potravin vyrábějí mléko bez laktózy přidáním laktázy do běžného kravského mléka. Laktáza je enzym produkovaný lidmi tolerujícími mléčné výrobky, který v těle štěpí laktózu.
Konečné mléko bez laktózy má téměř stejnou chuť, texturu a nutriční profil jako běžné mléko. Pohodlně jej lze používat stejným způsobem a lze jej tedy ve vašich oblíbených receptech vyměnit za běžné mléko.
souhrn: Bezlaktózové mléko je mléčný výrobek, který obsahuje laktázu, enzym, který pomáhá štěpit laktózu. V každém receptu můžete místo běžného mléka použít mléko bez laktózy, protože má téměř stejnou chuť, texturu a nutriční profil.
Mléko bez laktózy obsahuje stejné živiny jako mléko
I když mléko bez laktózy obsahuje laktázu pro podporu trávení laktózy, může se pochlubit stejně působivým nutričním profilem jako běžné mléko.
Stejně jako normální mléko je i bezlaktózová alternativa skvělým zdrojem bílkovin, obsahuje asi 8 gramů v 1 šálku (240 ml) porci.
Má také vysoký obsah důležitých mikroživin, jako je vápník, fosfor, vitamín B12 a riboflavin.
Mnoho druhů je navíc obohaceno o vitamín D, důležitý vitamín, který se podílí na různých aspektech vašeho zdraví, ale nachází se pouze v několika potravinových zdrojích.
Proto můžete běžné mléko vyměnit za mléko bez laktózy, aniž byste přišli o některou z klíčových živin, které běžné mléko poskytuje.
souhrn: Stejně jako běžné mléko je mléko bez laktózy dobrým zdrojem bílkovin, vápníku, fosforu, vitamínu B12, riboflavinu a vitamínu D.
Mléko bez laktózy je pro některé lidi snáze stravitelné
Většina lidí se rodí se schopností trávit laktózu, hlavní typ cukru v mléce.
Odhaduje se však, že asi 75 % světové populace s přibývajícím věkem tuto schopnost ztrácí, což má za následek stav známý jako intolerance laktózy.
K této změně obvykle dochází kolem 2–12 let věku. Někteří si zachovávají schopnost trávit laktózu až do dospělosti, zatímco jiní pociťují sníženou aktivitu laktázy, enzymu nezbytného pro trávení a štěpení laktózy.
U lidí s intolerancí laktózy může konzumace běžného mléka obsahujícího laktózu způsobit zažívací potíže, jako jsou bolesti břicha, nadýmání, průjem a říhání.
Protože však mléko bez laktózy obsahuje přidanou laktázu, je snáze snášeno pro osoby s intolerancí laktózy, takže je dobrou alternativou k běžnému mléku.
souhrn: Bezlaktózové mléko je snadněji stravitelné pro lidi s intolerancí laktózy, protože obsahuje laktázu, enzym používaný k štěpení laktózy.
Mléko bez laktózy chutná sladší než běžné mléko
Pozoruhodný rozdíl mezi mlékem bez laktózy a běžným mlékem je v chuti.
Laktáza, enzym přidaný do mléka bez laktózy, štěpí laktózu na dva jednoduché cukry: glukózu a galaktózu.
Doporučené čtení: Shrnutí mléčných výrobků: Živiny, výhody a nevýhody
Protože vaše chuťové buňky vnímají tyto jednoduché cukry jako sladší než složité cukry, konečný produkt bez laktózy má sladší chuť než běžné mléko.
Ačkoli to nemění nutriční hodnotu mléka a rozdíl v chuti je mírný, možná stojí za to mít na paměti, když v receptech používáte mléko bez laktózy místo běžného mléka.
souhrn: V bezlaktózovém mléce se laktóza štěpí na glukózu a galaktózu, dva jednoduché cukry, které dodávají mléku bez laktózy sladší chuť než běžné mléko.
Mléko bez laktózy je stále mléčný výrobek
Ačkoli mléko bez laktózy může být dobrou alternativou k běžnému mléku pro osoby s intolerancí laktózy, nemusí být vhodné pro každého, protože je to stále mléčný výrobek.
U osob s alergií na mléčné výrobky může konzumace mléka bez laktózy způsobit alergickou reakci, která má za následek příznaky jako zažívací potíže, kopřivka a zvracení.
Navíc, protože se vyrábí z kravského mléka, je nevhodný pro ty, kteří drží veganskou stravu.
A konečně, ti, kteří se rozhodli držet bezmléčnou dietu z osobních nebo zdravotních důvodů, by se měli vyhnout jak běžnému, tak i bezlaktózovému mléku.
souhrn: Bezlaktózovému mléku by se měli vyhýbat lidé s alergií na mléčné výrobky a lidé dodržující veganskou nebo bezmléčnou dietu.
Souhrn
Bezlaktózové mléko se vyrábí přidáním laktázy do běžného mléka, čímž se laktóza rozloží na jednoduché cukry, které jsou snadněji stravitelné.
I když je o něco sladší, může být dobrou alternativou pro lidi s intolerancí laktózy.
Přesto je nevhodný pro lidi s alergií na mléčné výrobky nebo pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům z jiných důvodů.
