Για πολλούς ανθρώπους, το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εκτός τραπεζιού.
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, ακόμη και ένα ποτήρι γάλα μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές με συμπτώματα όπως διάρροια, έμετο και κοιλιακό άλγος.
Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια εύκολη εναλλακτική που θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξάλειψη πολλών από αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι για το τι ακριβώς είναι το γάλα χωρίς λακτόζη, πώς παρασκευάζεται και πώς συγκρίνεται με το κανονικό γάλα.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ γάλακτος χωρίς λακτόζη και κανονικού γάλακτος.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το γάλα χωρίς λακτόζη?
Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι ένα εμπορικό γαλακτοκομικό προϊόν που δεν περιέχει λακτόζη.
Η λακτόζη είναι ένας τύπος σακχάρου που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορεί να είναι δύσκολο να αφομοιώσουν ορισμένοι άνθρωποι.
Οι κατασκευαστές τροφίμων παράγουν γάλα χωρίς λακτόζη προσθέτοντας λακτάση στο κανονικό αγελαδινό γάλα. Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που παράγεται από άτομα που ανέχονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το οποίο διασπά τη λακτόζη στο σώμα.
Το τελικό γάλα χωρίς λακτόζη έχει σχεδόν την ίδια γεύση, υφή και θρεπτικό προφίλ με το κανονικό γάλα. Βολικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο και ως εκ τούτου μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό γάλα στις αγαπημένες σας συνταγές.
Περίληψη: Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει λακτάση, ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση της λακτόζης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χωρίς λακτόζη αντί για κανονικό γάλα σε οποιαδήποτε συνταγή, καθώς έχει σχεδόν την ίδια γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά.
Το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το γάλα
Παρόλο που το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει λακτάση για να βοηθήσει την πέψη της λακτόζης, έχει το ίδιο εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ με το κανονικό γάλα.
Όπως το κανονικό γάλα, η εναλλακτική λύση χωρίς λακτόζη είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας περίπου 8 γραμμάρια σε μερίδα 1 φλιτζάνι (240 ml).
Είναι επίσης πλούσιο σε σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Β12 και ριβοφλαβίνη.
Επιπλέον, πολλά είδη είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, μια σημαντική βιταμίνη που εμπλέκεται σε διάφορες πτυχές της υγείας σας, αλλά βρίσκεται σε λίγες μόνο πηγές τροφίμων.
Επομένως, μπορείτε να αλλάξετε το κανονικό γάλα για γάλα χωρίς λακτόζη χωρίς να χάσετε κανένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά που παρέχει το κανονικό γάλα.
Περίληψη: Όπως το κανονικό γάλα, το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμίνης Β12, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης D.
Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι πιο εύκολο στην πέψη για μερικούς ανθρώπους
Οι περισσότεροι άνθρωποι γεννιούνται με την ικανότητα να αφομοιώνουν τη λακτόζη, τον κύριο τύπο σακχάρου στο γάλα.
Ωστόσο, υπολογίζεται ότι περίπου το 75% του παγκόσμιου πληθυσμού χάνει αυτή την ικανότητα καθώς γερνάει, με αποτέλεσμα μια κατάσταση γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη.
Αυτή η αλλαγή συνήθως συμβαίνει περίπου στην ηλικία των 2-12 ετών. Μερικοί διατηρούν την ικανότητά τους να αφομοιώνουν τη λακτόζη μέχρι την ενηλικίωση, ενώ άλλοι βιώνουν τη μειωμένη δραστηριότητα της λακτάσης, του ενζύμου που είναι απαραίτητο για την πέψη και τη διάσπαση της λακτόζης.
Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση γάλακτος που περιέχει λακτόζη μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, διάρροια και ρέψιμο.
Ωστόσο, επειδή το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει πρόσθετη λακτάση, είναι πιο ανεκτό για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική λύση στο κανονικό γάλα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Η μείωση στα γαλακτοκομικά: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη και μειονεκτήματα
Περίληψη: Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι πιο εύκολο στην πέψη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη επειδή περιέχει λακτάση, το ένζυμο που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση της λακτόζης.
Το γάλα χωρίς λακτόζη έχει πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα
Μια αξιοσημείωτη διαφορά μεταξύ γάλακτος χωρίς λακτόζη και κανονικού γάλακτος είναι η γεύση.
Η λακτάση, το ένζυμο που προστίθεται στο γάλα χωρίς λακτόζη, διασπά τη λακτόζη σε δύο απλά σάκχαρα: τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη.
Επειδή οι γευστικοί σας κάλυκες αντιλαμβάνονται αυτά τα απλά σάκχαρα ως πιο γλυκά από τα σύνθετα σάκχαρα, το τελικό προϊόν χωρίς λακτόζη έχει πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα.
Αν και αυτό δεν αλλάζει τη θρεπτική αξία του γάλακτος και η διαφορά στη γεύση είναι ήπια, ίσως αξίζει να έχετε κατά νου όταν χρησιμοποιείτε γάλα χωρίς λακτόζη αντί για κανονικό γάλα για συνταγές.
Περίληψη: Στο γάλα χωρίς λακτόζη, η λακτόζη διασπάται σε γλυκόζη και γαλακτόζη, δύο απλά σάκχαρα που δίνουν στο γάλα χωρίς λακτόζη πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα.
Το γάλα χωρίς λακτόζη εξακολουθεί να είναι γαλακτοκομικό προϊόν
Αν και το γάλα χωρίς λακτόζη μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο κανονικό γάλα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους, καθώς εξακολουθεί να είναι γαλακτοκομικό προϊόν.
Για όσους έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά, η κατανάλωση γάλακτος χωρίς λακτόζη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, με αποτέλεσμα συμπτώματα όπως πεπτική δυσφορία, κνίδωση και έμετο.
Επιπλέον, επειδή παράγεται από αγελαδινό γάλα, είναι ακατάλληλο για όσους ακολουθούν μια vegan διατροφή.
Τέλος, όσοι επιλέγουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά για προσωπικούς λόγους ή λόγους που σχετίζονται με την υγεία, θα πρέπει να αποφεύγουν τόσο το κανονικό όσο και το γάλα χωρίς λακτόζη.
Περίληψη: Το γάλα χωρίς λακτόζη θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά και άτομα που ακολουθούν vegan ή δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά.
Περίληψη
Το γάλα χωρίς λακτόζη παράγεται με την προσθήκη λακτάσης στο κανονικό γάλα, διασπώντας τη λακτόζη σε απλά σάκχαρα που είναι πιο εύκολο στην πέψη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού
Αν και είναι ελαφρώς πιο γλυκό, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Ωστόσο, είναι ακατάλληλο για άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά ή για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά για άλλους λόγους.
