En kiwi (eller kiwi), også kjent som det kinesiske stikkelsbæret, er en næringsrik, syrlig frukt.
De er omtrent på størrelse med et kyllingegg, med brunt uklar hud, levende grønt eller gult kjøtt, små svarte frø og en øm hvit kjerne.
Mens mange mennesker elsker kiwi, er det noen kontroverser om hvorvidt huden skal spises eller ikke. Teknisk sett er huden spiselig, men noen mennesker misliker dens uklare tekstur.
Denne artikkelen gjennomgår fordeler og ulemper med å spise huden, slik at du kan bestemme om du kanskje vil prøve den.
Kiwihud er veldig næringsrik
Kiwiskinn inneholder en høy konsentrasjon av næringsstoffer, spesielt fiber, folat og vitamin E.
- Fiber: Dette kritiske næringsstoffet mater de gode bakteriene som lever i tarmen din. Fiberrike dietter er knyttet til lavere risiko for hjertesykdom, kreft og diabetes.
- Folat: Folat er et spesielt viktig næringsstoff for cellevekst og deling, og kan bidra til å forhindre nevralrørsdefekter under graviditet.
- Vitamin E: Dette fettløselige vitaminet har sterke antioksidantegenskaper. Det bidrar til å holde cellene dine sunne ved å forhindre skade fra frie radikaler.
Å spise huden til en kiwi kan øke fiberinnholdet med 50 %, øke folatet med 32 % og øke vitamin E-konsentrasjonen med 34 %, sammenlignet med å spise kjøttet alene.
Siden mange mennesker ikke inntar nok av disse næringsstoffene i kostholdet, er det å spise kiwi med huden på en enkel måte å øke inntaket på.
Sammendrag: Kiwihud er en god kilde til fiber, vitamin E og folat. Å spise huden øker mengden av disse næringsstoffene du får i deg med 30 % til 50%.
De fleste antioksidantene finnes i huden
Kiwiens hud inneholder mange antioksidanter. Faktisk er det en høyere konsentrasjon av antioksidanter i huden enn i fruktkjøttet.
Huden er en spesielt god kilde til to viktige antioksidanter: vitamin C og vitamin E.
Vitamin C er vannløselig, så det er i stand til å bekjempe oksidativ skade inne i cellene dine og i blodet.
I motsetning til dette er vitamin E fettløselig, og bekjemper først og fremst frie radikaler i cellemembraner.
Siden kiwiskinn er rike på både vannløselige og fettløselige antioksidanter, tilbyr de sterk antioksidantbeskyttelse for hele kroppen din.
Sammendrag: Kiwihud har en høy konsentrasjon av antioksidanter, spesielt vitamin C og vitamin E. Disse antioksidantene bekjemper frie radikaler i mange områder av kroppen.
Å spise kiwihud kan være ubehagelig for noen mennesker
Kiwihud er full av næringsstoffer, men å spise det kan være ubehagelig for noen mennesker.
Folk kaster ofte huden på grunn av dens uklare tekstur og merkelige munnfølelse.
Fuzzen kan imidlertid fjernes delvis ved å gni frukten med et rent håndkle, skrubbe den med en grønnsaksbørste eller skrape den lett med en skje.
Hvis du foretrekker å fjerne skinnet, skjær det av med en skjærekniv eller skjær av den ene enden av kiwien og bruk en skje til å øse ut kjøttet.
Kiwi kan også irritere innsiden av noen menneskers munn.
Dette skyldes tilstedeværelsen av naturlig forekommende kalsiumoksalatkrystaller, kalt raphider, som kan skrape den ømme huden inne i munnen. Disse mikroskopiske ripene, kombinert med syren i frukten, kan forårsake en ubehagelig stikkende følelse.
Å skrelle frukten kan bidra til å redusere denne effekten, siden det er en høy konsentrasjon av oksalater i huden. Imidlertid er raphider også til stede i kjøttet.
Modne kiwi har en tendens til å produsere mindre munnirritasjon enn undermodne frukter, siden det myke kjøttet fanger noen av raphidene og reduserer effekten.
Sammendrag: Teksturen til kiwihud kan være ubehagelig for noen mennesker, og kan forårsake munnirritasjon på grunn av tilstedeværelsen av oksalatkrystaller.
Enkelte mennesker bør unngå kiwi
Mens kiwi er hyggelig for de fleste, kan det hende de med allergier eller en tendens til å utvikle nyrestein må unngå dem.
Foreslått for deg: Grønne bananer: Gode eller dårlige?
Kiwi allergi
Det har vært mange dokumenterte tilfeller av kiwiallergi, med symptomer som spenner fra litt kløende munn til fullblåst anafylaksi. Alle med alvorlig allergi bør unngå disse fruktene.
De som lider av milde symptomer kan ha oralt allergisyndrom eller lateksmatallergisyndrom.
Orale allergier og lateksmatallergier oppstår når immunsystemet reagerer på visse proteiner, som de som finnes i kiwi, som i form ligner bjørkepollen eller lateks.
Dette forårsaker ubehagelige symptomer som kløe eller prikking i munnen, nummen eller hovne lepper, riper i halsen og tett nese eller bihuler.
Noen mennesker som lider av disse syndromene kan tolerere kokt eller hermetisk kiwi, siden oppvarming endrer formen på proteinene og reduserer kryssreaktivitetsreaksjoner.
Nyrestein
Personer med en historie med kalsiumoksalat nyrestein kan også ønske å unngå å spise huden på kiwi, siden det er høyere i oksalater enn fruktkjøttet.
Oksalater kan binde seg til kalsium i kroppen og danne smertefulle steiner i nyrene til de som er disponert for denne tilstanden.
Selv om ikke all forskning har vist fordeler ved å redusere oksalatinntaket, er det anbefalt av American Urological Association for behandling av nyrestein.
Sammendrag: Personer med kiwi-allergi, oral allergisyndrom, lateksmatallergi eller en historie med nyrestein vil kanskje unngå å spise kiwi og huden.
Kiwi er bra for deg
Enten du velger å spise huden eller ikke, er det forbundet med en rekke helsemessige fordeler å spise frukten av en kiwi, inkludert:
- Forbedret kolesterolnivå: Inntak av to kiwi per dag i åtte uker øker hjertesunne HDL-kolesterolnivåer, øker antioksidantnivåene i blodet og reduserer farlig oksidasjon av LDL-kolesterol.
- Senk blodtrykket: Å spise 3 kiwi per dag har vist seg å senke blodtrykket med gjennomsnittlig 10 poeng på 8 uker i noen studier.
- Bedre absorpsjon av jern: Sammenkobling av kiwi med jernrik mat kan øke jernabsorpsjonen og bidra til å rette opp jernmangel.
- Økt immunitet: Å spise kiwi er assosiert med forbedret immunitet og kan bidra til å redusere hodestopp og sår hals.
- Forbedret fordøyelse: Kiwi inneholder et enzym kalt actinidin som kan hjelpe kroppen din lettere å fordøye proteiner i maten din.
- Redusert forstoppelse: Fiberen i kiwi kan bidra til å redusere forstoppelse og lette tarmbevegelsene når de konsumeres to ganger om dagen.
Disse studiene brukte kiwiens kjøtt, men det er rimelig å tro at de samme helsefordelene kan oppnås ved å spise frukt med huden.
Foreslått for deg: Kan du spise søtpotetskall?
Sammendrag: Regelmessig spising av kiwi er assosiert med mange helsemessige fordeler, spesielt lavere risiko for hjertesykdom og forbedret avføring.
Tips for valg, tilberedning og oppbevaring av kiwi
Kiwi er en hardfør frukt som kan holde seg lenge når den velges, tilberedes og lagres riktig.
Hvordan velge en kiwi
Hvis du planlegger å spise kiwiskallet, se etter mindre frukter, siden de har en tendens til å ha ømere skall enn større varianter.
Mens grønne kiwi er den mest solgte varianten, er gylden kiwi nytt på det amerikanske markedet. De har søtt gult kjøtt og fuzzfri hud.
Kiwi druer, en miniatyr type frukt med glatt skall, kan også nytes hele.
Se etter frukt med glatt, lytefritt skall som gir seg litt når den presses. Hvis kiwien er ekstremt fast, er den undermoden, men hvis den føles grøtaktig, er den overmoden.
Noen undersøkelser tyder på at økologiske kiwi kan ha flere antioksidanter enn konvensjonelt dyrket frukt, så det kan være lurt å velge økologisk når det er tilgjengelig.
Hvordan tilberede kiwi
Vask utsiden av kiwien før du spiser for å fjerne smuss, bakterier eller plantevernmidler.
Å bløtlegge frukten i 15 minutter i en blanding av natron og vann kan bidra til å fjerne mer rester enn å skylle med vann alene.
Kiwi anses generelt for lavt innhold av sprøytemiddelrester, men å vaske dem er fortsatt en god idé siden frukten kan ha tatt opp andre forurensninger under prosessering, pakking eller transport.
Hvordan lagre kiwi
Kiwi høstes vanligvis når de ennå ikke er modne, og fortsetter å modnes under lagring.
Modningsprosessen går langsommere under kalde temperaturer, så kiwi bør modnes ved romtemperatur og deretter flyttes til kjøleskapet når de er klare til å spises.
Når de er avkjølt, kan de vare opptil fire uker.
Sammendrag: Velg kiwi som er faste og plettfrie, vask dem godt før du spiser og kjøl fruktene når de er modne.
Sammendrag
Kiwi er et deilig og næringsrikt fruktvalg for de fleste.
Mens huden er perfekt spiselig og gir mye fiber, folat og antioksidanter, er det noen som misliker teksturen.
Det er mange varianter av kiwi å velge mellom, inkludert flere med øm, fuzzfri hud, slik at du kan eksperimentere og finne din favoritttype.
Personer med sensitiv munn, kiwi-allergi eller en historie med nyrestein bør unngå å spise frukten og dens hud, siden det kan forverre disse tilstandene.
Foreslått for deg: Gulrøtter: Ernæringsfakta og helsefordeler
Regelmessig kiwiforbruk er assosiert med mange helsemessige fordeler, inkludert bedre immunitet, lavere risiko for hjertesykdom og forbedret fordøyelseshelse, så det kan være lurt å inkludere dem i kostholdet ditt.
