Die Kiwi, auch als chinesische Stachelbeere bekannt, ist eine nahrhafte, süß-säuerliche Frucht.
Sie sind etwa so groß wie ein Hühnerei, haben eine braune, pelzige Schale, leuchtend grünes oder gelbes Fruchtfleisch, kleine schwarze Kerne und einen zarten weißen Kern.
Obwohl viele Menschen Kiwis lieben, gibt es eine Kontroverse darüber, ob die Schale gegessen werden sollte oder nicht. Technisch gesehen ist die Schale essbar, aber manche Menschen mögen ihre flauschige Textur nicht.
Dieser Artikel befasst sich mit den Vor- und Nachteilen des Verzehrs der Haut, damit du entscheiden kannst, ob du es ausprobieren möchtest.
Die Schale der Kiwi ist sehr nahrhaft
Kiwi-Schalen enthalten eine hohe Konzentration an Nährstoffen, insbesondere Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin E.
- Ballaststoffe: Dieser wichtige Nährstoff ernährt die guten Bakterien in deinem Darm. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes in Verbindung gebracht.
- Folat: Folat ist ein besonders wichtiger Nährstoff für das Zellwachstum und die Zellteilung und kann helfen, Neuralrohrdefekte während der Schwangerschaft zu verhindern.
- Vitamin E: Dieses fettlösliche Vitamin hat starke antioxidative Eigenschaften. Es hilft, deine Zellen gesund zu halten, indem es Schäden durch freie Radikale verhindert.
Der Verzehr der Schale einer Kiwi kann den Ballaststoffgehalt um 50 %, den Folsäuregehalt um 32 % und den Vitamin-E-Gehalt um 34 % erhöhen, verglichen mit dem Verzehr des Fruchtfleischs allein.
Da viele Menschen nicht genug von diesen Nährstoffen zu sich nehmen, ist der Verzehr von Kiwis mit Schale eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme zu erhöhen.
Zusammenfassung: Die Kiwischale ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E und Folsäure. Der Verzehr der Schale erhöht den Gehalt an diesen Nährstoffen um 30 bis 50 %.%.
Die meisten Antioxidantien befinden sich in der Haut
Die Schale der Kiwi enthält viele Antioxidantien. Tatsächlich ist die Konzentration an Antioxidantien in der Schale höher als im Fruchtfleisch.
Die Haut ist eine besonders gute Quelle für zwei wichtige Antioxidantien: Vitamin C und Vitamin E.
Vitamin C ist wasserlöslich, so dass es in der Lage ist, oxidative Schäden in deinen Zellen und in deiner Blutbahn zu bekämpfen.
Im Gegensatz dazu ist Vitamin E fettlöslich und bekämpft vor allem freie Radikale in den Zellmembranen.
Da Kiwi-Schalen sowohl reich an wasser- als auch an fettlöslichen Antioxidantien sind, bieten sie einen starken antioxidativen Schutz für deinen gesamten Körper.
Zusammenfassung: Die Schale der Kiwi enthält eine hohe Konzentration an Antioxidantien, insbesondere Vitamin C und Vitamin E. Diese Antioxidantien bekämpfen Schäden durch freie Radikale in vielen Bereichen des Körpers.
Der Verzehr von Kiwi-Schalen kann für manche Menschen unangenehm sein
Die Schale der Kiwi ist voller Nährstoffe, aber der Verzehr kann für manche Menschen unangenehm sein.
Die Menschen werfen die Schale oft weg, weil sie eine unscharfe Textur hat und sich seltsam anfühlt.
Der Flaum kann jedoch teilweise entfernt werden, indem du die Frucht mit einem sauberen Handtuch abreibst, sie mit einer Gemüsebürste schrubbst oder sie mit einem Löffel leicht abkratzt.
Wenn du die Schale entfernen möchtest, schneide sie einfach mit einem Schälmesser ab oder schneide ein Ende der Kiwi ab und löffle das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus.
Kiwis können auch die Innenseite des Mundes einiger Menschen reizen.
Das liegt an den natürlich vorkommenden Kalziumoxalatkristallen, den sogenannten Raphiden, die die zarte Haut in deinem Mund zerkratzen können. Diese mikroskopisch kleinen Kratzer können zusammen mit der Säure in der Frucht ein unangenehmes Stechen verursachen.
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Das Schälen der Frucht kann helfen, diesen Effekt zu verringern, da die Schale eine hohe Konzentration an Oxalaten enthält. Raphide sind jedoch auch im Fruchtfleisch enthalten.
Reife Kiwis verursachen in der Regel weniger Mundreizungen als unreife Früchte, da das weiche Fruchtfleisch einen Teil der Raphide einfängt und ihre Wirkung abschwächt.
Zusammenfassung: Die Beschaffenheit der Kiwi-Schale kann für manche Menschen unangenehm sein und aufgrund der enthaltenen Oxalatkristalle Reizungen im Mund verursachen.
Bestimmte Menschen sollten Kiwis meiden
Während Kiwis für die meisten Menschen genießbar sind, sollten Menschen mit Allergien oder einer Neigung zur Bildung von Nierensteinen sie meiden.
Kiwi-Allergien
Es gibt viele dokumentierte Fälle von Kiwi-Allergie, wobei die Symptome von leichtem Juckreiz im Mund bis hin zu völliger Anaphylaxie reichen. Jeder mit einer schweren Allergie sollte diese Früchte meiden.
Diejenigen, die unter leichten Symptomen leiden, haben möglicherweise ein orales Allergiesyndrom oder ein Latex-Lebensmittelallergiesyndrom.
Orale Allergien und Latex-Lebensmittelallergien treten auf, wenn das Immunsystem auf bestimmte Proteine reagiert, die ähnlich geformt sind wie Birkenpollen oder Latex, z. B. in Kiwi.
Dies verursacht unangenehme Symptome wie Juckreiz oder Kribbeln im Mund, taube oder geschwollene Lippen, Kratzen im Hals und Verstopfung der Nasen- und Nebenhöhlen.
Manche Menschen, die unter diesen Syndromen leiden, können gekochte oder konservierte Kiwi vertragen, da das Erhitzen die Form der Proteine verändert und Kreuzreaktionen reduziert.
Nierensteine
Menschen mit einer Vorgeschichte von Kalziumoxalat-Nierensteinen sollten auch die Schale der Kiwi meiden, da sie mehr Oxalate enthält als das innere Fruchtfleisch.
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Oxalate können sich mit Kalzium im Körper verbinden und schmerzhafte Steine in den Nieren derjenigen bilden, die für diese Krankheit prädisponiert sind.
Obwohl nicht alle Forschungsergebnisse die Vorteile einer reduzierten Oxalataufnahme belegen, wird sie von der American Urological Association für die Behandlung von Nierensteinen empfohlen.
Zusammenfassung: Menschen mit einer Kiwi-Allergie, einem oralen Allergiesyndrom, Latex-Lebensmittelallergien oder einer Vorgeschichte von Nierensteinen sollten den Verzehr von Kiwis und der Schale vermeiden.
Kiwis sind gut für dich
Unabhängig davon, ob du die Schale isst oder nicht, wird der Verzehr der Kiwifrucht mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter:
- Verbesserter Cholesterinspiegel: Der Verzehr von zwei Kiwis pro Tag für acht Wochen erhöht den herzgesunden HDL-Cholesterinspiegel, steigert den Antioxidantienspiegel im Blut und verringert die gefährliche Oxidation von LDL-Cholesterin.
- Senkung des Blutdrucks: Der Verzehr von 3 Kiwis pro Tag senkt in einigen Studien den Blutdruck innerhalb von 8 Wochen um durchschnittlich 10 Punkte.
- Bessere Eisenaufnahme: Die Kombination von Kiwis mit eisenreichen Lebensmitteln kann die Eisenaufnahme erhöhen und helfen, Eisenmangel zu beheben.
- Gestärkte Immunität: Der Verzehr von Kiwi wird mit einer verbesserten Immunität in Verbindung gebracht und kann helfen, Stauungen im Kopf und Halsschmerzen zu reduzieren.
- Verbesserte Verdauung: Kiwi enthält ein Enzym namens Actinidin, das deinem Körper helfen kann, Proteine in deiner Nahrung leichter zu verdauen.
- Reduzierte Verstopfung: Die Ballaststoffe in der Kiwi können helfen, Verstopfung zu reduzieren und den Stuhlgang zu erleichtern, wenn sie zweimal am Tag verzehrt werden.
In diesen Studien wurde das Fruchtfleisch der Kiwi verwendet, aber man kann davon ausgehen, dass der Verzehr der Frucht mit der Schale die gleichen gesundheitlichen Vorteile bietet.
Zusammenfassung: Der regelmäßige Verzehr von Kiwis wird mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, insbesondere mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und einem verbesserten Stuhlgang.
Tipps für die Auswahl, Zubereitung und Lagerung von Kiwis
Kiwis sind eine robuste Frucht, die sich bei richtiger Auswahl, Zubereitung und Lagerung lange halten kann.
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Wie man eine Kiwi auswählt
Wenn du die Schale der Kiwi essen willst, solltest du nach kleineren Früchten Ausschau halten, da diese meist eine zartere Schale haben als größere Sorten.
Während grüne Kiwis die am häufigsten verkaufte Sorte sind, sind goldene Kiwis neu auf dem US-Markt. Sie haben süßes gelbes Fruchtfleisch und eine fusselfreie Schale.
Kiwi-Trauben, eine Miniatur-Frucht mit glatter Schale, können auch ganz genossen werden.
Achte auf Früchte mit glatter, makelloser Schale, die beim Drücken leicht nachgibt. Wenn die Kiwi extrem fest ist, ist sie unterreif, aber wenn sie sich matschig anfühlt, ist sie überreif.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Bio-Kiwis mehr Antioxidantien enthalten als konventionell angebaute Früchte, daher solltest du, wenn möglich, Bio wählen.
Wie man Kiwis zubereitet
Wasche die Kiwi vor dem Verzehr von außen, um Schmutz, Keime und Pestizide zu entfernen.
Wenn du die Früchte 15 Minuten lang in einer Mischung aus Backpulver und Wasser einweichst, kann das helfen, mehr Rückstände zu entfernen als wenn du sie nur mit Wasser abspülst.
Kiwis gelten im Allgemeinen als arm an Pestizidrückständen. Trotzdem ist es ratsam, sie zu waschen, da die Früchte während der Verarbeitung, der Verpackung oder des Transports andere Verunreinigungen aufgenommen haben können.
Wie man Kiwis lagert
Kiwis werden normalerweise geerntet, wenn sie noch nicht reif sind, und reifen während der Lagerung weiter nach.
Der Reifungsprozess verlangsamt sich bei kalten Temperaturen. Deshalb sollten Kiwis bei Zimmertemperatur reifen und dann in den Kühlschrank gestellt werden, sobald sie verzehrfertig sind.
Gekühlt sind sie bis zu vier Wochen haltbar.
Zusammenfassung: Wähle Kiwis, die fest und makellos sind, wasche sie vor dem Verzehr gut und kühle die Früchte, sobald sie reif sind.
Zusammenfassung
Kiwis sind für die meisten Menschen eine köstliche und nahrhafte Obstwahl.
Obwohl die Schale durchaus essbar ist und viele Ballaststoffe, Folsäure und Antioxidantien liefert, mögen manche Menschen ihre Textur nicht.
Es gibt viele verschiedene Kiwi-Sorten, darunter auch einige mit zarter, fusselfreier Schale, so dass du experimentieren und deine Lieblingssorte finden kannst.
Menschen mit empfindlichem Mund, Kiwi-Allergien oder einer Vorgeschichte von Nierensteinen sollten den Verzehr der Frucht und ihrer Schale vermeiden, da sie diese Beschwerden verschlimmern können.
Der regelmäßige Verzehr von Kiwis wird mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein besseres Immunsystem, ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten und eine verbesserte Verdauungsgesundheit, so dass es sinnvoll sein kann, sie in deine Ernährung aufzunehmen.
