Киви (или киви), также известный как китайский крыжовник, - это питательный, сладковато-терпкий фрукт.
Они размером примерно с куриное яйцо, с коричневой пушистой кожицей, яркой зеленой или желтой мякотью, маленькими черными семенами и нежной белой сердцевиной.
Хотя многие люди любят киви, существуют некоторые споры по поводу того, следует ли употреблять в пищу кожицу. Технически кожица съедобна, но некоторым людям не нравится её пушистая текстура.
В этой статье рассматриваются плюсы и минусы употребления кожи в пищу, чтобы ты мог решить, стоит ли тебе попробовать.
Кожица киви очень питательна
В шкурке киви содержится высокая концентрация питательных веществ, особенно клетчатки, фолатов и витамина Е.
- Волокно: Это важнейшее питательное вещество питает хорошие бактерии, живущие в твоём кишечнике. Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета.
- Фолат: Фолат является особенно важным питательным веществом для роста и деления клеток и может помочь предотвратить дефекты нервной трубки во время беременности.
- Витамин Е: Этот жирорастворимый витамин обладает сильными антиоксидантными свойствами. Он помогает поддерживать здоровье твоих клеток, предотвращая их повреждение свободными радикалами.
Употребление в пищу кожицы киви может увеличить содержание клетчатки на 50%, повысить уровень фолатов на 32% и концентрацию витамина Е на 34% по сравнению с употреблением только мякоти.
Поскольку многие люди не потребляют достаточного количества этих питательных веществ в своём рационе, то употребление киви с кожурой - это один из простых способов увеличить их потребление.
Описание: Кожица киви - хороший источник клетчатки, витамина Е и фолатов. Употребление в пищу кожицы увеличивает количество этих питательных веществ, которые ты получаешь, на 30%-50%.
Большая часть антиоксидантов находится в коже.
Кожица киви содержит много антиоксидантов. На самом деле в кожице концентрация антиоксидантов выше, чем в мякоти фрукта.
Кожа является особенно хорошим источником двух основных антиоксидантов: витамина С и витамина Е.
Витамин С является водорастворимым, поэтому он способен бороться с окислительными повреждениями внутри клеток и в кровеносной системе.
В отличие от него, витамин Е является жирорастворимым и в первую очередь борется со свободными радикалами внутри клеточных мембран.
Поскольку шкурка киви богата как водорастворимыми, так и жирорастворимыми антиоксидантами, она обеспечивает мощную антиоксидантную защиту всего твоего организма.
Описание: Кожица киви имеет высокую концентрацию антиоксидантов, в частности витамина С и витамина Е. Эти антиоксиданты борются с повреждением свободными радикалами во многих областях организма.
Поедание кожицы киви может быть неприятным для некоторых людей
Кожица киви полна питательных веществ, но её поедание может быть неприятным для некоторых людей.
Люди часто выбрасывают кожу из-за ее нечеткой текстуры и странного вкуса во рту.
Однако пух можно частично удалить, если протереть плод чистым полотенцем, поскрести его щёткой для овощей или слегка поскрести ложкой.
Если ты предпочитаешь удалять кожицу, просто срежь её ножом или отрежь один конец киви и с помощью ложки вычерпай мякоть.
Киви также могут раздражать внутреннюю поверхность рта некоторых людей.
Это связано с наличием встречающихся в природе кристаллов оксалата кальция, называемых рафидами, которые могут царапать нежную кожу внутри твоего рта. Эти микроскопические царапины в сочетании с кислотой, содержащейся во фруктах, могут вызывать неприятное ощущение жжения.
Очистка плодов от кожуры может помочь уменьшить этот эффект, так как в кожуре высокая концентрация оксалатов. Однако рафиды присутствуют и в мякоти.
Предлагаем вам: Зеленые бананы: Хорошо это или плохо?
Спелые киви, как правило, вызывают меньшее раздражение полости рта, чем недозрелые плоды, так как мягкая мякоть задерживает часть рафидов и уменьшает их действие.
Summary: Текстура кожицы киви может быть неприятна некоторым людям, а также может вызвать раздражение полости рта из-за наличия кристаллов оксалата.
Определенным людям следует избегать киви
Хотя киви нравятся большинству людей, тем, кто страдает аллергией или имеет склонность к образованию камней в почках, возможно, придётся их избегать.
Аллергия на киви
Зафиксировано множество случаев аллергии на киви, симптомы которой варьируются от лёгкого зуда во рту до полноценной анафилаксии. Любой человек с сильной аллергией должен избегать этих фруктов.
Те, кто страдает от слабых симптомов, могут иметь синдром оральной аллергии или синдром пищевой аллергии на латекс.
Оральная аллергия и пищевая аллергия на латекс возникают, когда иммунная система реагирует на определённые белки, например, содержащиеся в киви, которые по форме похожи на пыльцу берёзы или латекс.
Это вызывает такие неприятные симптомы, как зуд или покалывание во рту, онемение или опухание губ, царапанье в горле, заложенность носа или пазух.
Некоторые люди, страдающие этими синдромами, могут переносить варёные или консервированные киви, так как нагревание изменяет форму белков и снижает реакции перекрёстной реактивности.
Камни в почках
Людям, у которых в анамнезе есть почечные камни из оксалата кальция, также лучше не есть кожицу киви, так как в ней больше оксалатов, чем во внутренней мякоти фрукта.
Оксалаты могут связываться с кальцием в организме и образовывать болезненные камни в почках тех, кто предрасположен к этому состоянию.
Хотя не все исследования показали пользу от снижения потребления оксалатов, они рекомендованы Американской урологической ассоциацией для лечения камней в почках.
Предлагаем вам: Можно ли есть шкурки сладкого картофеля?
Summary: Люди с аллергией на киви, синдромом оральной аллергии, пищевой аллергией на латекс или историей камней в почках могут захотеть избежать употребления киви и кожицы.
Киви полезны для тебя
Независимо от того, решишь ты съесть кожицу или нет, употребление плодов киви связано с множеством преимуществ для здоровья, включая:
- Улучшение уровня холестерина: Употребление двух киви в день в течение восьми недель повышает уровень полезного для сердца холестерина ЛПВП, увеличивает уровень антиоксидантов в крови и уменьшает опасное окисление холестерина ЛПНП.
- Снижение артериального давления: Было показано, что употребление 3 киви в день в некоторых исследованиях снижает артериальное давление в среднем на 10 пунктов за 8 недель.
- Лучшее усвоение железа: Сочетание киви с богатыми железом продуктами может повысить усвоение железа и помочь скорректировать его дефицит.
- Повышенный иммунитет: Употребление киви связано с улучшением иммунитета и может помочь уменьшить заложенность головы и боль в горле.
- Улучшение пищеварения: Киви содержит фермент под названием актинидин, который может помочь твоему организму легче переваривать белки в пище.
- Уменьшение запоров: Клетчатка, содержащаяся в киви, может помочь уменьшить запоры и облегчить работу кишечника, если употреблять её два раза в день.
В этих исследованиях использовалась мякоть киви, но есть основания полагать, что такую же пользу для здоровья можно получить, употребляя фрукты с кожурой.
Общая информация: Регулярное употребление киви связано со многими преимуществами для здоровья, особенно со снижением риска сердечных заболеваний и улучшением работы кишечника.
Советы по выбору, подготовке и хранению киви
Киви - выносливый фрукт, который при правильном выборе, подготовке и хранении может сохраняться долгое время.
Как выбрать киви
Если ты планируешь съесть кожицу киви, то ищи плоды поменьше, так как у них, как правило, более нежная кожица, чем у крупных сортов.
Если зелёные киви - наиболее часто продаваемый сорт, то золотистые киви - новинка на рынке США. У них сладкая жёлтая мякоть и кожица без пуха.
Виноградом киви, миниатюрным гладкокожим видом фруктов, можно наслаждаться и целиком.
Ищи плоды с гладкой, без пятен кожицей, которая слегка отдает при нажатии. Если киви очень упругий, то он недозрел, а если на ощупь кашеобразный, то перезрел.
Некоторые исследования показывают, что органические киви могут содержать больше антиоксидантов, чем фрукты, выращенные в обычных условиях, поэтому, если есть возможность, выбирай органику.
Предлагаем вам: Морковь: пищевая ценность и польза для здоровья
Как приготовить киви
Перед употреблением вымой внешнюю сторону киви, чтобы удалить грязь, микробы и пестициды.
Замачивание фруктов на 15 минут в смеси пищевой соды и воды может помочь удалить больше остатков, чем ополаскивание только водой.
Киви, как правило, считаются с низким содержанием остатков пестицидов, но мыть их всё равно не помешает, так как фрукты могли напитаться другими загрязняющими веществами во время обработки, упаковки или транспортировки.
Как хранить киви
Киви обычно собирают, когда они ещё не созрели, и продолжают дозревать во время хранения.
При низких температурах процесс созревания замедляется, поэтому киви следует дозревать при комнатной температуре, а после того, как они будут готовы к употреблению, переместить их в холодильник.
В холодильнике они могут храниться до четырех недель.
Описание: Выбирай киви упругие и без изъянов, хорошо мой их перед употреблением и охлаждай плоды, когда они созреют.
Резюме
Киви - вкусный и питательный фрукт, который выбирает большинство людей.
Хотя кожица вполне съедобна и обеспечивает большое количество клетчатки, фолатов и антиоксидантов, некоторым людям не нравится её текстура.
Существует множество сортов киви, в том числе несколько с нежной, без пуха кожицей, поэтому ты можешь экспериментировать и найти свой любимый сорт.
Людям с чувствительной полостью рта, аллергией на киви или историей камней в почках следует избегать употребления этого фрукта и его кожицы, так как он может усугубить эти состояния.
Регулярное употребление киви связано со многими преимуществами для здоровья, включая повышение иммунитета, снижение риска сердечных заболеваний и улучшение здоровья пищеварительной системы, поэтому, возможно, имеет смысл включить их в свой рацион.
