A kivi (vagy kivi), más néven kínai egres, tápláló, édes-fanyar gyümölcs.
Körülbelül csirketojás méretűek, barna, bolyhos héjjal, élénkzöld vagy sárga hússal, apró fekete magokkal és zsenge fehér maggal.
Bár sokan szeretik a kivit, a héj fogyasztása vitatott. Technikailag a héj ehető, de egyesek nem szeretik a bolyhos textúráját.
Ez a cikk áttekinti a bőr fogyasztásának előnyeit és hátrányait, hogy eldönthesse, ki akarja-e próbálni.
Kiwi héja nagyon tápláló
A kivi héja magas koncentrációban tartalmaz tápanyagokat, különösen rostot, folsavat és E-vitamint.
- Szálak: Ez a kritikus tápanyag táplálja a bélrendszerben élő jó baktériumokat. A magas rosttartalmú étrend összefüggésbe hozható a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával.
- Folát: A folsav különösen fontos tápanyag a sejtek növekedéséhez és osztódásához, és segíthet megelőzni a terhesség alatti neurális csőhibákat.
- E-vitamin: Ez a zsírban oldódó vitamin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Segít megőrizni a sejtek egészségét azáltal, hogy megakadályozza a szabad gyökök okozta károsodást.
A kivi héjának fogyasztása 50%-kal növelheti a rosttartalmát, 32%-kal a folsavtartalmát és 34%-kal az E-vitamin koncentrációját, mintha csak a gyümölcshúst fogyasztanánk.
Mivel sokan nem fogyasztanak elegendő tápanyagot ezekből a tápanyagokból az étrendjükben, a héjas kivi fogyasztása az egyik egyszerű módja annak, hogy növeljék a bevitelüket.
Összefoglaló: A kivi héja jó rost-, E-vitamin- és folsavforrás. A héj elfogyasztása 30%-50%-kal növeli a fenti tápanyagok mennyiségét.%.
A legtöbb antioxidáns a bőrben van.
A kivi héja sok antioxidánst tartalmaz. Valójában a héjban magasabb az antioxidánsok koncentrációja, mint a gyümölcs húsában.
A bőr különösen jó forrása a két fő antioxidánsnak: a C-vitaminnak és az E-vitaminnak.
A C-vitamin vízben oldódik, így képes felvenni a harcot az oxidatív károsodással a sejtekben és a véráramban.
Ezzel szemben az E-vitamin zsírban oldódik, és elsősorban a sejtmembránokon belüli szabad gyökök ellen küzd.
Mivel a kivi héja vízben és zsírban oldódó antioxidánsokban egyaránt gazdag, erős antioxidáns védelmet nyújt az egész szervezet számára.
Összefoglaló: A kivi héja magas koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, különösen C- és E-vitamint. Ezek az antioxidánsok a test számos területén küzdenek a szabadgyökök okozta károsodások ellen.
A kivi héjának fogyasztása egyesek számára kellemetlen lehet.
A kivi héja tele van tápanyagokkal, de az elfogyasztása egyesek számára kellemetlen lehet.
Az emberek gyakran elvetik a bőrt, mert a bolyhos textúra és a furcsa szájíz miatt.
A bolyhok azonban részben eltávolíthatók, ha a gyümölcsöt tiszta törülközővel dörzsöljük, zöldségkefével súroljuk, vagy kanállal enyhén lekaparjuk.
Ha inkább a héjat szeretné eltávolítani, egyszerűen vágja le egy késsel, vagy vágja le a kivi egyik végét, és egy kanállal kanalazzon a húsból.
A kivi egyeseknél a száj belsejét is irritálhatja.
Ennek oka a természetben előforduló kalcium-oxalát kristályok, az úgynevezett rafidok jelenléte, amelyek megkarcolhatják a szájban lévő érzékeny bőrt. Ezek a mikroszkopikus karcolások a gyümölcsben lévő savval együtt kellemetlen csípő érzést okozhatnak.
A gyümölcs hámozása segíthet csökkenteni ezt a hatást, mivel a héjban magas az oxalátok koncentrációja. A rafidok azonban a gyümölcshúsban is jelen vannak.
Az érett kivi általában kevésbé irritálja a szájat, mint az éretlen gyümölcsök, mivel a puha gyümölcshús a rafidok egy részét csapdába ejti, és csökkenti azok hatását.
Összefoglaló: A kivi héjának textúrája egyesek számára kellemetlen lehet, és az oxalátkristályok jelenléte miatt szájirritációt okozhat.
Bizonyos embereknek kerülniük kell a kivit
Míg a kivi a legtöbb ember számára élvezetes, az allergiásoknak vagy a vesekő kialakulására hajlamosaknak kerülniük kell.
Kiwi allergia
A kiwiallergia számos dokumentált esete ismert, a tünetek az enyhén viszkető szájtól a teljes anafilaxiáig terjednek. Akinek súlyos allergiája van, kerülje ezeket a gyümölcsöket.
Az Ön számára javasolt: Zöld banán: Jó vagy rossz?
Az enyhe tünetekkel küzdőknél előfordulhat orális allergia szindróma vagy latex ételallergia szindróma.
Az orális allergia és a latex élelmiszer-allergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer bizonyos fehérjékre reagál, például a kiviben találhatóakra, amelyek hasonlóak a nyírfapollenhez vagy a latexhez.
Ez olyan kellemetlen tüneteket okoz, mint viszketés vagy bizsergés a szájban, zsibbadt vagy duzzadt ajkak, torokkaparás és orrdugulás vagy orrmelléküreg-záródás.
Néhány, ezekben a szindrómákban szenvedő ember elviseli a főtt vagy konzervált kivit, mivel a melegítés megváltoztatja a fehérjék alakját és csökkenti a keresztreakciós reakciókat.
Vesekő
Azok, akiknek a múltjában kalcium-oxalátos vesekövek fordultak elő, szintén kerülhetik a kivi héjának fogyasztását, mivel az oxalátban gazdagabb, mint a gyümölcs belső húsa.
Az oxalátok a szervezetben lévő kalciumhoz kötődve fájdalmas köveket képezhetnek a vesében azoknál, akik hajlamosak erre az állapotra.
Bár nem minden kutatás bizonyította az oxalátbevitel csökkentésének előnyeit, az Amerikai Urológiai Társaság ajánlja a vesekövek kezelésére.
Összefoglaló: Aki kiwiallergiás, orális allergia szindrómában szenved, latex ételallergiás vagy vesekővel küzd, kerülje a kivi és a bőr fogyasztását.
A kivi jót tesz neked
Akár úgy dönt, hogy megeszi a héját, akár nem, a kivi gyümölcsének fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, többek között a következőkkel:
- Növeli a koleszterinszintet: Napi két kivi fogyasztása nyolc héten keresztül növeli a szívbarát HDL-koleszterin szintjét, növeli a vér antioxidáns szintjét és csökkenti az LDL-koleszterin veszélyes oxidációját.
- Vérnyomáscsökkentés: Napi 3 kivi fogyasztása egyes vizsgálatok szerint 8 hét alatt átlagosan 10 ponttal csökkenti a vérnyomást.
- Jobb vasfelszívódás: A kivi és a vasban gazdag ételek párosítása növelheti a vas felszívódását és segíthet a vashiány megszüntetésében.
- Növeli az immunitást: A kiwi fogyasztása javítja az immunitást, és segíthet csökkenteni a fej torlódását és a torokfájást.
- Javított emésztés: A kivi egy aktinidin nevű enzimet tartalmaz, amely segíthet a szervezetnek könnyebben megemészteni az ételben lévő fehérjéket.
- csökkentett székrekedés: A kiwifruitban lévő rostok segíthetnek csökkenteni a székrekedést és megkönnyítik a bélmozgást, ha naponta kétszer fogyasztják.
Ezekben a tanulmányokban a kivi húsát használták, de ésszerű azt hinni, hogy ugyanezek az egészségügyi előnyök a gyümölcs héjával együtt fogyasztva is elérhetőek.
Az Ön számára javasolt: Lehet enni édesburgonya héja?
Összefoglaló: A kivi rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, különösen a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával és a bélműködés javulásával.
Tippek a kivi kiválasztásához, előkészítéséhez és tárolásához
A kivi egy szívós gyümölcs, amely megfelelően válogatva, előkészítve és tárolva hosszú ideig eltartható.
Hogyan válasszuk ki a kivit
Ha azt tervezi, hogy megeszi a kivi héját, keressen kisebb gyümölcsöket, mivel ezek héja általában zsengébb, mint a nagyobb fajtáké.
Míg a zöld kivi a leggyakrabban értékesített fajta, az arany kivi újdonság az amerikai piacon. Édes sárga húsa és szőrmentes héja van.
A kiwi szőlő, egy miniatűr, sima héjú gyümölcsfajta, egészben is fogyasztható.
Keresse a sima, hibátlan héjú gyümölcsöket, amelyek nyomásra enyhén engednek. Ha a kivi rendkívül kemény, akkor alulérett, de ha pépesnek érzi, akkor túlérett.
Egyes kutatások szerint a bio kivi több antioxidánst tartalmazhat, mint a hagyományos módon termesztett gyümölcsök, ezért érdemes bio gyümölcsöt választani, ha elérhető.
Hogyan kell elkészíteni a kivit
Evés előtt mossa meg a kivi külsejét, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, baktériumokat vagy növényvédő szereket.
Ha a gyümölcsöt 15 percig szódabikarbóna és víz keverékében áztatjuk, több maradványt tudunk eltávolítani, mintha csak vízzel öblítenénk.
A kivi általában alacsony peszticid-maradványtartalmúnak számít, de a mosás még mindig jó ötlet, mivel a gyümölcs a feldolgozás, csomagolás vagy szállítás során más szennyeződéseket is felvehetett.
Hogyan kell tárolni a kivit
A kiwit általában akkor szedik le, amikor még nem érett, és a tárolás során tovább érik.
Az érési folyamat hideg hőmérsékleten lelassul, ezért a kivit szobahőmérsékleten kell érlelni, majd a hűtőszekrénybe tenni, ha már készen áll az elfogyasztásra.
Hűtve akár négy hétig is eltartható.
Összefoglaló: Válasszunk kemény és hibátlan kivit, fogyasztás előtt mossuk meg jól, és ha megérett, tegyük a gyümölcsöt a hűtőbe.
Összefoglaló
A kivi a legtöbb ember számára ízletes és tápláló gyümölcsválaszték.
Az Ön számára javasolt: Sárgarépa: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Bár a héj tökéletesen ehető, és sok rostot, folsavat és antioxidánst tartalmaz, egyesek nem kedvelik az állagát.
Számos kivi fajta közül lehet választani, köztük számos zsenge, szőrmentes héjú fajtát, így kísérletezhet, és megtalálhatja kedvenc fajtáját.
Az érzékeny szájú, kiwiallergiás vagy veseköves embereknek kerülniük kell a gyümölcs és a héja fogyasztását, mivel súlyosbíthatja ezeket az állapotokat.
A rendszeres kivi fogyasztás számos egészségügyi előnnyel jár, többek között jobb immunitással, a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával és az emésztés jobb egészségével, ezért bölcs dolog lehet beiktatni az étrendünkbe.
