3 egyszerű lépés a lehető leggyorsabb fogyáshoz. Olvasd most

Paradicsom

A paradicsom táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

A paradicsom nagyon népszerű gyümölcs/zöldség. A paradicsom sok tápanyagban gazdag, és tartalmaz egy rákellenes anyagot, a likopint is.

Bizonyítékokon alapuló
Ez a cikk tudományos bizonyítékokon alapul, szakértők által írt, és szakértők által ellenőrzött tényeken.
Az érvelés mindkét oldalát megvizsgáljuk, és törekszünk arra, hogy objektívek, elfogulatlanok és őszinték legyünk.
Paradicsom: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Utolsó frissítés: 10. január 2023, utoljára szakértő értékelte: 15. november 2021
Tartalomjegyzék

A paradicsom (Solanum Lycopersicum) Dél-Amerikában őshonos, a nadálytőfélék családjába tartozó gyümölcs.

Paradicsom: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Annak ellenére, hogy botanikailag gyümölcs, általában úgy eszik és készítik, mint egy zöldséget.

A paradicsom az antioxidáns likopin fő táplálékforrása, amely számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentését.

Kiváló C-vitamin, kálium, folsav és K-vitamin forrás is.

Általában vörös, amikor érett, a paradicsom többféle színű is lehet, például sárga, narancssárga, zöld és lila. Sőt, a paradicsomnak számos alfaja létezik, különböző formájú és ízű.

Ez a cikk mindent elmond, amit a paradicsomról tudni kell.

A paradicsom táplálkozási tényei

A paradicsom víztartalma 95% körüli. A másik 5% főleg szénhidrátokból és rostokból áll.

Íme egy kis (100 grammos) nyers paradicsom tápanyagai:

Szénhidrát

A nyers paradicsom 4%-át szénhidrát alkotja, ami kevesebb mint 5 gramm szénhidrátot jelent egy közepes példánynál (123 gramm).

Az egyszerű cukrok, mint a glükóz és a fruktóz a szénhidráttartalom közel 70%-át teszik ki.

Rost

A paradicsom jó rostforrás, átlagos méretű paradicsomonként körülbelül 1,5 grammot biztosít.

A paradicsomban található rostok nagy része (87%) oldhatatlan, hemicellulóz, cellulóz és lignin formájában.

Összegzés: A friss paradicsom alacsony szénhidráttartalmú. A szénhidráttartalom főként egyszerű cukrokból és oldhatatlan rostokból áll. Ezek a gyümölcsök többnyire vízből állnak.

A paradicsom vitaminjai és ásványi anyagai

A paradicsom számos vitamin és ásványi anyag jó forrása:

Összegzés: A paradicsom jó forrása számos vitaminnak és ásványi anyagnak, például C-vitaminnak, káliumnak, K-vitaminnak és folsavnak.

A paradicsom egyéb növényi vegyületei

A paradicsom vitamin- és növényi vegyülettartalma fajtánként és mintavételi időszakonként igen eltérő lehet.

Sárgarépa: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
Az Ön számára javasolt: Sárgarépa: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

A paradicsom fő növényi vegyületei a:

A klorofillok és a karotinoidok, például a likopin felelősek a paradicsom gazdag színéért.

Amikor az érési folyamat megindul, a klorofill (zöld) lebomlik, és karotinoidok (piros) szintetizálódnak.

Likopin

A likopin – az érett paradicsomban a legnagyobb mennyiségben előforduló karotinoid – különösen figyelemre méltó, ha a gyümölcs növényi vegyületeiről van szó.

A legmagasabb koncentrációban a bőrben található.

Általában minél vörösebb a paradicsom, annál több likopint tartalmaz.

A paradicsomtermékek – mint például a ketchup, a paradicsomlé, a paradicsompüré és a paradicsomszószok – a nyugati étrend leggazdagabb likopinforrásai, amelyek az Egyesült Államokban a likopin több mint 80%-át adják.

Gramról grammra a likopin mennyisége a feldolgozott paradicsomtermékekben gyakran sokkal magasabb, mint a friss paradicsomban.

Például a ketchup 100 grammonként 10-14 mg likopint tartalmaz, míg egy kicsi, friss paradicsom (100 gramm) csak 1-8 mg-ot tartalmaz.

Az Ön számára javasolt: Kaliforniai paprika: Táplálkozási tények, egészségügyi előnyök és még sok más

Ne feledje azonban, hogy a ketchupot gyakran nagyon kis mennyiségben fogyasztják. Így könnyebb lehet a likopinbevitel növelése, ha feldolgozatlan paradicsomot eszel – amely ráadásul sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a ketchup.

Az étrendben szereplő egyéb élelmiszerek erős hatással lehetnek a likopin felszívódására. Ennek a növényi vegyületnek a zsírforrással történő fogyasztása akár négyszeresére növelheti a felszívódást.

A likopint azonban nem mindenki veszi fel ugyanolyan sebességgel.

Annak ellenére, hogy a feldolgozott paradicsomtermékek több likopint tartalmaznak, még mindig ajánlatos friss, egész paradicsomot fogyasztani, amikor csak lehetséges.

Összegzés: A likopin az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló növényi vegyület a paradicsomban. A legnagyobb koncentrációban a paradicsomtermékekben található, mint például a ketchup, gyümölcslé, paszta és szósz.

A paradicsom egészségügyi előnyei

A paradicsom és a paradicsom alapú termékek fogyasztása összefüggésbe hozható a bőr egészségének javulásával, valamint a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentésével.

Szív Egészség

A szívbetegség – beleértve a szívrohamot és a szélütést – a világ leggyakoribb haláloka.

Egy középkorú férfiakon végzett tanulmány a likopin és a béta-karotin alacsony vérszintjét összefüggésbe hozta a szívinfarktus és a szélütés fokozott kockázatával.

A klinikai vizsgálatokból származó egyre több bizonyíték arra utal, hogy a likopin kiegészítése csökkentheti az LDL (rossz) koleszterinszintet.

A paradicsomtermékek klinikai vizsgálatai jótékony hatást mutatnak a gyulladás ellen és az oxidatív stressz markerei ellen.

Ezenkívül védő hatást fejtenek ki az erek belső rétegére, és csökkenthetik a vérrögképződés kockázatát.

A rák megelőzése

A rák a kóros sejtek ellenőrizetlen növekedése, amelyek túlterjednek normál határaikon, és gyakran behatolnak a test más részeibe.

Az Ön számára javasolt: Eperfa: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Megfigyelési tanulmányok összefüggést mutattak ki a paradicsom – és a paradicsomtermékek – között, valamint a prosztata-, tüdő- és gyomorrák ritkább előfordulását.

Jóllehet a magas likopintartalom a felelős, jó minőségű humán kutatásra van szükség ezen előnyök okának megerősítéséhez.

Egy nőkön végzett vizsgálat kimutatta, hogy a karotinoidok magas koncentrációja – amely nagy mennyiségben található a paradicsomban – védelmet nyújthat a mellrák ellen.

A bőr egészsége

A paradicsom jótékony hatású a bőr egészségére nézve.

A likopinban és más növényi vegyületekben gazdag paradicsom alapú élelmiszerek védelmet nyújthatnak a leégés ellen.

Egy tanulmány szerint azok az emberek, akik 10 héten keresztül minden nap 16 mg likopint tartalmazó 1,3 uncia (40 gramm) paradicsompürét olívaolajjal fogyasztottak, 40%-kal kevesebb leégést tapasztaltak.

Összegzés: A tanulmányok azt mutatják, hogy a paradicsom és a paradicsomból készült termékek csökkenthetik a szívbetegségek és számos rák kockázatát. Ez a gyümölcs a bőr egészségére is jótékony hatású, mivel véd a leégés ellen.

A paradicsom kereskedelmi érési folyamata

Amikor a paradicsom elkezd érni, egy gáznemű hormont termel, az etilént.

A kereskedelemben termesztett paradicsomot még zölden és éretlen állapotban takarítják be és szállítják. Az élelmiszeripari cégek, hogy eladás előtt pirosra tegyék őket, mesterséges etiléngázzal permetezik be őket.

Ez a folyamat gátolja a természetes íz kialakulását, és íztelen paradicsomot eredményezhet.

Ezért a helyben termesztett paradicsom jobb ízű lehet, mert hagyják, hogy természetesen érjenek.

Ha éretlen paradicsomot vásárol, az érési folyamatot felgyorsíthatja, ha újságpapírba csomagolja és néhány napig a konyhapulton tartja. Ügyeljen arra, hogy naponta ellenőrizze érettségét.

Összegzés: A paradicsomot gyakran még zölden és éretlen állapotban szüretelik, majd mesterségesen érlelik etiléngázzal. Ez kevésbé ízfejlődéshez vezethet, ami nyájas paradicsomot eredményezhet.

A paradicsom biztonsága és mellékhatásai

A paradicsom általában jól tolerálható, és a paradicsomallergia nagyon ritka.

Az Ön számára javasolt: Eper: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Allergia

Bár a paradicsom allergia ritka, a fű pollenre allergiás egyének nagyobb valószínűséggel lesznek allergiásak a paradicsomra.

Ezt az állapotot pollen-élelmiszer-allergiás szindrómának vagy orális-allergiás szindrómának nevezik.

Orális allergiás szindróma esetén az immunrendszer megtámadja a virágporhoz hasonló gyümölcs- és zöldségfehérjéket, ami allergiás reakciókhoz vezet, mint például szájviszketés, torokkaparás, száj- vagy torokduzzanat.

A latexallergiában szenvedők keresztreakciót is tapasztalhatnak a paradicsommal.

Összegzés: A paradicsom általában jól tolerálható, de allergiás reakciókat válthat ki fű pollenre allergiás emberekben.

Összegzés

A paradicsom lédús és édes, tele van antioxidánsokkal, és számos betegség leküzdésében segíthet.

Különösen magas likopin tartalommal rendelkeznek, egy növényi vegyület, amely a szív egészségének javulásához, a rák megelőzéséhez és a leégés elleni védelemhez kapcsolódik.

A paradicsom értékes része lehet az egészséges táplálkozásnak.

Oszd meg ezt a cikket: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Ossza meg

További cikkek tetszhetnek

Azok, akik “Paradicsom: Táplálkozási tények és egészségügyi előnyök” olvasnak, szintén szeretik ezeket a cikkeket:

Témák

Böngésszen az összes cikk között