En kiwi, også kendt som det kinesiske stikkelsbær, er en næringsrig, sødlig og syrlig frugt.
De er på størrelse med et hønseæg, med brun, lodden hud, levende grønt eller gult kød, små sorte frø og en mør, hvid kerne.
Selvom mange elsker kiwier, er der uenighed om, hvorvidt man bør spise skrællen. Teknisk set er skrællen spiselig, men nogle mennesker kan ikke lide dens fnuglette tekstur.
Denne artikel gennemgår fordele og ulemper ved at spise skindet, så du kan beslutte, om du måske vil prøve det.
Kiwiskind er meget næringsrigt
Kiwiskind indeholder en høj koncentration af næringsstoffer, især fibre, folat og E-vitamin.
- Fiber: Dette vigtige næringsstof nærer de gode bakterier, der lever i din tarm. Fiberrig kost er forbundet med lavere risiko for hjertesygdomme, kræft og diabetes.
- Folat: Folat er et særligt vigtigt næringsstof for cellevækst og -deling og kan hjælpe med at forebygge neuralrørsdefekter under graviditeten.
- Vitamin E: Dette fedtopløselige vitamin har stærke antioxidantegenskaber. Det hjælper med at holde dine celler sunde ved at forhindre skader fra frie radikaler.
Hvis man spiser skindet på en kiwi, kan man øge fiberindholdet med 50 %, øge folatindholdet med 32 % og øge koncentrationen af E-vitamin med 34 %, sammenlignet med hvis man kun spiser frugtkødet.
Da mange mennesker ikke indtager nok af disse næringsstoffer i deres kost, er det en nem måde at øge indtaget på at spise kiwier med skind på.
Summary: Kiwiskind er en god kilde til fibre, E-vitamin og folat. Hvis man spiser skindet, får man mellem 30 og 50 % mere af disse næringsstoffer.%.
De fleste antioxidanter findes i huden
Kiwiens skind indeholder mange antioxidanter. Faktisk er der en højere koncentration af antioxidanter i skindet end i frugtkødet.
Huden er en særlig god kilde til to vigtige antioxidanter: C-vitamin og E-vitamin.
C-vitamin er vandopløseligt, så det er i stand til at bekæmpe oxidative skader i dine celler og i din blodbane.
I modsætning hertil er E-vitamin fedtopløseligt og bekæmper primært frie radikaler i cellemembraner.
Da kiwiskaller er rige på både vandopløselige og fedtopløselige antioxidanter, giver de en stærk antioxidantbeskyttelse til hele din krop.
Summary: Kiwiskind har en høj koncentration af antioxidanter, især vitamin C og vitamin E. Disse antioxidanter bekæmper skader fra frie radikaler mange steder i kroppen.
At spise kiwiskind kan være ubehageligt for nogle mennesker
Kiwiskind er fyldt med næringsstoffer, men det kan være ubehageligt for nogle mennesker at spise det.
Folk kasserer ofte skindet på grund af dets uklare tekstur og mærkelige mundfornemmelse.
Man kan dog delvist fjerne fnugget ved at gnide frugten med et rent håndklæde, skrubbe den med en grøntsagsbørste eller skrabe den let med en ske.
Hvis du foretrækker at fjerne skrællen, skal du blot skære den af med en skrællekniv eller skære den ene ende af kiwien af og bruge en ske til at øse frugtkødet ud med.
Kiwier kan også irritere indersiden af munden hos nogle mennesker.
Det skyldes tilstedeværelsen af naturligt forekommende calciumoxalatkrystaller, kaldet raphider, som kan ridse den sarte hud inde i munden. Disse mikroskopiske ridser kombineret med syren i frugten kan give en ubehagelig, stikkende fornemmelse.
At skrælle frugten kan hjælpe med at reducere denne effekt, da der er en høj koncentration af oxalater i skrællen. Der findes dog også raphider i frugtkødet.
Modne kiwier har tendens til at give mindre mundirritation end umodne frugter, da det bløde frugtkød fanger nogle af raphiderne og mindsker deres virkning.
Summary: Konsistensen af kiwiskind kan være ubehagelig for nogle mennesker og kan forårsage irritation i munden på grund af tilstedeværelsen af oxalatkrystaller.
Visse mennesker bør undgå kiwier
De fleste kan godt lide kiwier, men personer med allergi eller tendens til nyresten skal måske undgå dem.
Kiwi-allergi
Der har været mange dokumenterede tilfælde af kiwi-allergi med symptomer, der spænder fra en let kløende mund til fuld anafylaksi. Enhver med en alvorlig allergi bør undgå disse frugter.
Foreslået læsning: Grønne bananer: Godt eller dårligt?
De, der lider af milde symptomer, kan have oralt allergisyndrom eller latex-fødevareallergisyndrom.
Oral allergi og latex-fødevareallergi opstår, når immunsystemet reagerer på visse proteiner, som dem, der findes i kiwi, og som har samme form som birkepollen eller latex.
Det giver ubehagelige symptomer som kløe eller prikken i munden, følelsesløse eller hævede læber, kløe i halsen og tilstoppet næse eller bihuler.
Nogle mennesker, der lider af disse syndromer, kan tåle kiwi kogt eller på dåse, da opvarmning ændrer proteinernes form og reducerer krydsreaktionsreaktioner.
Nyresten
Personer, der tidligere har haft nyresten af calciumoxalat, bør også undgå at spise kiwiens skind, da det indeholder flere oxalater end det indre frugtkød.
Oxalater kan binde sig til calcium i kroppen og danne smertefulde sten i nyrerne hos dem, der er disponeret for denne tilstand.
Selv om ikke al forskning har vist fordele ved at reducere oxalatindtaget, anbefales det af American Urological Association til behandling af nyresten.
Summary: Personer med kiwi-allergi, oral allergi, latex-fødevareallergi eller en historie med nyresten bør måske undgå at spise kiwier og deres skind.
Kiwier er gode for dig
Uanset om du vælger at spise skindet eller ej, er indtagelse af kiwifrugten forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder:
- Forbedret kolesteroltal: Indtagelse af to kiwier om dagen i otte uger øger det hjertesunde HDL-kolesteroltal, øger antioxidantniveauet i blodet og mindsker den farlige oxidation af LDL-kolesterol.
- Sænk blodtrykket: Nogle undersøgelser har vist, at man kan sænke blodtrykket med gennemsnitligt 10 point på 8 uger ved at spise 3 kiwier om dagen.
- Bedre jernoptagelse: Kiwifrugter i kombination med jernrige fødevarer kan øge jernoptagelsen og hjælpe med at afhjælpe jernmangel.
- Øget immunitet: At spise kiwi er forbundet med forbedret immunitet og kan hjælpe med at reducere overbelastning af hovedet og ondt i halsen.
- Forbedret fordøjelse: Kiwi indeholder et enzym kaldet actinidin, der kan hjælpe din krop med lettere at fordøje proteiner i din mad.
- Reduceret forstoppelse: Fibrene i kiwifrugter kan hjælpe med at reducere forstoppelse og lette tarmbevægelser, når de indtages to gange om dagen.
Disse studier brugte kiwiens frugtkød, men det er rimeligt at tro, at man kan opnå de samme sundhedsmæssige fordele ved at spise frugten med skind.
Foreslået læsning: Kan du spise søde kartoffelskaller?
Summary: Regelmæssig indtagelse af kiwifrugter er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, især en lavere risiko for hjertesygdomme og bedre afføring.
Tips til udvælgelse, tilberedning og opbevaring af kiwier
Kiwi er en hårdfør frugt, der kan holde sig længe, hvis den udvælges, tilberedes og opbevares korrekt.
Sådan vælger du en kiwi
Hvis du har planer om at spise kiwiskindet, skal du kigge efter mindre frugter, da de har tendens til at have mere mørt skind end større sorter.
Mens grønne kiwier er den mest solgte sort, er gyldne kiwier nye på det amerikanske marked. De har sødt gult frugtkød og skind uden fnug.
Kiwi-druer, en miniaturefrugt med glat skal, kan også nydes hele.
Kig efter frugter med glat, pletfri skræl, der giver sig lidt, når man trykker på den. Hvis kiwien er meget fast, er den undermoden, men hvis den føles blød, er den overmoden.
Nogle undersøgelser tyder på, at økologiske kiwier kan indeholde flere antioxidanter end konventionelt dyrkede frugter, så det kan være en god idé at vælge økologisk, når det er muligt.
Sådan tilbereder du kiwier
Vask ydersiden af kiwien, før du spiser den, for at fjerne snavs, bakterier og pesticider.
At lægge frugten i blød i 15 minutter i en blanding af bagepulver og vand kan hjælpe med at fjerne flere rester end at skylle med vand alene.
Kiwier anses generelt for at have et lavt indhold af pesticidrester, men det er stadig en god idé at vaske dem, da frugten kan have opsamlet andre forurenende stoffer under forarbejdning, emballering eller transport.
Sådan opbevarer du kiwier
Kiwier høstes typisk, når de endnu ikke er modne, og de fortsætter med at modne under opbevaringen.
Modningsprocessen går langsommere ved kolde temperaturer, så kiwier skal modnes ved stuetemperatur og derefter flyttes til køleskabet, når de er klar til at blive spist.
På køl kan de holde sig i op til fire uger.
Summary: Vælg kiwier, der er faste og uden pletter, vask dem godt, før du spiser dem, og sæt dem på køl, når de er modne.
Resumé
Kiwier er en lækker og nærende frugt for de fleste mennesker.
Foreslået læsning: Gulerødder: Ernæringsfakta og sundhedsmæssige fordele
Skindet kan sagtens spises og indeholder masser af fibre, folat og antioxidanter, men nogle mennesker kan ikke lide konsistensen.
Der er mange kiwisorter at vælge imellem, herunder flere med blød, fnugfri hud, så du kan eksperimentere og finde din yndlingssort.
Folk med følsom mund, kiwiallergi eller en historie med nyresten bør undgå at spise frugten og dens skind, da det kan forværre disse tilstande.
Regelmæssig indtagelse af kiwi er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, herunder bedre immunforsvar, lavere risiko for hjertesygdomme og forbedret fordøjelsessundhed, så det kan være klogt at inkludere dem i din kost.
