Si vous êtes intolérant aux produits laitiers ou végétalien, vous avez probablement dû renoncer à cette délicieuse gâterie en raison de tous les ingrédients laitiers contenus dans la recette de crème glacée traditionnelle.
Mais c'est un trop bon régal pour que nous n'en profitions pas tous ensemble. Grâce au besoin croissant de plus d'aliments à base de plantes, il est désormais possible d'inclure de nombreux aliments que vous aimiez auparavant dans votre régime végétalien actuel.
Table des matières
- Pouvez-vous manger de la crème glacée quand vous êtes végétalien?
- Le statut de la glace végétalienne
- Différence entre la crème glacée sans produits laitiers et végétalienne
- La crème glacée végétalienne est-elle aussi bonne que la crème glacée à base de lait?
- Marques de glaces végétaliennes
- Avantages de manger de la crème glacée végétalienne
- Comment faire votre propre crème glacée non laitière
- Recette de crème glacée végétalienne
Pouvez-vous manger de la crème glacée quand vous êtes végétalien?
Oui! Le marché d'aujourd'hui regorge de tonnes de crèmes glacées sans produits laitiers qui sont tout aussi crémeuses, décadentes et délicieuses que leurs homologues régulières et évidemment, sans exploitation animale, sans maux d'estomac et sans impact environnemental élevé. De plus, vous pouvez également faire vos propres excellentes versions végétaliennes à la maison.
Alors que certaines personnes ont choisi de devenir végétaliennes, d'autres ont du mal à apprécier les produits laitiers dans la crème glacée traditionnelle en raison de complications alimentaires. Cela n'a laissé d'autre choix aux fabricants de crèmes glacées que de créer des alternatives sans produits laitiers. C'est excitant de voir autant de nouvelles options végétaliennes qui sont également riches en goût et dans une abondance de saveurs venir dans les magasins de scoop et les épiceries locales.
En choisissant ces options, vous pouvez contribuer à réduire la cruauté envers les animaux dans l'industrie laitière.
Voici le guide ultime des glaces végétaliennes et non végétaliennes afin que vous puissiez prendre une décision éclairée sur ce qu'il faut inclure dans votre alimentation.
Le statut de la glace végétalienne
La crème glacée traditionnelle n'est certainement pas végétalienne car elle contient plusieurs ingrédients d'origine animale tels que:
- Une variété de produits laitiers (crème, lait entier, lait concentré et lait écrémé en poudre instantané) : les vaches laitières passent toute leur vie dans un état de gestation permanent car elles sont continuellement imprégnées de force pour continuer à produire du lait. Leurs bébés leur sont retirés presque immédiatement après la naissance, causant du chagrin et de l'angoisse à la mère et au veau. L'élevage industriel a été exposé pour forcer les animaux à vivre dans des conditions sales, surpeuplées et défavorables pour ne jamais voir le jour. En continuant à acheter des glaces traditionnelles, vous augmentez la demande de produits d'origine animale et contribuez en quelque sorte à la souffrance que subissent les animaux dans l'élevage industriel.
- Des œufs: Ceux-ci sont dérivés de poulet et non végétaliens
- Gélatine: Il s'agit d'un ingrédient alimentaire sans saveur dérivé de la cuisson de peaux, d'os et d'autres parties du corps d'animaux.
- Sucre: Bien que ce soit techniquement végétalien, son processus de production pourrait faire sourciller les végétaliens les plus stricts. C'est parce que le charbon d'os, qui est dérivé de la carbonisation des os d'animaux, est souvent utilisé pour blanchir le sucre et le rendre blanc. La bonne nouvelle est que certains fabricants de sucre utilisent désormais des agents filtrants à base de plantes pour purifier le sucre.
Ensuite, il y a la crème glacée végétalienne. Ceci est fait à partir de pratiquement n'importe quel type de lait à base de plantes (comme le lait de coco, le lait d'amande, le lait de cajou, le lait de soja, le lait d'avoine, etc.), les fruits et les baies surgelés, ainsi que les édulcorants naturels et le beurre de noix (beurre d'arachide, amandes beurre, etc.).
Les combinaisons possibles pour faire de la crème glacée végétalienne sont infinies, assurez-vous simplement que tous les ingrédients sont d'origine végétale pour rendre la crème glacée 100% végétalienne. Chaque base offre une saveur et une texture uniques, mais vous pouvez vous attendre à ce qu'elles aient le même goût que la crème glacée traditionnelle.
Y a-t-il une différence entre la crème glacée sans produits laitiers et la crème glacée végétalienne?
Les termes sans produits laitiers/non laitiers et végétaliens sont souvent utilisés de manière interchangeable pour décrire les crèmes glacées, mais ils signifient deux choses différentes. Le premier signifie qu'un produit est exempt de produits laitiers mais pas nécessairement d'autres produits d'origine animale, tandis que le dernier signifie qu'un produit est exempt de tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers. De nombreuses glaces sans produits laitiers contiennent du miel, qui est considéré comme non végétalien car il s'agit d'un sous-produit animal.
Je pensais juste que vous deviez le savoir pour ne pas consommer accidentellement de crème glacée non végétalienne. Lisez toujours attentivement la liste des ingrédients avant de consommer des aliments achetés en magasin pour vous assurer qu'ils sont 100 % végétaliens.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, les gens optent pour la crème glacée végétalienne pour des raisons éthiques tandis que d'autres pour des problèmes diététiques. Le lactose est le sucre naturellement présent dans le lait de la plupart des animaux, ce qui signifie que le lait végétalien est sans lactose et sans danger pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose.
Cependant, les glaces étiquetées sans lactose ne signifient pas nécessairement qu'elles sont sans produits laitiers. Les glaces sans lactose peuvent toujours contenir du lait et d'autres produits laitiers. Mais avec l'enzyme lactose décomposée en un, ils ne peuvent pas provoquer de réaction dans votre corps. Si vous cherchez à éviter complètement les produits et sous-produits d'origine animale, tenez-vous-en aux glaces strictement étiquetées végétaliennes.
La crème glacée végétalienne est-elle aussi bonne que la crème glacée à base de lait?
Le marché des substituts laitiers semble croître de jour en jour et ils se déclinent en autant de saveurs que les glaces traditionnelles. Les garnitures sont également illimitées avec des options comprenant des baies fraîches ou surgelées, des pépites de bonbons végétaliens et une variété de sirop végétalien, qui donnent tous à votre crème glacée végétalienne une touche supplémentaire de goût et de plaisir.
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Cependant, obtenir une bonne glace végétalienne peut être étonnamment difficile. Pour commencer, le lait végétal, les fruits et autres ingrédients naturels qui entrent dans la fabrication de la crème glacée végétalienne ne sont pas bon marché.
Deuxièmement, certaines glaces végétaliennes ne correspondent jamais vraiment à la crème glacée laitière à laquelle vous étiez habitué. Ils sont un peu plats car ils n'ont pas une texture crémeuse et moelleuse. C'est parce que le lait à base de plantes a généralement une faible teneur en matières grasses et une teneur élevée en eau. Heureusement, le lait de coco a une texture naturellement crémeuse qui peut faire la crème glacée végétalienne parfaite. Le lait épais de noix de cajou ou d'amande s'est également avéré offrir la meilleure texture et consistance une fois transformés en crème glacée.
Enfin, le lait végétal a des saveurs distinctes assez subtiles mais toujours difficiles à annuler. Pour cette raison, les fabricants ajoutent trop de sucre et d'agents aromatisants pour rehausser le goût. Trop de sucre n'est évidemment pas sain et certains des arômes naturels peuvent être dérivés d'animaux.
Par conséquent, lorsque vous choisissez des glaces végétaliennes, vous devez garder à l'esprit qu'elles ne sont pas toutes créées égales. Mais avec des choix illimités, vous trouverez forcément votre ajustement parfait.
Marques de glaces végétaliennes
Plusieurs marques de crème glacée grand public ont créé des saveurs végétaliennes pour répondre à la communauté végétalienne croissante. Alors que tant d'options garantissent quelque chose pour tout le monde, cela peut rendre le processus de sélection un peu intimidant. Voici quelques-unes des meilleures marques de crème glacée qui vendent de la crème glacée végétalienne pour vous aider à démarrer:
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Ben & Jerry’s
Leurs glaces végétaliennes sont généralement fabriquées à partir de bases de lait d'amande et sont disponibles en plusieurs saveurs. Certaines des saveurs de crème glacée Ben & Jerry’s les plus classiques, y compris le beurre de cacahuète mi-cuit, le fudge au caramel au café, la pâte à biscuits aux pépites de chocolat et le brownie au fudge au chocolat, sont disponibles en versions végétaliennes. Mieux encore, toutes ces glaces non laitières sont certifiées végétaliennes, ce qui signifie qu'elles ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale.
Häagen-Dazs
Des boules aux barres et même aux sorbets, cette marque propose une saveur de glace végétalienne pour tous.
Baskin-Robbins
Cette chaîne de crème glacée populaire a plus de 30 saveurs végétaliennes et déploie constamment plus d'options non laitières.
Cette liste n'est pas exhaustive car il existe une tonne d'excellentes options à essayer. Mais comme pour la plupart des aliments, il est préférable de faire de la crème glacée végétalienne à la maison. Cela vous donne un contrôle total sur les ingrédients et garantit qu'ils sont 100% végétaliens et sains.
Avantages de manger de la crème glacée végétalienne
C'est une alternative saine
Malgré l'amour de nombreuses personnes pour les produits laitiers, les experts de la santé s'accordent à dire qu'ils font partie des principales sources de graisses saturées. Une consommation excessive a été liée aux éruptions cutanées, à la prise de poids, au diabète, aux maladies cardiaques et à un risque accru de certains cancers ainsi que de maladies auto-immunes. En passant aux alternatives véganes, vous éviterez tous ces éventuels problèmes de santé.
Il prévient les réactions allergiques
Comme je l'ai dit plus tôt, bon nombre de personnes sont allergiques aux produits laitiers avec des symptômes allant de légers à sévères. La crème glacée végétalienne est un excellent moyen de profiter du goût et de la texture de vos friandises glacées préférées sans vous soucier des effets secondaires indésirables. Cela le rend approprié pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose.
C'est écologique
L'élevage industriel nécessite de grandes quantités de terre et d'eau et crée beaucoup de déchets nocifs pour l'environnement. Il a également été lié à de grandes quantités d'émissions de gaz à effet de serre, qui contribuent au changement climatique. Le passage à la crème glacée végétalienne réduit la demande de produits laitiers, ce qui est finalement meilleur pour l'environnement.
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Il réduit la cruauté envers les animaux
La vie d'un animal laitier est difficile mais grâce aux produits à base de plantes comme la crème glacée végétalienne, le besoin d'exploiter ces beaux animaux diminue lentement.
Comment faire votre propre crème glacée non laitière
Vous pouvez faire de fantastiques glaces végétaliennes à la maison avec un minimum d'effort. Tout ce dont vous avez besoin est une bonne recette et une sorbetière.
Cependant, il y a un point important que vous devez comprendre à propos de la crème glacée maison. Contrairement aux équipements utilisés par les marques commerciales, les modèles grand public n'injectent pas d'air dans le mélange. En conséquence, votre crème glacée maison deviendra dure comme de la pierre si elle est conservée au congélateur pendant plus de quelques heures, vous devriez donc la manger tout de suite.
Recette de crème glacée végétalienne
Cette glace végétalienne est crémeuse et incroyablement facile à préparer avec seulement 5 ingrédients!
Ingrédients
- 1 tasse de noix de cajou crues trempées dans l'eau pendant la nuit égouttées
- 2 boîtes de lait de coco entier (deux boîtes de 13,4 onces)
- 1 cuillère à soupe de pâte ou d'extrait de gousse de vanille ou 1 gousse de vanille
- 2/3 tasse de sucre de canne ou autre sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
Instructions
- Assurez-vous que vos noix de cajou sont complètement trempées d'avant. Assurez-vous également que la base de votre congélateur pour sorbetière est au congélateur pendant au moins 7 à 24 heures avant (de préférence 24 heures). Si vous le gardez juste dans votre congélateur, alors il est toujours prêt!
- Dans un mélangeur à grande vitesse, mélangez les noix de cajou trempées, le lait de coco, la pâte de gousse de vanille, le sucre de canne et le sel de mer jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses, environ 2 à 4 minutes à vitesse élevée selon votre mélangeur. Vous voulez vous assurer qu'il est 100% lisse, alors n'hésitez pas à mélanger plus longtemps jusqu'à ce que vous soyez sûr que toutes les noix de cajou sont mélangées. Si cela signifie que vous devez mélanger plus longtemps, mélangez définitivement jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- Verser le mélange dans un bol, un récipient ou laisser dans le mélangeur et couvrir. Parfois, le mélange peut devenir chaud pendant le mélange. Placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures dans l'endroit le plus froid, jusqu'à 2 jours si vous ne prévoyez pas de faire la glace immédiatement.
- Sortir du réfrigérateur. Installez votre sorbetière et placez la base du congélateur de la sorbetière dans la machine et versez le mélange de crème glacée. Préparez selon les réglages du fabricant, pour environ 20-25 minutes de barattage. Le mélange doit être épais et lisse.
- Versez la crème glacée dans un récipient et lissez-la. Placez une pellicule plastique ou une pellicule réutilisable ou du papier parchemin ou du papier ciré à plat contre la crème glacée, puis enveloppez également l'extérieur de la casserole. Vous voulez vous assurer que tout est protégé des cristaux de glace. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures pour mettre en place, voire toute la nuit si vous le désirez. Vous pouvez aussi le déguster immédiatement comme soft serve!
- Après au moins 4 heures au congélateur, retirez le récipient du congélateur et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes sur le comptoir.
Conseils pour faire de la crème glacée
- Utilisez une sorbetière pour réaliser cette recette. Assurez-vous que la base de votre congélateur pour sorbetière est prête ! Il peut être tentant de raccourcir ce temps mais il faut que le mélange soit suffisamment froid pour le transformer en crème glacée. Je laisse juste ma base au congélateur, ce qui veut dire qu'elle est toujours prête!
- Il est important d'utiliser du lait de coco entier. N'oubliez pas non plus que nous utilisons la boîte pleine de lait de coco. Aussi, ne remplacez pas le lait de coco en poudre. Il n'est pas assez crémeux et donnera une glace glacée.
- Ne précipitez pas le temps de refroidissement de votre base de crème glacée. Je l'ai fait après 10 minutes au congélateur, et après quelques heures au réfrigérateur, et après une nuit entière au réfrigérateur. Les deux derniers étaient beaucoup plus crémeux, durcissaient beaucoup plus rapidement dans la sorbetière et étaient beaucoup plus faciles à ramasser. Je recommande fortement de refroidir la crème de noix de cajou pendant la bonne durée.
- Si vous vivez dans un climat chaud, je vous recommande de le faire dans la partie la plus fraîche de votre maison ou d'allumer votre climatisation si vous en avez une. Cela garantit que le mélange se solidifie correctement.
- Couvrez toujours votre crème glacée finie selon la recette, sinon des particules de glace s'y formeront et entraîneront de petits morceaux de glace.
