Les calories sont une mesure de l'énergie. Ils font référence à la quantité d'énergie contenue dans les aliments et les boissons, ou la quantité d'énergie que vous brûlez en faisant de l'exercice.
Selon l'endroit où vous vivez, l'énergie peut également être mesurée en kilocalories (kcal) et en kilojoules (kJ).
Cela peut créer de la confusion, surtout si vous comptez les calories ou comparez le contenu calorique de divers aliments et boissons.
Cet article explique ce que sont les calories et comment elles se comparent aux kcal et kJ ainsi que comment convertir entre les deux.
Principales différences
En ce qui concerne les calories, elles peuvent être « petites » ou « grandes.”
Si le "c" dans les calories est en majuscule, cela indique une grosse calorie, et s'il est en minuscule, cela indique une petite calorie.
Une grosse calorie estime la quantité d'énergie nécessaire pour élever la température de 1 kg (2,2 livres) d'eau de 1°C (ou une augmentation de 1,8°F).
D'autre part, une petite calorie estime la quantité d'énergie qu'il faut pour élever la température de 1 gramme (0,035 once) d'eau de 1°C (ou une augmentation de 1,8°F).
Selon ces définitions, 1 grosse calorie équivaut à 1 000 petites calories, car 1 kg équivaut à 1 000 grammes.
Pour éviter toute confusion entre les grosses et les petites calories, on pense que le terme kilocalorie — le préfixe « kilo » signifiant 1 000 — a été créé pour désigner une grosse calorie.
Cependant, le terme petite calorie est rarement utilisé aujourd'hui en dehors de la recherche en physique et chimie.
Au lieu de cela, les termes calories - capitalisées ou non - et kcal sont utilisés de manière interchangeable et font référence à la même quantité d'énergie par rapport à la nourriture ou à l'énergie brûlée avec l'exercice.
Par conséquent, vous n'avez pas besoin de les convertir, car 1 kilocalorie équivaut à 1 calorie en nutrition.
Les calories peuvent également être exprimées en kilojoules (kJ).
Une calorie (kcal) équivaut à 4,18 kJ ou 4 184 joules (J).
Pour convertir des calories en kJ, plusieurs calories par 4,18. Inversement, pour convertir des kJ en calories, divisez les kJ par 4,18.
Par exemple, une banane de taille moyenne (118 grammes) fournit 105 calories (kcal) ou 439 kJ.
Sommaire: En matière de nutrition et d'exercice, les kilocalories (kcal) et les calories équivalent à la même quantité d'énergie. Les calories peuvent également être exprimées en kilojoules (kJ), avec une calorie ou un kcal équivalant à 4,18 kJ.
Comment ces termes sont-ils utilisés?
Les règlements exigent que les fabricants d'aliments et de boissons affichent une étiquette de valeur nutritive sur leurs produits. Il répertorie, entre autres informations, la quantité d'énergie que l'article contient par portion ou par poids.
L'étiquette de la valeur nutritive sert à vous informer sur la salubrité des aliments et des boissons emballés, ainsi qu'à savoir s'ils contiennent des ingrédients que vous devrez peut-être éviter en raison d'une allergie, d'une intolérance ou d'une préférence personnelle.
Selon l'endroit où vous vivez, le panneau de la valeur nutritive peut exprimer la valeur énergétique d'un aliment ou d'une boisson en calories, kcal, kJ ou une combinaison des deux.
Vous trouverez ci-dessous une liste des pays et le label qu'ils utilisent pour l'énergie:
- États Unis: calories
- Canada: calories
- Union européenne (UE): kJ et kcal
- Australie et Nouvelle-Zélande: kJ ou à la fois kJ et kcal
- Chine: kJ
Les fabricants déterminent le nombre de calories qu'un aliment ou une boisson contient en fonction de la quantité de nutriments énergétiques qu'il contient.
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Les trois principaux nutriments énergétiques sont:
- Protéine
- Crabes
- Graisses
Les protéines et les glucides fournissent chacun environ 4 calories (16,7 kJ) par gramme, tandis que les lipides fournissent 9 calories par gramme (37,6 kJ).
L'alcool fournit également 7 calories (29,3 kJ) par gramme.
Les fabricants arrondissent à l'incrément de 1 gramme le plus proche, donc si vous deviez quantifier le nombre de calories ou de kJ de chacun des macronutriments, ils peuvent être légèrement différents du nombre indiqué sur l'étiquette nutritionnelle.
De plus, les étiquettes nutritionnelles des aliments contenant des fibres, qui sont classées comme glucides, peuvent contenir moins de calories que ce que vous calculez.
En effet, les fibres, selon le type, sont indigestes ou mal digérées, contribuant ainsi à zéro ou à peu de calories.
Sommaire: La plupart des aliments et boissons emballés contiennent une étiquette nutritionnelle qui indique la quantité d'énergie que l'article contient en calories, kcal, kJ ou une combinaison de ces éléments.
Sommaire
Calories sont une mesure de l'énergie dans la nutrition et l'exercice.
Les calories et les kcal sont utilisés de manière interchangeable et font référence à la même quantité d'énergie.
Les calories ou kcal peuvent également être mesurées en kJ, avec une calorie (kcal) équivalant à 4,18 kJ.
