Οι γαρίδες είναι ένα μικρό θαλάσσιο ντεκαποδάφι από καρκινοειδή με επιμηκυμένο σώμα, ουρά και πολλά πόδια. Τα καρκινοειδή είναι ένας τύπος οστρακοειδών που περιλαμβάνει αστακούς, καβούρια και καραβίδες εκτός από γαρίδες. Ακριβώς όπως τα μέλη του phyll Mollusca και Echinodermata, έχω δει πολλούς vegan να αναρωτιούνται αν μπορούν να τα φάνε ή όχι.
Μπορούν οι βίγκαν να τρώνε γαρίδες?
Η απάντηση είναι σίγουρα όχι! Οι γαρίδες είναι ασπόνδυλα ζώα και όχι φυτά. Γνωρίζω ότι υπάρχουν λίγες επιστημονικές πληροφορίες σχετικά με αυτά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν αισθάνονται (που είναι η εξήγηση των περισσότερων vegan για το φαγητό τους). Η vegan διατροφή δεν περιλαμβάνει κανένα είδος ζώου.
Οι άνθρωποι αποφασίζουν να ακολουθήσουν μια vegan διαδρομή για διαφορετικούς λόγους. Άλλα θρησκευτικά, άλλα για λόγους υγείας, άλλα για λόγους διατήρησης του περιβάλλοντος και άλλα επειδή έχουν συμπόνια για τα ζώα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ορισμένα ζώα είναι βίγκαν για μερικούς αλλά όχι για άλλα μόνο και μόνο επειδή ταιριάζουν στο σκεπτικό τους.
Λόγοι για τους οποίους οι γαρίδες δεν είναι vegan
Ηθικές ανησυχίες
Όπως ανέφερα νωρίτερα, ο κύριος λόγος για τον οποίο ορισμένοι βίγκαν δικαιολογούν την κατανάλωση γαρίδας είναι ο λόγος που δεν αισθάνονται πόνο, επομένως δεν υφίσταται καμία ταλαιπωρία ζώων για να τα έχουν. Το πρόβλημα με αυτήν την πεποίθηση είναι ότι δεν έχει γίνει αρκετή έρευνα σε γαρίδες για να επιβεβαιωθεί ότι δεν έχουν συναισθήματα. Κανείς δεν είναι σίγουρος πόσο πόνο και πόνο περνούν καθώς πεθαίνουν. Εάν είστε συμπονετικοί με άλλα ζώα, γιατί να χρησιμοποιήσετε την υπόθεση για να αποφασίσετε την τύχη αυτών των ψαριών χωρίς πέταλα?
Ξέρω ότι ορισμένοι βίγκαν υποστηρίζουν ότι όσο ένα ζώο δεν αισθάνεται πόνο όταν σκοτώνεται, είναι εντάξει να τα φάει. Αυτό έχει προκαλέσει μεγάλη σύγχυση στον βιγκανισμό. Ενώ είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει ένας κοινός οδηγός για τη βιγκανισμό, ο βασικός ορισμός αυτής της πρακτικής είναι η αποχή από την κατανάλωση οποιωνδήποτε ζωικών προϊόντων ή υποπροϊόντων.
Οι άνθρωποι βιάζονται να βιγκανιστούν με διαφορετική οπτική για το τι πρέπει και τι δεν πρέπει να τρώνε. Στις μέρες μας η αγορά έχει ακόμη και vegan τα πάντα, από δέρμα έως μακιγιάζ, μαλλί κ.ο.κ. Η ερώτησή μου, επομένως, παραμένει, πώς είναι το γεγονός ότι οι γαρίδες είναι ένα ζώο δεν είναι αρκετός λόγος για τους vegans να μείνουν μακριά?
Οι ηθικές επιπτώσεις της κατανάλωσης γαρίδας υπερβαίνουν κατά πολύ το να βλάπτουν τα ζώα. Υπάρχει μεγάλη καταστροφή του περιβάλλοντος και απάνθρωπη συμπεριφορά στις γαρίδες. Το ποσό των παρεμπιπτόντων αλιευμάτων είναι επίσης συγκλονιστικό. Περίπου 20 κιλά θαλάσσια πλάσματα χάνονται στη διαδικασία να πιάσουν ένα κιλό γαρίδες! Μόλις οι ψαράδες εντοπίσουν ένα συγκεκριμένο λατομείο, σκοτώνουν και τραυματίζουν άλλα ζώα κατά τη διαδικασία της αλίευσης των γαρίδων ή άλλων θαλάσσιων ζώων. Οι θαλάσσιες χελώνες είναι τα πιο κοινά θαλάσσια πλάσματα που αλιεύονται σε δίχτυα με γαρίδες όπου συχνά πεθαίνουν.
Περιβαλλοντικές ανησυχίες
Μελέτες δείχνουν ότι περίπου το 60% των εκμεταλλεύσεων γαρίδων δημιουργούνται από καθαρισμένα δάση μαγκρόβια. Τα αγροκτήματα χρησιμοποιούνται μόνο για περίπου 5 χρόνια πριν καταστούν ακατάλληλα για επιβίωση γαρίδας λόγω της λάσπης και του όξινου θειικού εδάφους. Λίμνες και έλη, που κάποτε συντηρούσαν τη βιοποικιλότητα, γίνονται θανατηφόρες για τη ζωή των ζώων και των φυτών.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο πρέπει να αποφύγετε τις γαρίδες είναι η καταστροφική επίδραση που έχει στη θαλάσσια ζωή. Σε αντίθεση με τους ανθρώπους που τρώνε θαλασσινά λόγω της γλυκιάς γεύσης τους, θαλάσσια πλάσματα όπως φώκιες, δελφίνια και θαλασσοπούλια πρέπει να τα καταναλώνουν για επιβίωση. Η αλιεία μεγάλης κλίμακας μειώνει την πηγή τροφής για τέτοια ζώα. Τα παρεμπίπτοντα αλιεύματα συμβάλλουν τεράστια στη μείωση του πληθυσμού των θαλάσσιων ζώων. Ο βιγκανισμός δεν είναι μόνο η διατήρηση του περιβάλλοντος και η συμπόνια για τα ζώα?
Ανησυχίες για την υγεία
Εάν το σώμα σας είναι ευαίσθητο στη διαιτητική χοληστερόλη, οι γαρίδες μπορεί να είναι μια κακή επιλογή για εσάς. Περιέχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης με 85 γραμμάρια της μερίδας του να περιέχουν 166 mg χοληστερόλης. Μελέτες δείχνουν ότι αυτό είναι πάνω από 85% περισσότερο από τη χοληστερόλη σε άλλα θαλασσινά όπως ο τόνος.
Δεύτερον, οι περισσότεροι γαριδοπαραγωγοί, εκτός των ΗΠΑ, χρησιμοποιούν αντιβιοτικά στις γαρίδες για να μειώσουν την ευαισθησία τους σε ασθένειες. Αν και αυτό δεν έχει επιβεβαιωθεί ότι έχει σημαντικά ελαττώματα στην υγεία, μπορεί να οδηγήσει σε ανοχή στα αντιβιοτικά.
Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, εάν έχετε αλλεργία στα οστρακοειδή, μείνετε μακριά από τις γαρίδες. Το σώμα σας μπορεί να ανταποκριθεί αρνητικά στις πρωτεΐνες που υπάρχουν. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αίσθημα μυρμήγκιασμα στο στόμα, ρινική συμφόρηση, δερματική αντίδραση και αναφυλακτικές αντιδράσεις όπως επιληπτικές κρίσεις, απώλεια αισθήσεων ή ακόμα χειρότερα, θάνατο.
Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις φιλικές προς τους vegan για τις γαρίδες?
Υπάρχουν καλά νέα για τους vegan που αγαπούν τις γαρίδες, και αυτές είναι οι vegan γαρίδες. Αυτό δεν γίνεται με αναπαραγωγή κυττάρων γαρίδας στο εργαστήριο, αλλά μάλλον με μίγμα φυκιών και φυτικής σκόνης φυτικής προέλευσης. Η διαδικασία παρασκευής των ψεύτικων γαρίδων είναι παρόμοια με αυτή του ψησίματος ψωμιού. Οι vegans μπορούν τώρα να συνεχίσουν να απολαμβάνουν τη φρεσκάδα ενός κλασικού τραγανού καλοκαιρινού ρολού και την τραγανότητα των γαρίδων ποπ κορν. Επιπλέον, οι vegan γαρίδες είναι πιο υγιεινές και ευγενικές για το περιβάλλον.
Η υφή αυτού του υποκατάστατου γαρίδας είναι η ίδια με αυτή του πραγματικού και έχει επίσης γεύση όπως το ψάρι. Τα κόκκινα φύκια είναι το μυστικό συστατικό, το οποίο είναι μια τέλεια επιλογή αφού είναι άφθονο. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι το τέλειο συστατικό για το σκοπό αυτό είναι ότι είναι το κόκκινο χρώμα που δίνει στις φυτικές γαρίδες μια ροζ απόχρωση. Η ροζ απόχρωση το κάνει να φαίνεται πιο ρεαλιστικό. Το προϊόν είναι καθαρά vegan αφού δεν χρησιμοποιούνται ζώα ή ζωικά υποπροϊόντα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να γίνετε vegan για μια εβδομάδα
Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, οι vegans μπορούν τώρα να έχουν μυριάδες υποκατάστατα κρέατος φυτικής προέλευσης και κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο. Οι καταναλωτές, ειδικά οι vegan, έχουν αρχίσει να αποδέχονται την ιδέα της κατανάλωσης τεχνητού κρέατος.
Συνταγή για σπιτικές vegan γαρίδες
Για όσους αγαπούν τις γαρίδες, μπορείτε να φτιάξετε εναλλακτικό vegan φαγητό στο σπίτι που έχει τη γεύση της πραγματικής γαρίδας. Αυτό είναι λιγότερο δαπανηρό σε σύγκριση με τις συσκευασμένες vegan γαρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χορτοφαγική τροφή, όπως στελέχη μανιταριών βασιλιάς στρείδι. Σε αντίθεση με τις ψεύτικες γαρίδες που πωλούνται σε καταστήματα, οι οποίες θα μπορούσαν να περιέχουν ίχνη ζωικών προϊόντων, μπορείτε να ελέγξετε τι συμβαίνει στις σπιτικές vegan γαρίδες σας.
Για τις γαρίδες, χρησιμοποιούνται μόνο αυστηρά vegan συστατικά. Περιλαμβάνουν λευκό αλεύρι, γάλα σόγιας, μηλόξυδο, σκόνη κρεμμυδιού και άμυλο καλαμποκιού. Άλλες συνταγές αντικαθιστούν το μανιτάρι king oyster με πουρέ γλυκοπατάτας. Σε αυτή την περίπτωση, η παιδική τροφή λειτουργεί επίσης πολύ καλά. Τα συστατικά αναμειγνύονται ανάλογα και το μείγμα χωρίζεται στα προτιμώμενα σχήματα και μεγέθη. Στη συνέχεια ρίχνονται σε καυτό λάδι για να τηγανιστούν. Οι σπιτικές vegan γαρίδες σερβίρονται ως επί το πλείστον με μια vegan σάλτσα, όπως η σάλτσα Bang Bang.
Το να ξοδέψετε λίγα λεπτά για να φτιάξετε σπιτικές vegan γαρίδες είναι πολύ καλύτερο από το να συμμετέχετε στην καταστροφή των οικοτόπων και τη βλάβη των ζώων. Μπορείτε να πάρετε την ίδια γεύση από φυτικά προϊόντα, οπότε γιατί να επιλέξετε το θάνατο των ζώων μόνο για να ευχαριστήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες για 5 λεπτά; Επιπλέον, η αγορά των παραπάνω φυτικών συστατικών είναι πολύ φθηνότερη από την αγορά γαρίδας.
Πώς οι βίγκαν αντισταθμίζουν τα μέταλλα που βρίσκονται στις γαρίδες?
Ένας από τους λόγους που οι άνθρωποι τρώνε γαρίδες είναι επειδή είναι πλούσιο σε τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά, ασβέστιο και σίδηρο. Οι νέοι τα χρειάζονται για την ανάπτυξη και οι έγκυες γυναίκες τα χρειάζονται για την υγεία της μητέρας και του μωρού. Όλα παίζουν σημαντικούς ρόλους στο σώμα όπως π.χ.:
Προτεινόμενη ανάγνωση: 50 τροφές που είναι εξαιρετικά υγιεινές
- Πρωτεΐνες: Σημαντικές για την ενεργοποίηση όλων των χημικών αντιδράσεων στο σώμα
- Ασβέστιο: Δυναμώνει τα δόντια και τα οστά
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Υγεία των κυττάρων και προστασία της καρδιάς από ασθένειες
Μια χορτοφαγική διατροφή είναι γενικά πολύ υγιεινή, αλλά πρέπει να αντισταθμίσετε όλα τα μέταλλα που λείπουν από το ζωικό προϊόν. Αλλά δεν χρειάζεται να τρώτε γαρίδες για να πάρετε όλα αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά καθώς είναι διαθέσιμα σε πολλά vegan τρόφιμα όπως φαίνεται παρακάτω:
- Πρωτεΐνες: Σόγια, κινόα, ξηροί καρποί και φασόλια
- Σίδερο: Ξηροί καρποί σόγιας, σπανάκι, εμπλουτισμένα δημητριακά, τόφου, όσπρια και φυστικοβούτυρο
- Ασβέστιο: Αμύγδαλα, μπρόκολο, γάλα σόγιας, λάχανο, καθώς και αποξηραμένα φρούτα όπως ρητίνες, δαμάσκηνα και βερίκοκα.
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: φυτικό έλαιο, σπόροι λιναριού και συμπληρώματα vegan
