Indholdsfortegnelse
Hvad er ketchup?
Kort sagt, ketchup er en tomatbaseret sauce-et tilsyneladende allestedsnærværende krydderi. Fra pakker på fastfood-restauranter til flasker af det på puben til trends som is med ketchup-smag, det er næsten universelt elsket.
Selvom det er spist og elsket over hele verden, er ketchupens enorme popularitet godt eksemplificeret ved at se på Amerika. USA er en fænomenal forbruger af ketchup, hvor 97% af alle husstande har mindst en flaske ting i deres spisekammer og 10 milliarder ounce ketchup forbruges hvert år. (Husk, det er bare i USA!)
Hvad er ketchup lavet af?
Dette er de typiske ingredienser, som du finder i dit tomatbaserede krydderi:
- Tomater
- Eddike
- Sødemiddel (normalt majssirup eller sukker med høj fruktose, men kan være hvad som helst)
- Forskellige krydderier
- Løgpulver
- Hvidløgs pulver
- Salt
Selvfølgelig kan du se nogle variationer af disse ingredienser, men næsten alle slags ketchup vil blive lavet af disse grundlæggende ingredienser.
Er ketchup vegansk?
Det korte svar: Ja, ketchup er vegansk!
Næsten al ketchup er fremstillet med de ingredienser, jeg har angivet tidligere, som alle er plantebaserede. Ingen af dem er animalske produkter, hvilket ofte er godt nok for de fleste veganere at overveje ketchup vegansk.
Men som med de fleste ting er det altid bedst at kontrollere ingredienserne for sikkerheds skyld. Selvom det ville være usædvanligt at finde ketchup med noget andet end de generelle ingredienser, kan det virkelig ikke skade at dobbelttjekke.
Hvis du har problemer med at læse etiketten, kan du tjekke vores guide til korrekt læsning af fødevaremærker.
Ikke-veganske ingredienser at kigge efter i ketchup
Mens de fleste veganere vil overveje ketchup vegansk baseret på disse ingredienser, dykker nogle veganere lidt dybere ned i, hvad de anser for at være virkelig veganer.
Det største problem, nogle veganere har med nogle slags ketchup, er tilstedeværelsen af hvidt og/eller brunt sukker. Mange typer af hvidt og brunt sukker filtreres over og bleges med dyr knoglerør.
Knoglerør fremstilles ved at tage knoglerne fra dyr (sædvanlige køer), opvarme dem til en meget høj temperatur og reducere dem til deres kulstofkomponenter. Dette materiale kan derefter bruges som et filter og som et blegemiddel til sukkerproduktion.
Så selvom der ikke findes egentlige knoglepartikler i hvidt eller brunt sukker, er det et animalsk produkt, der bruges til fremstilling af disse sukkerarter.
Mange veganere anser dette ikke nok til at gøre raffineret sukker ikke-vegansk, især da ikke alt raffineret sukker filtreres med røg (sukker raffineret fra rødbeder kræver det f.eks. Ikke, og mange virksomheder bruger ikke røg overhovedet).
Når det er sagt, overvejer mange veganer enhver brug af animalske produkter-selvom det ikke er en kerneingrediens i varen-en faktor for at lave noget ikke-vegansk.
Lav din egen ketchup
Du har også en anden mulighed: lav din egen ketchup. Den enkle ingrediensliste gør dette til en ret let opgave, og det kan også være billigere at lave din egen.
Her er de ingredienser, du skal bruge til din veganske ketchupopskrift:
- 1 kop tomatpuré
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- 4 spsk sødemiddel (ahornsirup, vegansk sukker osv)
- 2 spsk æblecidereddike
- ¼ teskefulde salt (eller efter smag)
Hvis du vil blive lidt mere avanceret, kan du prøve at tilføje din egen blanding af krydderier som oregano eller timian til denne hjemmelavede veganske ketchup. Eller hvis du kan lide krydret, kan du prøve at tilføje lidt varm sauce eller cayennepeber til et lille spark.
Når du har samlet ingredienserne, er det bare at smide det hele i en skål, blande det, og du er færdig!
Resumé
Ketchup er vegansk afhængigt af, hvordan du definerer veganske produkter. Men selvom du holder fast i vegansk sukker, er der masser af veganske slags ketchup derude til dig.
