Spis treści
Co to jest ketchup?
Mówiąc prościej, ketchup to sos na bazie pomidorów – pozornie wszechobecna przyprawa. Od paczek w restauracjach typu fast-food, przez butelki w pubach, po trendy takie jak lody o smaku ketchupu, jest niemal powszechnie uwielbiany.
Chociaż keczup jest spożywany i uwielbiany na całym świecie, o dużej popularności ketchupu dobrze świadczy spojrzenie na Amerykę. Stany Zjednoczone są fenomenalnym konsumentem ketchupu, gdzie 97% wszystkich gospodarstw domowych ma co najmniej jedną butelkę w swoich spiżarniach, a 10 miliardów uncji ketchupu jest spożywanych każdego roku. (Pamiętaj, to tylko w USA!)
Z czego zrobiony jest keczup?
Oto typowe składniki, które znajdziesz w swojej przyprawie na bazie pomidorów:
- Pomidory
- Ocet winny
- Słodzik (zazwyczaj syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub cukier, ale może być dowolny)
- Różne przyprawy
- Cebula w proszku
- Czosnek w proszku
- Sól
Oczywiście można zobaczyć pewne wariacje na temat tych składników, ale prawie wszystkie rodzaje ketchupu będą wykonane z tych podstawowych składników.
Czy keczup jest wegański?
Krótka odpowiedź: Tak, ketchup jest wegański!
Prawie każdy keczup jest zrobiony z wymienionych wcześniej składników, z których wszystkie są pochodzenia roślinnego. Żaden z nich nie jest produktem pochodzenia zwierzęcego, co często wystarcza, aby większość wegan uznała ketchup za wegan.
Jednak, jak w przypadku większości rzeczy, zawsze najlepiej jest sprawdzić składniki na wszelki wypadek. Chociaż znalezienie ketchupu z czymś innym niż te ogólne składniki byłoby niezwykłe, naprawdę nie zaszkodzi dwukrotnie sprawdzić.
Jeśli masz problemy z odczytaniem etykiety, sprawdź nasze poradnik jak prawidłowo czytać etykiety na żywności.
Niewegańskie składniki, na które należy zwrócić uwagę w keczupie
Podczas gdy większość wegan uzna ketchup za weganizm oparty na tych składnikach, niektórzy weganie zagłębiają się nieco głębiej w to, co uważają za prawdziwie wegańskie.
Głównym problemem niektórych wegan z niektórymi rodzajami ketchupu jest obecność białego i/lub brązowego cukru. Wiele rodzajów cukier biały i brązowy są filtrowane i wybielane kość zwierzęca char.
Zwęglenie kostne powstaje poprzez pobranie kości zwierząt (zwykle krów), podgrzanie ich do bardzo wysokiej temperatury i zredukowanie ich do składników węglowych. Materiał ten można następnie wykorzystać jako filtr i jako środek wybielający do produkcji cukru.
Tak więc, chociaż w białym lub brązowym cukrze nie ma rzeczywistych cząstek kości, jest to produkt zwierzęcy, który jest używany do wytwarzania tych cukrów.
Wielu wegan nie uważa tego na tyle, aby cukry rafinowane nie były wegańskie, zwłaszcza że nie cały rafinowany cukier jest filtrowany za pomocą gogla kostnego (cukier rafinowany z buraków na przykład tego nie wymaga, a wiele firm nie używa go w ogóle).
To powiedziawszy, wielu wegan uważa, że jakiekolwiek użycie produktów pochodzenia zwierzęcego – nawet jeśli nie jest to główny składnik produktu – jest czynnikiem, aby zrobić coś niewegańskiego.
Zrób własny keczup
Masz też inną opcję: zrób własny keczup. Prosta lista składników sprawia, że jest to dość łatwe zadanie, a tworzenie własnej może być tańsze.
Oto składniki, których będziesz potrzebować do swojego wegańskiego przepisu na keczup:
- 1 szklanka pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 4 łyżki słodzika (syrop klonowy, cukier wegański itp.)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- ¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
Jeśli chcesz być trochę bardziej fantazyjny, możesz spróbować dodać własną mieszankę przypraw, takich jak oregano lub tymianek, do tego domowego wegańskiego ketchupu. Lub, jeśli lubisz pikantne rzeczy, możesz spróbować dodać ostry sos lub pieprz cayenne dla małego kopa.
Po zebraniu składników wystarczy wrzucić wszystko do miski, wymieszać i gotowe!
Streszczenie
Ketchup jest wegański w zależności od tego, jak definiujesz produkty wegańskie. Ale nawet jeśli jesteś zwolennikiem wegańskiego cukru, istnieje wiele wegańskich rodzajów ketchupu dla ciebie.
