Indice
Cos'è il ketchup?
In parole povere, il ketchup è una salsa a base di pomodoro, un condimento apparentemente onnipresente. Dai pacchetti nei ristoranti fast-food alle bottiglie al pub alle tendenze come il gelato al gusto di ketchup, è quasi universalmente amato.
Sebbene sia mangiato e amato in tutto il mondo, la pura popolarità del ketchup è ben esemplificata dando un'occhiata all'America. Gli Stati Uniti sono un fenomenale consumatore di ketchup, con il 97% di tutte le famiglie che hanno almeno una bottiglia di quella roba nelle loro dispense e ogni anno vengono consumati 10 miliardi di once di ketchup. (Ricorda, è solo negli Stati Uniti!)
Di cosa è fatto il ketchup?
Questi sono gli ingredienti tipici che troverai nel tuo condimento a base di pomodoro:
- Pomodori
- Aceto
- Dolcificante (di solito sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o zucchero, ma può essere qualsiasi cosa)
- Spezie varie
- Cipolla in polvere
- Polvere d'aglio
- Sale
Certo, puoi vedere alcune variazioni su questi ingredienti, ma quasi tutti i tipi di ketchup saranno fatti con questi ingredienti di base.
Il ketchup è vegano?
La risposta breve: sì, il ketchup è vegano!
Quasi tutto il ketchup è fatto con gli ingredienti che ho elencato prima, tutti di origine vegetale. Nessuno di questi è un prodotto di origine animale, il che è spesso abbastanza buono per la maggior parte dei vegani da considerare il ketchup vegano.
Tuttavia, come per la maggior parte delle cose, è sempre meglio controllare gli ingredienti per ogni evenienza. Anche se sarebbe insolito trovare il ketchup con qualcos'altro oltre a quegli ingredienti generali, non guasta davvero ricontrollare.
Se hai problemi a leggere l'etichetta, dai un'occhiata al nostro guida su come leggere correttamente le etichette degli alimenti.
Ingredienti non vegani da tenere d'occhio nel ketchup
Mentre la maggior parte dei vegani considererà il ketchup vegano basato su quegli ingredienti, alcuni vegani approfondiscono un po' l'amaro in ciò che considerano veramente vegano.
Il problema principale che alcuni vegani hanno con alcuni tipi di ketchup è la presenza di zucchero bianco e/o di canna. Molti tipi di zucchero bianco e di canna vengono filtrati e sbiancati con salmerino di ossa di animali.
Il salmerino osseo si ottiene prendendo le ossa degli animali (normali mucche), riscaldandole ad una temperatura molto elevata e riducendole ai loro componenti carboniosi. Questo materiale può quindi essere utilizzato come filtro e come agente sbiancante per la produzione di zucchero.
Quindi, mentre non ci sono particelle ossee reali trovate nello zucchero bianco o marrone, è un prodotto animale che viene utilizzato nella produzione di questi zuccheri.
Molti vegani non lo considerano abbastanza per rendere gli zuccheri raffinati non vegani, soprattutto perché non tutto lo zucchero raffinato viene filtrato con carbone vegetale (lo zucchero raffinato dalle barbabietole non lo richiede, ad esempio, e molte aziende non usano il carbone vegetale affatto).
Detto questo, molti vegani considerano qualsiasi uso di prodotti animali, anche se non è un ingrediente fondamentale all'interno del prodotto, un fattore per creare qualcosa di non vegano.
Crea il tuo ketchup
Hai anche un'altra opzione: crea il tuo ketchup. La semplice lista degli ingredienti rende questo compito piuttosto facile e può essere più economico crearne uno tu stesso.
Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per la tua ricetta del ketchup vegano:
- 1 tazza di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 4 cucchiai di dolcificante (sciroppo d'acero, zucchero vegano, ecc.)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- ¼ cucchiaini di sale (o a piacere)
Se vuoi essere un po' più fantasioso, puoi provare ad aggiungere la tua miscela di spezie come origano o timo a questo ketchup vegano fatto in casa. Oppure, se ti piacciono le cose piccanti, puoi provare ad aggiungere della salsa piccante o del pepe di Caienna per un po' di calcio.
Una volta raccolti gli ingredienti, non resta che gettare il tutto in una ciotola, mescolare e il gioco è fatto!
Riepilogo
Il ketchup è vegano a seconda di come definisci i prodotti vegani. Ma, anche se sei un accanito sostenitore dello zucchero vegano, ci sono un sacco di tipi vegani di ketchup là fuori per te.
