Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι κέτσαπ?
Με απλά λόγια, η κέτσαπ είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα-ένα φαινομενικά πανταχού παρόν καρύκευμα. Από πακέτα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού μέχρι μπουκάλια στην παμπ μέχρι τάσεις όπως το παγωτό με γεύση κέτσαπ, είναι σχεδόν καθολικά αγαπημένο.
Παρόλο που τρώγεται και αγαπάται σε όλο τον κόσμο, η τεράστια δημοτικότητα της κέτσαπ αποτελεί παράδειγμα για παράδειγμα ρίχνοντας μια ματιά στην Αμερική. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένας καταπληκτικός καταναλωτής κέτσαπ, με το 97% όλων των νοικοκυριών να έχουν τουλάχιστον ένα μπουκάλι με τα ντουλάπια τους και 10 δισεκατομμύρια ουγκιές κέτσαπ καταναλώνονται κάθε χρόνο. (Θυμηθείτε, αυτό είναι μόνο στις ΗΠΑ!)
Από τι είναι φτιαγμένη η κέτσαπ?
Αυτά είναι τα τυπικά συστατικά που θα βρείτε στο καρύκεμά σας με βάση την ντομάτα:
- Ντομάτες
- Ξύδι
- Γλυκαντικό (συνήθως σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή φρουκτόζη ή ζάχαρη, αλλά μπορεί να είναι οτιδήποτε)
- Διάφορα μπαχαρικά
- Σκόνη κρεμμυδιού
- Σκόνη σκόρδου
- Αλας
Φυσικά, μπορείτε να δείτε μερικές παραλλαγές σε αυτά τα συστατικά, αλλά σχεδόν όλα τα είδη κέτσαπ θα γίνουν από αυτά τα βασικά συστατικά.
Είναι κέτσαπ vegan?
Η σύντομη απάντηση: Ναι, η κέτσαπ είναι vegan!
Σχεδόν όλη η κέτσαπ γίνεται με τα συστατικά που ανέφερα νωρίτερα, όλα φυτικά. Κανένα από αυτά δεν είναι ζωικά προϊόντα, κάτι που είναι συχνά αρκετά καλό για τους περισσότερους vegans να θεωρούν το κέτσαπ vegan.
Ωστόσο, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα πράγματα, είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε τα συστατικά για κάθε περίπτωση. Ενώ θα ήταν ασυνήθιστο να βρείτε κέτσαπ με κάτι άλλο εκτός από αυτά τα γενικά συστατικά, δεν μπορεί να βλάψει να το ελέγξετε ξανά.
Αν δυσκολεύεστε να διαβάσετε την ετικέτα, ελέγξτε τη δική μας οδηγός για το πώς να διαβάζετε σωστά τις ετικέτες των τροφίμων.
Μη Vegan συστατικά που πρέπει να προσέξετε στην κέτσαπ
Ενώ οι περισσότεροι vegans θα θεωρήσουν το κέτσαπ vegan με βάση αυτά τα συστατικά, ορισμένα vegans εμβαθύνουν λίγο πιο βαθιά σε αυτό που θεωρούν ότι είναι πραγματικά vegan.
Το κύριο ζήτημα που έχουν ορισμένοι vegan με κάποια είδη κέτσαπ είναι η παρουσία λευκής και/ή καφέ ζάχαρης. Πολλοί τύποι λευκή και καστανή ζάχαρη φιλτράρονται και λευκαίνονται με ζωικό οστό κάρβουνο.
Το οστικό κάρβουνο γίνεται με τη λήψη οστών ζώων (συνηθισμένες αγελάδες), τη θέρμανσή τους σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και την αναγωγή τους στα συστατικά άνθρακα. Αυτό το υλικό μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως φίλτρο και ως λευκαντικό για την παραγωγή ζάχαρης.
Έτσι, ενώ δεν υπάρχουν πραγματικά σωματίδια οστού σε λευκή ή καστανή ζάχαρη, είναι ένα ζωικό προϊόν που χρησιμοποιείται στην παρασκευή αυτών των σακχάρων.
Πολλοί βίγκαν δεν το θεωρούν αυτό αρκετά για να κάνουν τα εξευγενισμένα σάκχαρα μη βίγκαν, ειδικά επειδή δεν φιλτράρεται όλη η ραφιναρισμένη ζάχαρη με κάρβουνο των οστών (η ζάχαρη εξευγενισμένη από τεύτλα δεν απαιτεί αυτό, για παράδειγμα, και πολλές εταιρείες δεν χρησιμοποιούν κόκκαλο οστών καθόλου).
Τούτου λεχθέντος, πολλοί vegans θεωρούν οποιαδήποτε χρήση ζωικών προϊόντων-ακόμα κι αν δεν είναι βασικό συστατικό του προϊόντος-παράγοντας για να φτιάξουν κάτι μη vegan.
Φτιάξτε τη δική σας κέτσαπ
Έχετε επίσης μια άλλη επιλογή: φτιάξτε τη δική σας κέτσαπ. Ο απλός κατάλογος συστατικών καθιστά αυτό ένα αρκετά εύκολο έργο και μπορεί να είναι φθηνότερο να φτιάξετε το δικό σας επίσης.
Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για τη vegan συνταγή σας για κέτσαπ:
- 1 φλιτζάνι πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 4 κουταλιές γλυκαντικό (σιρόπι σφενδάμου, vegan ζάχαρη κλπ)
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- ¼ κουταλάκια αλάτι (ή για γεύση)
Αν θέλετε να γίνετε λίγο πιο φανταχτερός, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών όπως ρίγανη ή θυμάρι σε αυτό το σπιτικό vegan κέτσαπ. Or, αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγη καυτερή σάλτσα ή πιπέρι καγιέν για λίγο λάκτισμα.
Μόλις συγκεντρώσετε τα υλικά, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να τα ρίξετε όλα σε ένα μπολ, να τα ανακατέψετε και να τελειώσετε!
Περίληψη
Η κέτσαπ είναι vegan ανάλογα με τον τρόπο που ορίζετε τα vegan προϊόντα. Αλλά, ακόμα κι αν είστε κολλητοί στη ζάχαρη vegan, υπάρχουν πολλά vegan είδη κέτσαπ για εσάς.
