Obsah
Co je kečup?
Jednoduše řečeno, kečup je rajčatová omáčka-zdánlivě všudypřítomné koření. Od balíčků v restauracích s rychlým občerstvením přes lahve v hospodě až po trendy jako zmrzlina s příchutí kečupu, je téměř všeobecně oblíbená.
Ačkoli je to jedeno a milované po celém světě, naprostá popularita kečupu je dobře ilustrována pohledem na Ameriku. Spojené státy jsou fenomenálním spotřebitelem kečupu, přičemž 97% všech domácností má ve spížích alespoň jednu láhev a ročně se spotřebuje 10 miliard uncí kečupu. (Pamatujte, že je to jen v USA!)
Z čeho je kečup?
Toto jsou typické přísady, které najdete ve svém rajčatovém koření:
- Rajčata
- Ocet
- Sladidlo (obvykle kukuřičný sirup nebo cukr s vysokým obsahem fruktózy, ale může to být cokoli)
- Různé koření
- Cibulový prášek
- Česnekový prášek
- Sůl
Samozřejmě můžete vidět nějaké variace na tyto ingredience, ale téměř všechny druhy kečupu budou vyrobeny z těchto základních ingrediencí.
Je kečup vegan?
Krátká odpověď: Ano, kečup je vegan!
Téměř veškerý kečup je vyroben ze složek, které jsem uvedl dříve, všechny jsou rostlinného původu. Žádný z nich nejsou živočišné produkty, což je pro většinu veganů často dost dobré na to, aby považovali kečup za veganský.
Nicméně, stejně jako u většiny věcí, je vždy nejlepší zkontrolovat přísady pro každý případ. I když by bylo neobvyklé najít kečup s něčím jiným než těmito obecnými přísadami, opravdu není na škodu to dvakrát zkontrolovat.
Pokud máte potíže se čtením štítku, podívejte se na naše návod, jak správně číst etikety na potravinách.
Neveganské přísady, na které si v kečupu dávejte pozor
Zatímco většina veganů bude na základě těchto přísad považovat kečup za veganský, někteří vegani ponoří trochu hořce do hloubky toho, co považují za skutečně veganské.
Hlavním problémem, který mají někteří vegani s některými druhy kečupu, je přítomnost bílého a/nebo hnědého cukru. Mnoho typů bílý a hnědý cukr jsou filtrovány a běleny zvířecí kost char.
Kostní uhlí se vyrábí tak, že kosti zvířat (obvyklé krávy) se odeberou, zahřejí se na velmi vysokou teplotu a sníží se na uhlíkové složky. Tento materiál pak může být použit jako filtr a jako bělicí činidlo pro výrobu cukru.
Přestože v bílém nebo hnědém cukru nejsou žádné skutečné kostní částice, jedná se o živočišný produkt, který se používá při výrobě těchto cukrů.
Mnoho veganů to nepovažuje za dost na to, aby rafinované cukry byly neveganské, zejména proto, že ne všechen rafinovaný cukr je filtrován kostním uhlím (cukr rafinovaný z řepy to například nevyžaduje a mnoho společností nepoužívá kostní char vůbec).
To znamená, že mnoho veganů považuje jakékoli použití živočišných produktů-i když to není hlavní složka položky-za faktor, aby se něco nevegánského.
Udělejte si vlastní kečup
Máte také další možnost: vyrobit si vlastní kečup. Díky jednoduchému seznamu přísad je to docela snadný úkol a také může být levnější vyrobit si vlastní.
Zde jsou ingredience, které budete potřebovat pro svůj recept na veganský kečup:
- 1 šálek rajčatové pasty
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibule v prášku
- 4 lžíce sladidla (javorový sirup, veganský cukr atd.)
- 2 lžíce jablečného octa
- ¼ lžičky soli (nebo podle chuti)
Pokud se chcete trochu nadchnout, můžete do tohoto domácího veganského kečupu zkusit přidat vlastní směs koření jako oregano nebo tymián. Nebo pokud máte rádi pikantní věci, můžete zkusit přidat trochu pálivé omáčky nebo kajenského pepře.
Jakmile shromáždíte ingredience, zbývá už jen vše hodit do misky, promíchat a je hotovo!
Souhrn
Kečup je veganský podle toho, jak definujete veganské produkty. Ale i když jste milovníkem veganského cukru, existuje pro vás spousta veganských druhů kečupu.
