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Qu'est-ce que le ketchup?
En termes simples, le ketchup est une sauce à base de tomate - un condiment apparemment omniprésent. Des paquets dans les restaurants de restauration rapide aux bouteilles au pub aux tendances comme la crème glacée au ketchup, il est presque universellement apprécié.
Bien qu'il soit mangé et aimé dans le monde entier, la popularité du ketchup est bien illustrée en jetant un coup d'œil à l'Amérique. Les États-Unis sont un consommateur phénoménal de ketchup, 97 % de tous les ménages ayant au moins une bouteille de ce produit dans leur garde-manger et 10 milliards d'onces de ketchup sont consommées chaque année. (Rappelez-vous, c'est juste aux États-Unis!)
De quoi est fait le ketchup?
Ce sont les ingrédients typiques que vous retrouverez dans votre condiment à base de tomate:
- Tomates
- Le vinaigre
- Édulcorant (généralement du sirop de maïs ou du sucre à haute teneur en fructose, mais peut être n'importe quoi)
- Diverses épices
- Poudre d'oignon
- Poudre d'ail
- Le sel
Bien sûr, vous pouvez voir quelques variations sur ces ingrédients, mais presque toutes les sortes de ketchup seront faites de ces ingrédients de base.
Le ketchup est-il végétalien?
La réponse courte : Oui, le ketchup est végétalien!
Presque tout le ketchup est fabriqué avec les ingrédients que j'ai énumérés précédemment, qui sont tous à base de plantes. Aucun d'entre eux n'est un produit animal, ce qui est souvent assez bon pour que la plupart des végétaliens considèrent le ketchup végétalien.
Cependant, comme pour la plupart des choses, il est toujours préférable de vérifier les ingrédients au cas où. Bien qu'il soit inhabituel de trouver du ketchup avec autre chose que ces ingrédients généraux, cela ne peut vraiment pas faire de mal de vérifier.
Si vous avez du mal à lire l'étiquette, consultez notre guide sur la façon de lire correctement les étiquettes des aliments.
Ingrédients non végétaliens à surveiller dans le ketchup
Alors que la plupart des végétaliens considéreront le ketchup végétalien sur la base de ces ingrédients, certains végétaliens approfondissent un peu plus ce qu'ils considèrent être vraiment végétalien.
Le principal problème que certains végétaliens ont avec certains types de ketchup est la présence de sucre blanc et/ou brun. De nombreux types de sucre blanc et cassonade sont filtrés et blanchis avec omble d'os d'animal.
Le charbon osseux est fabriqué en prélevant les os d'animaux (des vaches habituelles), en les chauffant à très haute température et en les réduisant à leurs composants carbonés. Ce matériau peut ensuite être utilisé comme filtre et comme agent de blanchiment pour la production de sucre.
Ainsi, bien qu'il n'y ait pas de particules osseuses réelles dans le sucre blanc ou brun, c'est un produit animal qui est utilisé dans la fabrication de ces sucres.
De nombreux végétaliens ne considèrent pas cela suffisamment pour rendre les sucres raffinés non végétaliens, d'autant plus que tout le sucre raffiné n'est pas filtré avec du charbon d'os (le sucre raffiné à partir de betteraves n'en a pas besoin, par exemple, et de nombreuses entreprises n'utilisent pas de charbon d'os du tout).
Cela dit, de nombreux végétaliens considèrent toute utilisation de produits d'origine animale - même si ce n'est pas un ingrédient de base dans l'article - un facteur pour faire quelque chose de non végétalien.
Faites votre propre ketchup
Vous avez également une autre option : faire votre propre ketchup. La liste d'ingrédients simple rend cette tâche assez facile, et il peut aussi être moins cher de faire la vôtre.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour votre recette de ketchup végétalien:
- 1 tasse de pâte de tomate
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant (sirop d'érable, sucre végétalien, etc.)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ cuillères à café de sel (ou au goût)
Si vous voulez devenir un peu plus sophistiqué, vous pouvez essayer d'ajouter votre propre mélange d'épices comme l'origan ou le thym à ce ketchup végétalien fait maison. Ou, si vous aimez les choses épicées, vous pouvez essayer d'ajouter de la sauce piquante ou du poivre de Cayenne pour un petit coup de pied.
Une fois que vous avez rassemblé les ingrédients, il ne vous reste plus qu'à tout jeter dans un bol, mélanger et le tour est joué.!
Sommaire
Le ketchup est végétalien selon la façon dont vous définissez les produits végétaliens. Mais, même si vous êtes un adepte du sucre végétalien, il existe de nombreux types de ketchup végétaliens pour vous.
