Vodní kaštany jsou vodní hlízová zelenina, která roste v bažinách, rybnících, rýžových polích a mělkých jezerech.
Vodní kaštany pocházejí z jihovýchodní Asie, jižní Číny, Tchaj-wanu, Austrálie, Afriky a mnoha ostrovů v Indickém a Tichém oceánu.
Sklízí se, když se bulva nebo cibule zbarví do tmavě hnědé barvy.
Mají křupavou, bílou dužinu, kterou si můžete vychutnat syrovou nebo vařenou a jsou běžným doplňkem asijských jídel, jako jsou stir-fries, chop suey, kari a saláty.
Vodní kaštany (Eleocharis dulcis) bychom však neměli zaměňovat s vodními kaštany (Trapa natans), často nazývanými také vodní kaštany. Vodní kaltropy mají tvar netopýrů nebo buvolích hlav a chutnají jako sladké brambory nebo brambory.
Vodní kaštany mají mnoho využití a jsou spojeny s několika výhodami. Zde je pět vědecky podložených výhod vodních kaštanů a nápady, jak je jíst.
1. Vodní kaštany jsou velmi výživné a přitom mají nízký obsah kalorií
Vodní kaštany jsou plné živin. Poskytuje 3,5 unce (100 gramů) porce syrových vodních kaštanů:
- Kalorie: 97
- Tlustý: 0,1 gramu
- Sacharidy: 23,9 g
- Vlákno: 3 gramy
- Protein: 2 gramy
- Draslík: 17 % doporučené denní dávky
- Mangan: 17 % doporučené denní dávky
- Měď: 16 % doporučené denní dávky
- Vitamín B6: 16 % doporučené denní dávky
- Riboflavin: 12 % doporučené denní dávky
Vodní kaštany jsou skvělým zdrojem vlákniny a poskytují 12 % doporučené denní vlákniny pro ženy a 8 % pro muže.
Výzkum ukazuje, že konzumace velkého množství vlákniny může pomoci podpořit pohyb střev, snížit hladinu cholesterolu v krvi, regulovat hladinu cukru v krvi a udržet vaše střeva zdravá.
Navíc většina kalorií ve vodních kaštanech pochází ze sacharidů.
Mají však obecně nízký obsah kalorií, protože syrové vodní kaštany obsahují 74 % vody.
souhrn: Vodní kaštany jsou velmi výživné a obsahují vysoké množství vlákniny, draslíku, manganu, mědi, vitamínu B6 a riboflavinu. Většina jejich kalorií pochází ze sacharidů.
2. Vodní kaštany jsou plné antioxidantů
Vodní kaštany obsahují vysoké množství antioxidantů bojujících proti nemocem.
Antioxidanty jsou molekuly, které pomáhají chránit tělo před potenciálně škodlivými molekulami nazývanými volné radikály. Pokud se volné radikály hromadí v těle, mohou přemoci přirozenou obranyschopnost těla a podpořit stav zvaný oxidační stres.
Oxidační stres je bohužel spojen s vyšším rizikem chronických onemocnění, včetně srdečních chorob, cukrovky 2. typu a mnoha druhů rakoviny.
Vodní kaštany jsou obzvláště bohaté na antioxidanty kyselinu ferulovou, galokatechin galát, epikatechin galát a katechin galát.
Studie ve zkumavce ukázaly, že antioxidanty ve slupce a dužině vodních kaštanů mohou účinně neutralizovat volné radikály, které se podílejí na progresi chronického onemocnění.
Je zajímavé, že antioxidanty ve vodních kaštanech, jako je kyselina ferulová, také pomáhají zajistit, aby dužina vodních kaštanů zůstala křupavá a křupavá i po vaření.
souhrn: Vodní kaštany jsou skvělým zdrojem antioxidantů kyseliny ferulové, galokatechin galátu, epikatechin galátu a katechin galátu. Tyto antioxidanty mohou pomoci tělu bojovat s oxidačním stresem, který je spojen s mnoha chronickými onemocněními.
3. Vodní kaštany mohou snížit riziko srdečních onemocnění
Srdeční choroby jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí.
Riziko srdečních onemocnění zvyšují rizikové faktory, jako je vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol v krvi (LDL cholesterol), mrtvice a vysoké hladiny triglyceridů v krvi.
Zajímavé je, že vodní kaštany byly historicky používány k léčbě rizikových faktorů, jako je vysoký krevní tlak. Je to pravděpodobně proto, že jsou skvělým zdrojem draslíku.
Mnoho studií spojilo diety bohaté na draslík se sníženým rizikem mrtvice a vysokého krevního tlaku – dvou rizikových faktorů pro srdeční onemocnění.
Doporučené čtení: 5 působivých zdravotních přínosů kokosu
Analýza 33 studií zjistila, že když lidé s vysokým krevním tlakem konzumovali více draslíku, jejich systolický krevní tlak (horní hodnota) a diastolický krevní tlak (nižší hodnota) se snížil o 3,49 mmHg a 1,96 mmHg.
Stejná analýza také zjistila, že lidé, kteří jedli nejvíce draslíku, měli o 24 % nižší riziko vzniku mrtvice.
Další analýza 11 studií zahrnujících 247 510 lidí zjistila, že ti, kteří jedli nejvíce draslíku, měli o 21 % nižší riziko mrtvice a celkově snížené riziko srdečních onemocnění.
souhrn: Vodní kaštany jsou skvělým zdrojem draslíku. Diety bohaté na draslík byly spojeny se sníženými rizikovými faktory srdečních chorob, jako je vysoký krevní tlak a mrtvice.
4. Vodní kaštany mohou pomoci při hubnutí
Vodní kaštany jsou klasifikovány jako velkoobjemová potravina. Velkoobjemové potraviny obsahují buď hodně vody, nebo vzduchu. Oba jsou bez kalorií.
Navzdory nízkému obsahu kalorií mohou velkoobjemové potraviny účinně potlačit hlad.
Protože hlad může ovlivnit vaši schopnost držet dietu, výměna méně sytých potravin za sytící potraviny, které poskytují podobné kalorie, může být účinnou strategií pro hubnutí.
Vodní kaštany jsou tvořeny ze 74 % vodou.
Pokud bojujete s hladem, může vám výměna současného zdroje sacharidů za vodní kaštany pomoci zůstat sytější a zároveň přijímat méně kalorií.
souhrn: Vodní kaštany jsou vyrobeny ze 74 % vody, což z nich dělá velkoobjemovou potravinu. Dodržování diety bohaté na potraviny s vysokým objemem vám může pomoci zhubnout, protože vás udrží sytější na delší dobu s méně kalorií.
5. Vodní kaštany by mohly snížit riziko oxidačního stresu a pomoci v boji proti rakovině
Vodní kaštany obsahují velmi vysoké hladiny antioxidantu kyseliny ferulové.
Tento antioxidant zajišťuje, že dužina vodních kaštanů zůstane křupavá i po uvaření. Kromě toho několik studií spojilo kyselinu ferulovou s nižším rizikem několika druhů rakoviny.
Doporučené čtení: 10 působivých zdravotních přínosů jablek
Ve studii ve zkumavce vědci zjistili, že léčba buněk rakoviny prsu kyselinou ferulovou pomohla potlačit jejich růst a podpořila jejich smrt.
Jiné studie ve zkumavce zjistily, že kyselina ferulová pomohla potlačit růst buněk rakoviny kůže, štítné žlázy, plic a kostí.
Protirakovinné účinky vodních kaštanů pravděpodobně souvisí s jejich obsahem antioxidantů.
Rakovinné buňky se spoléhají na velké množství volných radikálů, které jim umožňují růst a šíření. Protože antioxidanty pomáhají neutralizovat volné radikály, mohou ohrozit růst rakovinných buněk.
To znamená, že většina výzkumu vodních kaštanů a rakoviny je založena na studiích zkumavek. Před poskytnutím doporučení je zapotřebí více výzkumu na lidech.
souhrn: Dužina vodních kaštanů má velmi vysoký obsah kyseliny ferulové, antioxidantu spojeného se sníženým rizikem oxidačního stresu a rakoviny.
Jak používat vodní kaštany
Vodní kaštany jsou typickou pochoutkou v asijských zemích.
Jsou vysoce univerzální a můžete si je vychutnat syrové, vařené, smažené, grilované, nakládané nebo kandované.
Například vodní kaštany jsou často loupané, nakrájené na kostičky, nakrájené na plátky nebo strouhané do pokrmů, jako jsou smaženice, omelety, sekané suey, kari a saláty.
Můžete si je vychutnat i čerstvé po umytí a oloupání, protože mají křupavou, sladkou dužinu podobnou jablku. Zajímavé je, že dužina zůstává křupavá i po uvaření nebo smažení.
Někteří lidé používají sušený a mletý vodní kaštan jako alternativu mouky. Vodní kaštany mají totiž vysoký obsah škrobu, což z nich dělá skvělé zahušťovadlo.
Vodní kaštany lze zakoupit čerstvé nebo konzervované v asijských obchodech s potravinami.
souhrn: Vodní kaštany jsou neuvěřitelně všestranné a snadno se přidávají do vašeho jídelníčku. Vyzkoušejte je čerstvé nebo vařené na smažené hranolky, saláty, omelety a další.
Souhrn
Vodní kaštany jsou vodní zelenina, která je výživná a chutná.
Jsou skvělým zdrojem antioxidantů a dalších sloučenin, které mohou pomoci předcházet nemocem souvisejícím s věkem, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Vodní kaštany jsou také vysoce univerzální a lze je přidávat do různých pokrmů.
Zkuste dnes do svého jídelníčku přidat vodní kaštany, abyste využili jejich zdravotních výhod.
