Водяные каштаны — это водные клубнеплоды, которые растут на болотах, прудах, рисовых полях и мелких озерах.
Водяные каштаны произрастают в Юго-Восточной Азии, Южном Китае, Тайване, Австралии, Африке и на многих островах в Индийском и Тихом океанах.
Их собирают, когда клубнелуковица или луковица становится темно-коричневой.
У них хрустящая белая мякоть, которую можно есть в сыром или приготовленном виде, и они являются обычным дополнением к азиатским блюдам, таким как жаркое, отбивные суи, карри и салаты.
Однако водяные каштаны (Eleocharis dulcis) не следует путать с водяными каштанами (Trapa natans), также часто называемыми водяными каштанами. Водяные шипы имеют форму летучих мышей или голов буйволов и на вкус напоминают ямс или картофель.
Водяные каштаны имеют множество применений и связаны с несколькими преимуществами. Вот пять научно обоснованных преимуществ водяных каштанов, а также идеи, как их есть.
1. Водяные каштаны очень питательны, но содержат мало калорий.
Водяные каштаны полны питательных веществ. Порция сырых водяных каштанов весом 3,5 унции (100 грамм) обеспечивает:
- Калории: 97
- Толстый: 0,1 грамма
- Углеводы: 23,9 грамма
- Волокно: 3 грамма
- белок: 2 грамма
- Калий: 17% рекомендуемой суточной дозы
- Марганец: 17% рекомендуемой суточной дозы.
- Медь: 16% от рекомендуемой суточной дозы.
- Витамин В6: 16% рекомендуемой суточной дозы
- Рибофлавин: 12% рекомендуемой суточной дозы
Водяные каштаны являются отличным источником клетчатки и обеспечивают 12% рекомендуемой суточной нормы клетчатки для женщин и 8% для мужчин.
Исследования показывают, что употребление большого количества клетчатки может способствовать дефекации, снижению уровня холестерина в крови, регулированию уровня сахара в крови и поддержанию здоровья кишечника.
Кроме того, большая часть калорий в водяных орехах приходится на углеводы.
Тем не менее, они, как правило, низкокалорийны, потому что сырые водяные каштаны на 74% состоят из воды.
Резюме: водяные каштаны очень питательны и содержат большое количество клетчатки, калия, марганца, меди, витамина B6 и рибофлавина. Большая часть их калорий поступает из углеводов.
2. Водяные каштаны богаты антиоксидантами.
Водяные каштаны содержат большое количество антиоксидантов, борющихся с болезнями.
Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают защитить организм от потенциально вредных молекул, называемых свободными радикалами. Если в организме накапливаются свободные радикалы, они могут подавить естественную защиту организма и вызвать состояние, называемое окислительным стрессом.
К сожалению, окислительный стресс был связан с более высоким риском хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа и многие виды рака.
Водяные орехи особенно богаты антиоксидантами феруловой кислотой, галлатом галлокатехина, галлатом эпикатехина и галлатом катехина.
Исследования в пробирке показали, что антиоксиданты в кожуре и мякоти водяных каштанов могут эффективно нейтрализовать свободные радикалы, участвующие в прогрессировании хронических заболеваний.
Интересно, что антиоксиданты в водяных каштанах, такие как феруловая кислота, также помогают гарантировать, что мякоть водяного каштана останется хрустящей даже после приготовления.
Резюме: водяные каштаны являются отличным источником антиоксидантов феруловой кислоты, галлокатехина галлата, эпикатехина галлата и катехина галлата. Эти антиоксиданты могут помочь организму бороться с окислительным стрессом, который связан со многими хроническими заболеваниями.
3. Водяные каштаны могут снизить риск сердечных заболеваний
Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире.
Риск сердечных заболеваний повышается из-за таких факторов риска, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина в крови (холестерин ЛПНП), инсульты и высокий уровень триглицеридов в крови.
Предлагаем вам: 5 впечатляющих преимуществ кокоса для здоровья
Интересно, что водяные каштаны исторически использовались для лечения таких факторов риска, как высокое кровяное давление. Вероятно, это потому, что они являются отличным источником калия.
Многие исследования связывают диеты, богатые калием, со снижением риска инсульта и высокого кровяного давления — двух факторов риска сердечных заболеваний.
Анализ 33 исследований показал, что, когда люди с высоким кровяным давлением потребляли больше калия, их систолическое артериальное давление (верхнее значение) и диастолическое артериальное давление (нижнее значение) снижались на 3,49 мм рт.ст. и 1,96 мм рт.ст. соответственно.
Тот же анализ также показал, что у людей, которые потребляли больше всего калия, риск развития инсульта был на 24% ниже.
Другой анализ 11 исследований, включающих 247 510 человек, показал, что у тех, кто ел больше всего калия, риск инсульта был на 21% ниже, а общий риск сердечных заболеваний был ниже.
Резюме: водяные каштаны являются отличным источником калия. Диеты, богатые калием, были связаны с уменьшением факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокое кровяное давление и инсульты.
4. Водяные каштаны помогают похудеть
Водяные каштаны относятся к продуктам большого объема. Продукты большого объема содержат либо много воды, либо воздуха. Оба не содержат калорий.
Несмотря на низкое содержание калорий, продукты большого объема могут эффективно подавлять чувство голода.
Поскольку голод может повлиять на вашу способность придерживаться диеты, замена менее сытных продуктов на сытные продукты с аналогичными калориями может быть эффективной стратегией для похудения.
Водяные каштаны на 74% состоят из воды.
Если вы боретесь с чувством голода, замена вашего текущего источника углеводов водяными орехами может помочь вам оставаться более сытым, потребляя при этом меньше калорий.
Резюме: Водяные каштаны состоят на 74% из воды, что делает их пищей с большим объемом. Соблюдение диеты, богатой продуктами большого объема, может помочь вам похудеть, поскольку они могут дольше сохранять чувство сытости при меньшем количестве калорий.
5. Водяные каштаны могут снизить риск окислительного стресса и помочь в борьбе с раком.
Водяные каштаны содержат очень высокий уровень антиоксидантной феруловой кислоты.
Предлагаем вам: 10 впечатляющих преимуществ яблок для здоровья
Этот антиоксидант гарантирует, что мякоть водяных каштанов останется хрустящей даже после приготовления. Более того, несколько исследований связывают феруловую кислоту с более низким риском развития нескольких видов рака.
В ходе исследования в пробирке ученые обнаружили, что обработка клеток рака молочной железы феруловой кислотой помогает подавить их рост и способствует их гибели.
Другие исследования в пробирке показали, что феруловая кислота помогает подавить рост раковых клеток кожи, щитовидной железы, легких и костей.
Противораковые эффекты водяных каштанов, вероятно, связаны с содержанием в них антиоксидантов.
Раковые клетки полагаются на большое количество свободных радикалов, которые позволяют им расти и распространяться. Поскольку антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, они могут препятствовать росту раковых клеток.
Тем не менее, большая часть исследований водяных орехов и рака основана на исследованиях в пробирке. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования с участием людей.
Резюме: Мякоть водяных каштанов очень богата феруловой кислотой, антиоксидантом, который снижает риск окислительного стресса и рака.
Как использовать водяные каштаны
Водяные каштаны - типичный деликатес в азиатских странах.
Они очень универсальны и их можно есть сырыми, вареными, жареными, приготовленными на гриле, маринованными или засахаренными.
Например, водяные каштаны часто очищают, нарезают кубиками, нарезают ломтиками или натирают на терке для приготовления таких блюд, как жаркое, омлеты, отбивные, карри и салаты.
Их также можно есть свежими после мытья и очистки, так как у них хрустящая, сладкая мякоть, похожая на яблоко. Интересно, что мякоть остается хрустящей даже после варки или жарки.
Некоторые люди используют сушеный и молотый водяной каштан в качестве альтернативы муке. Это потому, что водяные каштаны богаты крахмалом, что делает их отличным загустителем.
Водяные каштаны можно купить свежими или консервированными в азиатских продуктовых магазинах.
Резюме: Водяные каштаны невероятно универсальны, и их легко добавить в свой рацион. Попробуйте их свежими или приготовленными в жаркое, салаты, омлеты и многое другое.
Резюме
Водяные каштаны — это водные овощи, которые питательны и вкусны.
Они являются отличным источником антиоксидантов и других соединений, которые могут помочь предотвратить возрастные заболевания, такие как болезни сердца и рак.
Водяные каштаны также очень универсальны, и их можно добавлять в различные блюда.
Предлагаем вам: 7 доказанных преимуществ картофеля для здоровья
Попробуйте добавить водяные каштаны в свой рацион сегодня, чтобы воспользоваться их преимуществами для здоровья.
