Vodeni kesten je vodeno gomoljasto povrće koje raste u močvarama, barama, rižinim poljima i plitkim jezerima.
Vodeni kesten je porijeklom iz jugoistočne Azije, južne Kine, Tajvana, Australije, Afrike i mnogih otoka u Indijskom i Tihom oceanu.
Beru se kada korijen ili lukovica poprimi tamnosmeđu boju.
Imaju hrskavo, bijelo meso u kojem se može uživati sirovo ili kuhano i uobičajeni su dodatak azijskim jelima kao što su pomfrit, nasjeckani suey, curry i salate.
Međutim, vodeni kesten (Eleocharis dulcis) ne treba brkati s vodenim kestenom (Trapa natans), koji se često naziva i vodenim kestenom. Vodeni kaltropi imaju oblik šišmiša ili bivolje glave i imaju okus po jamu ili krumpiru.
Vodeni kesten ima mnoge namjene i povezan je s nekoliko prednosti. Evo pet znanstveno potkrijepljenih prednosti vodenog kestena, plus ideje kako ih jesti.
1. Vodeni kesten je vrlo hranjiv, ali ima malo kalorija
Vodeni kesten je pun hranjivih tvari. Porcija od 3,5 unce (100 grama) sirovog vodenog kestena osigurava:
- Kalorije: 97
- Mast: 0,1 grama
- Ugljikohidrati: 23,9 grama
- Vlakno: 3 grama
- Protein: 2 grama
- Kalij: 17% preporučenog dnevnog unosa
- Mangan: 17% preporučenog dnevnog unosa
- Bakar: 16% preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin B6: 16% preporučenog dnevnog unosa
- Riboflavin: 12% preporučenog dnevnog unosa
Vodeni kesten je izvrstan izvor vlakana i osigurava 12% dnevne preporuke vlakana za žene i 8% za muškarce.
Istraživanja pokazuju da unos puno vlakana može pomoći u poticanju rada crijeva, smanjenju razine kolesterola u krvi, reguliranju razine šećera u krvi i održavanju crijeva zdravim.
Osim toga, većina kalorija u vodenom kestenu dolazi od ugljikohidrata.
Međutim, općenito su niskokalorični jer se sirovi vodeni kesten sastoji od 74% vode.
Sažetak: Vodeni kesten je vrlo hranjiv i sadrži velike količine vlakana, kalija, mangana, bakra, vitamina B6 i riboflavina. Većina njihovih kalorija dolazi iz ugljikohidrata.
2. Vodeni kesten je prepun antioksidansa
Vodeni kesten sadrži velike količine antioksidansa koji se bore protiv bolesti.
Antioksidansi su molekule koje pomažu u zaštiti tijela od potencijalno štetnih molekula koje nazivamo slobodnim radikalima. Ako se slobodni radikali nakupljaju u tijelu, mogu nadvladati prirodnu obranu tijela i potaknuti stanje koje se naziva oksidativni stres.
Nažalost, oksidativni stres je povezan s većim rizikom od kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, dijabetes tipa 2 i mnoge vrste raka.
Vodeni kesten posebno je bogat antioksidansima ferulinskom kiselinom, galokatehin galatom, epikatehin galatom i katehin galatom.
Studije iz epruvete pokazale su da antioksidansi u kori i mesu vodenog kestena mogu učinkovito neutralizirati slobodne radikale koji su uključeni u progresiju kronične bolesti.
Zanimljivo je da antioksidansi u vodenom kestenu, poput ferulinske kiseline, također pomažu da meso vodenog kestena ostane hrskavo i hrskavo, čak i nakon kuhanja.
Sažetak: Vodeni kesten izvrstan je izvor antioksidansa ferulinske kiseline, galokatehin galata, epikatehin galata i katehin galata. Ovi antioksidansi mogu pomoći tijelu u borbi protiv oksidativnog stresa, koji je povezan s mnogim kroničnim bolestima.
3. Vodeni kesten može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Bolesti srca vodeći su uzrok smrti u svijetu.
Rizik od srčanih bolesti povećavaju čimbenici rizika kao što su visoki krvni tlak, visoki kolesterol u krvi (LDL kolesterol), moždani udar i visoki trigliceridi u krvi.
Zanimljivo je da se vodeni kesten kroz povijest koristio za liječenje čimbenika rizika poput visokog krvnog tlaka. To je vjerojatno zato što su izvrstan izvor kalija.
Mnoge su studije povezale prehranu bogatu kalijem sa smanjenim rizikom od moždanog udara i visokog krvnog tlaka — dva čimbenika rizika za bolesti srca.
Predlaže se za vas: 5 impresivnih zdravstvenih prednosti kokosa
Analiza 33 studije pokazala je da kada su ljudi s visokim krvnim tlakom konzumirali više kalija, njihov sistolički krvni tlak (gornja vrijednost) i dijastolički krvni tlak (donja vrijednost) smanjili su se za 3,49 mmHg odnosno 1,96 mmHg.
Ista analiza također je otkrila da su ljudi koji su jeli najviše kalija imali 24% manji rizik od razvoja moždanog udara.
Druga analiza 11 studija koja je uključivala 247 510 ljudi otkrila je da su oni koji su jeli najviše kalija imali 21% manji rizik od moždanog udara i ukupni smanjeni rizik od srčanih bolesti.
Sažetak: vodeni kesten odličan je izvor kalija. Prehrana bogata kalijem povezana je sa smanjenim faktorima rizika od srčanih bolesti kao što su visoki krvni tlak i moždani udar.
4. Vodeni kesten može pomoći u mršavljenju
Vodeni kesten se svrstava u hranu velikih količina. Hrana s velikim volumenom sadrži ili puno vode ili zraka. Oba su bez kalorija.
Unatoč niskom sadržaju kalorija, hrana s velikim volumenom može učinkovito obuzdati glad.
Kako glad može utjecati na vašu sposobnost držanja dijete, zamjena manje zasitnih namirnica zasitnim namirnicama koje daju slične kalorije može biti učinkovita strategija za mršavljenje.
Vodeni kesten se sastoji od 74% vode.
Ako se borite s gladi, zamjena trenutnog izvora ugljikohidrata vodenim kestenom može vam pomoći da ostanete siti dok unosite manje kalorija.
Sažetak: Vodeni kesten sastoji se od 74% vode, što ga čini visokovolumenskom namirnicom. Slijedeći dijetu koja obiluje hranom s velikim volumenom može vam pomoći u mršavljenju jer vas može dulje držati sitima s manje kalorija.
5. Vodeni kesten mogao bi smanjiti rizik od oksidativnog stresa i pomoći u borbi protiv rasta raka
Vodeni kesten sadrži vrlo visoku razinu antioksidansa ferulinske kiseline.
Ovaj antioksidans osigurava da meso vodenog kestena ostane hrskavo, čak i nakon kuhanja. Štoviše, nekoliko je studija povezalo ferulinsku kiselinu s manjim rizikom od nekoliko vrsta raka.
Predlaže se za vas: 10 impresivnih zdravstvenih prednosti jabuka
U studiji u epruveti znanstvenici su otkrili da je liječenje stanica raka dojke ferulinskom kiselinom pomoglo u suzbijanju njihovog rasta i pospješuje njihovu smrt.
Druge studije u epruveti otkrile su da ferulinska kiselina pomaže u suzbijanju rasta stanica raka kože, štitnjače, pluća i kostiju.
Antikancerogeni učinci vodenog kestena vjerojatno su povezani s njihovim sadržajem antioksidansa.
Stanice raka oslanjaju se na velike količine slobodnih radikala koji im omogućuju rast i širenje. Budući da antioksidansi pomažu neutralizirati slobodne radikale, oni mogu ugroziti rast stanica raka.
Ipak, većina istraživanja o vodenom kestenu i raku temelji se na studijama iz epruvete. Prije davanja preporuka potrebno je više istraživanja temeljenog na ljudima.
Sažetak: Meso vodenog kestena ima vrlo visok sadržaj ferulinske kiseline, antioksidansa povezanog sa smanjenim rizikom od oksidativnog stresa i raka.
Kako koristiti vodeni kesten
Vodeni kesten tipična je poslastica u azijskim zemljama.
Vrlo su svestrani i mogu se uživati sirovi, kuhani, prženi, pečeni na žaru, ukiseljeni ili kandirani.
Na primjer, vodeni kesten se često guli, reže na kockice, kriške ili riba u jela kao što su pomfrit, omleti, nasjeckani sui, curry i salate.
Također se mogu uživati svježi nakon pranja i guljenja jer imaju hrskavo, slatko meso poput jabuke. Zanimljivo je da meso ostaje hrskavo čak i nakon kuhanja ili prženja.
Neki ljudi koriste sušeni i mljeveni vodeni kesten kao alternativu brašnu. To je zato što vodeni kesten ima visok sadržaj škroba, što ga čini izvrsnim zgušnjivačem.
Vodeni kesten se može kupiti svjež ili konzerviran u trgovinama azijske hrane.
Sažetak: vodeni kesten je nevjerojatno svestran i lako ga je dodati u svoju prehranu. Probajte ih svježe ili kuhane u prženim krumpirićima, salatama, omletima i još mnogo toga.
Sažetak
Vodeni kesten je vodeno povrće koje je hranjivo i ukusno.
Oni su izvrstan izvor antioksidansa i drugih spojeva koji mogu pomoći u prevenciji bolesti povezanih sa starenjem poput bolesti srca i raka.
Vodeni kesten također je vrlo svestran i može se dodati raznim jelima.
Pokušajte već danas dodati vodeni kesten svojoj prehrani kako biste iskoristili njegove zdravstvene prednosti.
