5 overraskende fordele og anvendelser af vandkastanjer

Vandkastanjer er akvatiske knoldgrøntsager, der vokser i moser, damme, rismarker og lavvandede søer.

Vandkastanjer er hjemmehørende i Sydøstasien, det sydlige Kina, Taiwan, Australien, Afrika og mange øer i det Indiske Hav og Stillehavet.

De høstes, når knolden eller løget bliver mørkebrun.

De har et sprødt, hvidt kød, der kan nydes råt eller kogt og er en almindelig tilføjelse til asiatiske retter såsom røre, chop suey, karryretter og salater.

Vandkastanjer (Eleocharis dulcis) må dog ikke forveksles med vandkastanjer (Trapa natans), også ofte kaldet vandkastanjer. Vand caltrops er formet som flagermus eller bøffelhoveder og smager som yams eller kartofler.

Vandkastanjer har mange anvendelsesmuligheder og er forbundet med flere fordele. Her er fem videnskabsstøttede fordele ved vandkastanjer, plus ideer til, hvordan man spiser dem.

1. Vandkastanjer er meget nærende, men alligevel lavt i kalorier

Vandkastanjer er fulde af næringsstoffer. En 3,5-ounce (100-gram) portion råvandkastanjer giver:

Kalorier: 97
Fed: 0,1 gram
Kulhydrater: 23,9 gram
Fiber: 3 gram
Protein: 2 gram
Kalium: 17% af det anbefalede daglige indtag
Mangan: 17% af det anbefalede daglige indtag
Kobber: 16% af det anbefalede daglige indtag
Vitamin B6: 16% af det anbefalede daglige indtag
Riboflavin: 12% af det anbefalede daglige indtag

Vandkastanjer er en fantastisk kilde til fiber og giver 12 % af den daglige fiberanbefaling for kvinder og 8 % for mænd.

Forskning viser, at at spise masser af fibre kan hjælpe med at fremme afføringen, reducere kolesterolniveauet i blodet, regulere blodsukkerniveauet og holde din tarm sund.

Derudover kommer de fleste af kalorierne i vandkastanjer fra kulhydrater.

Men de er generelt lave i kalorier, fordi råvandkastanjer er 74% vand.

Resumé: Vandkastanjer er meget nærende og indeholder høje mængder fibre, kalium, mangan, kobber, vitamin B6 og riboflavin. De fleste af deres kalorier kommer fra kulhydrater.

2. Vandkastanjer er spækket med antioxidanter

Vandkastanjer indeholder store mængder sygdomsbekæmpende antioxidanter.

Antioxidanter er molekyler, der hjælper med at beskytte kroppen mod potentielt skadelige molekyler kaldet frie radikaler. Hvis frie radikaler ophobes i kroppen, kan de overvælde kroppens naturlige forsvar og fremme en tilstand kaldet oxidativ stress.

Foreslået læsning: 10 videnskabeligt baserede sundhedsfordele ved mungbønner

Desværre er oxidativt stress blevet forbundet med en højere risiko for kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme, type 2-diabetes og mange kræftformer.

Vandkastanjer er særligt rige på antioxidanterne ferulinsyre, gallocatechin gallat, epicatechin gallate og catechin gallat.

Reagensglasundersøgelser har vist, at antioxidanter i skallen og kødet af vandkastanjer effektivt kan neutralisere frie radikaler involveret i kronisk sygdomsprogression.

Interessant nok er antioxidanter i vandkastanjer, som ferulinsyre, også med til at sikre, at vandkastanjekødet forbliver sprødt og sprødt, selv efter tilberedning.

Resumé: Vandkastanjer er en fantastisk kilde til antioxidanterne ferulinsyre, gallocatechin gallat, epicatechin gallate og catechin gallat. Disse antioxidanter kan hjælpe kroppen med at bekæmpe oxidativt stress, som er forbundet med mange kroniske sygdomme.

3. Vandkastanjer kan reducere risikoen for hjertesygdomme

Hjertesygdomme er den største dødsårsag på verdensplan.

Risikoen for hjertesygdomme er forhøjet af risikofaktorer som forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal i blodet (LDL-kolesterol), slagtilfælde og høje triglycerider i blodet.

Interessant nok er vandkastanjer historisk blevet brugt til at behandle risikofaktorer som forhøjet blodtryk. Dette er sandsynligvis fordi de er en stor kilde til kalium.

Mange undersøgelser har forbundet kost, der er rigeligt med kalium, med reduceret risiko for slagtilfælde og forhøjet blodtryk - to risikofaktorer for hjertesygdomme.

Foreslået læsning: 5 imponerende sundhedsmæssige fordele ved kokosnød

En analyse af 33 undersøgelser viste, at når mennesker med forhøjet blodtryk indtog mere kalium, faldt deres systoliske blodtryk (øvre værdi) og diastoliske blodtryk (nedre værdi) med henholdsvis 3,49 mmHg og 1,96 mmHg.

Den samme analyse fandt også, at personer, der spiste mest kalium, havde en 24 % lavere risiko for at udvikle et slagtilfælde.

En anden analyse af 11 undersøgelser, herunder 247.510 mennesker, viste, at de, der spiste mest kalium havde en 21 % lavere risiko for slagtilfælde og en samlet reduceret risiko for hjertesygdomme.

Resumé: Vandkastanjer er en fantastisk kilde til kalium. Diæter rig på kalium er blevet forbundet med reducerede risikofaktorer for hjertesygdomme såsom forhøjet blodtryk og slagtilfælde.

4. Vandkastanjer kan hjælpe med vægttab

Vandkastanjer er klassificeret som foder med højt volumen. Fødevarer med højt volumen indeholder enten meget vand eller luft. Begge er kaloriefri.

På trods af at de har et lavt kalorieindhold, kan fødevarer med højt volumen effektivt dæmpe sult.

Da sult kan påvirke din evne til at holde dig til en diæt, kan det være en effektiv strategi for at tabe dig at bytte mindre mættende fødevarer til mættende fødevarer, der giver lignende kalorier.

Vandkastanjer består af 74% vand.

Hvis du kæmper med sult, kan udskiftning af din nuværende kulhydratkilde med vandkastanjer hjælpe dig med at blive mæt, mens du indtager færre kalorier.

Resumé: Vandkastanjer er lavet af 74% vand, hvilket gør dem til et højt volumenføde. At følge en diæt med rigelige mængder fødevarer kan hjælpe dig med at tabe dig, da de kan holde dig mæt i længere tid med færre kalorier.

5. Vandkastanjer kan reducere risikoen for oxidativt stress og hjælpe med at bekæmpe kræftvækst

Vandkastanjer indeholder meget høje niveauer af antioxidanten ferulinsyre.

Denne antioxidant sikrer, at kødet af vandkastanjer forbliver sprødt, selv efter at de er kogt. Desuden har adskillige undersøgelser knyttet ferulinsyre til en lavere risiko for flere kræftformer.

Foreslået læsning: 10 imponerende sundhedsmæssige fordele ved æbler

I en reagensglasundersøgelse fandt forskerne ud af, at behandling af brystkræftceller med ferulinsyre hjalp med at undertrykke deres vækst og fremme deres død.

Andre reagensglasundersøgelser har fundet ud af, at ferulinsyre hjalp med at undertrykke væksten af hud-, skjoldbruskkirtel-, lunge- og knoglekræftceller.

De kræfthæmmende virkninger af vandkastanjer er sandsynligvis relateret til deres antioxidantindhold.

Kræftceller er afhængige af store mængder frie radikaler for at tillade dem at vokse og sprede sig. Da antioxidanter hjælper med at neutralisere frie radikaler, kan de kompromittere kræftcellevækst.

Når det er sagt, er det meste af forskningen om vandkastanjer og kræft baseret på reagensglasundersøgelser. Mere menneskebaseret forskning er nødvendig, før der gives anbefalinger.

Resumé: Kødet af vandkastanjer er meget højt i ferulinsyre, en antioxidant forbundet med en reduceret risiko for oxidativ stress og kræft.

Sådan bruger du vandkastanjer

Vandkastanjer er en typisk delikatesse i asiatiske lande.

De er meget alsidige og kan nydes rå, kogt, stegt, grillet, syltet eller kandiseret.

For eksempel bliver vandkastanjer ofte skrællet, skåret i tern, skåret i skiver eller revet i retter som røre, omeletter, chop suey, karryretter og salater.

De kan også nydes friske efter vask og skrælning, da de har et sprødt, sødt, æbleagtigt kød. Interessant nok fortsætter kødet med at forblive sprødt selv efter kogning eller stegning.

Nogle mennesker bruger tørret og grundvandskastanje som et melalternativ. Dette skyldes, at vandkastanjer er høje i stivelse, hvilket gør dem til et godt fortykningsmiddel.

Vandkastanjer kan købes friske eller på dåse fra asiatiske fødevarebutikker.

Resumé: Vandkastanjer er utroligt alsidige og nemme at tilføje til din kost. Prøv dem friske eller kogte til rørte frites, salater, omeletter og meget mere.