Водени кестени су водено гомољасто поврће које расте у мочварама, барама, пиринчаним пољима и плитким језерима.
Водени кестени су поријеклом из југоисточне Азије, јужне Кине, Тајвана, Аустралије, Африке и многих острва у Индијском и Тихом океану.
Беру се када лук, или луковица, постане тамно браон.
Имају хрскаво, бело месо у коме се може уживати сирово или кувано и уобичајени су додатак азијским јелима као што су помфрит, сецкани суе, кари и салате.
Међутим, водени кестени (Елеоцхарис дулцис) не треба мешати са воденим кестенима (Трапа натанс), који се такође често називају воденим кестенима. Водене гребене су обликоване као слепи мишеви или главе бивола и имају укус као јам или кромпир.
Водени кестени имају много употреба и повезани су са неколико предности. Ево пет научно подржаних предности водених кестена, плус идеје како их јести.
1. Водени кестени су веома хранљиви, али имају мало калорија
Водени кестени су пуни хранљивих материја. Порција од 3,5 унце (100 грама) сировог воденог кестена обезбеђује:
- Калорије: 97
- Дебео: 0,1 грама
- Царбс: 23,9 грама
- Влакно: 3 грама
- Беланчевина: 2 грама
- Калијум: 17% препорученог дневног уноса
- манган: 17% препорученог дневног уноса
- Бакар: 16% препорученог дневног уноса
- Витамин Б6: 16% препорученог дневног уноса
- Рибофлавин: 12% препорученог дневног уноса
Водени кестени су одличан извор влакана и пружају 12% дневне препоруке влакана за жене и 8% за мушкарце.
Истраживања показују да једење пуно влакана може помоћи у побољшању пражњења црева, смањењу нивоа холестерола у крви, регулацији нивоа шећера у крви и одржавању здравих црева.
Поред тога, већина калорија у воденим кестенима долази од угљених хидрата.
Међутим, они су генерално нискокалорични јер сирови водени кестени садрже 74% воде.
Резиме: Водени кестени су веома хранљиви и садрже велике количине влакана, калијума, мангана, бакра, витамина Б6 и рибофлавина. Већина њихових калорија долази од угљених хидрата.
2. Водени кестени су пуни антиоксиданса
Водени кестени садрже велике количине антиоксиданата који се боре против болести.
Антиоксиданси су молекули који помажу у заштити тела од потенцијално штетних молекула званих слободни радикали. Ако се слободни радикали акумулирају у телу, они могу да надјачају природну одбрану тела и промовишу стање које се зове оксидативни стрес.
Нажалост, оксидативни стрес је повезан са већим ризиком од хроничних болести, укључујући болести срца, дијабетес типа 2 и многе врсте рака.
Водени кестени су посебно богати антиоксидансима ферулном киселином, галокатехин галатом, епикатехин галатом и катехин галатом.
Студије у епруветама су показале да антиоксиданси у кори и месу воденог кестена могу ефикасно да неутралишу слободне радикале укључене у напредовање хроничне болести.
Занимљиво је да антиоксиданси у воденом кестену, попут ферулне киселине, такође помажу да се обезбеди да месо воденог кестена остане хрскаво и хрскаво, чак и након кувања.
Резиме: Водени кестени су одличан извор антиоксиданса ферулне киселине, галокатехин галата, епикатехин галата и катехин галата. Ови антиоксиданси могу помоћи телу да се бори против оксидативног стреса, који је повезан са многим хроничним болестима.
3. Водени кестени могу смањити ризик од срчаних обољења
Болест срца је водећи узрок смрти у свету.
Ризик од срчаних болести је повећан факторима ризика као што су висок крвни притисак, висок холестерол у крви (ЛДЛ холестерол), мождани удари и високи триглицериди у крви.
Занимљиво је да су се водени кестени историјски користили за лечење фактора ризика као што је висок крвни притисак. То је вероватно зато што су одличан извор калијума.
Многе студије повезују исхрану богату калијумом са смањеним ризиком од можданог удара и високог крвног притиска - два фактора ризика за срчана обољења.
Предлаже се за вас: 5 импресивних здравствених предности кокоса
Анализа 33 студије открила је да када људи са високим крвним притиском уносе више калијума, њихов систолни крвни притисак (горња вредност) и дијастолни крвни притисак (доња вредност) смањују се за 3,49 ммХг и 1,96 ммХг, респективно.
Иста анализа је такође показала да су људи који су јели највише калијума имали 24% мањи ризик од развоја можданог удара.
Друга анализа 11 студија укључујући 247.510 људи показала је да су они који су јели највише калијума имали 21% мањи ризик од можданог удара и свеукупно смањен ризик од срчаних болести.
Резиме: Водени кестени су одличан извор калијума. Исхрана богата калијумом повезана је са смањеним факторима ризика од срчаних обољења као што су висок крвни притисак и мождани удар.
4. Водени кестени могу помоћи у губитку тежине
Водени кестени су класификовани као храна великог обима. Храна великог обима садржи или много воде или ваздуха. Оба су без калорија.
Упркос малом садржају калорија, храна великог обима може ефикасно сузбити глад.
Како глад може утицати на вашу способност да се држите дијете, замена мање заситне хране за храну која даје сличне калорије може бити ефикасна стратегија за губитак тежине.
Водени кестени се састоје од 74% воде.
Ако се борите са глађу, замена постојећег извора угљених хидрата за водене кестене може вам помоћи да останете сити док уносите мање калорија.
Резиме: Водени кестени су направљени од 74% воде, што их чини храном великог обима. Праћење дијете богате храном великог обима може вам помоћи да изгубите тежину, јер могу да вас дуже држе ситима са мање калорија.
5. Водени кестени могу смањити ризик од оксидативног стреса и помоћи у борби против раста рака
Водени кестени садрже веома висок ниво антиоксиданса ферулне киселине.
Овај антиоксиданс осигурава да месо воденог кестена остане хрскаво, чак и након што су кувани. Штавише, неколико студија је повезало ферулну киселину са мањим ризиком од неколико карцинома.
Предлаже се за вас: 10 импресивних здравствених предности јабука
У студији у епрувети, научници су открили да је лечење ћелија рака дојке ферулном киселином помогло у сузбијању њиховог раста и промовисању њихове смрти.
Друге студије у епруветама откриле су да ферулна киселина помаже у сузбијању раста ћелија рака коже, штитне жлезде, плућа и костију.
Ефекат воденог кестена против рака вероватно је повезан са њиховим садржајем антиоксиданата.
Ћелије рака се ослањају на велике количине слободних радикала који им омогућавају да расту и шире се. Пошто антиоксиданси помажу у неутрализацији слободних радикала, они могу угрозити раст ћелија рака.
Ипак, већина истраживања о воденим кестенима и раку заснована је на студијама у епруветама. Потребно је више истраживања заснованог на људима пре давања препорука.
Резиме: Месо воденог кестена је веома богато ферулном киселином, антиоксидансом који је повезан са смањеним ризиком од оксидативног стреса и рака.
Како користити водене кестене
Водени кестени су типична посластица у азијским земљама.
Веома су разноврсни и могу се уживати у сировом, куваном, прженом, печеном на роштиљу, киселом или кандираном.
На пример, водени кестени се често гуле, сецкају на коцкице, секу или рендају у јела као што су помфрит, омлети, сецкани суе, кари и салате.
Такође се могу уживати у свежем стању након прања и љуштења, јер имају хрскаво, слатко месо попут јабуке. Занимљиво је да месо остаје хрскаво чак и након кључања или пржења.
Неки људи користе сушени и подземни кестен као алтернативу брашну. То је зато што водени кестени имају висок садржај скроба, што их чини одличним згушњивачем.
Водени кестени се могу купити свежи или конзервирани у азијским продавницама хране.
Резиме: Водени кестени су невероватно разноврсни и лако их је додати вашој исхрани. Пробајте их свеже или куване у помфриту, салатама, омлетима и још много тога.
Резиме
Водени кестени су водено поврће које је хранљиво и укусно.
Они су одличан извор антиоксиданата и других једињења која могу помоћи у превенцији болести повезаних са старењем као што су болести срца и рак.
Водени кестени су такође веома разноврсни и могу се додати разним јелима.
Покушајте да додате водене кестене у своју исхрану данас да бисте искористили њихове здравствене предности.
