5 verrassende voordelen en toepassingen van waterkastanjes

Waterkastanjes zijn in het water levende knolgroenten die groeien in moerassen, vijvers, rijstvelden en ondiepe meren.

Waterkastanjes zijn inheems in Zuidoost-Azië, Zuid-China, Taiwan, Australië, Afrika en vele eilanden in de Indische en Stille Oceaan.

Ze worden geoogst wanneer de knol of bol donkerbruin wordt.

Ze hebben een knapperig, wit vruchtvlees dat rauw of gekookt kan worden gegeten en is een veel voorkomende toevoeging aan Aziatische gerechten zoals roerbakgerechten, chop suey, curry's en salades.

Waterkastanjes (Eleocharis dulcis) moeten echter niet worden verward met waterkastanjes (Trapa natans), ook vaak waterkastanjes genoemd. Watercaltrops hebben de vorm van vleermuizen of buffelkoppen en smaken naar yams of aardappelen.

Waterkastanjes hebben veel toepassingen en zijn gekoppeld aan verschillende voordelen. Hier zijn vijf wetenschappelijk onderbouwde voordelen van waterkastanjes, plus ideeën om ze te eten.

1. Waterkastanjes zijn erg voedzaam en toch laag in calorieën

Waterkastanjes zitten boordevol voedingsstoffen. Een portie rauwe waterkastanjes van 100 gram levert:

calorieën: 97
Dik: 0,1 gram
Koolhydraten: 23,9 gram
Vezel: 3 gram
Eiwit: 2 gram
Potassium: 17% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Mangaan: 17% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Koper: 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Vitamine B6: 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
riboflavine: 12% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Waterkastanjes zijn een geweldige bron van vezels en leveren 12% van de dagelijkse vezelaanbeveling voor vrouwen en 8% voor mannen.

Onderzoek toont aan dat het eten van veel vezels kan helpen de stoelgang te bevorderen, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, de bloedsuikerspiegel te reguleren en uw darmen gezond te houden.

Bovendien komen de meeste calorieën in waterkastanjes uit koolhydraten.

Ze bevatten echter over het algemeen weinig calorieën, omdat kastanjes uit onbehandeld water voor 74% uit water bestaan.

Overzicht: Waterkastanjes zijn erg voedzaam en bevatten veel vezels, kalium, mangaan, koper, vitamine B6 en riboflavine. De meeste van hun calorieën komen uit koolhydraten.

2. Waterkastanjes zitten boordevol antioxidanten

Waterkastanjes bevatten grote hoeveelheden ziektebestrijdende antioxidanten.

Voorgesteld voor u: 10 wetenschappelijk onderbouwde gezondheidsvoordelen van mungbonen

Antioxidanten zijn moleculen die het lichaam helpen beschermen tegen potentieel schadelijke moleculen die vrije radicalen worden genoemd. Als vrije radicalen zich in het lichaam ophopen, kunnen ze de natuurlijke afweer van het lichaam overweldigen en een toestand bevorderen die oxidatieve stress wordt genoemd.

Helaas is oxidatieve stress in verband gebracht met een hoger risico op chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen, diabetes type 2 en veel kankers.

Waterkastanjes zijn bijzonder rijk aan de antioxidanten ferulazuur, gallocatechinegallaat, epicatechinegallaat en catechinegallaat.

Uit reageerbuisstudies is gebleken dat antioxidanten in de schil en het vruchtvlees van waterkastanjes de vrije radicalen die betrokken zijn bij chronische ziekteprogressie effectief kunnen neutraliseren.

Interessant is dat antioxidanten in waterkastanjes, zoals ferulazuur, er ook voor zorgen dat het waterkastanjevlees knapperig en knapperig blijft, zelfs na het koken.

Overzicht: Waterkastanjes zijn een geweldige bron van de antioxidanten ferulazuur, gallocatechinegallaat, epicatechinegallaat en catechinegallaat. Deze antioxidanten kunnen het lichaam helpen oxidatieve stress te bestrijden, die verband houdt met veel chronische ziekten.

3. Waterkastanjes kunnen het risico op hartaandoeningen verminderen

Hartziekte is wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak.

Het risico op hartaandoeningen wordt verhoogd door risicofactoren zoals hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte in het bloed (LDL-cholesterol), beroertes en hoge triglyceriden in het bloed.

Voorgesteld voor u: 5 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kokosnoot

Interessant is dat waterkastanjes van oudsher worden gebruikt om risicofactoren zoals hoge bloeddruk te behandelen. Dit komt waarschijnlijk omdat ze een geweldige bron van kalium zijn.

Veel onderzoeken hebben diëten die rijk zijn aan kalium gekoppeld aan een verminderd risico op een beroerte en hoge bloeddruk - twee risicofactoren voor hartaandoeningen.

Een analyse van 33 onderzoeken wees uit dat wanneer mensen met hoge bloeddruk meer kalium consumeerden, hun systolische bloeddruk (bovenste waarde) en diastolische bloeddruk (onderste waarde) daalden met respectievelijk 3,49 mmHg en 1,96 mmHg.

Uit dezelfde analyse bleek ook dat mensen die het meeste kalium aten een 24% lager risico hadden om een beroerte te krijgen.

Uit een andere analyse van 11 onderzoeken met 247.510 mensen bleek dat degenen die het meeste kalium aten een 21% lager risico op een beroerte hadden en een algemeen verminderd risico op hartaandoeningen.

Overzicht: Waterkastanjes zijn een geweldige bron van kalium. Diëten die rijk zijn aan kalium zijn in verband gebracht met verminderde risicofactoren voor hart- en vaatziekten, zoals hoge bloeddruk en beroertes.

4. Waterkastanjes kunnen helpen bij het afvallen

Waterkastanjes worden geclassificeerd als voedsel met een hoog volume. Voedingsmiddelen met een hoog volume bevatten veel water of lucht. Beide zijn calorievrij.

Ondanks dat het weinig calorieën bevat, kunnen voedingsmiddelen met een hoog volume de honger effectief in bedwang houden.

Omdat honger van invloed kan zijn op je vermogen om je aan een dieet te houden, kan het verwisselen van minder vullend voedsel voor vullend voedsel met vergelijkbare calorieën een effectieve strategie zijn om af te vallen.

Waterkastanjes bestaan voor 74% uit water.

Als u worstelt met honger, kan het ruilen van uw huidige bron van koolhydraten voor waterkastanjes u helpen een voller te blijven terwijl u minder calorieën binnenkrijgt.

Voorgesteld voor u: 10 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van appels

Overzicht: Waterkastanjes zijn gemaakt van 74% water, waardoor ze een voedsel met een hoog volume zijn. Het volgen van een dieet dat rijk is aan voedingsmiddelen met een hoog volume, kan u helpen gewicht te verliezen, omdat ze u langer een vol gevoel kunnen geven met minder calorieën.

5. Waterkastanjes kunnen het risico op oxidatieve stress verminderen en de groei van kanker helpen bestrijden

Waterkastanjes bevatten zeer hoge niveaus van het antioxidant ferulazuur.

Deze antioxidant zorgt ervoor dat het vruchtvlees van waterkastanjes knapperig blijft, ook nadat ze gaar zijn. Bovendien hebben verschillende onderzoeken ferulazuur gekoppeld aan een lager risico op verschillende vormen van kanker.

In een reageerbuisstudie ontdekten wetenschappers dat de behandeling van borstkankercellen met ferulazuur hielp hun groei te onderdrukken en hun dood te bevorderen.

Andere reageerbuisstudies hebben aangetoond dat ferulazuur de groei van huid-, schildklier-, long- en botkankercellen hielp onderdrukken.

De antikankereffecten van waterkastanjes houden waarschijnlijk verband met hun gehalte aan antioxidanten.

Kankercellen zijn afhankelijk van grote hoeveelheden vrije radicalen zodat ze kunnen groeien en zich kunnen verspreiden. Omdat antioxidanten helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen, kunnen ze de groei van kankercellen in gevaar brengen.

Dat gezegd hebbende, is het meeste onderzoek naar waterkastanjes en kanker gebaseerd op reageerbuisstudies. Er is meer op mensen gebaseerd onderzoek nodig voordat aanbevelingen worden gedaan.

Overzicht: Het vruchtvlees van waterkastanjes bevat zeer veel ferulazuur, een antioxidant die verband houdt met een verminderd risico op oxidatieve stress en kanker.

Hoe gebruik je waterkastanjes

Waterkastanjes zijn een typische delicatesse in Aziatische landen.

Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen rauw, gekookt, gebakken, gegrild, gebeitst of gekonfijt worden gegeten.

Waterkastanjes worden bijvoorbeeld vaak geschild, in blokjes gesneden, gesneden of geraspt in gerechten zoals roerbakgerechten, omeletten, chop suey, curry's en salades.

Ze kunnen ook vers worden genoten na het wassen en schillen, omdat ze een knapperig, zoet, appelachtig vruchtvlees hebben. Interessant is dat het vlees knapperig blijft, zelfs na het koken of braden.

Sommige mensen gebruiken gedroogde en gemalen waterkastanje als meelalternatief. Dit komt omdat waterkastanjes veel zetmeel bevatten, waardoor ze een geweldig verdikkingsmiddel zijn.

Voorgesteld voor u: 7 evidence-based gezondheidsvoordelen van aardappelen

Waterkastanjes kunnen vers of in blik worden gekocht bij Aziatische voedingswinkels.

Overzicht: Waterkastanjes zijn ongelooflijk veelzijdig en gemakkelijk toe te voegen aan je dieet. Probeer ze vers of gekookt in roerbakgerechten, salades, omeletten en meer.