A vízi gesztenye vízi gumós zöldség, amely mocsarakban, tavakban, rizsföldeken és sekély tavakban nő.
A vízi gesztenye Délkelet-Ázsiában, Dél-Kínában, Tajvanon, Ausztráliában, Afrikában, valamint az Indiai- és Csendes-óceán számos szigetén őshonos.
Betakarításuk akkor történik, amikor a gumó vagy a hagyma sötétbarna színűvé válik.
Ropogós, fehér húsuk van, amelyet nyersen vagy főzve is lehet fogyasztani, és gyakori kiegészítői az ázsiai ételeknek, például a rántott krumplinak, a szelet szeletnek, a curryknek és a salátáknak.
A vízi gesztenyét (Eleocharis dulcis) azonban nem szabad összetéveszteni a vízi gesztenyével (Trapa natans), amelyet gyakran vízi gesztenyének is neveznek. A vízi kaltropok formája denevér vagy bivalyfej, ízük pedig jamgyökér vagy burgonya.
A vízgesztenyének számos felhasználási területe van, és számos előnnyel jár. Íme a vízi gesztenye öt tudományosan alátámasztott előnye, valamint ötletek a fogyasztására.
1. A vízi gesztenye nagyon tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú
A vízi gesztenye tele van tápanyagokkal. Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag nyers vizes gesztenye biztosítja:
- Kalória: 97
- Zsír: 0,1 gramm
- szénhidrát: 23,9 gramm
- Rost: 3 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Kálium: az ajánlott napi bevitel 17%-a
- Mangán: az ajánlott napi bevitel 17%-a
- Réz: az ajánlott napi bevitel 16%-a
- B6 vitamin: Az ajánlott napi bevitel 16%-a
- Riboflavin: az ajánlott napi bevitel 12%-a
A vízi gesztenye kiváló rostforrás, és a napi rostbevitel 12%-át adja a nőknek és 8%-át a férfiaknak.
A kutatások azt mutatják, hogy a sok rost fogyasztása elősegítheti a bélmozgást, csökkentheti a vér koleszterinszintjét, szabályozza a vércukorszintet és megőrzi a bélrendszer egészségét.
Ezenkívül a vízi gesztenyében található kalóriák nagy része szénhidrátokból származik.
Azonban általában alacsony a kalóriatartalmuk, mivel a nyersvízi gesztenye 74%-a víz.
Összegzés: A vízi gesztenye nagyon tápláló, és nagy mennyiségű rostot, káliumot, mangánt, rezet, B6-vitamint és riboflavint tartalmaz. Kalóriájuk nagy része szénhidrátokból származik.
2. A vízi gesztenye tele van antioxidánsokkal
A vízi gesztenye nagy mennyiségben tartalmaz betegségek elleni antioxidánsokat.
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyököknek nevezett potenciálisan káros molekuláktól. Ha a szabad gyökök felhalmozódnak a szervezetben, túlterhelhetik a szervezet természetes védekezőképességét, és elősegíthetik az oxidatív stressznek nevezett állapotot.
Sajnos az oxidatív stressz összefüggésbe hozható a krónikus betegségek, köztük a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és számos rák nagyobb kockázatával.
A vízi gesztenye különösen gazdag antioxidánsokban: ferulsav, gallokatechin-gallát, epikatekin-gallát és katechin-gallát.
Kémcsöves vizsgálatok kimutatták, hogy a vízi gesztenye héjában és húsában található antioxidánsok hatékonyan semlegesíthetik a krónikus betegség progressziójában szerepet játszó szabad gyököket.
Érdekes módon a vízi gesztenyében található antioxidánsok, mint például a ferulinsav, szintén hozzájárulnak ahhoz, hogy a vízi gesztenye húsa ropogós és ropogós maradjon, még főzés után is.
Összegzés: A vízi gesztenye kiváló forrása a ferulinsavnak, a gallocatechin-gallátnak, az epikatekin-gallátnak és a katechin-gallátnak. Ezek az antioxidánsok segíthetnek a szervezetnek leküzdeni az oxidatív stresszt, amely számos krónikus betegséghez kapcsolódik.
3. A vízi gesztenye csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
A szívbetegség a vezető halálok világszerte.
A szívbetegség kockázatát olyan kockázati tényezők növelik, mint a magas vérnyomás, a magas vérkoleszterin (LDL-koleszterin), a stroke és a magas vér trigliceridszintje.
Az Ön számára javasolt: A kókuszdió 5 lenyűgöző egészségügyi előnye
Érdekes módon a vízi gesztenyét történelmileg használták olyan kockázati tényezők kezelésére, mint a magas vérnyomás. Ez valószínűleg azért van, mert kiváló káliumforrást jelentenek.
Számos tanulmány összefüggésbe hozza a káliumban gazdag étrendet a stroke és a magas vérnyomás csökkent kockázatával – ez a szívbetegség két kockázati tényezője.
Egy 33 tanulmány elemzése azt találta, hogy amikor a magas vérnyomásban szenvedők több káliumot fogyasztottak, szisztolés vérnyomásuk (felső érték) és diasztolés vérnyomásuk (alsó érték) 3,49 Hgmm-rel, illetve 1,96 Hgmm-rel csökkent.
Ugyanez az elemzés azt is megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik a legtöbb káliumot fogyasztották, 24%-kal alacsonyabb volt a stroke kialakulásának kockázata.
Egy másik, 11, 247 510 ember bevonásával készült tanulmány elemzése azt találta, hogy a legtöbb káliumot fogyasztóknál 21%-kal alacsonyabb volt a stroke kockázata, és összességében csökkent a szívbetegség kockázata.
Összegzés: A vízi gesztenye nagyszerű káliumforrás. A káliumban gazdag étrendek csökkentik a szívbetegségek kockázati tényezőit, mint például a magas vérnyomás és a stroke.
4. A vízi gesztenye segíthet a fogyásban
A vízi gesztenyét a nagy mennyiségű élelmiszerek közé sorolják. A nagy mennyiségű élelmiszerek vagy sok vizet vagy levegőt tartalmaznak. Mindkettő kalóriamentes.
Annak ellenére, hogy alacsony a kalóriatartalmuk, a nagy mennyiségű élelmiszerek hatékonyan megfékezhetik az éhséget.
Mivel az éhség befolyásolhatja a diéta betartásának képességét, a kevésbé laktató ételek cseréje hasonló kalóriát tartalmazó laktató ételekre hatékony fogyási stratégia lehet.
A vízi gesztenye 74%-ban vízből áll.
Ha az éhséggel küzdesz, a jelenlegi szénhidrátforrásod vízi gesztenyére cserélve segíthet teltebbnek maradni, miközben kevesebb kalóriát fogyasztasz.
Az Ön számára javasolt: Az alma 10 lenyűgöző egészségügyi előnye
Összegzés: A vízi gesztenye 74%-ban vízből készül, így nagy mennyiségű táplálék. A nagy mennyiségű élelmiszerekben bővelkedő étrend betartása segíthet a fogyásban, mivel kevesebb kalóriával hosszabb ideig telítettebb maradhat.
5. A vízi gesztenye csökkentheti az oxidatív stressz kockázatát, és segíthet a rák növekedésének leküzdésében
A vízi gesztenye nagyon nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns ferulasavat.
Ez az antioxidáns biztosítja, hogy a vízi gesztenye húsa ropogós maradjon, még főzés után is. Ezen túlmenően számos tanulmány összefüggésbe hozta a ferulinsavat számos rákbetegség alacsonyabb kockázatával.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat során a tudósok azt találták, hogy az emlőráksejtek ferulinsavval történő kezelése elősegítette növekedésüket és elősegítette halálukat.
Más kémcsőben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a ferulinsav segített elnyomni a bőr-, pajzsmirigy-, tüdő- és csontráksejtek növekedését.
A vízi gesztenye rákellenes hatása valószínűleg antioxidáns-tartalmával függ össze.
A rákos sejtek nagy mennyiségű szabad gyökökre támaszkodnak, hogy lehetővé tegyék növekedésüket és terjedésüket. Mivel az antioxidánsok segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, gátolhatják a rákos sejtek növekedését.
Ennek ellenére a vízi gesztenyével és a rákkal kapcsolatos kutatások többsége kémcsöves vizsgálatokon alapul. További humán alapú kutatásra van szükség az ajánlások megfogalmazása előtt.
Összegzés: A vízi gesztenye húsában nagyon magas a ferulasav, egy antioxidáns, amely csökkenti az oxidatív stressz és a rák kockázatát.
Hogyan használjuk a vízi gesztenyét
A vízi gesztenye tipikus csemege az ázsiai országokban.
Nagyon sokoldalúak és fogyaszthatók nyersen, főzve, sütve, grillezve, pácolva vagy kandírozva.
Például a vízi gesztenyét gyakran meghámozzák, felkockázzák, felszelelik vagy lereszelik olyan ételekbe, mint a sült krumpli, omlett, szelet szelet, curry és saláták.
Mosás és hámozás után frissen is fogyaszthatók, hiszen ropogós, édes, almaszerű húsuk van. Érdekes módon a hús továbbra is ropogós marad még forralás vagy sütés után is.
Vannak, akik szárított és őrölt gesztenyét használnak liszt alternatívaként. Ennek az az oka, hogy a vízi gesztenye nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami kiváló sűrítő hatású.
A vízi gesztenyét frissen vagy beszerezhetjük az ázsiai élelmiszerboltokban.
Az Ön számára javasolt: A burgonya 7 bizonyítékokon alapuló egészségügyi előnyei
Összegzés: A vízi gesztenye hihetetlenül sokoldalú, és könnyen hozzáadható étrendjéhez. Próbálja ki frissen vagy sült krumpliba, salátákba, omlettbe és egyebekbe főzve.
Összegzés
A vízi gesztenye olyan vízi zöldség, amely tápláló és ízletes.
Kiváló forrása az antioxidánsoknak és más vegyületeknek, amelyek segíthetnek megelőzni az életkorral összefüggő betegségeket, például a szívbetegségeket és a rákot.
A vízi gesztenye is rendkívül sokoldalú, és különféle ételekhez adható.
Próbálja még ma hozzáadni a vizes gesztenyét az étrendjéhez, hogy kihasználja egészségügyi előnyeit.
