Wasserkastanien sind aquatisches Knollengemüse, das in Sümpfen, Teichen, Reisfeldern und flachen Seen wächst.
Wasserkastanien sind in Südostasien, Südchina, Taiwan, Australien, Afrika und auf vielen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean beheimatet.
Sie werden geerntet, wenn die Knolle oder Knolle dunkelbraun wird.
Sie haben ein knackiges, weißes Fruchtfleisch, das roh oder gekocht genossen werden kann und eine übliche Ergänzung zu asiatischen Gerichten wie Pfannengerichten, Chop Suey, Currys und Salaten ist.
Wasserkastanien (Eleocharis dulcis) sollten jedoch nicht mit Wasserkastanien (Trapa natans), oft auch Wasserkastanien genannt, verwechselt werden. Wasserkaltropen haben die Form von Fledermäusen oder Büffelköpfen und schmecken wie Yamswurzeln oder Kartoffeln.
Wasserkastanien haben viele Verwendungsmöglichkeiten und sind mit mehreren Vorteilen verbunden. Hier sind fünf wissenschaftlich belegte Vorteile von Wasserkastanien sowie Ideen, wie man sie isst.
1. Wasserkastanien sind sehr nahrhaft und dennoch kalorienarm
Wasserkastanien sind voller Nährstoffe. Eine 3,5-Unzen (100-Gramm)-Portion Rohwasserkastanien liefert:
- Kalorien: 97
- Fett: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 23,9 Gramm
- Faser: 3 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Kalium: 17 % der empfohlenen Tagesdosis
- Mangan: 17 % der empfohlenen Tagesdosis
- Kupfer: 16 % der empfohlenen Tagesdosis
- Vitamin B6: 16 % der empfohlenen Tagesdosis
- Riboflavin: 12 % der empfohlenen Tagesdosis
Wasserkastanien sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und liefern 12 % der täglichen Ballaststoffempfehlung für Frauen und 8 % für Männer.
Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von vielen Ballaststoffen den Stuhlgang fördern, den Cholesterinspiegel im Blut senken, den Blutzuckerspiegel regulieren und Ihren Darm gesund halten kann.
Außerdem stammen die meisten Kalorien in Wasserkastanien aus Kohlenhydraten.
Sie sind jedoch im Allgemeinen kalorienarm, da rohe Wasserkastanien zu 74 % aus Wasser bestehen.
Zusammenfassung: Wasserkastanien sind sehr nahrhaft und enthalten hohe Mengen an Ballaststoffen, Kalium, Mangan, Kupfer, Vitamin B6 und Riboflavin. Die meisten ihrer Kalorien stammen aus Kohlenhydraten.
2. Wasserkastanien sind voller Antioxidantien
Wasserkastanien enthalten große Mengen an krankheitsbekämpfenden Antioxidantien.
Antioxidantien sind Moleküle, die den Körper vor potenziell schädlichen Molekülen schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Wenn sich freie Radikale im Körper ansammeln, können sie die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers überwältigen und einen Zustand fördern, der als oxidativer Stress bezeichnet wird.
Leider wurde oxidativer Stress mit einem höheren Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und viele Krebsarten.
Wasserkastanien sind besonders reich an den Antioxidantien Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat.
Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Antioxidantien in der Schale und im Fruchtfleisch von Wasserkastanien freie Radikale, die am Fortschreiten chronischer Krankheiten beteiligt sind, wirksam neutralisieren können.
Interessanterweise tragen auch Antioxidantien in Wasserkastanien wie Ferulasäure dazu bei, dass das Fruchtfleisch der Wasserkastanie auch nach dem Kochen knusprig und knusprig bleibt.
Zusammenfassung: Wasserkastanien sind eine großartige Quelle für die Antioxidantien Ferulasäure, Gallocatechingallat, Epicatechingallat und Catechingallat. Diese Antioxidantien können dem Körper helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen, der mit vielen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht wird.
3. Wasserkastanien können das Risiko von Herzerkrankungen verringern
Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache.
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Das Risiko von Herzerkrankungen wird durch Risikofaktoren wie Bluthochdruck, hohes Cholesterin im Blut (LDL-Cholesterin), Schlaganfälle und hohe Triglyceride im Blut erhöht.
Interessanterweise wurden Wasserkastanien in der Vergangenheit zur Behandlung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck eingesetzt. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass sie eine großartige Quelle für Kalium sind.
Viele Studien haben eine kaliumreiche Ernährung mit einem reduzierten Risiko für Schlaganfall und Bluthochdruck in Verbindung gebracht – zwei Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Eine Analyse von 33 Studien ergab, dass sich der systolische Blutdruck (oberer Wert) und der diastolische Blutdruck (unterer Wert) um 3,49 mmHg bzw. 1,96 mmHg verringerten, wenn Menschen mit Bluthochdruck mehr Kalium zu sich nahmen.
Dieselbe Analyse ergab auch, dass Menschen, die am meisten Kalium zu sich nahmen, ein um 24 % geringeres Risiko hatten, einen Schlaganfall zu entwickeln.
Eine weitere Analyse von 11 Studien mit 247.510 Personen ergab, dass diejenigen, die am meisten Kalium zu sich nahmen, ein um 21 % geringeres Schlaganfallrisiko und ein insgesamt geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten.
Zusammenfassung: Wasserkastanien sind eine großartige Kaliumquelle. Eine kaliumreiche Ernährung wurde mit reduzierten Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck und Schlaganfällen in Verbindung gebracht.
4. Wasserkastanien können beim Abnehmen helfen
Wasserkastanien werden als volumenstarke Lebensmittel eingestuft. Volumenreiche Lebensmittel enthalten entweder viel Wasser oder Luft. Beide sind kalorienfrei.
Obwohl sie kalorienarm sind, können volumenreiche Lebensmittel den Hunger effektiv zügeln.
Da Hunger Ihre Fähigkeit beeinträchtigen kann, sich an eine Diät zu halten, kann der Austausch von weniger sättigenden Nahrungsmitteln gegen sättigende Nahrungsmittel mit ähnlichen Kalorien eine effektive Strategie zum Abnehmen sein.
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Wasserkastanien bestehen zu 74 % aus Wasser.
Wenn Sie mit Hunger zu kämpfen haben, kann der Austausch Ihrer derzeitigen Kohlenhydratquelle gegen Wasserkastanien Ihnen helfen, satt zu bleiben und gleichzeitig weniger Kalorien zu sich zu nehmen.
Zusammenfassung: Wasserkastanien bestehen zu 74 % aus Wasser, was sie zu einem volumenstarken Lebensmittel macht. Das Befolgen einer Ernährung, die reich an volumenreichen Lebensmitteln ist, kann Ihnen beim Abnehmen helfen, da sie Sie mit weniger Kalorien länger satt halten können.
5. Wasserkastanien könnten das Risiko von oxidativem Stress verringern und helfen, das Krebswachstum zu bekämpfen
Wasserkastanien enthalten sehr viel des Antioxidans Ferulasäure.
Dieses Antioxidans sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch der Wasserkastanie auch nach dem Kochen knusprig bleibt. Darüber hinaus haben mehrere Studien Ferulasäure mit einem geringeren Risiko für mehrere Krebsarten in Verbindung gebracht.
In einer Reagenzglasstudie fanden Wissenschaftler heraus, dass die Behandlung von Brustkrebszellen mit Ferulasäure dazu beitrug, ihr Wachstum zu unterdrücken und ihren Tod zu fördern.
Andere Reagenzglasstudien haben herausgefunden, dass Ferulasäure dazu beigetragen hat, das Wachstum von Haut-, Schilddrüsen-, Lungen- und Knochenkrebszellen zu unterdrücken.
Die krebshemmende Wirkung von Wasserkastanien hängt wahrscheinlich mit ihrem Gehalt an Antioxidantien zusammen.
Krebszellen sind auf große Mengen freier Radikale angewiesen, damit sie wachsen und sich ausbreiten können. Da Antioxidantien helfen, freie Radikale zu neutralisieren, können sie das Wachstum von Krebszellen beeinträchtigen.
Allerdings basiert der größte Teil der Forschung zu Wasserkastanien und Krebs auf Reagenzglasstudien. Bevor Empfehlungen gegeben werden, ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung: Das Fruchtfleisch von Wasserkastanien ist sehr reich an Ferulasäure, einem Antioxidans, das mit einem verringerten Risiko für oxidativen Stress und Krebs verbunden ist.
Wie man Wasserkastanien verwendet
Wasserkastanien sind eine typische Delikatesse in asiatischen Ländern.
Sie sind sehr vielseitig und können roh, gekocht, gebraten, gegrillt, eingelegt oder kandiert genossen werden.
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Zum Beispiel werden Wasserkastanien oft geschält, gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder zu Gerichten wie Pfannengerichten, Omeletts, Chop Suey, Currys und Salaten gerieben.
Sie können auch nach dem Waschen und Schälen frisch genossen werden, da sie ein knuspriges, süßes, apfelähnliches Fruchtfleisch haben. Interessanterweise bleibt das Fleisch auch nach dem Kochen oder Braten knusprig.
Einige Leute verwenden getrocknete und gemahlene Wasserkastanien als Mehlalternative. Dies liegt daran, dass Wasserkastanien viel Stärke enthalten, was sie zu einem großartigen Verdickungsmittel macht.
Wasserkastanien können frisch oder in Dosen in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
Zusammenfassung: Wasserkastanien sind unglaublich vielseitig und lassen sich leicht zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Probieren Sie sie frisch oder gekocht zu Pfannengerichten, Salaten, Omeletts und mehr.
Zusammenfassung
Wasserkastanien sind nahrhafte und köstliche Wassergemüse.
Sie sind eine großartige Quelle für Antioxidantien und andere Verbindungen, die helfen können, altersbedingten Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs vorzubeugen.
Wasserkastanien sind außerdem sehr vielseitig und können zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Versuchen Sie noch heute, Ihrer Ernährung Wasserkastanien hinzuzufügen, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
