Ketosis là tình trạng tăng nồng độ xeton trong cơ thể. Sản xuất xeton được tăng lên trong một số trường hợp, bao gồm cả khi bạn theo chế độ ăn kiêng rất ít carb.
Thông thường, cơ thể bạn thích sử dụng lượng đường trong máu, còn được gọi là glucose, để làm năng lượng. Tuy nhiên, trong quá trình ketosis, cơ thể bạn nhận được nhiều năng lượng hơn từ xeton, được tạo ra từ chất béo.
Trong khi nghiên cứu còn hỗn hợp, ketosis có thể có một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như ít co giật ở trẻ em bị động kinh, giảm cân và cải thiện quản lý lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, chế độ ăn này có thể khó tuân theo và có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Như vậy, bạn có thể băn khoăn không biết có nên thử không.
Bài viết này giải thích tất cả những gì bạn cần biết về ketosis, những lợi ích, nhược điểm và rủi ro có chủ đích của nó.
Ketosis là gì?
Ketosis là một trạng thái chuyển hóa trong đó máu của bạn có nồng độ xeton cao, cụ thể là beta-Hydroxybutyrate.
Nó xảy ra khi cơ thể bạn bắt đầu sử dụng chất béo làm nguồn nhiên liệu chính do hạn chế tiếp cận với glucose hoặc lượng đường trong máu, thường là do đói, nhịn ăn hoặc theo chế độ ăn kiêng rất ít carb.
Nhiều tế bào trong cơ thể thích sử dụng glucose để làm nhiên liệu. Khi cơ thể bạn không có đủ glucose để cung cấp năng lượng cho các tế bào này, nồng độ hormone insulin sẽ giảm, khiến axit béo được giải phóng từ các kho dự trữ chất béo trong cơ thể với một lượng lớn.
Nhiều axit béo trong số này được vận chuyển đến gan, nơi chúng bị oxy hóa và biến thành xeton, còn được gọi là thể xeton. Sau đó, chúng được sử dụng như một nguồn năng lượng thay thế khắp cơ thể.
Không giống như axit béo, xeton có thể vượt qua hàng rào máu não và cung cấp năng lượng cho não của bạn khi không có glucose.
Bản tóm tắt: Ketosis là một trạng thái trao đổi chất, trong đó xeton trở thành nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể và não bộ. Nó xảy ra khi lượng carb và lượng insulin thấp.
Ketosis và chế độ ăn ketogenic
Để chuyển sang trạng thái ketosis, bạn có thể cần ăn ít hơn 50 gam carbs mỗi ngày, đôi khi chỉ cần 20 gam. Lượng carb chính xác sẽ gây ra ketosis thay đổi theo từng cá nhân.
Để đạt được điều này, bạn cần loại bỏ hoặc giảm đáng kể hầu hết các loại thực phẩm giàu carbohydrate khỏi chế độ ăn uống của mình, bao gồm:
- hạt
- cây họ đậu
- Những quả khoai tây
- trái cây
- cục kẹo
- nước ngọt có đường và đồ uống có đường
- gia vị và nước sốt có đường, như tương cà hoặc nước sốt thịt nướng
Để dễ hiểu hơn, 1 lát bánh mì (32 gam) chứa khoảng 15 gam carbs, trong khi 1 chén (186 gam) cơm nấu chín chứa khoảng 53 gam carbs.
Mọi người có thể chọn theo chế độ ăn keto để giảm cân, quản lý lượng đường trong máu tốt hơn hoặc giảm tỷ lệ co giật liên quan đến động kinh, trong số các lý do khác.
Bản tóm tắt: Bạn có thể đạt được ketosis bằng cách ăn không quá 20–50 gam carbs mỗi ngày. Đây thường được gọi là chế độ ăn ketogenic.
Các dấu hiệu và triệu chứng phổ biến của nhiễm ceton
Nếu bạn đang cố tình theo một chế độ ăn ketogenic, bạn có thể tự hỏi liệu mình có đạt được ketosis hay không. Dưới đây là một số dấu hiệu và triệu chứng phổ biến:
- hơi thở có mùi do một loại xeton có tên là axeton gây ra
- giảm cân
- giảm cảm giác thèm ăn
- đau đầu
- buồn nôn
- sương mù não
- sự mệt mỏi
Một người mới làm quen với ketosis thường gặp vô số các triệu chứng được gọi là cúm keto, chẳng hạn như nhức đầu, mệt mỏi, buồn nôn và đau dạ dày.
Để biết chắc chắn rằng bạn đang trong tình trạng nhiễm ceton, tốt nhất bạn nên kiểm tra nồng độ xeton trong máu bằng dụng cụ đo nước tiểu hoặc máu. Bạn đã đạt được ketosis nếu xeton trong máu của bạn nằm trong khoảng 0,5–3,0 milimol mỗi lít (mmol / L).
Đề xuất cho bạn: Ketosis có an toàn không và nó có tác dụng phụ không?
Bản tóm tắt: Các triệu chứng phổ biến của ketosis bao gồm hôi miệng, sụt cân, giảm cảm giác thèm ăn và mệt mỏi tạm thời hoặc sương mù não. Kiểm tra nồng độ xeton trong máu của bạn là cách tốt nhất để biết chắc chắn.
Lợi ích sức khỏe của ketosis
Có một số lợi ích sức khỏe tiềm ẩn khi bị nhiễm ceton, đặc biệt là về lâu dài. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là không phải tất cả các chuyên gia đều đồng ý và nhiều người kêu gọi nghiên cứu chất lượng cao hơn.
Động kinh
Động kinh là một chứng rối loạn não được đặc trưng bởi các cơn co giật tái phát. Đó là một tình trạng thần kinh và ảnh hưởng đến khoảng 50 triệu người trên toàn thế giới.
Hầu hết những người bị động kinh sử dụng thuốc để kiểm soát cơn co giật của họ, mặc dù lựa chọn điều trị này không hiệu quả ở khoảng 30% số người.
Vào đầu những năm 1920, chế độ ăn ketogenic được giới thiệu như một phương pháp điều trị chứng động kinh ở những người không đáp ứng với điều trị bằng thuốc.
Chế độ ăn kiêng chủ yếu được áp dụng cho trẻ em. Nhiều nghiên cứu ở cả trẻ em và người lớn mắc bệnh động kinh đã phát hiện ra rằng nó có thể làm giảm đáng kể các cơn co giật và đôi khi thậm chí làm thuyên giảm.
Điều đó nói rằng, chế độ ăn này khó tuân theo lâu dài và thường dành cho những người không đáp ứng với các phương pháp điều trị thông thường.
Giảm cân
Trong những năm gần đây, chế độ ăn ketogenic đã trở nên phổ biến vì tiềm năng thúc đẩy giảm cân.
Khi ăn một chế độ ăn rất ít carb, cơ thể bạn dựa vào xeton có nguồn gốc từ chất béo được sản xuất trong gan để tự cung cấp năng lượng. Theo thời gian, điều này có thể dẫn đến giảm cân và giảm béo có ý nghĩa.
Hơn nữa, mọi người có xu hướng cảm thấy ít đói hơn và no lâu hơn trong chế độ ăn kiêng ketogenic, được cho là do ketosis. Vì lý do này, thường không cần tính lượng calo khi theo chế độ ăn kiêng.
Tuy nhiên, người ta đã công nhận rộng rãi rằng việc tuân thủ nghiêm ngặt là rất quan trọng để đạt được thành công lâu dài. Một số cá nhân có thể thấy dễ dàng gắn bó với chế độ ăn ketogenic, trong khi những người khác có thể thấy nó không bền vững.
Đề xuất cho bạn: Bạn nên ăn bao nhiêu carbs nếu bạn bị tiểu đường?
Cũng cần lưu ý rằng một số nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn keto có thể không phải là cách tốt nhất để giảm cân.
Ví dụ, một bài đánh giá kết luận rằng nó không thúc đẩy giảm cân hơn các chế độ ăn kiêng khác. Hơn nữa, họ phát hiện ra rằng nó có thể không có lợi ích cụ thể cho những người bị rối loạn chuyển hóa như tiểu đường.
Bệnh tiểu đường loại 2
Thực hiện theo chế độ ăn ketogenic có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tuân theo chế độ ăn ketogenic là một chiến lược hiệu quả để quản lý lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Nó cũng có thể có hiệu quả đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 1.
Nhưng một lần nữa, tuân thủ chế độ ăn ketogenic có thể khó lâu dài, vì vậy nó có thể không phải là một chiến lược phù hợp cho nhiều người bị tình trạng này. Ngoài ra, nó có thể khiến bạn có nguy cơ bị hạ đường huyết hoặc lượng đường trong máu thấp hơn.
Cuối cùng, điều quan trọng là phải hợp tác chặt chẽ với chuyên gia chăm sóc sức khỏe. Họ có thể giúp bạn tìm ra cách kiểm soát bệnh tiểu đường phù hợp với sức khỏe, lối sống và sở thích của bạn.
Bản tóm tắt: Chế độ ăn ketogenic có thể là một chiến lược hiệu quả để kiểm soát bệnh động kinh, bệnh tiểu đường loại 2 và cân nặng. Tuy nhiên, chế độ ăn này khó tuân theo lâu dài và có thể không phù hợp với tất cả mọi người.
Giảm và nguy cơ nhiễm ceton
Mặc dù chế độ ăn ketogenic có thể mang lại một số lợi ích, nhưng nó cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ và không phù hợp với tất cả mọi người.
Các tác dụng phụ ngắn hạn bao gồm nhức đầu, mệt mỏi, táo bón, mất nước và hôi miệng. Chúng thường biến mất trong vài ngày hoặc vài tuần sau khi bắt đầu chế độ ăn kiêng.
Chế độ ăn này cũng có liên quan đến nguy cơ phát triển sỏi thận, cholesterol LDL (có hại) cao và thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Hơn nữa, vì chế độ ăn kiêng rất hạn chế, nó có thể không phù hợp với những người có tiền sử ăn uống rối loạn. Ngoài ra, việc tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt như vậy có thể khiến một số người cảm thấy bị cô lập về mặt xã hội, vì các lựa chọn thực phẩm thường bị hạn chế trong môi trường xã hội.
Cũng cần lưu ý rằng đã có báo cáo về nhiễm toan ceton, một tình trạng có thể đe dọa tính mạng, ở những bà mẹ đang cho con bú theo chế độ ăn kiêng ít carb hoặc keto. Nếu bạn đang cho con bú, hãy nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi thử chế độ ăn kiêng này.
Đề xuất cho bạn: Chế độ ăn ketogenic: Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu về keto
Những người đang dùng thuốc hạ đường huyết hoặc hạ đường huyết, cũng nên tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi thử chế độ ăn ketogenic, vì nó có thể làm giảm nhu cầu sử dụng thuốc của họ.
Đôi khi chế độ ăn ketogenic có ít chất xơ. Vì lý do này, bạn nên ăn nhiều rau củ có hàm lượng chất xơ cao, ít carb để duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa tốt và ngăn ngừa táo bón.
Cuối cùng, trong khi một số người thích chế độ ăn ketogenic, nó không cần thiết đối với hầu hết mọi người. Bạn không cần phải thử chế độ ăn kiêng để giảm cân hoặc kiểm soát bệnh tiểu đường nếu bạn không muốn.
Nếu bạn quan tâm đến việc chuyển sang chế độ ăn rất ít carb, trước tiên hãy tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe trong trường hợp nó không phù hợp với bạn.
Bản tóm tắt: Chế độ ăn ketogenic không thích hợp hoặc không an toàn cho tất cả mọi người. Trước khi bắt đầu chế độ ăn ketogenic, hãy nhớ tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn.
Nhiễm ceton so với nhiễm toan ceton
Mọi người thường nhầm lẫn giữa nhiễm ceton và nhiễm toan ceton.
Trong khi nhiễm ceton là một phần bình thường của quá trình trao đổi chất của bạn, nhiễm toan ceton là một tình trạng chuyển hóa nguy hiểm có thể gây tử vong nếu không được điều trị.
Trong nhiễm toan ceton, dòng máu chứa nhiều glucose và ceton với hàm lượng cực cao. Điều này làm cho máu có tính axit, nguy hiểm đến tính mạng.
Nhiễm toan ceton thường liên quan đến bệnh tiểu đường loại 1 không kiểm soát được. Nó cũng có thể xảy ra ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc lạm dụng rượu nặng.
Các triệu chứng của nhiễm toan ceton bao gồm nhưng không giới hạn ở:
- khát quá mức hoặc khô miệng
- đi tiểu thường xuyên
- tăng đường huyết, hoặc lượng đường trong máu cao
- nồng độ xeton trong máu cao (> 3 mmol / L)
- yếu đuối
- buồn nôn
- nôn mửa
- sự hoang mang
- khó thở
Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số những triệu chứng này, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
Bản tóm tắt: Nhiễm toan xeton là một trạng thái chuyển hóa tự nhiên gây ra bởi chế độ ăn rất ít carb, trong khi nhiễm toan xeton là một trường hợp cấp cứu y tế đe dọa tính mạng cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Bản tóm tắt
Ketosis là một trạng thái trao đổi chất mà bạn có thể đạt được bằng cách tuân theo chế độ ăn ketogenic.
Những lợi ích có thể có của ketosis bao gồm giảm cân, cải thiện quản lý lượng đường trong máu và giảm co giật ở trẻ em bị động kinh.
Tuy nhiên, theo một chế độ ăn kiêng ketogenic nghiêm ngặt để tạo ra ketosis có thể khó và dẫn đến các tác dụng phụ không mong muốn trong thời gian ngắn như đau đầu, đau dạ dày, mất nước và hôi miệng.
Các tác dụng phụ lâu dài có thể bao gồm sỏi thận, tăng cholesterol LDL (xấu) và thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Mặc dù chế độ ăn ketogenic có thể thú vị và có lợi cho một số người, nhưng nó có thể không tốt cho những người khác. Do đó, hãy nói chuyện với chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi thử.
Mẹo nhanh
Nếu bạn muốn thử chế độ ăn ketogenic, hãy lên lịch hẹn với chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký hoặc một chuyên gia chăm sóc sức khỏe khác, người có thể giúp bạn cân nhắc những ưu và khuyết điểm để xác định xem nó có phù hợp với bạn không.
