Dereotu (Anethum graveolens), Avrupa ve Asya mutfaklarında bulunan bir bitkidir.
Dereotu otu olarak da adlandırılan bitkinin, değişen yumuşak yaprakları ve kahverengi, düz, oval tohumları olan ince gövdeleri vardır. Yapraklar tatlı, çimenli bir tada sahipken, dereotu tohumları kimyon tohumlarına benzer hafif bir narenciye aromasıyla daha aromatiktir.
Bir bitki ve baharat olarak dereotu, çeşitli yemeklerin lezzetini yükseltmek için yaygın olarak kullanılır. Genellikle somon, patates ve yoğurt bazlı soslarla eşleştirilir.
Mutfak kullanımlarına ek olarak, dereotu birçok besin açısından zengindir ve geleneksel olarak sindirim sorunları, bebeklerde kolik ve ağız kokusu gibi çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Bu makale, dereotu beslenme ve sağlık yararlarını ve yemek pişirmede kullanmanın yollarını gözden geçirmektedir.
Beslenme profili
Bir fincan (9 gram) taze dereotu dalları yaklaşık olarak:
- kalori: 4
- C vitamini: günlük değerin %8'i
- Manganez: Günlük değerin %5'i
- A vitamini: günlük değerin %4'ü
- Folat: Günlük değerin %3'ü
- Ütü: günlük değerin %3'ü
Taze dereotu kalorisi çok düşüktür, ancak C vitamini, manganez ve A vitamini de dahil olmak üzere birçok temel vitamin ve mineral için şaşırtıcı derecede iyi bir kaynaktır.
A vitamini, vizyonu korumak ve sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemek için gereklidir. Erkek ve dişi üremesinde de rol oynar.
Benzer şekilde, C vitamini bağışıklık sisteminiz için hayati önem taşır ve kemik oluşumuna, yara iyileşmesine ve metabolizmaya yardımcı olur.
Ek olarak, hücrelerinizi serbest radikaller olarak bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu hasara karşı korumaya yardımcı olan güçlü bir antioksidan olduğu gösterilmiştir.
Dereotu da iyi bir manganez kaynağıdır. Çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyulsa da beyninizin, sinir sisteminizin, şeker ve yağ metabolizmanızın normal işleyişini destekleyen temel bir mineraldir.
Ayrıca, taze dereotu kalsiyum, bakır, magnezyum, potasyum, riboflavin ve çinko için günlük değerin %1-2'sini sağlar.
Bununla birlikte, taze dereotu genellikle 1 fincandan (9 gram) daha küçük miktarlarda tüketildiğinden, yemeğinizin üzerine serperek alacağınız besin miktarı önemli ölçüde daha az olacaktır.
Dereotu tohumlarına gelince, pek çok benzer besinsel faydaları vardır. Bir çorba kaşığı (6,6 gram) tohum, günlük kalsiyum ihtiyacının %8'ini, günlük demir ihtiyacının %6'sını ve günlük magnezyum, manganez, fosfor ve potasyum ihtiyacının %1-5'ini sağlar.
Özet: Taze dereotu kalorisi düşüktür, ancak C vitamini, magnezyum ve A vitamini de dahil olmak üzere birçok temel besin maddesi için iyi bir kaynaktır.
Dereotu potansiyel sağlık yararları
Adını Eski İskandinav dilinde yatıştırmak anlamına gelen “dilla” kelimesinden alan dereotu, antik çağlardan beri bebeklerde kolik ve sindirim hastalıklarını tedavi etmek ve emzirmeye yardımcı olmak için kullanılmaktadır.
Bu daha geleneksel kullanımlar araştırma tarafından desteklenmese de, dereotu diğer potansiyel sağlık yararlarına sahip olduğu gösterilmiştir.
Dereotu antioksidan bakımından zengindir
Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu hasara karşı hücreleri korumaya yardımcı olan doğal olarak oluşan bileşiklerdir.
Sonuç olarak, araştırmalar, antioksidanlar açısından zengin gıdaları tüketmenin kronik iltihabı azaltmaya ve kalp hastalığı, Alzheimer, romatoid artrit ve belirli kanser türleri dahil olmak üzere belirli durumları önlemeye ve hatta tedavi etmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Dereotu bitkisinin hem tohumlarının hem de yapraklarının, aşağıdakiler de dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip çeşitli bitki bileşikleri açısından zengin olduğu bulunmuştur.:
Sizin için önerilenler: Kalonji'nin (çörek otu tohumlarının) 9 etkileyici sağlık faydası)
- flavonoidler. Bu bitki bileşikleri, kalp hastalığı, inme ve bazı kanser türleri riskinde azalma ile ilişkilendirilmiştir. Beyin sağlığında da önemli bir rol oynayabilirler.
- terpenoidler. Bu bileşikler uçucu yağlarda bulunur ve karaciğer, kalp, böbrek ve beyin hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir.
- Tanenler. Birçok bitkisel gıdada acılıktan sorumlu olan tanenlerin güçlü antioksidan özelliklere ve antimikrobiyal etkilere sahip olduğu gösterilmiştir.
Ek olarak, dereotu, güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu da gösterilen iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Dereotu kalp sağlığına fayda sağlayabilir
Kalp hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir. Bununla birlikte, Dünya Sağlık Örgütü, kötü beslenme, sigara ve egzersiz eksikliği gibi risk faktörlerini azaltarak kalp hastalığı vakalarının yaklaşık %75'inin önlenebileceğini tahmin etmektedir.
Kalp hastalığı için ek risk faktörleri arasında yüksek kan basıncı, trigliserit, LDL (kötü) kolesterol seviyeleri ve kronik iltihaplanma yer alır.
Dereotunda bulunanlar gibi flavonoidlerin, güçlü antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri nedeniyle kalp sağlığını koruduğu gösterilmiştir.
Ayrıca hayvan çalışmaları, dereotu özütünün kolesterol ve trigliserit düşürücü etkilere sahip olabileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, insanlarda yapılan araştırmalar daha karışıktır.
Toplam kolesterol ve trigliserit düzeyi yüksek olan 91 kişide yapılan bir araştırma, 2 ay boyunca günde 6 dereotu özü tableti almanın toplam kolesterol ve trigliserit düzeylerini önemli ölçüde iyileştirdiğini ancak HDL (iyi) kolesterol düzeylerini değiştirmediğini buldu.
Yine, yüksek kolesterol ve trigliserit seviyelerine sahip 150 kişide yapılan başka bir çalışmada, 6 haftalık günlük dereotu tablet alımından sonra kolesterol veya trigliserit seviyelerinde önemli bir değişiklik gözlemlenmedi.
Sizin için önerilenler: Hardal: Beslenme, sağlık yararları ve yan etkileri
Bununla birlikte, dereotu kalp sağlığı üzerindeki etkilerini araştıran çoğu çalışmanın özleri kullandığını not etmek önemlidir. Sonuç olarak, diyetinizdeki taze veya kurutulmuş dereotu kalp sağlığını nasıl etkileyebileceği açık değildir.
Genel olarak, dereotu özlerindeki antioksidanlar genel kalp sağlığına fayda sağlayabilirken, dereotu kolesterol ve trigliserit seviyeleri üzerindeki etkinliğini değerlendirmek için insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Dereotu Kan Şekeri Seviyelerini Düşürmeye Yardımcı Olabilir
Kronik kan şekeri seviyeleri, insülin direnci, metabolik sendrom ve tip 2 diyabet gibi durumlara yakalanma riskinizi artırabileceğinden endişe vericidir.
Dereotunun kan şekerini düşürücü etkileri olduğu öne sürülmüştür.
Aslında, diyabetli hayvanlarda yapılan birkaç çalışma, günlük dozlarda dereotu ekstresi ile açlık kan şekeri seviyelerinde önemli bir iyileşme göstermiştir. Yine de, insanlarda yapılan araştırmalar sınırlıdır.
Dereotu antikanser özelliklere sahip olabilir
Monoterpenler, antikanser, antiviral, antifungal ve antiinflamatuar özelliklere bağlı doğal olarak oluşan bitki bileşikleri olan bir terpen sınıfıdır.
Genellikle dereotu gibi bitkilerin esansiyel yağlarında bulunurlar ve antikanser özellikleriyle ilişkilendirilirler.
Daha spesifik olarak d-limonen, akciğer, meme ve kolon kanserini önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabilecek bir monoterpen türüdür.
Dereotu monoterpenlerde, özellikle d-limonende yüksek olduğundan, antikanser özelliklere sahip olabilir. Bununla birlikte, şu anda dereotu veya dereotu ekstraktının kanser riski veya tedavisi üzerindeki etkinliğine dair bir araştırma bulunmamaktadır.
Dereotu diğer potansiyel faydaları
Dereotu sağlığınıza aşağıdaki şekillerde de fayda sağlayabilir:
- Antibakteriyel özellikler. Dereotundaki uçucu yağlar, Klebsiella pneumoniae ve Staphylococcus aureus gibi potansiyel olarak zararlı bakterilerle savaşan antibakteriyel etkilere sahiptir.
- Kemik sağlığı. Dereotu kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir.
- Menstrüel krampları. Dereotundaki esansiyel yağlar, adet döneminiz boyunca kramplardan kaynaklanan ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir. Ancak, araştırma şu anda sınırlı ve karışık.
Özet: Dereotu, kalp hastalığına ve belirli kanser türlerine karşı koruma da dahil olmak üzere sağlık için sayısız faydası olabilecek çeşitli bitki bileşikleri açısından zengindir. Ek olarak, dereotu kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir, ancak daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Dereotu potansiyel yan etkileri
Dereotu genellikle tüketim için güvenlidir. Bununla birlikte, nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara, kusmaya, ishale, ağızda kaşıntıya, dilde şişmiş kırmızı yumrulara ve boğazda şişmeye neden olduğu gösterilmiştir.
Sizin için önerilenler: Kekik yağı: Sağlık yararları ve kullanımları
Ek olarak, güvenlikleri konusunda sınırlı araştırma olduğu için hamilelik ve emzirme döneminde dereotu haplarından veya özlerinden kaçınılması önerilir.
Özet: Alerjik bir yanıtı tetikleyebileceği nadir durumlar dışında, dereotu mutfakta kullanımı çoğu kişi için güvenli kabul edilir. Ek olarak, hamile veya emziren kadınların dereotu haplarından veya özlerinden kaçınmaları önerilir.
dereotu için kullanır
Dereotu, yemeğinize kolayca ekleyebileceğiniz lezzetli bir malzemedir.
İşte yemeklerinize taze dereotu eklemenin bazı yolları:
- Çorbalar veya kavrulmuş sebzeler için garnitür olarak kullanın.
- Soğuk salatalık salatalarının üzerine serpin.
- Patates salatalarında veya fırınlanmış veya kızartılmış patateslerde kullanın.
- gravlax üzerine yerleştirin.
- Cacık gibi yoğurt bazlı soslara karıştırın.
- Doğrayın ve salatalara ekleyin.
- Balık, kuzu veya yumurta yemeklerini tatlandırmak için kullanın.
- Pişmiş ekmeklere ekleyin.
- Soslara, soslara veya salata soslarına ekleyin.
Kurutulmuş dereotu sosları, sosları ve patates, tavuk veya ton balıklı salataları da tatlandırabilir.
Çekirdeklerine gelince, dereotu tohumları bütün olarak veya ezilmiş olarak kullanılabilir ve ekmek, çorba veya sebze yemeklerine eklenebilir. Dereotu turşusu yapmak için de kullanılabilirler.
Özet: Dereotu, patates salatası, cacık sosu veya balık gibi çeşitli yemeklerde çok yönlü bir bitkidir. Dereotu tohumları, turşu veya ekmek gibi yiyecekleri tatlandırmak için baharat olarak kullanılabilir.
dereotu nasıl saklanır
Taze dereotunu saklamak için yapraklara taze su püskürtün, dalları gevşek bir şekilde bir kağıt havluya sarın ve ardından fermuarlı bir plastik torbaya koyun.
Dereotunu buzdolabınızın sebze çekmecesinde 1 hafta kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak için, taze dereotunu durulayıp dalları tek bir katman halinde dondurucudaki bir çerez kağıdına yerleştirerek de dondurabilirsiniz.
Dondurulduktan sonra, dalları dondurucuya dayanıklı bir torbaya aktarın ve en iyi lezzet için 6 aya kadar dondurucuya geri koyun.
Dondurulmuş dereotu çözülmeden yemek pişirmede kullanılabilir. Kurutulmuş dereotu ve dereotu tohumları hava almayan bir kapta serin ve karanlık bir yerde 6 ay ile 1 yıl arasında saklanmalıdır.
Özet: Düzgün saklandığında, taze dereotu buzdolabında 1 haftaya kadar ve dondurucuda 6 aya kadar saklanacaktır. Kurutulmuş dereotu ve dereotu tohumları 6 ay ile 1 yıl arasında saklanmalıdır.
Özet
Antioksidanlar açısından zengin ve iyi bir C vitamini, magnezyum ve A vitamini kaynağı olan dereotu, kalp hastalığı ve kansere karşı koruma da dahil olmak üzere sağlık için çeşitli faydalara sahip olabilir.
Bununla birlikte, dereotu faydalarına bakan çalışmaların çoğunun dereotu özleri kullandığını unutmamak önemlidir. Bu nedenle, diyette taze veya kuru dereotu kullanımının aynı etkilere sahip olup olmayacağı belirsizdir.
Her durumda, dereotu tohumları ve yaprakları çeşitli yemeklere lezzet ve renk katabilir. Düzgün saklandığında, taze dereotu buzdolabında 1 haftaya kadar ve dondurucuda birkaç aya kadar dayanabilir.
Genel olarak, dereotu, diyetinize besin desteği sağlayabilen lezzetli bir bitki ve baharattır.
