딜(Anethum graveolens)은 유럽 및 아시아 요리의 허브입니다.
딜 잡초라고도 불리는 이 식물은 가느다란 줄기에 부드러운 잎이 번갈아 가며 갈색의 편평한 타원형 씨앗이 있습니다. 잎은 달콤하고 풀 맛이 나지만 딜 씨앗은 캐러 웨이 씨앗과 비슷한 약간의 감귤 향이 나는 더 향긋합니다.
허브와 향신료로서 딜은 일반적으로 다양한 요리의 풍미를 높이는 데 사용됩니다. 종종 연어, 감자, 요거트 기반 소스와 짝을 이룹니다.
요리 용도 외에도 딜은 여러 가지 영양소가 풍부하며 전통적으로 소화 문제, 유아의 배앓이, 구취 등 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었습니다.
이 기사에서는 딜의 영양 및 건강상의 이점과 요리에 사용하는 방법을 검토합니다.
영양 프로필
신선한 딜 잔가지 한 컵(9g)은 약:
- 칼로리: 4
- 비타민 C: 일일 권장량의 8%
- 망간: 1일 권장량의 5%
- 비타민 A: 하루 권장량의 4%
- 엽산: 일일 가치의 3%
- 철: 일일 가치의 3%
신선한 딜은 칼로리가 매우 낮지만 비타민 C, 망간, 비타민 A를 포함한 몇 가지 필수 비타민과 미네랄의 놀랍도록 좋은 공급원입니다.
비타민 A는 시력을 유지하고 건강한 면역 체계를 지원하는 데 필수적입니다. 또한 남성과 여성의 번식에 중요한 역할을 합니다.
마찬가지로, 비타민 C는 면역 체계에 필수적이며 뼈 형성, 상처 치유 및 신진대사를 돕습니다.
또한 활성산소로 알려진 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제로 밝혀졌습니다.
딜은 또한 망간의 좋은 공급원입니다. 매우 적은 양이 필요하지만 뇌, 신경계, 설탕 및 지방 대사의 정상적인 기능을 지원하는 필수 미네랄입니다.
또한 신선한 딜은 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 리보플라빈 및 아연에 대한 일일 권장량의 1~2%를 제공합니다.
그러나 신선한 딜은 일반적으로 1컵(9g)보다 적은 양으로 섭취되기 때문에 음식에 뿌릴 때 얻을 수 있는 영양소의 양은 훨씬 적습니다.
딜 씨앗은 비슷한 영양학적 이점이 많이 있습니다. 씨앗 1테이블스푼(6.6g)은 칼슘 일일 권장량의 8%, 철 일일 권장량의 6%, 마그네슘, 망간, 인, 칼륨 일일 권장량의 1~5%를 제공합니다.
요약: 신선한 딜은 칼로리가 낮지만 비타민 C, 마그네슘, 비타민 A를 포함한 많은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다.
딜의 잠재적인 건강상의 이점
달래다라는 뜻의 고대 노르웨이어 "dilla"에서 이름이 유래된 딜은 고대부터 영유아의 복통과 소화기 질환을 치료하고 모유 수유를 돕는 데 사용되었습니다.
이러한 보다 전통적인 용도는 연구에서 지원되지 않았지만 딜은 다른 잠재적인 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다.
딜은 항산화 물질이 풍부합니다.
산화 방지제는 자유 라디칼로 알려진 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 되는 자연 발생 화합물입니다.
결과적으로 연구에 따르면 항산화제가 풍부한 식품을 섭취하면 만성 염증을 줄이고 심장병, 알츠하이머, 류마티스 관절염 및 특정 형태의 암을 포함한 특정 상태를 예방하거나 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
딜 식물의 씨앗과 잎은 모두 항산화 특성을 가진 여러 식물 화합물이 풍부한 것으로 밝혀졌습니다.:
- 플라보노이드. 이 식물성 화합물은 심장병, 뇌졸중 및 일부 암의 위험 감소와 관련이 있습니다. 그들은 또한 뇌 건강에 중요한 역할을 할 수 있습니다.
- 테르페노이드. 이 화합물은 에센셜 오일에서 발견되며 간, 심장, 신장 및 뇌 질환을 예방할 수 있습니다.
- 탄닌. 많은 식물성 식품에서 쓴 맛을 내는 탄닌은 강력한 항산화 특성과 항균 효과를 나타내는 것으로 나타났습니다.
또한 딜은 강력한 항산화 특성이 있는 것으로 밝혀진 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
딜은 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다
심장병은 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다. 그러나 세계보건기구(WHO)는 잘못된 식습관, 흡연, 운동 부족과 같은 위험 요소를 줄임으로써 심장병 사례의 거의 75%를 예방할 수 있다고 추정합니다.
심장 질환에 대한 추가 위험 요소에는 혈압 상승, 트리글리세리드, LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치 및 만성 염증이 포함됩니다.
딜에서 발견되는 것과 같은 플라보노이드는 강력한 항산화 및 항염증 특성으로 인해 심장 건강을 보호하는 것으로 나타났습니다.
또한 동물 연구에 따르면 딜 추출물은 콜레스테롤 및 트리글리세라이드를 낮추는 효과가 있을 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 연구는 더 혼합되어 있습니다.
총 콜레스테롤 및 트리글리세라이드 수치가 높은 91명을 대상으로 한 연구에서 2개월 동안 매일 6개의 딜 추출물 정제를 복용하면 총 콜레스테롤 및 트리글리세라이드 수치가 크게 개선되었지만 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치는 변경되지 않았습니다.
그러나 콜레스테롤과 트리글리세라이드 수치가 높은 150명을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 매일 딜 알약을 6주간 섭취한 후에도 콜레스테롤이나 트리글리세라이드 수치에 유의미한 변화가 관찰되지 않았습니다.
그러나 딜이 심장 건강에 미치는 영향을 조사한 대부분의 연구에서 추출물을 사용했다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 결과적으로 식단에 포함된 신선한 딜 또는 말린 딜이 심장 건강에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 명확하지 않습니다.
전반적으로 딜 추출물의 항산화제는 전반적인 심장 건강에 도움이 될 수 있지만 콜레스테롤 및 트리글리세라이드 수치에 대한 딜의 효과를 평가하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
딜은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
만성 혈당 수치는 인슐린 저항성, 대사 증후군 및 제2형 당뇨병과 같은 상태의 위험을 증가시킬 수 있으므로 우려됩니다.
딜은 혈당 강하 효과가 있는 것으로 제안되었습니다.
사실, 당뇨병이 있는 동물에 대한 여러 연구에서 딜 추출물을 매일 복용하면 공복 혈당 수치가 크게 개선되는 것으로 나타났습니다. 여전히 인간에 대한 연구는 제한적입니다.
딜은 항암 특성을 가질 수 있습니다
모노테르펜은 항암, 항바이러스, 항진균 및 항염증 특성과 관련된 자연 발생 식물 화합물인 테르펜의 한 종류입니다.
그들은 일반적으로 딜과 같은 식물의 에센셜 오일에서 발견되며 항암 특성과 관련이 있습니다.
보다 구체적으로, d-리모넨은 폐암, 유방암 및 결장암을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있는 모노테르펜 유형입니다.
딜은 모노테르펜, 특히 d-리모넨이 많기 때문에 항암 특성을 가질 수 있습니다. 그러나 암의 위험이나 치료에 대한 딜 또는 딜 추출물의 효과에 대한 연구는 현재 없습니다.
딜의 다른 잠재적 이점
딜은 다음과 같은 방식으로도 건강에 도움이 될 수 있습니다.:
- 항균 특성. 딜의 에센셜 오일은 Klebsiella pneumoniae 및 Staphylococcus aureus와 같은 잠재적으로 해로운 박테리아와 싸우는 항균 효과가 있습니다.
- 뼈 건강. 딜에는 뼈 건강에 중요한 칼슘, 마그네슘, 인이 포함되어 있습니다.
- 생리통. 딜의 에센셜 오일은 생리 기간 동안 경련으로 인한 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 현재 연구는 제한적이고 혼합되어 있습니다.
요약: 딜은 심장 질환 및 특정 형태의 암에 대한 보호를 포함하여 건강에 많은 이점이 있을 수 있는 다양한 식물 화합물이 풍부합니다. 또한 딜은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있지만 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
딜의 잠재적 부작용
딜은 일반적으로 소비하기에 안전합니다. 그러나 드물게 알레르기 반응, 구토, 설사, 가려운 입, 혀에 부어오른 붉은 돌기, 인후 부종을 일으키는 것으로 나타났습니다.
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또한 안전성에 대한 연구가 제한되어 있으므로 임신 및 모유 수유 중에는 딜 알약이나 추출물을 피하는 것이 좋습니다.
요약: 딜의 요리 사용은 알레르기 반응을 유발할 수 있는 드문 경우를 제외하고 대부분의 개인에게 안전한 것으로 간주됩니다. 또한 임산부나 모유 수유 중인 여성은 딜 알약이나 추출물을 피하는 것이 좋습니다.
딜 용도
딜은 음식에 쉽게 첨가할 수 있는 풍미 가득한 재료입니다.
다음은 식사에 신선한 딜을 추가하는 몇 가지 방법입니다.:
- 수프나 구운 야채의 장식으로 사용하세요.
- 차가운 오이 샐러드 위에 뿌린다.
- 감자 샐러드나 구운 감자 또는 구운 감자에 사용하세요.
- 그라블락스 위에 올려주세요.
- tzatziki와 같은 요구르트 기반 딥에 저어줍니다.
- 잘라서 샐러드에 넣기.
- 생선, 양고기 또는 달걀 요리의 맛을 내기 위해 사용하십시오.
- 구운 빵에 추가.
- 소스, 매리네이드 또는 샐러드 드레싱에 넣습니다.
말린 딜은 딥, 마리네이드, 감자, 닭고기 또는 참치 샐러드의 맛을 낼 수도 있습니다.
씨앗의 경우 딜 씨앗을 통째로 사용하거나 으깨어 빵, 수프 또는 야채 요리에 첨가할 수 있습니다. 그들은 또한 딜 피클을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
요약: 딜은 감자 샐러드, 차치키 소스 또는 생선 요리와 같은 다양한 요리에 사용되는 다용도 허브입니다. 딜 씨앗은 피클이나 빵과 같은 음식의 맛을 내기 위한 향신료로 사용할 수 있습니다.
딜을 저장하는 방법
신선한 딜을 보관하려면 잎에 신선한 물을 살짝 뿌리고 가지를 종이 타월로 느슨하게 감싼 다음 지퍼가 달린 비닐 봉지에 넣으십시오.
최대 1주일 동안 냉장고의 야채 칸에 딜을 보관하세요. 더 오래 보관하려면 신선한 딜을 헹구고 냉동실의 쿠키 시트에 단일 층으로 배치하여 냉동할 수도 있습니다.
얼린 가지를 냉동고용 백에 옮기고 최상의 맛을 위해 최대 6개월 동안 냉동실에 보관합니다.
냉동 딜은 먼저 해동하지 않고 요리에 사용할 수 있습니다. 말린 딜과 딜씨는 밀폐용기에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 6개월에서 1년 동안 보관해야 합니다.
요약: 제대로 보관하면 신선한 딜을 냉장고에 최대 1주일, 냉동고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 말린 딜과 딜 씨앗은 6개월에서 1년 동안 보관해야 합니다.
요약
항산화 물질이 풍부하고 비타민 C, 마그네슘 및 비타민 A의 좋은 공급원인 딜은 심장병 및 암 예방을 포함하여 건강에 여러 가지 이점이 있습니다.
그러나 딜 사용의 이점을 조사하는 대부분의 연구는 딜 추출물을 사용한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서, 신선한 딜 또는 말린 딜의 식이 사용이 동일한 효과를 갖는지는 불분명합니다.
어쨌든 딜의 씨앗과 잎은 다양한 요리에 풍미와 색을 더할 수 있습니다. 제대로 보관하면 신선한 딜은 냉장고에서 최대 1주일, 냉동고에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
전반적으로 딜은 맛이 좋은 허브이자 향신료로 식단에 영양을 더할 수 있습니다.
