Укроп (Anethum graveolens) - это трава в европейской и азиатской кухнях.
Это растение также называют укропной травой, оно имеет стройные стебли с чередующимися мягкими листьями и коричневыми, плоскими, овальными семенами. В то время как листья имеют сладкий, травянистый вкус, семена укропа более ароматны, с легким цитрусовым привкусом, похожим на тмин.
Как трава и специя, укроп обычно используется для усиления вкуса различных блюд. Его часто используют в паре с лососем, картофелем и соусами на основе йогурта.
Помимо кулинарного применения, укроп богат несколькими питательными веществами и традиционно используется для лечения различных недугов, включая проблемы с пищеварением, колики у младенцев и неприятный запах изо рта.
В этой статье рассматриваются питательные и полезные свойства укропа и способы его использования в кулинарии.
Пищевой профиль
Одна чашка (9 граммов) свежих веточек укропа обеспечивает примерно:
- Калории: 4
- Витамин С: 8% от суточной нормы
- Марганец: 5% от суточной нормы
- Витамин А: 4% от суточной нормы
- Фолаты: 3% от суточной нормы
- Железо: 3% от суточной нормы
Свежий укроп очень низкокалориен, но при этом является удивительно хорошим источником нескольких необходимых витаминов и минералов, включая витамин С, марганец и витамин А.
Витамин А необходим для поддержания зрения и здоровой иммунной системы. Он также играет роль в мужской и женской репродукции.
Аналогичным образом, витамин С жизненно важен для твоей иммунной системы и помогает в формировании костей, заживлении ран и обмене веществ.
Кроме того, было доказано, что он является мощным антиоксидантом, который помогает защитить твои клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы.
Укроп также является хорошим источником марганца. Хотя он необходим в очень малых количествах, это важный минерал, который поддерживает нормальное функционирование твоего мозга, нервной системы, а также сахарного и жирового обмена.
Кроме того, свежий укроп обеспечивает 1-2% суточной нормы кальция, меди, магния, калия, рибофлавина и цинка.
Однако, поскольку свежий укроп обычно потребляется в меньших количествах, чем 1 стакан (9 граммов), количество питательных веществ, которые ты получишь, посыпая им свою еду, будет значительно меньше.
Что касается семян укропа, то они имеют много схожих питательных преимуществ. Одна столовая ложка (6,6 грамма) семян обеспечивает 8% дневной нормы кальция, 6% дневной нормы железа и 1-5% дневной нормы магния, марганца, фосфора и калия.
Общая информация: Свежий укроп содержит мало калорий, но при этом является хорошим источником многих необходимых питательных веществ, включая витамин С, магний и витамин А.
Потенциальные преимущества укропа для здоровья
Укроп, название которого происходит от древненорвежского слова “dilla”, что означает “успокаивать”, с древних времен использовался для лечения колик у младенцев, заболеваний пищеварительной системы и помощи при грудном вскармливании.
Хотя эти более традиционные способы использования не были подтверждены исследованиями, было доказано, что укроп обладает другими потенциальными преимуществами для здоровья.
Укроп богат антиоксидантами
Антиоксиданты - это встречающиеся в природе соединения, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы.
В результате исследования показывают, что потребление продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь уменьшить хроническое воспаление и предотвратить или даже вылечить некоторые состояния, включая болезни сердца, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и некоторые формы рака.
Было установлено, что и семена, и листья растения укроп богаты несколькими растительными соединениями с антиоксидантными свойствами, включая:
Предлагаем вам: 9 впечатляющих полезных свойств калонджи (семян нигеллы)
- Флавоноиды. Эти растительные соединения были связаны со снижением риска сердечных заболеваний, инсульта и некоторых форм рака. Они также могут играть важную роль в здоровье мозга.
- Терпеноиды. Эти соединения содержатся в эфирных маслах и могут защищать от заболеваний печени, сердца, почек и мозга.
- Танины. Отвечая за горечь во многих растительных продуктах, танины, как было показано, обладают мощными антиоксидантными свойствами и противомикробным действием.
Кроме того, укроп является хорошим источником витамина С, который, как было показано, также обладает мощными антиоксидантными свойствами.
Укроп может принести пользу здоровью сердца
Сердечные заболевания являются основной причиной смерти во всем мире. Однако, по оценкам Всемирной организации здравоохранения, почти 75% случаев сердечных заболеваний можно предотвратить, если уменьшить такие факторы риска, как неправильное питание, курение и отсутствие физических упражнений.
Дополнительные факторы риска сердечных заболеваний включают повышенное кровяное давление, уровень триглицеридов, ЛПНП (плохого) холестерина и хроническое воспаление.
Было показано, что флавоноиды, подобные тем, что содержатся в укропе, защищают здоровье сердца благодаря своим мощным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
Более того, исследования на животных позволили предположить, что экстракт укропа может обладать эффектом снижения уровня холестерина и триглицеридов. Однако исследования на людях более неоднозначны.
Одно исследование, проведенное на 91 человеке с высоким уровнем общего холестерина и триглицеридов, показало, что ежедневный прием 6 таблеток экстракта укропа в течение 2 месяцев значительно улучшил уровень общего холестерина и триглицеридов, но не изменил уровень HDL (хорошего) холестерина.
Тем не менее, в другом исследовании у 150 человек с высоким уровнем холестерина и триглицеридов не наблюдалось значительных изменений уровня холестерина или триглицеридов после 6 недель ежедневного приёма таблеток укропа.
Предлагаем вам: Горчица: Питание, польза для здоровья и побочные эффекты
Однако важно отметить, что в большинстве исследований, изучающих влияние укропа на здоровье сердца, использовались экстракты. В результате неясно, как свежий или сушеный укроп в твоем рационе может повлиять на здоровье сердца.
В целом, хотя антиоксиданты в экстрактах укропа могут благотворно влиять на общее здоровье сердца, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы оценить эффективность укропа на уровень холестерина и триглицеридов.
Укроп может помочь снизить уровень сахара в крови
Хронический уровень сахара в крови вызывает беспокойство, поскольку он может увеличить твой риск таких состояний, как инсулинорезистентность, метаболический синдром и диабет второго типа.
Было высказано предположение, что укроп обладает эффектом снижения уровня сахара в крови.
На самом деле, несколько исследований на животных с диабетом показали значительное улучшение уровня сахара в крови при ежедневном приёме экстракта укропа. Тем не менее, исследования на людях ограничены.
Укроп может обладать противораковыми свойствами
Монотерпены - это класс терпенов, встречающихся в природе растительных соединений, связанных с противораковыми, противовирусными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.
Они часто встречаются в эфирных маслах таких растений, как укроп, и были связаны с противораковыми свойствами.
Более конкретно, d-лимонен относится к типу монотерпенов, которые могут помочь в профилактике и лечении рака легких, молочной железы и толстой кишки.
Поскольку в укропе много монотерпенов, в частности d-лимонена, он может обладать противораковыми свойствами. Однако в настоящее время нет исследований об эффективности укропа или его экстракта в отношении риска или лечения рака.
Другие потенциальные преимущества укропа
Укроп может принести пользу твоему здоровью также следующими способами:
- Антибактериальные свойства. Эфирные масла в укропе обладают антибактериальным действием, которое борется с потенциально опасными бактериями, такими как Klebsiella pneumoniae и Staphylococcus aureus.
- Здоровье костей. Укроп содержит кальций, магний и фосфор - все важные для здоровья костей вещества.
- Менструальные спазмы. Эфирные масла в укропе могут помочь облегчить боль от спазмов во время месячных. Однако в настоящее время исследования ограничены и неоднозначны.
Summary: Укроп богат различными растительными соединениями, которые могут иметь многочисленные преимущества для здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний и некоторых форм рака. Кроме того, укроп может помочь снизить уровень сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования на людях.
Потенциальные побочные эффекты укропа
Укроп в целом безопасен для употребления. Однако в редких случаях он может вызывать аллергические реакции, рвоту, диарею, зуд во рту, опухшие красные бугорки на языке и отек горла.
Предлагаем вам: Масло орегано: польза для здоровья и использование
Кроме того, рекомендуется избегать таблеток или экстрактов укропа во время беременности и грудного вскармливания, так как исследования их безопасности ограничены.
Summary: Кулинарное использование укропа считается безопасным для большинства людей, за исключением редких случаев, когда он может вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, беременным или кормящим женщинам рекомендуется избегать таблеток или экстрактов укропа.
Применение укропа
Укроп - это ароматный ингредиент, который легко добавить в пищу.
Вот несколько способов добавить свежий укроп в свои блюда:
- Используй его в качестве гарнира для супов или жареных овощей.
- Посыпь его поверх холодных огуречных салатов.
- Используй его в картофельных салатах или на печеном или жареном картофеле.
- Поместите его поверх гравлакса.
- Подмешивай его в дипы на основе йогурта, такие как цацики.
- Поруби и добавь в салаты.
- Используй его для ароматизации блюд из рыбы, баранины или яиц.
- Добавляй его в печеный хлеб.
- Включай его в соусы, маринады или заправки для салатов.
Сушеный укроп также может ароматизировать дипы, маринады и салаты из картофеля, курицы или тунца.
Что касается семян, то семена укропа можно использовать целыми или раздавленными и добавлять в хлеб, супы или овощные блюда. Их также можно использовать для приготовления укропных маринадов.
Общая информация: Укроп - универсальная трава в различных блюдах, например, в картофельном салате, соусе цацики или поверх рыбы. Семена укропа можно использовать как приправу для ароматизации таких продуктов, как соленья или хлеб.
Как хранить укроп
Чтобы хранить свежий укроп, слегка сбрызни листья свежей водой, неплотно заверни веточки в бумажное полотенце, а затем положи их в пластиковый пакет с зип-топом.
Храни укроп в овощном ящике своего холодильника до 1 недели. Для более длительного хранения ты также можешь заморозить свежий укроп, промыв и разложив веточки в один слой на листе для печенья в морозилке.
После заморозки переложи веточки в безопасный для морозилки пакет и верни в морозилку на срок до 6 месяцев для лучшего вкуса.
Замороженный укроп можно использовать в кулинарии без предварительного размораживания. Сушеный укроп и семена укропа следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, темном месте от 6 месяцев до 1 года.
Общая информация: При правильном хранении свежий укроп будет храниться в холодильнике до 1 недели и до 6 месяцев в морозилке. Сушеный укроп и семена укропа должны храниться от 6 месяцев до 1 года.
Резюме
Богатый антиоксидантами и хороший источник витамина С, магния и витамина А, укроп может иметь несколько преимуществ для здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний и рака.
Однако важно помнить, что в большинстве исследований, рассматривающих пользу укропа, используются экстракты укропа. Поэтому, будет ли диетическое употребление свежего или сушеного укропа иметь такие же эффекты, неясно.
В любом случае, семена и листья укропа могут добавить аромат и яркий цвет в различные блюда. При правильном хранении свежий укроп может пролежать до 1 недели в холодильнике и несколько месяцев в морозилке.
В целом, укроп - это ароматная трава и специя, которая может добавить питательный импульс в твою диету.
