Thì là (Anethum Graveolens) là một loại thảo mộc trong ẩm thực châu Âu và châu Á.
Còn được gọi là cỏ thì là, cây có thân mảnh khảnh với những chiếc lá mềm xen kẽ và hạt hình bầu dục, phẳng, màu nâu. Trong khi lá có hương vị cỏ ngọt ngào, thì hạt thì là thơm hơn, với hương vị cam quýt nhẹ tương tự như hạt caraway.
Là một loại thảo mộc và gia vị, thì là thường được sử dụng để nâng cao hương vị của các món ăn khác nhau. Nó thường được kết hợp với nước sốt làm từ cá hồi, khoai tây và sữa chua.
Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, thì là còn giàu một số chất dinh dưỡng và theo truyền thống được sử dụng để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, đau bụng ở trẻ sơ sinh và hôi miệng.
Bài viết này xem xét các lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của thì là và cách sử dụng nó trong nấu ăn.
Bảng mục lục
Hồ sơ dinh dưỡng
Một cốc (9 gam) nhánh thì là tươi cung cấp khoảng:
- calo: 4
- Vitamin C: 8% giá trị hàng ngày
- mangan: 5% giá trị hàng ngày
- vitamin A: 4% giá trị hàng ngày
- folat: 3% giá trị hàng ngày
- Sắt: 3% giá trị hàng ngày
Thì là tươi rất ít calo nhưng lại là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin C, mangan và vitamin A.
Vitamin A rất cần thiết để duy trì thị lực và hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Nó cũng đóng một vai trò trong sinh sản nam và nữ.
Tương tự, vitamin C rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch của bạn và giúp hình thành xương, chữa lành vết thương và trao đổi chất.
Ngoài ra, nó đã được chứng minh là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do gây ra.
Thì là cũng là một nguồn mangan tốt. Mặc dù cần một lượng rất nhỏ, nhưng nó là một khoáng chất thiết yếu hỗ trợ hoạt động bình thường của não, hệ thần kinh cũng như quá trình chuyển hóa đường và chất béo của bạn.
Hơn nữa, thì là tươi cung cấp 1–2% giá trị hàng ngày cho canxi, đồng, magiê, kali, riboflavin và kẽm.
Tuy nhiên, vì thì là tươi thường được tiêu thụ với số lượng nhỏ hơn 1 cốc (9 gam), nên lượng chất dinh dưỡng bạn nhận được từ việc rắc thì là lên thức ăn sẽ ít hơn đáng kể.
Đối với hạt thì là, chúng có nhiều lợi ích dinh dưỡng tương tự. Một muỗng canh (6,6 gam) hạt cung cấp 8% giá trị hàng ngày đối với canxi, 6% giá trị hàng ngày đối với sắt và 1–5% giá trị hàng ngày đối với magiê, mangan, phốt pho và kali.
Bản tóm tắt: Thì là tươi chứa ít calo nhưng là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm vitamin C, magiê và vitamin A.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng của thì là
Với cái tên bắt nguồn từ từ “dilla” trong tiếng Bắc Âu cổ, có nghĩa là làm dịu, thì là đã được sử dụng từ thời cổ đại để điều trị chứng đau bụng ở trẻ sơ sinh và các bệnh về tiêu hóa cũng như giúp nuôi con bằng sữa mẹ.
Mặc dù những cách sử dụng truyền thống hơn này chưa được nghiên cứu hỗ trợ, nhưng thì là đã được chứng minh là có những lợi ích sức khỏe tiềm năng khác.
Dill rất giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các hợp chất tự nhiên giúp bảo vệ tế bào chống lại thiệt hại do các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do gây ra.
Do đó, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể giúp giảm viêm mãn tính và ngăn ngừa hoặc thậm chí điều trị một số bệnh, bao gồm bệnh tim, Alzheimer, viêm khớp dạng thấp và một số dạng ung thư.
Cả hạt và lá của cây thì là đều được phát hiện là giàu một số hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa, bao gồm:
- Flavonoid. Các hợp chất thực vật này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và một số dạng ung thư. Chúng cũng có thể đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe não bộ.
- Terpenoit. Các hợp chất này được tìm thấy trong tinh dầu và có thể bảo vệ chống lại các bệnh về gan, tim, thận và não.
- tanin. Chịu trách nhiệm về vị đắng trong nhiều loại thực phẩm thực vật, tannin đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa mạnh và tác dụng kháng khuẩn.
Ngoài ra, thì là là một nguồn cung cấp vitamin C tốt, cũng đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ.
Đề xuất cho bạn: 9 lợi ích sức khỏe ấn tượng của kalonji (hạt nigella)
Thì là có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch
Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới ước tính rằng gần 75% các trường hợp mắc bệnh tim có thể được ngăn ngừa bằng cách giảm các yếu tố nguy cơ như chế độ ăn uống kém, hút thuốc và lười vận động.
Các yếu tố nguy cơ khác đối với bệnh tim bao gồm tăng huyết áp, chất béo trung tính, mức cholesterol LDL (có hại) và viêm mãn tính.
Flavonoid, giống như chất được tìm thấy trong thì là, đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch do đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ của chúng.
Hơn nữa, các nghiên cứu trên động vật đã gợi ý rằng chiết xuất thì là có thể có tác dụng làm giảm cholesterol và chất béo trung tính. Tuy nhiên, nghiên cứu ở người hỗn hợp hơn.
Một nghiên cứu ở 91 người có mức cholesterol toàn phần và chất béo trung tính cao cho thấy uống 6 viên chiết xuất thì là hàng ngày trong 2 tháng đã cải thiện đáng kể mức cholesterol toàn phần và chất béo trung tính nhưng không làm thay đổi mức cholesterol HDL (tốt).
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác ở 150 người có mức cholesterol và chất béo trung tính cao cho thấy không có thay đổi đáng kể nào về mức cholesterol hoặc chất béo trung tính sau 6 tuần uống viên thì là hàng ngày.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các nghiên cứu xem xét tác động của thì là đối với sức khỏe tim mạch đều sử dụng chất chiết xuất. Do đó, không rõ thì là tươi hoặc khô trong chế độ ăn uống của bạn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch như thế nào.
Nhìn chung, mặc dù các chất chống oxy hóa trong chiết xuất thì là có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch nói chung, nhưng cần có nhiều nghiên cứu hơn ở người để đánh giá hiệu quả của thì là đối với mức cholesterol và chất béo trung tính.
Thì là có thể giúp giảm lượng đường trong máu
Lượng đường trong máu mãn tính có liên quan vì chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như kháng insulin, hội chứng chuyển hóa và tiểu đường loại 2.
Đề xuất cho bạn: Mù tạt: Dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ
Dill đã được đề xuất là có tác dụng hạ đường huyết.
Trên thực tế, một số nghiên cứu trên động vật mắc bệnh tiểu đường đã cho thấy sự cải thiện đáng kể lượng đường trong máu lúc đói với liều chiết xuất thì là hàng ngày. Tuy nhiên, nghiên cứu ở người còn hạn chế.
Thì là có thể có đặc tính chống ung thư
Monoterpenes là một nhóm terpen, các hợp chất thực vật tự nhiên có liên quan đến các đặc tính chống ung thư, kháng vi-rút, kháng nấm và chống viêm.
Chúng thường được tìm thấy trong các loại tinh dầu của thực vật như thì là và có liên quan đến đặc tính chống ung thư.
Cụ thể hơn, d-limonene là một loại monoterpene có thể giúp ngăn ngừa và điều trị ung thư phổi, vú và ruột kết.
Vì thì là chứa nhiều monoterpenes, đặc biệt là d-limonene, nên nó có thể có đặc tính chống ung thư. Tuy nhiên, hiện tại chưa có nghiên cứu nào về hiệu quả của thì là hoặc chiết xuất thì là đối với nguy cơ hoặc điều trị ung thư.
Các lợi ích tiềm năng khác của thì là
Thì là cũng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn theo những cách sau:
- đặc tính kháng khuẩn. Tinh dầu trong thì là có tác dụng kháng khuẩn chống lại các vi khuẩn có hại như Klebsiella pneumoniae và Staphylococcus aureus.
- Sức khỏe của xương. Thì là chứa canxi, magiê và phốt pho - tất cả đều quan trọng đối với sức khỏe của xương.
- chuột rút kinh nguyệt. Tinh dầu trong thì là có thể giúp giảm đau do chuột rút trong kỳ kinh nguyệt. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện nay còn hạn chế và hỗn hợp.
Bản tóm tắt: Thì là rất giàu các hợp chất thực vật khác nhau có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim và một số dạng ung thư. Ngoài ra, thì là có thể giúp giảm lượng đường trong máu, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn trên người.
Tác dụng phụ tiềm ẩn của thì là
Thì là nói chung là an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, trong một số ít trường hợp, nó đã được chứng minh là gây ra phản ứng dị ứng, nôn mửa, tiêu chảy, ngứa miệng, sưng đỏ trên lưỡi và sưng cổ họng.
Ngoài ra, nên tránh dùng thuốc hoặc chiết xuất thì là trong thời kỳ mang thai và cho con bú vì nghiên cứu về sự an toàn của chúng còn hạn chế.
Bản tóm tắt: Việc sử dụng thì là trong ẩm thực được coi là an toàn đối với hầu hết mọi người, ngoại trừ một số trường hợp hiếm hoi khi nó có thể gây ra phản ứng dị ứng. Ngoài ra, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên tránh dùng thuốc hoặc chiết xuất thì là.
Công dụng của thì là
Thì là là một thành phần hương vị dễ dàng thêm vào thức ăn của bạn.
Đề xuất cho bạn: Dầu Oregano: Lợi ích sức khỏe và công dụng
Dưới đây là một số cách để thêm thì là tươi vào bữa ăn của bạn:
- Sử dụng nó như một món trang trí cho súp hoặc rau nướng.
- Rắc nó lên trên món salad dưa chuột lạnh.
- Sử dụng nó trong món salad khoai tây hoặc trên khoai tây nướng hoặc nướng.
- Đặt nó trên gravlax.
- Khuấy nó thành nước chấm làm từ sữa chua như tzatziki.
- Cắt nhỏ và thêm nó vào món salad.
- Sử dụng nó để tạo hương vị cho các món cá, thịt cừu hoặc trứng.
- Thêm nó vào bánh mì nướng.
- Kết hợp nó vào nước sốt, nước xốt hoặc nước xốt salad.
Thì là khô cũng có thể tạo hương vị cho nước chấm, nước xốt và salad khoai tây, thịt gà hoặc cá ngừ.
Đối với hạt, hạt thì là có thể được sử dụng nguyên hạt hoặc nghiền nát và thêm vào bánh mì, súp hoặc các món rau. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm dưa chua thì là.
Bản tóm tắt: Thì là là một loại thảo mộc linh hoạt trong các món ăn khác nhau, chẳng hạn như salad khoai tây, sốt tzatziki hoặc cá. Hạt thì là có thể được sử dụng như một loại gia vị để tạo hương vị cho các món ăn như dưa chua hoặc bánh mì.
Cách bảo quản thì là
Để bảo quản thì là tươi, hãy vẩy nhẹ nước sạch lên lá, quấn lỏng các nhánh trong khăn giấy, sau đó cho chúng vào túi nhựa có khóa kéo.
Bảo quản thì là trong ngăn rau của tủ lạnh trong tối đa 1 tuần. Để bảo quản được lâu hơn, bạn cũng có thể đông lạnh thì là tươi bằng cách rửa sạch và xếp các nhánh thành một lớp trên khay nướng bánh quy trong tủ đông.
Sau khi đông lạnh, chuyển các nhánh vào một túi an toàn cho tủ đông và trở lại tủ đông trong tối đa 6 tháng để có hương vị tốt nhất.
Thì là đông lạnh có thể được sử dụng trong nấu ăn mà không cần rã đông trước. Thì là khô và hạt thì là nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi tối, mát trong vòng 6 tháng đến 1 năm.
Bản tóm tắt: Khi được bảo quản đúng cách, thì là tươi sẽ được giữ trong tủ lạnh tối đa 1 tuần và tối đa 6 tháng trong tủ đông. Thì là khô và hạt thì là để được từ 6 tháng đến 1 năm.
Bản tóm tắt
Giàu chất chống oxy hóa và là nguồn cung cấp vitamin C, magiê và vitamin A dồi dào, thì là có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là hầu hết các nghiên cứu xem xét lợi ích của thì là đều sử dụng chất chiết xuất từ thì là. Do đó, việc sử dụng thì là tươi hay khô trong chế độ ăn uống sẽ có tác dụng tương tự là không rõ ràng.
Trong mọi trường hợp, hạt và lá thì là có thể tạo thêm hương vị và màu sắc nổi bật cho các món ăn khác nhau. Khi được bảo quản đúng cách, thì là tươi có thể để được tới 1 tuần trong tủ lạnh và vài tháng trong tủ đông.
Nhìn chung, thì là là một loại thảo mộc và gia vị có hương vị có thể tăng cường dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn.
