Tilli (Anethum graveolens) on yrtti eurooppalaisessa ja aasialaisessa keittiössä.
Tilliruohoksi kutsutulla kasvilla on hoikat varret, joissa on vuorotellen pehmeät lehdet ja ruskeat, litteät, soikeat siemenet. Lehdet maistuvat makealta ja ruohomaiselta, mutta tillin siemenet ovat aromaattisempia ja maistuvat hieman sitrukselta, joka muistuttaa kuminan siemeniä.
Yrttinä ja mausteena tilliä käytetään yleisesti erilaisten ruokien maun parantamiseksi. Sitä käytetään usein lohen, perunoiden ja jogurttipohjaisten kastikkeiden kanssa.
Kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi tilli sisältää runsaasti useita ravintoaineita, ja sitä on perinteisesti käytetty erilaisten vaivojen, kuten ruoansulatusongelmien, pikkulasten koliikin ja pahanhajuisen hengityksen hoitoon.
Tässä artikkelissa tarkastellaan tillin ravitsemuksellisia ja terveydellisiä hyötyjä sekä tapoja käyttää sitä ruoanlaitossa.
Sisällysluettelo
Ravitsemusprofiili
Yksi kuppi (9 grammaa) tuoreita tillin oksia antaa noin:
- Kaloreita: 4
- C-vitamiini: 8 % päivittäisestä arvosta
- Mangaani: 5 % päivittäisestä arvosta.
- A-vitamiini: 4 % päivittäisestä arvosta
- Folaatti: 3 % päivittäisestä arvosta.
- Rauta: 3 % päivittäisestä arvosta.
Tuore tilli on hyvin vähäkalorinen, mutta yllättävän hyvä useiden välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden, kuten C-vitamiinin, mangaanin ja A-vitamiinin lähde.
A-vitamiini on välttämätön näkökyvyn ylläpitämiseksi ja terveen immuunijärjestelmän tukemiseksi. Sillä on myös merkitystä miesten ja naisten lisääntymiselle.
Samoin C-vitamiini on elintärkeä immuunijärjestelmälle ja auttaa luunmuodostuksessa, haavojen paranemisessa ja aineenvaihdunnassa.
Lisäksi sen on osoitettu olevan voimakas antioksidantti, joka auttaa suojaamaan soluja vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen epävakaiden molekyylien aiheuttamilta vaurioilta.
Tilli on myös hyvä mangaanin lähde. Vaikka sitä tarvitaan hyvin pieniä määriä, se on välttämätön kivennäisaine, joka tukee aivojen, hermoston sekä sokeri- ja rasva-aineenvaihdunnan normaalia toimintaa.
Lisäksi tuore tilli antaa 1-2 % kalsiumin, kuparin, magnesiumin, kaliumin, riboflaviinin ja sinkin päivittäisestä arvosta.
Koska tuoretta tilliä käytetään kuitenkin yleensä pienempinä määrinä kuin 1 kupillinen (9 grammaa), ravinteiden määrä, jonka saat ripottelemalla sitä ruokasi päälle, on huomattavasti pienempi.
Tillinsiemenillä on monia samankaltaisia ravitsemuksellisia etuja. Yksi ruokalusikallinen (6,6 grammaa) siemeniä antaa 8 % kalsiumin päivittäisestä arvosta, 6 % raudan päivittäisestä arvosta ja 1-5 % magnesiumin, mangaanin, fosforin ja kaliumin päivittäisestä arvosta.
Yhteenveto: Tuore tilli on vähäkalorinen, mutta hyvä lähde monille tärkeille ravintoaineille, kuten C-vitamiinille, magnesiumille ja A-vitamiinille.
Tillin mahdolliset terveysvaikutukset
Tilliä, jonka nimi on johdettu vanhasta norjalaisesta sanasta “dilla”, joka tarkoittaa rauhoittamista, on käytetty jo muinaisista ajoista lähtien imeväisten koliikkien ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon sekä auttamaan imetyksessä.
Vaikka näitä perinteisempiä käyttötarkoituksia ei ole tutkittu, tilli on osoittanut olevan muitakin mahdollisia terveyshyötyjä.
Tilli sisältää runsaasti antioksidantteja
Antioksidantit ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä, jotka auttavat suojaamaan soluja vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen epävakaiden molekyylien aiheuttamilta vaurioilta.
Tutkimusten mukaan runsaasti antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen voi vähentää kroonista tulehdusta ja ehkäistä tai jopa hoitaa tiettyjä sairauksia, kuten sydänsairauksia, Alzheimerin tautia, nivelreumaa ja tiettyjä syöpämuotoja.
Ehdotettu sinulle: 9 vaikuttavaa terveyshyötyjä kalonji (nigellan siemenet)
Sekä tillikasvin siemenissä että lehdissä on todettu olevan runsaasti useita kasviyhdisteitä, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, kuten seuraavia aineita:
- Flavonoidit. Nämä kasviyhdisteet on yhdistetty sydänsairauksien, aivohalvauksen ja joidenkin syöpämuotojen riskin pienenemiseen. Niillä voi olla myös tärkeä rooli aivojen terveydessä.
- Terpenoidit. Näitä yhdisteitä on eteerisissä öljyissä ja ne voivat suojata maksa-, sydän-, munuais- ja aivosairauksilta.
- Tanniinit. Tanniineilla, jotka ovat vastuussa monien kasvisruokien katkeruudesta, on osoitettu olevan voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia ja antimikrobisia vaikutuksia.
Lisäksi tilli on hyvä C-vitamiinin lähde, jolla on myös osoitettu olevan voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Tilli voi hyödyttää sydämen terveyttä
Sydänsairaudet ovat maailmanlaajuisesti yleisin kuolinsyy. Maailman terveysjärjestö arvioi kuitenkin, että lähes 75 prosenttia sydänsairauksista voitaisiin ehkäistä vähentämällä riskitekijöitä, kuten huonoa ruokavaliota, tupakointia ja liikunnan puutetta.
Muita sydänsairauksien riskitekijöitä ovat kohonnut verenpaine, triglyseridit, LDL (huono) kolesteroli ja krooninen tulehdus.
Flavonoidien, kuten tillistä löytyvien flavonoidien, on osoitettu suojaavan sydämen terveyttä voimakkaiden antioksidanttisten ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta.
Lisäksi eläinkokeet ovat osoittaneet, että tilliuutteella voi olla kolesterolia ja triglyseridejä alentavia vaikutuksia. Ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat kuitenkin ristiriitaisempia.
Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 91 henkilöä, joilla oli korkea kokonaiskolesteroli- ja triglyseridipitoisuus, todettiin, että 6 tilliuutetabletin ottaminen päivittäin 2 kuukauden ajan paransi merkittävästi kokonaiskolesteroli- ja triglyseridipitoisuutta, mutta ei muuttanut HDL-kolesterolipitoisuutta (hyvä kolesteroli).
Ehdotettu sinulle: Sinappi: Sinappi: Ravitsemus, terveyshyödyt ja sivuvaikutukset
Toisessa tutkimuksessa, johon osallistui 150 henkilöä, joilla oli korkea kolesteroli- ja triglyseridipitoisuus, ei havaittu merkittäviä muutoksia kolesteroli- tai triglyseridipitoisuuksissa 6 viikon päivittäisen tilli-tablettien nauttimisen jälkeen.
On kuitenkin tärkeää huomata, että useimmissa tutkimuksissa, joissa on tutkittu tillin vaikutuksia sydämen terveyteen, on käytetty uutteita. Näin ollen on epäselvää, miten tuore tai kuivattu tilli ruokavaliossasi voisi vaikuttaa sydämen terveyteen.
Kaiken kaikkiaan, vaikka tilliuutteiden antioksidantit saattavat hyödyttää yleistä sydänterveyttä, tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä, jotta voidaan arvioida tillien vaikutusta kolesteroli- ja triglyseriditasoihin.
Tilli voi auttaa alentamaan verensokeria
Krooniset verensokeriarvot ovat huolestuttavia, koska ne voivat lisätä riskiäsi sairastua sellaisiin sairauksiin kuin insuliiniresistenssi, metabolinen oireyhtymä ja tyypin 2 diabetes.
Tillillä on ehdotettu olevan verensokeria alentavia vaikutuksia.
Itse asiassa useat diabetesta sairastavilla eläimillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että paastoverensokeriarvot ovat parantuneet merkittävästi päivittäisillä tilliuuteannoksilla. Ihmisillä tehty tutkimus on kuitenkin vähäistä.
Tillillä voi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia
Monoterpeenit ovat terpeenien luokka, luonnossa esiintyvät kasviyhdisteet, joilla on syöpää, viruksia, sieniä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
Niitä esiintyy yleisesti kasvien, kuten tillin, eteerisissä öljyissä, ja niillä on yhdistetty syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Tarkemmin sanottuna d-limoneeni on monoterpeenityyppi, joka voi auttaa ehkäisemään ja hoitamaan keuhko-, rinta- ja paksusuolen syöpää.
Koska tilli sisältää runsaasti monoterpeenejä, erityisesti d-limoneenia, sillä voi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole tutkimustietoa tillin tai tilliuutteen tehosta syövän riskiin tai hoitoon.
Muut mahdolliset tillien hyödyt
Tilli voi hyödyttää terveyttäsi myös seuraavilla tavoilla:
- Antibakteeriset ominaisuudet. Tillin eteerisillä öljyillä on antibakteerisia vaikutuksia, jotka torjuvat mahdollisesti haitallisia bakteereja, kuten Klebsiella pneumoniae ja Staphylococcus aureus.
- Luun terveys. Tilli sisältää kalsiumia, magnesiumia ja fosforia - kaikki tärkeitä luuston terveydelle.
- Kuukautiskrampit. Tilliin sisältyvät eteeriset öljyt voivat lievittää kuukautiskramppeista johtuvaa kipua. Tutkimus on kuitenkin tällä hetkellä vähäistä ja vaihtelevaa.
Yhteenveto: Tilli sisältää runsaasti erilaisia kasviyhdisteitä, joilla voi olla lukuisia terveysvaikutuksia, kuten suojaa sydänsairauksilta ja tietyiltä syöpämuodoilta. Lisäksi tilli saattaa auttaa alentamaan verensokeria, mutta lisää tutkimuksia ihmisillä tarvitaan.
Tillin mahdolliset haittavaikutukset
Tilli on yleisesti ottaen turvallista syötäväksi. Harvinaisissa tapauksissa sen on kuitenkin todettu aiheuttavan allergisia reaktioita, oksentelua, ripulia, kutisevaa suuta, turvonneita punaisia kyhmyjä kielessä ja kurkun turvotusta.
Ehdotettu sinulle: Oreganoöljy: Terveyshyödyt ja käyttötavat
Lisäksi on suositeltavaa välttää tillipillereitä tai -uutteita raskauden ja imetyksen aikana, koska niiden turvallisuudesta on vain vähän tutkimustietoa.
Yhteenveto: Tilliä voidaan käyttää ruokakulttuurissa turvallisesti useimmille ihmisille, paitsi harvoissa tapauksissa, joissa se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Lisäksi raskaana olevia tai imettäviä naisia suositellaan välttämään tillipillereitä tai -uutteita.
Tillin käyttötarkoitukset
Tilli on maukas ainesosa, jota on helppo lisätä ruokaan.
Seuraavassa on muutamia tapoja lisätä tuoretta tilliä aterioihisi.:
- Käytä sitä keittojen tai paahdettujen vihannesten lisukkeena.
- Ripottele sitä kylmien kurkkusalaattien päälle.
- Käytä sitä perunasalaateissa tai paistettujen tai paahdettujen perunoiden päällä.
- Laita se graavinlihan päälle.
- Sekoita sitä jogurttipohjaisiin dippeihin, kuten tzatzikiin.
- Pilko ja lisää se salaatteihin.
- Käytä sitä kala-, lammas- tai munaruokien maustamiseen.
- Lisää sitä leivottuun leipään.
- Lisää sitä kastikkeisiin, marinadeihin tai salaattikastikkeisiin.
Kuivattu tilli voi myös maustaa dippejä, marinadeja ja peruna-, kana- tai tonnikalasalaatteja.
Siemeniä voidaan käyttää kokonaisina tai murskattuina ja lisätä leipiin, keittoihin tai kasvisruokiin. Niistä voidaan myös valmistaa tilliä sisältäviä suolakurkkuja.
Yhteenveto: Tilli on monikäyttöinen yrtti, jota voi käyttää erilaisissa ruokalajeissa, kuten perunasalaatissa, tzatzikikastikkeessa tai kalan päällä. Tillinsiemeniä voidaan käyttää mausteena maustamaan ruokia, kuten suolakurkkuja tai leipää.
Miten tilliä säilytetään
Säilytä tuore tilli kevyesti suihkuttamalla lehdet raikkaalla vedellä, kääri oksat löyhästi paperipyyhkeeseen ja laita ne sitten vetoketjulliseen muovipussiin.
Säilytä tilliä jääkaapin vihanneslaatikossa enintään 1 viikko. Voit myös pakastaa tuoretta tilliä pidempään huuhtelemalla ja asettamalla oksat yhteen kerrokseen keksilevylle pakastimeen.
Kun olet pakastanut oksat, siirrä ne pakastimessa säilytettävään pussiin ja palauta pakastimeen jopa 6 kuukaudeksi, jotta ne saavat parhaan maun.
Pakastettua tilliä voidaan käyttää ruoanlaitossa sulattamatta sitä ensin. Kuivattua tilliä ja tillinsiemeniä säilytetään ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa 6 kuukaudesta 1 vuoteen.
Yhteenveto: Oikein säilytettynä tuore tilli säilyy jääkaapissa jopa 1 viikon ja pakastimessa jopa 6 kuukautta. Kuivattu tilli ja tillinsiemenet säilyvät 6 kuukaudesta 1 vuoteen.
Yhteenveto
Tilli sisältää runsaasti antioksidantteja ja on hyvä C-vitamiinin, magnesiumin ja A-vitamiinin lähde, ja sillä voi olla useita terveysvaikutuksia, kuten suojaa sydänsairauksilta ja syövältä.
On kuitenkin tärkeää muistaa, että useimmissa tutkimuksissa, joissa tarkastellaan tillin hyötyjä, käytetään tilliuutteita. Siksi on epäselvää, olisiko tuoreen tai kuivatun tillin ruokavaliokäytöllä samat vaikutukset.
Joka tapauksessa tillin siemenet ja lehdet voivat lisätä makua ja väriä erilaisiin ruokiin. Oikein säilytettynä tuore tilli säilyy jääkaapissa jopa 1 viikon ja pakastimessa useita kuukausia.
Kaiken kaikkiaan tilli on maukas yrtti ja mauste, joka voi lisätä ravitsemuksellista lisäarvoa ruokavalioon.
