Dille (Anethum graveolens) is een kruid in de Europese en Aziatische keuken.
Ook wel dillekruid genoemd, heeft de plant slanke stengels met afwisselend zachte bladeren en bruine, platte, ovale zaden. Terwijl de bladeren een zoete, grasachtige smaak hebben, zijn dillezaadjes aromatischer, met een lichte citrussmaak die lijkt op karwijzaad.
Als kruid en specerij wordt dille vaak gebruikt om de smaak van verschillende gerechten te verhogen. Het wordt vaak gecombineerd met zalm, aardappelen en sauzen op basis van yoghurt.
Naast culinaire toepassingen is dille rijk aan verschillende voedingsstoffen en wordt het van oudsher gebruikt tegen verschillende kwalen, waaronder spijsverteringsproblemen, kolieken bij kinderen en slechte adem.
Dit artikel bespreekt de voedings- en gezondheidsvoordelen van dille en manieren om het in de keuken te gebruiken.
Inhoudsopgave
Voedingsprofiel
Een kopje (9 gram) verse dilletakjes levert ongeveer:
- Calorieën: 4
- Vitamine C: 8% van de dagelijkse waarde
- Mangaan: 5% van de dagelijkse waarde
- Vitamine A: 4% van de dagelijkse waarde
- Folaat: 3% van de dagelijkse waarde
- Iron: 3% van de dagelijkse waarde
Verse dille bevat weinig calorieën, maar is een verrassend goede bron van verschillende essentiële vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, mangaan en vitamine A.
Vitamine A is essentieel voor het behoud van het gezichtsvermogen en de ondersteuning van een gezond immuunsysteem. Het speelt ook een rol bij de mannelijke en vrouwelijke voortplanting.
Evenzo is vitamine C van vitaal belang voor je immuunsysteem en helpt bij botvorming, wondgenezing en metabolisme.
Bovendien is aangetoond dat het een krachtige antioxidant is die je cellen helpt beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan als vrije radicalen.
Dille is ook een goede bron van mangaan. Hoewel het in zeer kleine hoeveelheden nodig is, is het een essentieel mineraal dat de normale werking van je hersenen, zenuwstelsel en suiker- en vetstofwisseling ondersteunt.
Verder levert verse dille 1-2% van de dagelijkse waarde voor calcium, koper, magnesium, kalium, riboflavine en zink.
Maar omdat verse dille meestal in kleinere hoeveelheden dan 1 kopje (9 gram) wordt geconsumeerd, zal de hoeveelheid voedingsstoffen die je krijgt door het over je eten te strooien aanzienlijk minder zijn.
Dillezaadjes hebben veel vergelijkbare voedingsvoordelen. Een eetlepel (6,6 gram) zaden levert 8% van de dagelijkse waarde voor calcium, 6% van de dagelijkse waarde voor ijzer, en 1-5% van de dagelijkse waarde voor magnesium, mangaan, fosfor en kalium.
Samenvatting: Verse dille bevat weinig calorieën en is toch een goede bron van veel essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine C, magnesium en vitamine A.
Mogelijke gezondheidsvoordelen van dille
Met zijn naam afgeleid van het Oud Noorse woord “dilla”, dat kalmeren betekent, wordt dille al sinds de oudheid gebruikt om kolieken bij zuigelingen en spijsverteringsziekten te behandelen en te helpen bij de borstvoeding.
Hoewel deze meer traditionele toepassingen niet door onderzoek zijn ondersteund, is aangetoond dat dille andere potentiële gezondheidsvoordelen heeft.
Dille is rijk aan antioxidanten
Antioxidanten zijn natuurlijk voorkomende verbindingen die cellen helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan als vrije radicalen.
Als gevolg daarvan suggereert onderzoek dat het consumeren van voedsel dat rijk is aan antioxidanten chronische ontstekingen kan helpen verminderen en bepaalde aandoeningen kan voorkomen of zelfs behandelen, waaronder hartziekten, Alzheimer, reumatoïde artritis en bepaalde vormen van kanker.
Voorgesteld voor u: 9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kalonji (nigella zaadjes)
Zowel de zaden als de bladeren van de dilleplant blijken rijk te zijn aan verschillende plantenverbindingen met antioxiderende eigenschappen, waaronder:
- Flavonoïden. Deze plantaardige verbindingen worden in verband gebracht met een verminderd risico op hartziekten, beroerte en sommige vormen van kanker. Ze kunnen ook een belangrijke rol spelen bij de gezondheid van de hersenen.
- Terpenoïden. Deze verbindingen worden gevonden in essentiële oliën en kunnen beschermen tegen lever-, hart-, nier- en hersenziekten.
- Tannines. Verantwoordelijk voor de bitterheid in veel plantaardig voedsel, is aangetoond dat tannines krachtige antioxiderende eigenschappen en antimicrobiële effecten hebben.
Bovendien is dille een goede bron van vitamine C, waarvan ook is aangetoond dat het krachtige antioxiderende eigenschappen heeft.
Dille kan gunstig zijn voor de gezondheid van het hart
Hartziekten zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak. De Wereldgezondheidsorganisatie schat echter dat bijna 75% van de gevallen van hartziekten voorkomen kan worden door risicofactoren als slechte voeding, roken en gebrek aan lichaamsbeweging te verminderen.
Bijkomende risicofactoren voor hartziekten zijn verhoogde bloeddruk, triglyceriden, LDL (slecht) cholesterol en chronische ontsteking.
Van flavonoïden, zoals die in dille, is aangetoond dat ze de gezondheid van het hart beschermen door hun krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.
Verder hebben dierstudies gesuggereerd dat dille-extract cholesterol- en triglyceride-verlagende effecten kan hebben. Onderzoek bij mensen is echter meer gemengd.
Uit één onderzoek bij 91 mensen met een hoog totaal cholesterol- en triglyceridengehalte bleek dat inname van 6 dille-extracttabletten per dag gedurende 2 maanden het totaal cholesterol- en triglyceridengehalte aanzienlijk verbeterde, maar het HDL (goede) cholesterolgehalte niet veranderde.
Voorgesteld voor u: Mosterd: Voeding, gezondheidsvoordelen en bijwerkingen
Toch werd in een ander onderzoek bij 150 mensen met een hoog cholesterol- en triglyceridengehalte geen significante verandering in het cholesterol- of triglyceridengehalte waargenomen na 6 weken dagelijkse inname van dille-tabletten.
Het is echter belangrijk op te merken dat de meeste onderzoeken naar de effecten van dille op de gezondheid van het hart extracten hebben gebruikt. Daardoor is het onduidelijk hoe verse of gedroogde dille in je dieet de gezondheid van het hart zou kunnen beïnvloeden.
Al met al kunnen de antioxidanten in dille-extracten de algehele gezondheid van het hart ten goede komen, maar er zijn meer studies bij mensen nodig om de effectiviteit van dille op het cholesterol- en triglyceridengehalte te beoordelen.
Dille kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen
Chronische bloedsuikerwaarden zijn zorgwekkend, omdat ze je risico op aandoeningen als insulineresistentie, metabool syndroom en diabetes type 2 kunnen vergroten.
Van dille wordt beweerd dat het een bloedsuikerverlagende werking heeft.
Verschillende onderzoeken bij dieren met diabetes hebben zelfs een aanzienlijke verbetering van de nuchtere bloedsuikerspiegel aangetoond met dagelijkse doses dille-extract. Toch is het onderzoek bij mensen beperkt.
Dille heeft mogelijk antikanker eigenschappen
Monoterpenen zijn een klasse terpenen, natuurlijk voorkomende plantenverbindingen die in verband worden gebracht met antikanker-, antivirale, antischimmel- en ontstekingsremmende eigenschappen.
Ze komen vaak voor in essentiële oliën van planten als dille en worden in verband gebracht met kankerwerende eigenschappen.
Meer specifiek is d-limoneen een monoterpeensoort die long-, borst- en darmkanker kan helpen voorkomen en behandelen.
Omdat dille veel monoterpenen bevat, vooral d-limoneen, kan het kankerwerende eigenschappen hebben. Er is momenteel echter geen onderzoek gedaan naar de effectiviteit van dille of dille-extract op het risico of de behandeling van kanker.
Andere mogelijke voordelen van dille
Dille kan je gezondheid ook op de volgende manieren ten goede komen:
- Antibacteriële eigenschappen. Essentiële oliën in dille hebben antibacteriële effecten die potentieel schadelijke bacteriën bestrijden, zoals Klebsiella pneumoniae en Staphylococcus aureus.
- Botgezondheid. Dille bevat calcium, magnesium en fosfor - allemaal belangrijk voor de gezondheid van de botten.
- Menstruatiekrampen. Essentiële oliën in dille kunnen helpen de pijn van krampen tijdens de menstruatie te verlichten. Het onderzoek is momenteel echter beperkt en gemengd.
Samenvatting: Dille is rijk aan verschillende plantaardige verbindingen die tal van voordelen voor de gezondheid kunnen hebben, waaronder bescherming tegen hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker. Bovendien kan dille helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen, maar meer onderzoek bij mensen is nodig.
Mogelijke bijwerkingen van dille
Dille is over het algemeen veilig voor consumptie. In zeldzame gevallen is echter aangetoond dat het allergische reacties, braken, diarree, een jeukende mond, gezwollen rode bulten op de tong en zwelling van de keel kan veroorzaken.
Voorgesteld voor u: Oregano-olie: gezondheidsvoordelen en gebruik
Bovendien wordt aanbevolen om dillepillen of -extracten te vermijden tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat er weinig onderzoek is gedaan naar de veiligheid ervan.
Samenvatting: Culinair gebruik van dille wordt veilig geacht voor de meeste mensen, behalve in zeldzame gevallen waarin het een allergische reactie zou kunnen oproepen. Bovendien wordt zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven aangeraden dillepillen of -extracten te vermijden.
Toepassingen voor dille
Dille is een smaakvol ingrediënt dat gemakkelijk aan je eten is toe te voegen.
Hier zijn enkele manieren om verse dille aan je maaltijden toe te voegen:
- Gebruik het als garnering voor soepen of geroosterde groenten.
- Strooi het over koude komkommersalades.
- Gebruik het in aardappelsalades of op gebakken of geroosterde aardappelen.
- Leg het over gravlax.
- Roer het door dipsausjes op yoghurtbasis zoals tzatziki.
- Hakken en toevoegen aan salades.
- Gebruik het om vis, lamsvlees of eiergerechten op smaak te brengen.
- Voeg het toe aan gebakken brood.
- Verwerk het in sauzen, marinades of saladedressings.
Gedroogde dille kan ook smaak geven aan dipsauzen, marinades en aardappel-, kip- of tonijnsalades.
Wat de zaden betreft: dillezaden kunnen in hun geheel of fijngemaakt worden gebruikt en toegevoegd aan brood, soepen of groentegerechten. Ze kunnen ook gebruikt worden om dillepickles te maken.
Samenvatting: Dille is een veelzijdig kruid in verschillende gerechten, zoals aardappelsalade, tzatziki saus, of over vis. Dillezaadjes kunnen worden gebruikt als specerij om voedsel als augurken of brood op smaak te brengen.
Hoe bewaar je dille
Om verse dille te bewaren, besprenkel je de blaadjes lichtjes met vers water, wikkel je de takjes losjes in een papieren handdoek en doe je ze vervolgens in een plastic zakje met rits.
Bewaar de dille maximaal 1 week in de groentelade van je koelkast. Voor langer bewaren kun je verse dille ook invriezen door de takjes af te spoelen en in een enkele laag op een koekjesvel in de vriezer te leggen.
Doe de takjes, eenmaal bevroren, over in een vriesbestendige zak en zet ze maximaal 6 maanden in de vriezer voor de beste smaak.
Bevroren dille kan bij het koken worden gebruikt zonder eerst te ontdooien. Gedroogde dille en dillezaadjes moeten in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats 6 maanden tot 1 jaar worden bewaard.
Samenvatting: Bij goede bewaring is verse dille tot 1 week houdbaar in de koelkast en tot 6 maanden in de vriezer. Gedroogde dille en dillezaadjes zijn 6 maanden tot 1 jaar houdbaar.
Samenvatting
Dille, rijk aan antioxidanten en een goede bron van vitamine C, magnesium en vitamine A, kan verschillende voordelen hebben voor de gezondheid, waaronder bescherming tegen hartziekten en kanker.
Het is echter belangrijk om te onthouden dat de meeste onderzoeken naar de voordelen van dille gebruik maken van dille-extracten. Daarom is het onduidelijk of dieetgebruik van verse of gedroogde dille dezelfde effecten zou hebben.
In elk geval kunnen de zaden en bladeren van dille smaak en kleur toevoegen aan verschillende gerechten. Verse dille is, mits goed bewaard, tot 1 week houdbaar in de koelkast en enkele maanden in de vriezer.
Over het geheel genomen is dille een smaakvol kruid en specerij dat een voedingsboost kan geven aan je dieet.
