Stjerneanis: Fordeler, bruksområder og potensiell risiko

Stjerneanis er et krydder laget av frukten av det kinesiske eviggrønne treet Illicium verum.

Det er passende oppkalt etter de stjerneformede belgene som krydderfrøene høstes fra og har en smak som minner om lakris.

På grunn av likhet i smak og navn, er stjerneanis ofte forvekslet med anis, selv om de to krydderne ikke er relatert.

Stjerneanis er berømt ikke bare for sin distinkte smak og kulinariske anvendelser, men også for sine medisinske fordeler.

Denne artikkelen går gjennom fordelene, bruksområdene og potensielle risikoene ved stjerneanis.

Stjerneanis er rik på kraftige bioaktive forbindelser

Urter og krydder er ofte usunne helter i helse- og ernæringsverdenen og stjerneanis er kanskje ikke noe unntak.

Informasjon om vitamin- og mineralinnholdet mangler, men med tanke på den lille mengden krydder du kan bruke til enhver tid, kan næringsverdien være mindre signifikant.

Ikke desto mindre er det en imponerende kilde til flere kraftige bioaktive forbindelser - som alle er viktige bidragsytere til god helse.

Den mest verdifulle komponenten i stjerneanis kan ligge innenfor dens tette tilførsel av flavonoider og polyfenoler. Disse kan primært være ansvarlige for krydderets brede anvendelser og medisinske fordeler.

Noen av de viktigste helsefremmende forbindelsene som finnes i stjerneanis inkluderer:

Linalool
Quercetin
Anethole
Shikiminsyre
Gallsyre
Limonene

Sammen kan disse forbindelsene bidra til antioksidanter, antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper til stjerneanis.

Noen undersøkelser på dyr og prøverør indikerer at antioksidantkapasiteten til dette krydderet til og med kan ha kreftdempende egenskaper, for eksempel å redusere tumorstørrelsen.

Til syvende og sist er det nødvendig med mer forskning for bedre å forstå hvordan de bioaktive forbindelsene i stjerneanis kan støtte menneskers helse.

Sammendrag: Stjerneanis er rik på en rekke flavonoider og polyfenoliske forbindelser som kan bidra til dets medisinske kapasitet.

Stjerneanis gir medisinske fordeler

Stjerneanis har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i tusenvis av år og har også blitt akseptert i noen vestlige medisinsk praksis mer nylig.

Økningen i popularitet er i stor grad drevet av dets antimikrobielle egenskaper og farmakologiske potensial.

Foreslått for deg: 8 overraskende helsefordeler med koriander

Antivirale evner

En av de mest populære farmakologisk relevante egenskapene til stjerneanis er innholdet av shikiminsyre.

Shikiminsyre er en forbindelse med sterke antivirale egenskaper. Det er en av de viktigste aktive ingrediensene i Tamiflu, en populær medisin for behandling av influensa.

For tiden er stjerneanis den viktigste kilden til shikiminsyre som brukes til utvikling av farmasøytiske produkter. Etter hvert som influensapandemien fortsetter å øke som en trussel mot global helse, øker etterspørselen etter stjerneanis.

Noen prøverørsforskninger har også vist at essensiell olje av stjerneanis kan behandle andre typer virusinfeksjoner, inkludert herpes simplex type 1.

Selv om stjerneanis ofte brukes til behandling av influensa, er det nødvendig med mer forskning for å forstå potensialet for å behandle andre virusinfeksjoner hos mennesker.

Antifungal egenskaper

Stjerneanis er en rik kilde til flavonoid anetol. Denne forbindelsen er ansvarlig for krydderets distinkte smak og tilbyr sterke soppdrepende fordeler.

Noen landbruksforskninger har funnet ut at trans-anetol avledet fra stjerneanis kan hemme veksten av patogene sopp i visse spiselige avlinger.

Testrørsforskning indikerer at andre bioaktive forbindelser som finnes i essensiell olje av stjerneanis, som terpenlinalool, kan undertrykke dannelse av biofilm og cellevegg av smittsomme sopp hos mennesker.

Mer forskning er nødvendig for å bedre forstå applikasjonene for stjerneanis for å behandle soppinfeksjoner hos mennesker.

Foreslått for deg: Stjernefrukt: Fordeler, risikoer og hvordan du spiser den

Antibakterielle fordeler

En annen viktig medisinsk fordel med stjerneanis er dens evne til å hemme bakterievekst involvert i en rekke vanlige sykdommer.

Noen undersøkelser har avslørt at stjerneanisekstrakt er like effektivt som antibiotika mot flere stoffresistente patogene bakterier. Dette kan være spesielt nyttig for fremtidig utvikling av nye antibiotika medisiner.

Testrørsstudier har også vist at bioaktive forbindelser i stjerneanis kan være effektive i behandling av urinveisinfeksjoner forårsaket av forskjellige bakterier.

En egen studie avslørte at stjerneanisekstrakt var noe effektivt for å redusere veksten av E. coli på en petriskål, selv om det ikke var like effektivt som nåværende, mer vanlige antibiotikabehandlinger.

På dette tidspunktet er mest forskning på stjerneanis antibakterielle egenskaper begrenset til studier av dyr og prøverør. Flere studier er nødvendig for å bedre forstå hvordan dette krydderet kan brukes til å støtte menneskers helse.

Sammendrag: Stjerneanis har vært nyttig i det medisinske området for behandling av en rekke sopp-, bakterie- og virusinfeksjoner.

Stjerneanis er lett å innlemme i matlagingen

Stjerneanis har en tydelig lakrissmak som ligner på anis eller fennikel, selv om den ikke er relatert til noen av disse krydderne. Det passer godt med koriander, kanel, kardemomme og nellik.

Ved matlaging kan stjerneanis brukes hel eller som pulver.

Det brukes ofte i klassisk kinesisk, vietnamesisk, indisk og Midtøsten, spesielt som smakforsterker i buljonger, supper og karriretter.

Det er kjent for sin tilstedeværelse i den kinesiske blandingen "5 krydder" og indisk "Garam Masala".

I tradisjonell kinesisk og folkemedisinsk praksis er stjerneanis full av vann for å lage en te som brukes til å behandle luftveisinfeksjoner, kvalme, forstoppelse og andre fordøyelsesproblemer.

Foreslått for deg: 6 vitenskapsbaserte helsemessige fordeler med oregano

Stjerneanis er også et flott tillegg til søte retter og desserter, for eksempel bakt frukt, paier, hurtigbrød og muffins.

Hvis du aldri har brukt dette krydderet i dine kulinariske sysler før, må du huske på at litt går langt. Start med en liten mengde og tilsett mer i smaken for å unngå å bruke for mye.

Prøv å drysse stjerneanis i pulverform i den neste omgangen med muffins, eller kast et par hele belger i din neste gryte med suppe for et varmende smaksøk.

Sammendrag: Stjerneanis har en tydelig lakrisaktig smak. Det er en populær ingrediens i asiatisk mat og kan brukes i supper, gryteretter, buljonger, bakevarer, desserter eller som te.

Mulig risiko for stjerneanis

Ren kinesisk stjerneanis er generelt anerkjent som trygt for de fleste. Imidlertid har det vært få rapporter om allergiske reaksjoner.

For den generelle befolkningen er en mer alvorlig bekymring en nær slektning til det kinesiske krydderet - den svært giftige japanske stjerneanisen.

Japansk stjerneanis er kjent for å inneholde kraftige nevrotoksiner som kan føre til alvorlige fysiske symptomer, inkludert anfall, hallusinasjoner og kvalme.

Japansk stjerneanis ser nesten identisk ut med sin kinesiske motstykke, og noen kommersielt tilgjengelige kilder til kinesisk stjerneanis blandes med det japanske krydderet.

I tillegg har det vært rapporter om alvorlige, potensielt dødelige reaksjoner på stjerneanis hos spedbarn.

Det antas at disse tilfellene skyldtes ukjent forurensning med det japanske krydderet. Derfor anbefales det at stjerneanis ikke gis til spedbarn og barn.

For å gå forsiktig frem, er det en god idé å sjekke kilden til stjerneanis du kjøper for å sikre at det er rent den kinesiske varianten.

Hvis du ikke er 100% sikker på kilden eller renheten, kan det også være god praksis å ikke bruke for mye på en gang for å unngå utilsiktet forgiftning.

Sammendrag: Stjerneanis regnes generelt som trygt, men kan være forurenset med svært giftig japansk stjerneanis. For å sikre renheten av krydderet du kjøper, må du alltid dobbeltsjekke kilden for å unngå utilsiktet rus.