L'anis étoilé est une épice fabriquée à partir du fruit de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum.
Il porte bien son nom pour les gousses en forme d'étoile à partir desquelles les graines d'épices sont récoltées et a une saveur qui rappelle la réglisse.
En raison des similitudes dans leur saveur et leurs noms, l'anis étoilé est souvent confondu avec l'anis, bien que les deux épices ne soient pas liées.
L'anis étoilé est célèbre non seulement pour sa saveur distincte et ses applications culinaires, mais aussi pour ses bienfaits médicinaux.
Cet article passe en revue les avantages, les utilisations et les risques potentiels de l'anis étoilé.
L'anis étoilé est riche en composés bioactifs puissants
Les herbes et les épices sont souvent des héros méconnus du monde de la santé et de la nutrition et l'anis étoilé ne fait pas exception.
Les informations sur sa teneur en vitamines et minéraux manquent, mais compte tenu de la petite quantité d'épices que vous pouvez utiliser à tout moment, sa valeur nutritionnelle peut être moins importante.
Néanmoins, c'est une source impressionnante de plusieurs composés bioactifs puissants, qui contribuent tous à une bonne santé.
Le composant le plus précieux de l'anis étoilé peut résider dans son apport dense de flavonoïdes et de polyphénols. Ceux-ci peuvent être principalement responsables des larges applications de l'épice et de ses bienfaits médicinaux.
Certains des principaux composés bénéfiques pour la santé trouvés dans l'anis étoilé comprennent:
- Linalol
- Quercétine
- Anéthole
- Acide shikimique
- Acide gallique
- Limonène
Ensemble, ces composés peuvent contribuer aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes de l'anis étoilé.
Certaines recherches sur des animaux et des éprouvettes indiquent que la capacité antioxydante de cette épice peut même posséder des propriétés anticancéreuses, telles que la réduction de la taille de la tumeur.
En fin de compte, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre comment les composés bioactifs de l'anis étoilé peuvent soutenir la santé humaine.
Sommaire: L'anis étoilé est riche en une variété de flavonoïdes et de composés polyphénoliques qui peuvent contribuer à sa capacité médicinale.
L'anis étoilé offre des avantages médicinaux
L'anis étoilé est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années et a également été accepté dans certaines pratiques de médecine occidentale plus récemment.
Sa popularité croissante est largement due à ses propriétés antimicrobiennes et à son potentiel pharmacologique.
Capacités antivirales
L'un des attributs pharmacologiquement pertinents les plus populaires de l'anis étoilé est sa teneur en acide shikimique.
L'acide shikimique est un composé avec de fortes capacités antivirales. C'est l'un des principaux ingrédients actifs du Tamiflu, un médicament populaire pour le traitement de la grippe.
Actuellement, l'anis étoilé est la principale source d'acide shikimique utilisée pour le développement de produits pharmaceutiques. Alors que la pandémie de grippe continue de devenir une menace pour la santé mondiale, la demande d'anis étoilé est en augmentation.
Certaines recherches en éprouvette ont également montré que l'huile essentielle d'anis étoilé peut traiter d'autres types d'infections virales, y compris l'herpès simplex de type 1.
Bien que l'anis étoilé soit fréquemment utilisé pour traiter la grippe, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre son potentiel pour traiter d'autres infections virales chez l'homme.
Propriétés antifongiques
L'anis étoilé est une riche source d'anéthole flavonoïde. Ce composé est responsable de la saveur distincte de l'épice et offre de puissants avantages antifongiques.
Certaines recherches agricoles ont montré que le trans-anéthole dérivé de l'anis étoilé peut inhiber la croissance de champignons pathogènes dans certaines cultures comestibles.
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La recherche en éprouvette indique que d'autres composés bioactifs présents dans l'huile essentielle d'anis étoilé, comme le terpène linalol, peuvent supprimer la formation de biofilm et de paroi cellulaire de champignons infectieux chez l'homme.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les applications de l'anis étoilé pour traiter les infections fongiques chez l'homme.
Avantages antibactériens
Un autre avantage médicinal important de l'anis étoilé est sa capacité à inhiber la croissance bactérienne impliquée dans une variété de maladies courantes.
Certaines recherches ont révélé que l'extrait d'anis étoilé est aussi efficace que les antibiotiques contre plusieurs bactéries pathogènes résistantes aux médicaments. Cela peut être particulièrement utile pour le développement futur de nouveaux médicaments antibiotiques.
Des études en éprouvette ont également montré que les composés bioactifs de l'anis étoilé peuvent être efficaces dans le traitement des infections des voies urinaires causées par différentes bactéries.
Une étude distincte a révélé que l'extrait d'anis étoilé était quelque peu efficace pour réduire la croissance d'E. coli sur une boîte de Pétri, bien qu'il ne soit pas aussi efficace que les traitements antibiotiques actuels, plus courants.
À l'heure actuelle, la plupart des recherches sur les propriétés antibactériennes de l'anis étoilé se limitent à des études sur des animaux et des éprouvettes. D'autres études sont nécessaires pour mieux comprendre comment cette épice peut être utilisée pour soutenir la santé humaine.
Sommaire: L'anis étoilé a été utile dans le domaine médical pour traiter une variété d'infections fongiques, bactériennes et virales.
L'anis étoilé est facile à incorporer dans votre cuisine
L'anis étoilé a une saveur de réglisse distincte similaire à celle de l'anis ou du fenouil, bien qu'elle ne soit liée à aucune de ces épices. Il se marie bien avec la coriandre, cannelle, cardamome et clou de girofle.
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En cuisine, l'anis étoilé peut être utilisé entier ou en poudre.
Il est souvent utilisé dans les cuisines classiques chinoises, vietnamiennes, indiennes et moyen-orientales, en particulier comme exhausteur de goût dans les bouillons, les soupes et les currys.
Il est bien connu pour sa présence dans les mélanges chinois « 5 épices » et indien « Garam Masala ».
Dans les pratiques de médecine traditionnelle chinoise et populaire, l'anis étoilé est trempé dans de l'eau pour faire un thé utilisé pour traiter les infections respiratoires, les nausées, la constipation et d'autres problèmes digestifs.
L'anis étoilé est également un excellent ajout aux plats sucrés et aux desserts, tels que les fruits cuits au four, les tartes, le pain rapide et les muffins.
Si vous n'avez jamais utilisé cette épice dans vos activités culinaires auparavant, gardez à l'esprit qu'un peu va un long chemin. Commencez avec une petite quantité et ajoutez plus au goût pour éviter d'en utiliser trop.
Essayez de saupoudrer d'anis étoilé en poudre dans votre prochain lot de muffins ou jetez quelques gousses entières dans votre prochain pot de soupe pour un coup de pouce réchauffant de saveur.
Sommaire: L'anis étoilé a une saveur distincte de réglisse. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique et peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les bouillons, les produits de boulangerie, les desserts ou infusé comme un thé.
Risques possibles de l'anis étoilé
L'anis étoilé chinois pur est généralement reconnu comme étant sans danger pour la plupart des gens. Cependant, il y a eu peu de rapports de réactions allergiques.
Pour la population générale, une préoccupation plus sérieuse est un proche parent de l'épice chinoise - l'anis étoilé du Japon hautement toxique.
L'anis étoilé du Japon est connu pour contenir de puissantes neurotoxines pouvant entraîner de graves symptômes physiques, notamment des convulsions, des hallucinations et des nausées.
L'anis étoilé japonais semble presque identique à son homologue chinois et certaines sources d'anis étoilé chinoises disponibles dans le commerce sont mélangées à l'épice japonaise.
De plus, il y a eu des rapports de cas de réactions graves, potentiellement mortelles à l'anis étoilé chez les nourrissons.
Il est présumé que ces cas étaient dus à une contamination inconnue par l'épice japonaise. Ainsi, il est recommandé de ne pas donner d'anis étoilé aux nourrissons et aux enfants.
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Pour procéder avec prudence, c'est une bonne idée de vérifier la source de l'anis étoilé que vous achetez pour vous assurer qu'il s'agit uniquement de la variété chinoise.
Si vous n'êtes pas sûr à 100% de la source ou de la pureté, il peut également être judicieux de ne pas en utiliser trop à la fois pour éviter une intoxication accidentelle.
Sommaire: L'anis étoilé est généralement considéré comme sûr, mais peut être contaminé par de l'anis étoilé du Japon hautement toxique. Pour assurer la pureté de l'épice que vous achetez, vérifiez toujours sa source pour éviter une intoxication accidentelle.
Sommaire
L'anis étoilé a une saveur de réglisse distincte qui peut rehausser une variété de plats.
Ses puissants composés bioactifs peuvent aider à traiter plusieurs infections fongiques, bactériennes et virales.
Bien que la consommation d'anis étoilé chinois pur soit généralement sans danger, il peut être contaminé par de l'anis étoilé japonais qui est hautement toxique.
Vérifiez toujours la source de l'épice que vous achetez pour vous assurer de sa pureté et commencez par une petite quantité pour éviter les effets indésirables.
