Stjärnanis: Fördelar, användningsområden och potentiella risker

Stjärnanis är en krydda gjord på frukten från det kinesiska vintergröna trädet Illicium verum.

Det är lämpligt namngivet efter de stjärnformade baljor som kryddfröna skördas från och har en smak som påminner om lakrits.

På grund av likheter i deras smak och namn förväxlas stjärnanis ofta med anis, även om de två kryddorna inte är relaterade.

Stjärnanis är känd inte bara för sin distinkta smak och kulinariska tillämpningar utan också för sina medicinska fördelar.

Denna artikel går igenom fördelarna, användningsområdena och potentiella riskerna med stjärnanis.

Stjärnanis är rik på kraftfulla bioaktiva föreningar

Örter och kryddor är ofta osunga hjältar i hälso- och näringsvärlden och stjärnanis är inget undantag.

Information om dess vitamin- och mineralinnehåll saknas, men med tanke på den lilla mängd kryddor du kan använda när som helst kan dess näringsvärde vara mindre signifikant.

Ändå är det en imponerande källa till flera kraftfulla bioaktiva föreningar - som alla är viktiga bidragsgivare till god hälsa.

Den mest värdefulla komponenten av stjärnanis kan ligga inom dess täta tillförsel av flavonoider och polyfenoler. Dessa kan främst vara ansvariga för kryddans breda tillämpningar och medicinska fördelar.

Några av de största hälsofrämjande föreningarna som finns i stjärnanis inkluderar:

Linalool
Quercetin
Anethole
Shikiminsyra
Gallussyra
Limonen

Tillsammans kan dessa föreningar bidra till antioxidant, antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper hos stjärnanis.

Viss djur- och provrörsforskning tyder på att antioxidantkapaciteten hos denna krydda till och med kan ha anti-canceregenskaper, till exempel att minska tumörstorleken.

I slutändan behövs mer forskning för att bättre förstå hur de bioaktiva föreningarna i stjärnanis kan stödja människors hälsa.

Sammanfattning: Stjärnanis är rik på en mängd olika flavonoider och polyfenoliska föreningar som kan bidra till dess medicinska kapacitet.

Stjärnanis erbjuder medicinska fördelar

Stjärnanis har använts i traditionell kinesisk medicin i tusentals år och har också nyligen accepterats i vissa västerländska medicinpraxis.

Dess popularitet ökar till stor del av dess antimikrobiella egenskaper och farmakologiska potential.

Antivirala funktioner

En av de mest populära farmakologiskt relevanta egenskaperna hos stjärnanis är dess innehåll av shikiminsyra.

Föreslagna för dig: 8 överraskande hälsofördelar med koriander

Shikiminsyra är en förening med starka antivirala egenskaper. Det är en av de viktigaste aktiva ingredienserna i Tamiflu, ett populärt läkemedel för behandling av influensa.

För närvarande är stjärnanis den främsta källan till shikiminsyra som används för utveckling av läkemedelsprodukter. Eftersom influensapandemin fortsätter att öka som ett hot mot den globala hälsan, ökar efterfrågan på stjärnanis.

Viss provrörsforskning har också visat att den eteriska oljan av stjärnanis kan behandla andra typer av virusinfektioner, inklusive herpes simplex typ 1.

Även om stjärnanis ofta används för att behandla influensa, behövs mer forskning för att ytterligare förstå dess potential att behandla andra virusinfektioner hos människor.

Svampdödande egenskaper

Stjärnanis är en rik källa till flavonoid anetol. Denna förening är ansvarig för kryddans distinkta smak och erbjuder potenta svampdödande fördelar.

Viss jordbruksforskning har visat att trans-anetol som härrör från stjärnanis kan hämma tillväxten av patogena svampar i vissa ätbara grödor.

Provrörsforskning indikerar att andra bioaktiva föreningar som finns i eterisk olja av stjärnanis, som terpen linalool, kan undertrycka biofilm och cellväggsbildning av infektiösa svampar hos människor.

Mer forskning behövs för att bättre förstå tillämpningarna för stjärnanis för behandling av svampinfektioner hos människor.

Antibakteriella fördelar

En annan viktig medicinsk fördel med stjärnanis är dess förmåga att hämma bakterietillväxt inblandad i en mängd olika vanliga sjukdomar.

Föreslagna för dig: Star fruit: Fördelar, risker och hur man äter det

Viss forskning har visat att stjärnanis extrakt är lika effektivt som antibiotika mot flera läkemedelsresistenta patogena bakterier. Detta kan vara särskilt användbart för framtida utveckling av nya antibiotika.

Provrörstudier har också visat att bioaktiva föreningar i stjärnanis kan vara effektiva vid behandling av urinvägsinfektioner orsakade av olika bakterier.

En separat studie avslöjade att staranisextrakt var något effektivt för att minska tillväxten av E. coli på en petriskål, även om det inte var lika effektivt som nuvarande, vanligare antibiotikabehandlingar.

För närvarande är mest forskning om stjärnanis antibakteriella egenskaper begränsad till djur- och provrörsstudier. Fler studier behövs för att bättre förstå hur denna krydda kan användas för att stödja människors hälsa.

Sammanfattning: Stjärnanis har varit användbar inom det medicinska området för behandling av en mängd olika svamp-, bakterie- och virusinfektioner.

Stjärnanis är lätt att införliva i din matlagning

Stjärnanis har en distinkt lakritsmak som liknar anis eller fänkål, även om det inte är relaterat till någon av dessa kryddor. Den passar bra med koriander, kanel, kardemumma och kryddnejlika.

Vid matlagning kan stjärnanis användas hel eller som pulver.

Det används ofta i klassiska kinesiska, vietnamesiska, indiska och mellanösternrätter, särskilt som smakförstärkare i buljonger, soppor och curryrätter.

Det är känt för sin närvaro i de kinesiska blandningarna "5 spice" och Indian "Garam Masala".

I traditionell kinesisk och folkmedicinsk praxis är stjärnanis full av vatten för att göra ett te som används för att behandla luftvägsinfektioner, illamående, förstoppning och andra matsmältningsproblem.

Stjärnanis är också ett bra komplement till söta rätter och desserter, till exempel bakad frukt, pajer, snabbt bröd och muffins.

Om du aldrig har använt denna krydda i dina kulinariska sysslor tidigare, kom ihåg att lite räcker långt. Börja med en liten mängd och lägg till mer i smaken för att undvika att använda för mycket.

Föreslagna för dig: 6 vetenskapsbaserade hälsofördelar med oregano

Prova att sprinkla pulveriserad stjärnanis i din nästa sats muffins eller kasta ett par hela baljor i din nästa gryta soppa för en värmande boost av smak.

Sammanfattning: Stjärnanis har en distinkt lakritsliknande smak. Det är en populär ingrediens i det asiatiska köket och kan användas i soppor, grytor, buljonger, bakverk, desserter eller nedsänkt som te.

Möjliga risker för stjärnanis

Ren kinesisk stjärnanis är allmänt erkänd som säker för de flesta. Det har dock varit få rapporter om allergiska reaktioner.

För den allmänna befolkningen är en mer allvarlig oro en nära släkting till den kinesiska kryddan - den mycket giftiga japanska stjärnanisen.

Japansk stjärnanis är känd för att innehålla kraftfulla neurotoxiner som kan leda till allvarliga fysiska symptom, inklusive anfall, hallucinationer och illamående.

Japansk stjärnanis ser nästan identisk ut med sin kinesiska motsvarighet och några kommersiellt tillgängliga källor till kinesisk stjärnanis blandas med den japanska kryddan.

Dessutom har det förekommit fallrapporter om allvarliga, potentiellt dödliga reaktioner på stjärnanis hos spädbarn.

Det antas att dessa fall berodde på okänd kontaminering med den japanska kryddan. Det rekommenderas därför att stjärnanis inte ges till spädbarn och barn.

För att gå försiktigt är det en bra idé att kontrollera källan till stjärnanisen du köper för att säkerställa att det är enbart den kinesiska sorten.

Om du inte är 100% säker på källan eller renheten kan det också vara bra att inte använda för mycket på en gång för att undvika oavsiktlig berusning.

Sammanfattning: Stjärnanis anses i allmänhet vara säker men kan vara förorenad med mycket giftigt japanskt stjärnanis. För att säkerställa renheten hos den krydda du köper kontrollerar du alltid dess källa för att undvika oavsiktlig berusning.